ल्यूक्लुसचे शतावरी प्रेम होते, ज्युलियस सीझरने शतावरीवर प्रेम केले मला वाटते की या वनस्पतीच्या प्रतिष्ठेचे आपल्याला पटवून देण्यासाठी हे पुरेसे आहे. प्राचीन संस्कृतींच्या घटनेसह, शतावरीसह पाककृती विसरले होते
तिच्या वैभव फ्रेंच सन किंग परतला, जो आधुनिक इतिहासातील शतावरींचा प्रथम प्रशंसक होता. रॉयल कोर्टाच्या पुरवठादार खुल्या शेतातून आणि ग्रीनहाउसमधून शतावरीने आणले होते. लवकरच एका निविदा वनस्पतीसाठी फ्रेंच फॅशन अन्य युरोपीय देशांमध्ये पसरला आहे.
हिरवेगार युरोपिय व अमेरिकेत दोघांनीही प्रेम केले आहे. कोणीतरी पांढरा आणि कोणीतरी - रंगीत प्राधान्य देते ... मार्गाने, काही जातींचे अंकुर, मोडतोड करणे, प्रथम प्राप्त करणे
गुलाबी किंवा जांभळा, आणि फक्त नंतर हिरव्या चालू.
शतावरी कसे निवडावे? खरेदीदार खरंच लक्ष देण्याजोगे होते जे शूट लठ्ठ होते, रसदार आणि गुळगुळीत ताज्या शतावरीचा रंग अगदी उज्ज्वल आहे, अगदी तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की ताजेपणामुळे तुम्ही आकाराचा त्याग करू शकता ... जर ताजा ताजा असेल तर, वाळलेल्या नाही, त्यावर दबाव टाकून थोडासा रस बाहेर पडू पाहिजे. हिरवेगार लगेच तयार करावे (जर तुम्ही त्याला नंतर शिजवावे किंवा रेचक करून घ्यावे, तर तो एका वाडग्यात पुष्प म्हणून ठेवून घ्यावे, 1-2 सेंमी पाण्याने भरावे). Shoots पासून पील सहजपणे एक लहान चाकू सह काढला आहे
आणि आता व्यवस्थित शेंगदाणे कशी करावी याबद्दल हे नियम सुप्रसिद्ध आहेत, जेथे शतावरीमध्ये अनेक प्रशंसक आहेत. पोहेलेबकिनने काही विडंबना असे म्हटले आहे की "या नियमांचा कधीही पाकपुस्तकांमध्ये उल्लेख केला जात नाही (पश्चिम मध्ये, शतावरी बटाटे म्हणून किती सामान्य आहे, ते फक्त बालपणापासूनच ओळखले जातात), नंतर आमच्यामध्ये शतावरी वितरीत करण्याचा प्रयत्न केल्याने कोणतेही परिणाम मिळाले नाहीत ..." बहुधा, हे खरे आहे.
काही Ukrainians, नितांत पाककृती नित्याचा नाही, शतावरी बीन्स शतावरी पेक्षा अधिक चव आहेत असे भासवू. खरे सांगायचे तर, आम्ही अद्याप त्यात वापर केला नाही कीव रेस्टॉरंट्स मध्ये, शतावरी, एक नियम म्हणून, कॅन किंवा फ्रोजन आहे. आणि, शेफानुसार, अत्याधुनिक प्रेक्षक या उत्पादनाबद्दल विशेषतः उत्साही नसतात.
म्हणून, जर आपण शतावरीचा एक समूह विकत घेतला, तर तो बेसवर बांधला जा, एक छोटासा भार जोडू नका म्हणजे तो फ्लोट नाही (पॅनमध्ये शतावरीने सरळ उभे राहावे), आणि खारट आणि गोडे उकळलेले पाणी घालून, बटरचा तुकडा जोडून. पाणी निविदा टॉप समाविष्ट नाही - shoots च्या "किरीट". म्हणून, टोकरी घालून एक विशेष पॅनमध्ये शतावरी उकडणे चांगले आहे - म्हणून अंकुर पाणी पाण्यात शिजवलेले आहे, आणि "मुकुट" वाफवलेले आहे हिरवेगार करण्यासाठी खडे होते, ते लांब साठी शिजवलेले जाऊ नये या प्रसंगी, एक म्हण आहे: "शेंगांची स्वयंपाक करण्यापेक्षा जास्त जलद." तर ते म्हणतात, जेव्हा ते लगेच अर्थ होईल तेव्हा काहीतरी घडेल, ते लगेच.
पाण्यात आपण लसूण किंवा बे पाने लावू शकता, परंतु शतावरी घातल्यानंतर ते काढून टाकणे आवश्यक आहे. रेडीरेड शूटस् धुवायचे नाहीत, तर ओल्या लेगमन नॅपकिनवर विघटन करणे चांगले आहे.
पाण्यावर झाकून किंवा शतावरीवरील एक जोडीस एक ताजे चव आहे आणि सॅलड्ससह चांगले बसते. ते तयार करण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे ती बुरविणे आहे, ओव्हनमध्ये आपण शतावरी बेक करू शकता. विविध पदार्थांसाठी - आपल्या पद्धतीने ...
सर्वात उतावीळ, जे शतावरी साठी प्रतीक्षा करू शकत नाहीत, ते लिंबाचा रस असलेल्या एका प्लेटवर छिड़क करतात किंवा "पोलिशमध्ये" देतात - पांढरा ब्रेडक्रंबांसह, लोणीमध्ये तळलेले. आपण एक बारीक चिरलेला हार्ड उकडलेले अंडे सह वितळलेले बटर आणि शिंपडा सह ओतणे शकता. दुसरीकडे, रॉयल डिश एक मजेदार सॉस तयार होत नाही तोपर्यंत आपण दुसर्या अर्धा तास प्रतीक्षा करू शकता - "बेशमेल" किंवा "डच".
अखेरीस शिष्टाचारानुसार कसे केले जाते याबद्दल चर्चेत संपत आहे, शतावरी आहे जर्मन लेखक होर्स्ट हनीश लिहितात की अनेक वर्षे विवादांचा वापर चाकू व कांटा वापरण्याच्या परवानगीने समाप्त झाला. पण जुन्या शाळेतील अळंबी आपल्या हाताने शेंपेपूड खात आहेत - उजव्या बाजूस "मुकुट" समर्थ आहे आणि डाव्या हाताला धरून ठेवलेले एक फाटा आहे. प्रथम ते शूटच्या टिप लाटा करतात, परंतु ते उर्वरित प्लेटला प्लेटमध्ये ठेवत नाहीत, परंतु त्यांना खातात, त्याचा काट घेतात. जेवणानंतर, बोटे भरलेल्या बोटांनी बोटांनी भरून जाते.
कदाचित एखाद्या दिवशी तुम्हाला उच्च स्वयंपाकघरात सामील होण्याची आणि घरी शतावरी बनवण्याची संधी असेल, पण आतासाठी, इटालियन किंवा फ्रेंच रेस्टॉरंटमध्ये त्याचा वापर करा जेथे शतावरीने ज्ञानाद्वारे सेवा दिली आहे.
हिरवेगार आणि चीज पासून भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
स्वयंपाक करण्याकरिता, आपल्याला आवश्यक असेल:- 300 ग्रॅम ताजे हिरवेगार;
- Mozzarella चीज 150 ग्रॅम;
- 100 ग्रॅम पांढरा ब्रेड;
- 3 टेस्पून. एल हेझलनटस;
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या 2 bunches
- 2 टेस्पून. एल सूर्यफूल तेल;
- 1 टेस्पून एल व्हाईट वाइन व्हिनेगर