अन्न सुरक्षा आणि गुणवत्ता

प्रश्नासाठी: बहुतेक कौटुंबिक कमाई कोठे जातात, कुठल्याही शिक्षिका आपल्याला अन्नपदार्थाचे उत्तर देईल. आणि खरे तर, हे असे आहे. आपल्या देशात, याचे कारण असे की बर्याच कुटुंबांना जीवनावश्यक किमतीची किंमत कमी आहे, अन्नाच्या बाजारपेठेतील किमतीत सातत्याने वाढ होत आहे, त्यादरम्यान, प्रत्येकजण एक महाग सफाईदारपणा कधी कधी खाण्याची इच्छा करतो.

आमच्या काउंटरवर खाद्यपदार्थांची सुरक्षितता आणि दर्जा कधी कधी वांछित होण्यासाठी जास्त सोडा अर्थव्यवस्था बद्दल बोलणे, आपण खरेदी उत्पादने सुरक्षा आणि गुणवत्ता दुर्लक्ष करू नये. शेवटी, एखाद्याच्या आरोग्याची काळजी घेणे नेहमीच पहिल्या स्थानावर असावे.

उत्पादन गुणवत्तेची पातळी प्रयोगशाळांमध्ये तपासणी केली जाते, परंतु उत्पादनांच्या गुणवत्तेविषयी आपणास काय माहिती आहे? हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त लक्षात ठेवावे लागते की ताजी खाद्यपदार्थ स्टेल पदार्थांपेक्षा वेगळे आहेत. या लेखात आपण या प्रकरणाचा विचार करणार आहोत.

मांस

मांस म्हणजे रोज एक निरोगी व्यक्तीचे आहार. मांसाच्या पदार्थांच्या तयारीसाठी, तरुण जनावरे किंवा पक्ष्यांचे मांस विकत घेणे चांगले. उदाहरणार्थ, 6 आठवड्यांपर्यंतच्या जनावरांचे मांस खालील गुणधर्म आहेत: हलके गुलाबी किंवा हलका लाल रंग, दाट आणि पांढरी फॅटी लेयर. तरुण जनावरांची मांस (6 आठवडे ते 2 वर्षापर्यंत) लाल आहे हे रसाळ, निविदा, मऊ आहे. तरुण प्राणी चरबी जवळजवळ पांढरे आहे. प्रौढ प्राण्यांचे मांस (2 ते 5 वर्षापर्यंत) हे लाल, रसाळ, निविदा असलेले संतृप्त आहे. जुन्या प्राण्यांचे मांस (5 वर्षांपेक्षा जास्त) गडद लाल आहे, चरबी पिवळा आहे.

दर्जेदार मांस एका पातळ गुलाबी कवचाने झाकलेले आहे, मांस उत्पादनातील कट ऑफ ठिकाण घन, ओलसर, लवचिक आहे. मांस रस शेंदरी, अर्धपारदर्शक आहे.

पुढील मार्गाने मांसाची सुरक्षितता आणि गुणवत्ता तपासा - आपल्या बोटाने त्यास दाबा सीलबंद जागा पुनर्संचयित केल्यास, मांस ताजा आहे

मांसाच्या गंधाने भरपूर ताजेतवाने सांगितले जाते एक गरम चकत्याने मांस एक तुकडा छिद्र आणि त्याच्या गंध मूल्यांकन. जुन्या आणि जुने मांस पासून एक अप्रिय वास येईल

मांस एकदा गोठविलेले असावे. जर प्राथमिक हाताळलेल्या मांसाच्या पृष्ठभागावर आपले बोट स्पर्श असेल तर त्याच्या पृष्ठभागावर एक उज्ज्वल लाल स्पॉट राहील. अशा दाग पुन्हा गोठवू नका पाहिले जाणार नाही. पुन्हा गोठविलेल्या मांसचे लाल पृष्ठभाग, गुलाबी रंगाचे एक फुलके, चमकदार लाल रक्तदाब असतात.

आपण मांस विकत घेतले असल्यास, परंतु ते ताजे आहे की नाही याबद्दल निश्चितपणे ठामपणे नाही, मग तो तळणे नाही. अशा मांस योग्यरित्या उकळणे चांगले आहे, जेणेकरुन त्यामध्ये उपस्थित असलेल्या सर्व हानिकारक जीवाणू हरवले जातील. फ्राईंग केल्यावर मांस तयार करण्याच्या प्रक्रियेची परिस्थिती निर्माण होत नाही.

सॉसेज

सॉसेज रशियन मध्ये खूप लोकप्रिय आहे. सर्वात जुने आणि सुरक्षित सॉसेज कसे निवडावे?

प्रथम, आपण ताजे उकडलेले किंवा अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज कोरडी, मजबूत, लवचिक शेल आहे हे जाणून घेणे आवश्यक आहे जर शेलमध्ये साले किंवा ब्लेकचे अंश आहेत, तर अशा सॉसेजचा वापर अन्नासाठी केला जाऊ शकत नाही. शेल भरलेले जवळून असायला पाहिजे. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) कापणे राखाडी impregnations आणि डाग न, नैसर्गिक रंग असावा. भरस घट्ट, लज्जतदार असावा.

चरबी भोगल्याशिवाय सुगंधी नसावे.

पक्षी

आपण एक पक्षी जनावराचे मृत शरीर खरेदी केल्यास, त्याची चोच तपासा पक्ष्याची चोच चमकदार, कोरडी, लवचिक आणि गंधहीन असावी. पक्ष्याच्या तोंडात श्लेष्म पडदा देखील अप्रिय गंध नसायला पाहिजे, ते प्रकाश हायड्रेशन आणि गुलाबी रंग द्वारे दर्शविले आहेत. पक्ष्याच्या त्वचेचा रंग पिवळा किंवा गुलाबी आहे. त्वचेची पृष्ठभाग ओलसर (परंतु चिकट नसलेली) आणि स्वच्छ असावी. कुक्कुट मांस कोंबडी आणि टर्कीच्या मध्ये, तंग आणि दाट असणे आवश्यक आहे - हलके गुलाबी, गुसचे अ.व. रूप आणि बदके - लाल

खरेदी केलेल्या पक्ष्याचे वय त्याच्या पंजेवर दिसत आहे. जुन्या चिमडीत जबरदस्त, पिवळ्या कातड्यासह पाय आहेत, मोठ्या आकाराच्या आणि मुरुमेसह झाकलेले. तरुण कोंबडीची लहान पाठी बोट आहे, माथा चमकदार लाल आहे एक तरुण पक्षी सहजपणे स्तनाचा हाड झुकवू शकतो, कारण तो निष्फळ आहे. एक तरुण पक्ष्याची चोच उजळ आहे, पंख किनाऱ्यापासून गोठलेले नाहीत.

यंग गेम पंखांच्या खाली पातळ त्वचेद्वारे दर्शविला जातो, चमकदार ठळक नाही, गोलाकार नसलेला पंख आहे. जर खेळ सुरु झाला की त्वचा वर ओले किंवा निळे किंवा हिरव्या स्पॉट्स दिसतात, तर याचा अर्थ ती जुनी आहे.

मासे.

ताज्या माशाला पेट भरलेला नाही, आणि त्यात ब्लेकचा समावेश आहे. ताजे माशांचे स्केले चिकट, चमचमते, शरीराशी बारीकसारीक असतात. ताजी माशांची दृष्टी बहिर्गोल, चमकदार, लवचिक आहे. गळ्यातील ब्लेक नसल्या पाहिजेत. मासे एका ताजे, मासे विशिष्ट गंध आहेत माशांचे मांस हडकुळाकडे चिकटते आणि त्यांच्याबरोबर अडचण वेगळे होते. जर आपण आपल्या बोटासह ताजे मासे दाबाल तर ते त्वरीत पुनर्प्राप्त होईल. खरेदी केलेल्या माशांना पाणी कंटेनरमध्ये कमी करा ताजे मासे बुडतील आणि शिळातील - पॉपअप होईल

जर मासे गोठवले, तर त्याचे मांस फिकट होईल आणि डोळे पडतील. जर मासे ताजे स्वरूपात गोठवली असेल तर सर्व गुणधर्म defrosting दरम्यान पुनर्संचयित आहेत.

आपण विकत घेतलेल्या मासे मध्ये एक गरम चाकू ठेवा, आणि नंतर गंध मूल्यमापन - गंध तीक्ष्ण आणि अप्रिय असेल तर, मासे स्टेल आहे.

अंडी

खालीलप्रमाणे खरेदी केलेल्या अंडीची सुरक्षितता आणि ताजेपणा तपासता येते: पाण्यात मिठ चमचा एक चमचे विरघळली, एक अंशी ओडिशा मध्ये एक अंडे बुडणे. ताजे अंडी खाली तळाशी जाईल, बागे मध्यभागी फ्लोट करतात किंवा पाण्याच्या पृष्ठभागावर फ्लोट करतात.

तसेच, अंडी प्रकाश तपासली जातात. बिघडलेला अंडी ते दृश्यमान असताना स्पॉट्स आहेत

हंस आणि बत्तख अंडी खाताना, आपल्याला हे माहित असावे की हे अंडी जठरोगविषयक रोगांचे रोगजनकांच्या प्रभावामुळे अनेकदा आहेत. अंडी खाण्यापूर्वी ते धुतले पाहिजेत.

दूध व दुग्ध उत्पादने

जर आपण नखे वर ताजे दुध एक ड्रॉप ड्रॉप केल्यास, droplet आकार समान राहील, तो पसरत नाहीत. पाण्यात मिसळून दुधाचा एक थेंब नेलवर पसरलेला असेल.

ताजे आंबट मलई एक एकसंध आहे, जाड सहत्वता, तो पांढरा किंवा पिवळसर रंग आहे. गोठविलेल्या आंबट मलईने वरच्या बाजूस असलेले द्रव मिसळलेले असते.

ओव्हड्यू कॉटेज चीज चवीला अपायकारक आहे, कदाचित साचा आणि ब्लेकसह.

योग्य उत्पादने निवडा, स्वत: आणि आपल्या प्रिय काळजी घ्या!