अन्न उत्पादनांची प्रक्रिया व संचय

अन्न उत्पादनांचे प्रसंस्करण आणि स्टोरेज हे स्वयंपाकासाठी आधार आहे. हे सर्व प्रथम कोणत्याही नवसारी शिक्षिका माहित पाहिजे अखेरीस, स्वयंपाक प्रक्रियेची प्रक्रिया सुरू होते. आणि उत्पादनांची वेळ अधिकाधिक बिघडत नाही आणि ताजे राहू नका, त्यांना योग्यरित्या कसे संचयित करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते जीवनसत्वे आणि खनिजे गमावू नयेत.

प्रत्येक गृहिणी उत्पादनांचे पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवू इच्छिते, म्हणजे ते मानवी शरीरात प्रवेश करतील. प्रसंस्करण आणि संचयित करणार्या उत्पादनांच्या मूलभूत गोष्टींबद्दल आपण चर्चा करूया.

बटाटे

स्पष्टपणे आपण अंकुरलेले किंवा हिरव्या बटाटे पासून dishes तयार करू शकत नाही. या बटाटामध्ये सोलॅनिन नावाचा एक विषारी पदार्थ असतो. अशा बटाटा दूर फेकून पाहिजे. अंकुर फुटण्यापासून बटाटे ठेवणे, एका गडद तपकिरी भागांमध्ये साठवून ठेवणे

बटाटे छिद्र केल्यावर, एक पातळ थर लावा, कारण ती त्वचेच्या खाली असते ज्यात बटाटे जीवनसत्त्वे, खनिज लवण आणि कार्बोहायड्रेट्समध्ये समृध्द असतात.

जर आपण तरुण बटाटे स्वच्छ करत असाल तर पुढील सोपी प्रक्रिया स्वच्छ करणे सर्वात सोपा असून कंद प्रथम गरम पाण्यात कमी करणे आणि नंतर थंड पाण्यात ठेवणे. जेणेकरून आपले हात एका गडद रंगात बटाटा पासून पेंट केलेले नाहीत, व्हिनेगरच्या द्रावणाने स्वच्छ करण्याआधी त्यांना साफ करा.

थंड पाण्याच्या प्रवाहाच्या खाली सोललेली बटाटे घेण्याची शिफारस केली जाते - म्हणून ती जलद शिजवली जाईल. बटाटे पाणी असल्यास, आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी थंड ठिकाणी कोरड्या करावा, त्यामुळे ते अधिक चांगले चव येईल.

आपण बटाटे सोलून आणि कापून घेतल्यानंतर ते जास्तीचे स्टार्च काढण्यासाठी थंड पाण्यात भिजत असावे. त्यामुळे बटाटा बर्न करणार नाही.

कोबी

एक स्टंप फेकू नका, तो कार्बोहायड्रेट समृध्द आहे, जीवनसत्त्वे आणि कोबी पाने जास्त शोध काढूण घटक सॅलड एक फॅगॉट पासून केले जातात. किडे पासून कोबी साफ करण्यासाठी, मीठ पाण्यात काही मिनिटे ते कमी. स्वयंपाक करताना कोबीचा पांढरा रंग जतन करण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते सायट्रिक ऍसिडचे कमकुवत द्रावणात ठेवले पाहिजे.

आम्ल कोबी विटामिन राखण्यासाठी जेवण करण्यापूर्वी स्वच्छ धुवा नये. समुद्र मध्ये, sauerkraut ताजे कोबी म्हणून जास्त व्हिटॅमिन सी समाविष्टीत आहे.

हिरव्या भाज्या.

हिरव्या कांदा, बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अजमोदा (ओवा) - विविध dishes उपयुक्त आणि चवदार seasonings प्रौढांसाठी अजमोदाची दोन कोंडा म्हणजे व्हिटॅमिन सीची रोजची डोस. हरिहर्याची चव आणि पौष्टिक गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी आपण ते कापू नयेत, तर कात्रीने हिरव्या भाज्या कापून घ्याव्यात.

सुगंधी सुगंध वाढवण्यासाठी सुक्या ज्यात काही मिनिटे गरम पाण्यात ठेवावीत. कोळंबीसाठी हिरव्या भाज्या थंड पाण्यात एक तास व्हिनेगरच्या काही थेंबसह ठेवाव्यात.

टोमॅटो

आपण फळाची साल पासून टोमॅटो फळाची आवश्यकता असल्यास, उकळत्या पाण्यात टोमॅटो मालीत आणि तो 3 फूट उंची करून घ्या. त्वचा फोडून आणि लगदापासून सहज वेगळा होईल.

ओनियन्स

कांदे साफ करताना अश्रू टाळण्यासाठी, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये बल्ब लावू शकता किंवा सतत थंड पाण्याने चाकू ओलावा. जास्त कटुता दूर करण्यासाठी, कांदा मीठाने मिसळून घ्यावा, 10 मिनिटे पाण्याने घालावे, आणि नंतर उकळत्या पाण्याने ओतावा.

तळलेले कांदा सुवर्णमुद्राला देण्याकरता पिठात भात घालावे.

इतर भाज्या आणि फळे

स्वयंपाक संपृक्त असतो तेव्हा बीटचे रक्षण करण्यासाठी, त्याचा मूळ पूर्णपणे बंद करू नका, जेणेकरून रस स्वयंपाक करताना बाहेर पडत नाही. एक लांब पाककला केल्यानंतर, बीट तपकिरी आहे. या प्रकरणात, स्वयंपाक केल्यानंतर रात्री साठी रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले पाहिजे

त्वरीत उकडलेल्या सोयाबीन आणि सोयाबीडित ते थंड पाण्याने कित्येक तास भिजत असतात.

फेटाळलेले सफरचंदाचे एक नवीन स्वरूप द्या त्यांना थंड पाण्याने कित्येक तासांत कमी करता येईल.

आपण वाळलेल्या फळे साखरेसारखा बनवू शकण्यापूर्वी, त्यांना थंड, गरम पाण्याने धुतले गेले पाहिजे.

ते कापून टाकण्यापूर्वी लिंबू अधिक सुगंधित होता, ते गरम पाण्यात कमी केले पाहिजे.

मशरूम

ताजे मशरूम वाळविण्याकरीता, त्यांना साखरेच्या दुधात रात्रभर भिजवावा. मशरूम स्वच्छ करण्यासाठी, लगेच साफ केल्यानंतर, थंड मीठ पाणी त्यांना ओतणे, काळा नाहीत.

मांस

मांस defrosting च्या प्रक्रिया गतीची कमी, तो कमी पोषण तो हरवतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये डिफ्रॉस्ट मांस, पाण्यात किंवा एखाद्या उष्ण जागी असलेल्या ठिकाणी मांस पिणे नका. ढवळाढयानंतर, मांस धुवावे, मांस भिजवण्याआधी उकळत्या पाण्यात 20 सें.कि. कमी करावे, जेणेकरून त्यावर एक क्रस्ट तयार होईल, जे स्वयंपाक करताना मांस आत पोषक ठेवेल. गोमांस नरम करण्यासाठी आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आपण मोहरी पूड सह तो घासणे पाहिजे, आणि काही मिनिटे नंतर तो बंद धुवा

एक संपूर्ण पक्षी जनावराचे मृत शरीर करण्यासाठी, पिलाला, एक लाल चिकणमाती सह भाजलेले ससा, ते पूर्वी आंबट मलई सह coated पाहिजे.

लिव्हरच्या चवला सुधारण्यासाठी, ते फ्राईंग करण्यापूर्वी दुध्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे. एक हाड वर मांस ते न पेक्षा जलद तळलेले आहे.

डुकराचे मांस अधिक चाखणे साठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी अनेक ठिकाणी एक काटा सह मांस एक तुकडा छेदन.

आपण लिंबू असोशी किंवा साइट्रिक ऍसिड सह तो पूर्व घासणे असल्यास कुक्कुट, स्वयंपाक नंतर पांढरा आणि निविदा राहील.

मासे.

कुठल्याही समुद्री मासाला उपचारांच्या 3 टप्प्यांतून जावे: शुध्दीकरण, आम्लता आणणे, मीठ घालणे

पूर्णपणे मासे खराब करणे नका, अर्धे-गोठविलेल्या स्थितीत हाताळण्यास सोपे आहे, म्हणून त्याचे पौष्टिक गुणधर्म चांगले ठेवलेले आहेत. पट्टीने बांधलेले पाण्यात salted पाण्यात thawed आहे. माशाची त्वचा चाकूने काढून टाकली जाते जर मासे निसरडा असेल तर त्यावर मीठ घालावे. शेपूट पासून मस्तक वर मासे साफ करावे. जर तराजू खराबपणे विभक्त झाल्यास उकळत्या पाण्याने मासे भरू शकता. सापळे, माशासारख्या झाडाझुडपांची दाह, अंतर्गंत पासून मासे स्वच्छ करणे, आणि नंतर पाणी चालू सह ते स्वच्छ धुवा आवश्यक आहे. बर्याचदा पाण्यात स्वच्छ केलेल्या माशांना सोडू नका, कारण ते त्याचे पौष्टिक मूल्य हरले स्वच्छता दरम्यान कचरा पासून आपण मासे मटनाचा रस्सा पकडू शकता.

हार्ड सॉल्ट मासापासून अतिरीक्त मिटर काढण्यासाठी आपण ते दूध मध्ये भिजवणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी मासे आम्लता काढणे, व्हिनेगर काही थेंब सह fillets शिंपडा किंवा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह चोळणे मासे एका सीलबंद कंटेनरमध्ये शिजवू नये. स्वयंपाक करताना मीठ थेट घाला. माशांचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तळणे, स्टू किंवा बेक.