उकडलेले सॉसेज च्या हानी बद्दल संपूर्ण सत्य: एक गुलाबी वडी मध्ये Mendeleev च्या तक्ता

शिजवलेले सॉसेज एक अशी उत्पादन आहे की, संभाव्यतः, रासायनिक उद्योगाची यश स्पष्टपणे दर्शविते. प्रत्येक भाग्यवान स्त्री नसलेल्या उकडलेल्या सॉसचे आश्चर्यजनक वास टाळा. असे का होत आहे? का हात वर आणि एक गुलाबी मंडळ वर दुसर्या सँडविच करण्यासाठी ताणून? हे "आश्चर्यजनक" उत्पादन आपल्या आत्म्यांकडून सामर्थ्य कसे आहे हे पाहू.

चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) च्या उत्क्रांती: सर्वकाही सर्वकाही एक अविश्वसनीय मिश्रण एक अडाणी मांस डिश पासून

जेव्हा मी पीटर सॉसेज व्यवसायाच्या पहिल्या मालकांना रशियाला आणले तेव्हा त्यांनी फक्त तीन शतके केल्यानंतर हे डिश मांस पासून शिजवले जाणार नाही कल्पना केली नाही सोव्हिएत गोस्टच्या मते, डॉक्टरांच्या सॉसेजमध्ये गोमांस 25% पेक्षा जास्त नाही. बाकीचे डुकराचे मांस, अंडी, दूध पावडर आणि काही मसाल्यांनी घेतले - हे अनास्तास मिकॉयन यांच्या प्रसिद्ध पाककृतीनुसार आहे. 1 9 7 9 पासून, सॉसेजमध्ये मेंदू, रक्तातील कॅरम, हाड मॅश, मैदा आणि स्टार्च जोडले जाऊ लागले आणि त्यांची वाढ दरवर्षी वाढत गेली. आता संपूर्ण अमानुष आला आहे: प्रत्येक निर्माता त्याच्या सॉसेज हुंगायची बाटली बाहेर इशारे, फक्त बाहेर मार्ग वर मोहक गुलाबी वडी मिळविण्यासाठी

तसे, का गुलाबी आहे, कारण उकडलेले मांस एक राखाडी छटा प्राप्त करते? उत्पादक योग्य रीतीने असा विश्वास करतो की राखाडी रंगाचे सॉसेज लोकप्रिय होणार नाही, आणि उदार हस्ते तयार केलेले बुडलेल्या हिरव्या समुद्र ओतल्या जातील, ज्यामध्ये 100 लिटर 26 किलोचे सामान्य मीठ आणि 75 ग्रॅम सोडियम नायट्रेट रंगासाठी विरघळत आहे.

पिकलेला खरेदीदारांच्या वेलायमान ग्लास अंतर्गत सॉसेज: आम्ही काय खात नाही?

रासायनिक विश्लेषणाच्या आधुनिक तंत्रज्ञानाच्या सहाय्याने रोज कॉरपोरेट्सच्या विशेषज्ञांनी लाखो लोकांच्या पसंतीच्या उत्पादनांची रचना तपासा आणि अशा पदार्थांच्या सॉसेजमध्ये उपस्थिती ओळखणे, ज्याची उपस्थिती सर्व स्वागत नाही. त्यापैकी काही, निर्माता प्रामाणिकपणे चेतावणी देते, परंतु खरेदीदार नेहमी त्यांच्या हानीबद्दल माहिती मिळत नाही. उकडलेले सॉसेज च्या हानीकारक घटक:

1. एक पशू प्रथिने , ती एक प्रोटीन स्टॅबिलायझर आहे. हाड, स्नायूंतुलन, कूर्ग आणि त्वचेपासून प्राप्त केलेला कोलेजन. हे बर्याच खाद्यतेला आहे परंतु ते स्नायूंपासून काढलेले नाहीत, परंतु प्राण्यांच्या संयोजी उती पासून. याचा अर्थ असा आहे की त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी आहे कारण त्यात अत्यावश्यक अमीनो असिड्स नसतात.
2. सोया प्रथिने , काहीवेळा भाजीपाला वनस्पती म्हणतात. हे शुद्ध प्रथिने नाही, परंतु ग्राइंडिंग आणि ग्राउंड सोयच्या नंतरच्या स्वयंपाकाच्या परिणामांचे परिणाम. सोयाबीन पोषक आहेत, ते कर्करोगाच्या काही प्रकारांच्या विकासास प्रतिबंध करणारे पदार्थ आहेत, तसेच मेंदूसाठी उपयोगी असलेल्या लेसितथिनचा वापर करतात. परंतु हे सर्व फायदे वनस्पती एस्ट्रोजनच्या उपस्थितीमुळे पार केले जातात, जे टेस्टोस्टेरॉनचे उत्पादन दडवून ठेवू शकतात, त्यामुळे पुरुष शरीराच्या संप्रेरक पार्श्वभूमीत बदलता येतात.
3. चरबी बसून काम करणा-या जीवनशैलीतील लोकांसाठी हे सॉसेजचे सर्वात समस्या असलेले घटक आहे. त्यामध्ये चरबी भरपूर आणि भिन्न, डुकराचे मांस बेकनपासून ते पाम तेलापर्यंत, काही लोकांना कोलेस्टेरॉलच्या सपाटपणाचे नैसर्गिक पूर्वस्थिती एक तरुण वयातच आधीच जाणवते.

चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) मध्ये अन्न additives आरोग्य प्रात्यक्षिक आणि हानी

खाली सूचीबद्ध पौष्टिक पूरक आमच्या शरीरावर सर्वोत्तम परिणाम नाही, पण ते सॉसेज उत्पादन आवश्यक आहेत, अन्यथा तो देखावा मध्ये unpresentable होईल, एक सैल, रोगजन्य जीवाणू साठी केवळ एक दिवस पोषण माध्यम संचयित.

1. सोडियम ट्रायोपोलॉफॉस्फेट (E450 आणि E451) हे पौष्टिक पूरक स्टेबलायझर्सच्या गटाशी संबंधित असतात, आणि त्यांचे कार्य सॉसेज माशांच्या द्रवयुक्त पाण्याचा एक प्रकारचा जेलमध्ये रुपांतरीत करणे आणि अशा प्रकारे ते तयार करणे, तयार उत्पादनांचे वस्तुमान वाढविणे. आणि मानवी शरीरात, हे पदार्थ कॅल्शियम शोषून घेण्यास अडथळा निर्माण करतात ज्यामुळे हाडांची तीव्रता वाढते.
2. सोडियम नाइट्राइट (E250). हे केवळ एक सुंदर गुलाबी रंगाचे बारीक बारीक कणीक नसून, ऑक्सिजनच्या संवादापासून ते संरक्षण देते आणि बोटुलिझम कारणीभूत असलेल्या सूक्ष्मजीवांच्या विकासास देखील ते रोखते - त्या सर्वात प्रसिद्ध जीवाणूमुळे डिब्बेच्या डब्यात कोंब निर्माण होतात. थेट आणि छोट्या एकाग्रता मध्ये, सोडियम नाइट्रेटमुळे हानी होऊ शकत नाही, परंतु जर ते आपल्या पेशींच्या विशिष्ट पदार्थांशी जोडते, तर गंभीर कर्करोगजन तयार होऊ शकतात.
3. सोडियम ग्लुटामेट (ई 621). हा स्वाद वाढवणारा पदार्थ आहे जो स्वाद कळ्या आणि मेंदूच्या संबंधित क्षेत्रांवर परिणामकारक रीतीने कार्य करतो जे वास्तविक पौष्टिकतेवर निर्भरता निर्माण करु शकते. ग्लूटामेटसह पदार्थांचा वापर करणे, एक व्यक्ती सामान्य अन्न पासून आनंद वाटत बंद नाही, amplifiers सह flavored नाही. ग्लूटामेट कोणत्याही चव, कमीतकस शिथिल लोणी, अगदी मांस अपुष्ट करून टाकू शकतात.

सॉसेजच्या काही जातींमध्ये carrageenan ठेवले - उत्पादनाची संरचना आणि चव सुधारणे, लाल शैवाल पासून काढला. सॉसेजमध्ये आपण ascorbic, sorbic आणि benzoic ऍसिडस शोधू शकता, जे त्यापेक्षा अधिक प्रमाणात आरोग्याचा क्षय होऊ शकतो.

शिजवलेल्या सॉसेजमध्ये सुधारीत स्टार्चमुळे फ्रोजनयुक्त मांसचे "दुसरे जीवन" देणे शक्य होते जे सॉसेज उत्पादनापर्यंत जाते. या स्टार्च पासून हानी नाही आहे, कारण तो अगदी मूळ प्रतीपेक्षा आत्मसात केला जातो, म्हणून केवळ खरेदीदार स्टार्चसाठी देते, परंतु मांस उत्पादनासाठी!

शिजवलेले सॉसेजमध्ये काही निरुपद्र आहे का?

सॉसेजच्या काही घटकांचा वापर सॉसेजच्या खर्चात कमी करण्यासाठी केला जातो आणि शरीराला कोणत्याही प्रकारची हानी होऊ देत नाही. त्यापैकी, उदाहरणार्थ, समुद्रीमार्ग च्या अर्क आहेत. ते या उत्पादनासाठी अनपेक्षित असतात, परंतु त्यामध्ये उपयोगी ओमेगा -3 ऍसिडस्, क्लोरोफिल, आयोडीन आणि बरेच पदार्थ असतात जे आपली रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात. गव्हाच्या फायबरमध्ये आतड्यांसंबंधीच्या भिंती व्यवस्थित काम करण्यास उत्तेजित होतात, हाडांच्या पेंडीमुळे शरीरातील कॅल्शियमचे दुकान पुन्हा वापरले जाते. म्हणून, शिजवलेले सॉसेज बहुतांश उपयुक्त उत्पादनांशी संबंधित नाहीत. सॉसेज शक्य तेवढ्या प्रमाणात उत्पादक बनविण्यासाठी सर्वकाही करेल, आणि त्याची किंमत शक्य तितक्या कमी होती. ते आमच्या चव कळ्याला आकर्षित करणारे पदार्थ देखील घालतील. पण शरीराची विचारू: आपल्या आरोग्याच्या हानीच्या आधारावर स्वामींचे गळचेपी व्यवसाय समृद्ध करणे आवश्यक आहे का?