थंड आणि फ्रोजन चिकन दरम्यान निवडताना, उदाहरणार्थ, थंडगारणे सर्वोत्तम आहे. एक बर्फ चिकन सह आपण पाणी खरेदी अतिशीत दरम्यान गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात गमावले जाते - मांस "पिकण्यासाठी" वेळ नाही, बर्फ स्नायू तंतू नष्ट करते आणि मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ मांस रस सह बाहेर धुऊन आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की जोपर्यंत चिकन बर्फांच्या पाण्यात निर्जंतुकीकरण करीत आहे आणि हवा सुरंगात थंड होण्यास सुरवात केली जात आहे तोपर्यंत ती सुगंधी आणि सुगंध प्राप्त करते. आणि फ्रोजन चिकन "ripening" थांबते कायद्यानुसार गोठलेल्या मांसात ओलावा 4% पेक्षा जास्त नसावा, परंतु काही उत्पादक 20% पर्यंत वाढतात. याव्यतिरिक्त, ते पाणी असू शकत नाही, परंतु carrageenan मध्ये समृध्द समुद्र, जनावराचे मृत शरीर मध्ये द्रव ठेवण्यासाठी आवश्यक. थंड उत्पादनासह, हे देखील करता येते, परंतु अधिक कठीण, कारण त्वचा वर आपण इंजेक्शन च्या traces पाहू शकता
पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या - हे सामान्यतः सील केले जाते किंवा सील असलेल्या पॅकेज असते. जर सील वरुन सील दिसावे, तर नकार द्यावा, कारण हे मांस क्लोरीनपासून अतिरिक्त उपचारात आलेले आहे. कायद्यानुसार लेबलवर "न क्लोरीन" चिन्ह असावा, चिकन निर्जंतुकीकरणासाठी निर्मात्यांना या पदार्थाचा वापर करण्यास मनाई आहे. रसायनांच्या काही छोट्या डोस आपल्या शरीरास हानिकारक ठरू शकतात. मऊ, खराब झालेले पॅकेजेसमध्ये मांस खरेदी करू नका, गुलाबी रंगाच्या बर्फाच्या क्रिस्टल्सचा अर्थ असा आहे की उत्पादन अगदी विरघळत आहे आणि पुन्हा गोठवले आहे.
शेल्फ लाइफ आणि पॅकेजिंगची तारीख विसरणे विसरू नका, त्यांची मदत घेऊन आपण मांसची ताजेपणा ठरवू शकता आणि प्रेझेंटिव्ह्जची सामग्री जाणून घेऊ शकता. चुलीत चिकन 5 दिवसापर्यंत साठवले जाऊ शकते! पण लेबलमध्ये जास्त शेल्फ लाइफ असेल तर त्यात प्रिझर्व्हेटीव्ह असेल. पॅकेजिंगवर GOST असणे आवश्यक आहे, "Gosvetnadzor द्वारे चेक केलेले" आणि राज्य पशुवैद्यांची संख्या.
कोंबडी दिसण्यासाठी तुम्हाला नाक आणि डोळ्यांनी काम करावे लागेल. सर्व प्रथम मांस वास करतो - अगदी थोडासा कुजलेल्या गंधाने ते परत करा.
चिकनचे बाह्य डेटा कसे पहावे हे केवळ पारदर्शक पॅकेजिंगमध्ये शक्य आहे, म्हणून रंग पॅकेट टाळण्याचा प्रयत्न करा. गुणात्मक पक्षी हाडे, रक्तातील थर, स्त्राव आणि इतर पृष्ठभागावरील दोषांचे फ्रॅक्चर होऊ देत नाहीत. तो काळजीपूर्वक खुडलेला आणि कचरा करणे आवश्यक आहे. घरगुती कोंबडीत सगळी हिंमत सर्वत्रच टिकून राहते, आतमध्ये आपण कच्च्या अंडी देखील शोधू शकता.
मांसला हलका गुलाबी रंग असावा आणि त्वचे आणि चरबी ही पिवळ्या रंगाचे फिकट असतात. तरुण पक्षी सर्वात मजेदार मांस "बुजुर्ग" कोंबडीच्या विपरीत, दुधातील जनावराचे पांढरे दागयुक्त त्वचा आणि पाय वर एक हलक्या चरबी असते - लहान आकर्षित.
सुक्या स्वच्छ त्वचा ताजेपणाचे लक्षण आहे जर चिकन निसरडा आणि चिकट आहे, तर कदाचित ती आजारी होती आणि त्यावर प्रतिजैविकांनी उपचार केले.
योग्य जनावराचे मृत शरीरे आहेत, ज्यामध्ये हाडांची मांडी नसली पाहिजे. जुन्या कोंबडीची छाती हा ताकदवान आणि कडक आहे, लहान मुले उबदार होतात. जर स्तन मोठे केले आणि हातपाय बळकट असतं, तर बहुतेक पक्ष्यांच्या हार्मोन्स वर वाढतात. "टेनड" ठिकाणे अयोग्यरित्या थंडगार प्रेत प्रेत सापडतात किंवा जेव्हा एनारोबिक बॅक्टेरियाचे प्रतिरूपण करतात ज्याचा नक्की लाभ नाही. मऊ क्षेत्र वर दाबताना, ताजे मांस त्वरीत आकार पुनर्संचयित पाहिजे, नाही तर, हे उत्पादन घेऊ नका.
चिकनची निवड ही आपण जे शिजवायचे आहे त्यावर अवलंबून आहे. प्रथम भांडी (सूप्स, मटनाचा रस्सा) तयार करण्यासाठी, 2 - 3 किलो वजन मिळवणारा शस्त्रास्त्र उपयुक्त आहे, शेंगदाणे, भाजणे आणि तळणे हे एक ब्रॉयलर चिकन विकत घेणे अधिक चांगले आहे जे एका किलोपेक्षा थोडासा अधिक वजन करते. फरक म्हणजे ब्रॉयलर्स विशेषत: मांस साठी घेतले जातात, म्हणून ते बिछान्या मांसापेक्षा जसजसे अधिक निविदा आहे.
म्हणून, एक मजेदार ताजे चिकन असावा:
- थंड;
- एक पारदर्शक, कमी दर्जाचे पॅकेज;
- पॅकेजिंगवर गोस्ट असणे आवश्यक आहे, राज्य पशुवैद्यकीय तपासणी, राज्याच्या तपासणीवर एक टीप. पशुवैद्यकीय संख्या आणि शेल्फ लाइफ 5 दिवसांपेक्षा जास्त नाही;
- बाहेरच्या आणि दुर्गुण नसलेल्या (घरगुती - अळंबी)
- मांस हलके गुलाबी आहे, त्वचा आणि चरबी फिकट गुलाबी आहेत:
ताजे गंध;
- चिन्हांकित "नाही क्लोरीन!"
आता आपण योग्य चिकन निवडण्यासाठी कसे माहित आम्ही तुम्हाला फक्त चांगली खरेदी इच्छा!