- पांढरी मशरूम - 500 ग्राम
- भात "आर्बरियो" - 1.5 कप
- कांदा - 1 तुकडा
- बुलियन - 1 लिटर
- व्हाईट ड्राई वाइन - 2 कप
- लसूण - 3 दात
- लोणी - 100 ग्राम
- ताज्या - 100 ग्रॅम (जर परमान्न नसेल तर - घनकचराची दुसरी गुणवत्तायुक्त पिके सुटतील.)
- मीठ - चवीनुसार
- मिरपूड सुवासिक ग्राउंड - चवीनुसार
- गाजर - 1 तुकडा (मटनाचा रस्सा साठी)
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा (मटनाचा रस्सा साठी)
Risotto साठी मशरूम चांगला असावा - मजबूत, ताजे, थोडा नाक सुगंध सह. ते वाळू, पृथ्वी, पाने, स्वच्छ ओलसर कापडाने पुसून किंवा पाण्याखाली त्वरेने स्वच्छ धुवा आणि त्वाहिल्यासह लगेच कोरड्या व्हावा. मोठ्या काप मध्ये कट मशरूम स्क्रॅप, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट आणि हिरव्या भाज्यांपासून, लाइट भाज्या मटनाचा रस्सा शिजवा. मासांमधून ते फिल्टर करा - जवळजवळ नक्कीच मशरूम आणि हिरवीगार पाण्यात रेत होती, आणि अतिथींच्या दातांवर क्रॅक करणे गरजेचे नाही. जाड भिंतींवर एक खोल तळण्याचे पॅन किंवा साऊट पॅन गरम करा. आर्बरो च्या वाळलेल्या वाळलेल्या भात जातीच्या लहान तुकड्यांमध्ये - जर ते नसेल तर आपण इतर अणकुचीदार आणि अयोग्य चांगल्या भात वापरू शकता. जेव्हा तांदूळ तेल शोषून घेतो आणि एक कोरडा नॉक करणे सुरू होते - वाइन ओतणे, नीट ढवळून घ्यावे, आणि नंतर हळूहळू, लहान भागांमध्ये, मटनाचा रस्सा प्रविष्ट करा. जेव्हा ते तांदूळ सुमारे एका बोटावर कव्हर करतात तेव्हा आपण 15 ते 20 मिनिटे वाया जाऊ लागतो. दरम्यान, दुसर्या चमचा एक चमचा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये, आम्ही अक्षरशः एक मिनिट लसणीचे ठेचलेले कुटून काढले, मग ते बाहेर काढा आणि मशरूम फ्राइंग पॅनमध्ये पाठवा. तजेला पर्यंत, सतत ढवळत, तळणे. दुसर्या 2-3 मिनीटे बारीक चिरलेला कांदा ओतण्यासाठी मशरूममध्ये घाला. सोलिम, मिरी तांदूळ मशरूम जोडा, झाकण बंद करा आणि काही अधिक मिनीटे मंद गवत वर सोडा. प्रयत्न करा - इटालियनप्रमाणे, "दांतकडे" असे भात बाहेर पडले तर ते बाहेरून नरम आणि थोडे कठीण असते - रिसोटोटो जवळजवळ तयार आहे. किसलेले चीज आणि बारीक चिरलेली बडीशेप लावून त्यात हळूहळू आणि 1-2 मिनिटे मिसळून त्यात झाकण ठेवून आग बंद करा. 3 मिनिटांनंतर, रिझोटो टेबलावर जाऊ शकतो!
सर्व्हिंग: 3-5