सूप्सला प्रथम डिश असे म्हणतात आणि ते व्यर्थ ठरत नाही. ते केवळ उपयुक्त नाहीत तर ते स्वादिष्ट आहेत. काय रात्रीचे जेवण सूप आणि मटनाचा रस्सा नसावेत? सूप रेसिपी भरपूर आहेत. प्रत्येक मालिका तिच्या स्वत: च्या रहस्ये आणि पाककृती आहे. सूप्स तयार आणि दूध वर, आणि मटनाचा रस्सा, आणि ब्रेड kvass वर, आणि भाज्या, फळे किंवा berries च्या मटनाचा रस्सा वर आहेत सर्वात सामान्य मटनाचा रस्सा वर शिजवलेले, soups तयार करण्यासाठी पाककृती आहेत.
स्वयंपाक करण्याचे सर्वसाधारण टिपा:
- भाज्या कापण्यासाठी, फक्त तीक्ष्ण काट्यांचा सुरी वापरा. ब्लंट चाकू फक्त भाज्यांतून रस काढून घेतात. रस नष्ट झाल्यामुळे अन्नाच्या चव आणि पौष्टिक आहारांत बदल होईल.
- समान रीतीने पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह भाज्या pouring, शीर्षस्थानी पॅन भरून, आपण त्याद्वारे जीवनसत्त्वे जतन जीवनसत्त्वे वाचविण्यासाठी, भाज्या आधीच उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा, आणि पाककला दरम्यान एक झाकण सह पॅन झाकून. आपण थंड पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घातला असेल, आणि नंतर हळूहळू गरम सुरू, नंतर व्हिटॅमिन सी जलद खाली खंडित होईल
- स्वयंपाक करताना, वादळी उकळत्या टाळा, अन्यथा व्हिटॅमिन सी आणि वसा फोडणीस सुरुवात करतील. उकळत्या असताना फक्त हिरवे हिरवे ठेवू शकतात. आपण सूप तयार करण्यासाठी कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक वापरत असल्यास, 80 डिग्री सेल्सियस वर आपण गरम करू शकत नाही. प्रथिने डागाळ प्रथम डिश तयार करताना आपण उकळणे नाही, आपण त्यात मलई, दूध किंवा आंबट मलई जोडले तर.
- मूलभूत साहित्य शिजवल्यानंतर प्रथम पदार्थ मिठ. पण सूप किंवा बोर्शीच्या अखेरच्या बाजूला बे तव्यावर व मिरप घालावे.
- आपण एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात मसाल्याचा वापर केल्यास, ते मटनाचा रस्सा आणि भाज्यांच्या चव खराब करेल
- डिश मध्ये बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) टेबल थेट देण्यापूर्वी ठेवले पाहिजे.
- आपण अचानक मटनाचा रस्सा salted असल्यास, तो त्यात काही rinsed तांदूळ उकडलेले करून जतन केले जाऊ शकते, प्रथम कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये wrapped आवश्यक आहे.
- सूप भरण्यासाठी तयार होणारा मटनाचा रस्सा मांस, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि शाकाहारी सूपसाठी तयार केला जातो ते फक्त भाज्याच तयार करतात.
- आपण भाज्या पचवू शकत नाही यामुळे केवळ मोठ्या प्रमाणात विटामिन होऊ शकतात.
- तो सूप नाही लांब देखील किमतीची ठेवा त्याची तयारी क्षणी तीन तासांनंतर जीवनसत्त्वे प्रमाण जवळजवळ दोन वेळा कमी आहे.
- गाजर, कांदे आणि अजमोदा (पोलाद) एका कच्च्या स्वरूपात सॉसपैन्नात ठेवू नये. स्वयंपाक करताना, फार लवकर, चव आणि सुगंध फ्लेवर्स सुकवले जातात. आपण प्रथमच ते गरम तव्यावर तळण्यासाठी किंवा चरबी किंवा बटराने भिजवून तर चांगले बनू शकतो. चरबी गुळगुळीत सुगंधी पदार्थ शोषून घेणे. म्हणून आपण सर्व फ्लेवर्स जतन करा आणि सूपचा चव सुधारू शकता.
- गाजर आणि टोमॅटो purees सूप एक श्रीमंत रंग आणि सुगंध देते.
- सूप तयार झाल्यानंतर, सुमारे 10 मिनिटे उभे राहू द्या. यामुळे केवळ त्याची चव सुधारली जाईल.
सूप्स काहीवेळा टोस्टेड फ्लॉवरसह भरा. हे करण्यासाठी, एक पातळ ओघ सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये पिठ घालावे. सतत ढवळत असताना शेक घेणे, चरबी सारख्या प्रमाणात असणे आवश्यक आहे आपण रंग बदल करण्याची परवानगी देऊ शकत नाही. मग पिठ गरम मटनाचा रस्सा सह diluted पाहिजे. पाककला संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी हा ड्रेसिंग सूपमध्ये जोडा.
आता सूपच्या दुकानांमध्ये आपण गोठवलेल्या आणि आधीपासूनच भाज्या आणि मशरूम कटू शकता या मिक्सर्स लावून, आपण मेनूमध्ये विविधता आणणे आणि सूप बनविण्याची प्रक्रिया सुलभ करणे.
- चिकन सूप हे सूप तयार करण्यासाठी, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बे पाने जोडू नका सर्व मसाल्यांनी चिकन मटनाचा चोळ घातला आहे.
- दूध सूप. एक जाड तळाशी एक लांब दांडा दूध मध्ये पास्ता असमाधानकारकपणे उकडलेले आहे. म्हणून त्यांना अर्धवट शिजवण्यापूर्वी ते पाण्यात प्रथमच शिजवून घ्या, आणि फक्त दूध कमी गॅसवर शिजवा.
- वाटाणा सूप. वाटाणा सूप एक स्मोक्ड चव पाहिजे. पीट सूप साठी मटनाचा रस्सा smoked डुकराचे मांस पसरा शिजविणे चांगले आहे पसंतीच्या ऐवजी, क्युब्स स्मोक्ड सॉसेजमध्ये सूप कट करण्याच्या तयारीमध्ये 10 मिनिटे आधी आपण वापरू शकता.
- रसलोनिक Rassolnik मध्ये गाजर आणि कांदे खेद वाटू नाही पण ते अधीर करू नका, एकतर नाहीतर, सूप फार जाड आहे. Rassolnik साठी Cucumbers चौकोनी तुकडे सह कट, आणि तो घासणे चांगले आहे. आणखी युक्ती: बटाटे खार्या पाण्यातील कोकच्या जोडीत घालण्यात यावे. अन्यथा बटाटे खडतर असतील.
- शची 20 मिनिटे स्वयंपाकाच्या शेवटच्या आधी, आपल्याला बल्गेरियन मिरची चे बीपासून बनविलेले एक दोन बीज जोडणे आवश्यक आहे. त्यांना संपूर्ण फेकून द्या. ते आम्हाला एक विशेष चव देईल. प्लेट्स बंद केल्यावर ते काढले जाऊ शकतात. आपण आंबट कोबी पासून कोबी सूप शिजविणे, तर फक्त उकळत्या कोबी नंतर, त्यांना मिठ हे समुद्र टाळण्यासाठी केले जाते.
- मशरूम सूप. सूप खराब करणे नाही, त्यास नींबूच्या दोन मंडळ्या जोडा. लिंबू नसल्यास, आपण लिंबाच्या आम्लाचा ¼ चमचे घ्याल
- भाजी सूप मटनाचा रस्सा पारदर्शकता मिळविण्यासाठी, कांदा लगेच घाला. अर्धा तास नंतर आपण ते मिळवू शकता. सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, हिरव्या अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक तुकडा एकत्र 15 मिनीटे सूप लावा. हे भाजीपाला मटनाचा रस्सा एक अद्वितीय चव देईल
बोन अॅपीटिट!