आपल्याला माहिती आहे, फ्रेंच मूळ "जेली" हा शब्द. पाककला तज्ज्ञांना जमेस अन्न म्हणतात, जेलेटिन, साखर किंवा फळाचा रस तयार करण्यात आला होता. या शब्दाला जेलॅटिनस मास असे म्हणतात, जे पशु आणि त्वचा हाडे दीर्घकाळापर्यंत स्वयंपाक करण्याच्या परिणामी प्राप्त होते. अनेक लोक दुकानात तयार केलेल्या जेली विकत घेण्यास पसंत करतात, परंतु काही घरी जेक कुकतात. आम्ही स्वतः जेली स्वतःला शिजविणे शिकत आहोत.
रचना
आतापर्यंत विविध उत्पादनांमधून जेली बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. एक नियम म्हणून, जेली जिलेटिन वापरून तयार आहे. अलीकडे, अनेक स्वयंपाकासंबंधी विशेषज्ञ आगर-अगर आणि पेक्टिन वापरतात. जेली बनविण्याकरीता हे बरेच मनोरंजक घटक आहेत.
जिलेटिन हे प्राण्यांच्या उत्पन्नाचे एक उत्पादन आहे, जी पचन, पीठ, हाडे, द्राक्षाकण आणि शरीरातील इतर भागांचे डुकणे वाळवून घेते. जिलेटिन थंड तयार करण्यासाठी खूप चांगले आहे, परंतु जर ते चुकून फळ जेलीकडे हस्तांतरित केले गेले तर ते खूपच अप्रिय चव येतील जे डिशेस नष्ट करतील.
आपण बर्याच फळे व फळे यांचे मिश्रण
अगर-अगर भूते आणि लाल शेवावर आधारित मुख्य भुकटी उत्पादांपैकी एक आहे, त्यात प्रामुख्याने पोलीसेकेरिया आहेत. हे पदार्थ आपल्या शरीराला ऊर्जा पुरवण्यास सक्षम आहेत.
फायदे
सुदृढ पोषण करणारे अनेक तज्ज्ञ marmalades आणि जेलीची उपयोगिता ओळखतात कारण ह्या उत्पादनांमुळे मानव कार्तीची संवेदनाक्षम प्रणालीवर फायदेशीर परिणाम होतो, संधिशोथापासून वाचविले जाते आणि इतर अनेक संयुक्त रोग होतात. जिलेटिन नाखून, हाडा आणि केसांसाठी खूप उपयुक्त आहे. तो cartilaginous मेदयुक्त पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. पेक्टिन शरीरापासून जड धातू काढून टाकतो. अगार-अगर सुजतात तेव्हा वाढू शकते, ते आंतड्यात भरते आणि आंत्रावर फुलांना उत्तेजित करते, शरीरातून विषारी द्रव्य आणि toxins काढता येतात.
जेली तयार करणे
जेलीचा चव सुधारण्यासाठी, तयारी दरम्यान, आपण एक लिंबाचा रस किंवा थोडे वाइन जोडणे आवश्यक आहे.
हे अॅल्युमिनियमच्या cookware मध्ये जेली तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही कारण जेलीचा अॅल्युमिनियम अंधारमय होईल आणि खूप आनंददायी चव मिळणार नाही. जेली गळती तयार करत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी, पदार्थांचे तळाचे अपरिहार्यपणे उबदार असावेत.
जेली बनविण्यासाठी सर्वात सोपा मार्गांपैकी एक: सतत ढवळत असताना, गोड गरम फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मटनाचा रस्सा आपण जिलेटिन प्रविष्ट करणे आवश्यक आहे, नंतर एक उकळणे ते आणणे आवश्यक आहे. मग फळ रस सह मटनाचा रस्सा एकत्र आणि थंड करणे
शिजविणे शिकणे
जेलीची तयारी करण्याविषयी सल्ला देण्यापूर्वी, हे डिश भविष्यातील वापरासाठी तयार केले जाऊ शकते हे आठवा. उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतू मध्ये, अनेक गृहिणी currants, raspberries, हिरवी फळे येणारे एक झाड, सफरचंद आणि इतर berries आणि फळे पासून जेली तयार. जेली बनवण्याचे सिद्धांत अगदी सोपे आहे: प्रथम कच्चा माल पासून रस करा, नंतर साखर मिसळा, डिब्बे आणि रोल वर गरम ओतणे
हिरवी फळे येणारे एक झाड मिक्स 1 लिटर रस आणि 1000 ग्रॅम साखर पासून जेली करण्यासाठी, नंतर 10 मिनिटे शिजवावे. Raspberries पासून जेली साठी, आपण 15-20 मिनिटे उकळणे, नंतर उबदार पाणी 2.5 लिटर ओतणे आवश्यक कोणत्या raspberries 2 किलो, आवश्यक आहे. 1 लिटर रस मिळण्यासाठी 1 किलोग्राम दानेमूळ साखर घालून सर्व उकळी होईपर्यंत प्लेटच्या काठावर थेंब पडते. जेलीपासून समुद्रतळा बाउन्डॉर्नने 1 लिटर पाण्यात 600 ग्रॅम दानेमूळ साखर घ्यावे म्हणजे थोडे उकडवा आणि जरा मधे टाका.
जेली संत्र्यांच्या आणि तारखांपासून बनविली गेली आहे, त्यासाठी आपल्याला ताजे निचोषित रस (1 काचेच्या), सोललेली तार (5 तुकडे), अगर-अगर (2 टीस्पून) घेणे आवश्यक आहे. हे थंड पाणी असलेल्या तारांची भरणी करणे आवश्यक आहे, आणि 30 मिनिटांनी ब्लेंडर मध्ये त्यांना विजय. एका वाडग्यात (प्राधान्याने गैर-धातूचा) संत्राचा रस गरम करा, वाड्यांवर दर मारला जाणारे तार जोडा. वेगळ्या प्रकारे पाणी मध्ये अगर-अगर dissolve. रस 65-85 अंश पर्यंत गरम झाल्यानंतर, हळुवारपणे ढवळत राहून, अजर-अजर सोल्युशनमध्ये घाला. सर्व मोल्डे मधे ओततात