Satsivi- आधारित सॉस सर्वात लोकप्रिय जॉर्जियन sauces आहे, जे अनेक वाण आहे "थंडगार" म्हणून जॉर्जियन भाषेत अनुवादित केले आणि मुख्यतः एक थंड स्वरूपात वापरले. या सार्वत्रिक सॉसचे फक्त ब्रेड वर लिंपले जाऊ शकते, पण बहुतेकदा हे पक्षी किंवा मांसासाठी केले जाते या सॉसचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे अक्रोड कर्नलची मोठी संख्या. गरम स्वरूपात ती द्रव आंबट मलई च्या सुसंगतता आहे, परंतु cooled तेव्हा तो जाड मजबूत.
साहित्य:- कांदा 8 पीसी.
- मूर्ख अक्रोड 4 टेस्पून.
- गव्हाचे पीठ 2 टेस्पून. एल
- लसूण 3 कणसंचे
- कोथिंबीर कोरडे 1 टीस्पून
- काळी मिरी पावडर 1 टीस्पून
- दालचिनी ग्राउंड 0.5 टिस्पून.
- कार्निशन 5 पीसी.
- होप्स-सनीलीचे 0.5 टिस्पून मिश्रण.
- मिरपूड लाल ग्राउंड 0.5 टिस्पून.
- व्हाईट वाइन व्हिनेगर 5 मि.ली.
- केसर जमीन 0.5 टिस्पून.
- मटनाचा रस्सा कोंबडी 500 मि.ली.
- चिकन फॅट 125 ग्रॅम
- मीठ 2 टीस्पून.
- चरण 1 कांदा, अक्रोड कर्णे, गहू (किंवा कॉर्न), लसूण, धणे, मिरची, ग्राउंड काजळी, लवंग कणीस, हमेली-सनीली मिक्स, लाल मिरचीचा मद्य, वाइन व्हिनेगर, केशर, चिकन मटनाचा रस्सा, मेल्टेड चिकन चरबी आणि मीठ.
- चरण 2 बल्ब स्वच्छ आणि बारीक चिरून घ्यावी.
- चरण 3 एका तळण्याचे पॅनमध्ये, त्यातील अर्धा चिकन चरबी आणि तळणे कांदा गरम करा.
- चरण 4 उर्वरित चरबीसह प्रथम पीठ मिक्स करावे आणि हलके फिक्कट रंग दिसतो पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. अशा प्रकारे मळणीमुळे ओलसरपणाची गंध हरली, एक सुखद आंबट सुगंध प्राप्त झाला आणि चिकटपणाच्या सॉसमध्ये देत नाही
- स्टेप 5 ड्रेसिंगनंतर पिठ थोडा थंड होवू द्या आणि मग थोडा मटनाचा रस्सा कमी करा, हलक्या हाताने ढवळावे आणि उरलेले मटनाचा रस्सा पुन्हा ढवळून पुन्हा ढवळत नाही याची खात्री करुन घ्या.
- चरण 6 जाड होईपर्यंत कमी उष्णता आणि, ढवळत, उकळणे पुन्हा तळण्याचे पॅन फ्राय.
- चरबी 7 कॉफीच्या थिंयेत बारीक चिरून घ्या, लसूण, रसाळ व काळी मिरची, मातीची कोथिंबीर आणि मीठ (चवीनुसार) घाला, एक लहान खवणीवर चोळण्यात येते.
- पायरी 8 एक तोफ मध्ये वस्तुमान तसेच दळणे
- पायरी 9 मिश्रण भरुन मिक्स करावे.
- पायरी 10 परिणामी वस्तुमान तयार कांद्यात घाला.
- चरण 11 सर्वकाही मिक्स करावे आणि, कमी गॅस वर 15-20 मिनिटे उकळत जाणे.
- स्टेप 12 सॉसमध्ये थोडेसे गरम पाण्यात मिसळून दालचिनी, ग्राउंड लवंग, "हमेली-सनीली", केशर आणि वाइन व्हिनेगर घाला. वस्तुमान निट. 5-6 मिनिटे कमी गॅस वर सॉस गरम करा. थंड होईस्तोवर सॉस