भाज्या आणि फळे गोठवणे आणि गोठवणे कसे

कुठल्याही महिलेला समजते की ते घरी काम करण्यासाठी किती वेळ लागतात. आणि केवळ एक प्रचंड वेळ लागणार नाही तर सैन्याला म्हणून, हुषार, थकलेले आणि सखल-व्यस्त गृहिणींना त्यांच्या कामे थोड्या प्रमाणात कमी करण्याचा सोपा आणि सोपा मार्ग सापडला. आम्हाला प्रत्येकजण स्वादिष्ट बियांस, फळे आणि भाजीपालाचा हंगाम आवडतो, पण दुर्दैवाने ते खूप लवकर निघून जातात आणि काही थंड हिवाळा महिन्यांसाठी ते वाढविण्याचा एकमेव मार्ग नाशवंत उत्पादनांना गोठविण्याचा आहे. जुन्या दिवसात जेव्हा रेफ्रिजरेटर्स आणि फ्रेशर्स नव्हते, तेव्हा जमीनदारांना वाळवलेले आणि फळे आणि भाज्या संरक्षित ठेवण्यात आल्या, पण आमच्या वेळेत अशी काही गरज नाही कारण आधुनिक आणि परवडणारी तंत्रज्ञानामुळे आम्हाला अशी तंत्रे न घेता परवानगी मिळते.

गोठवलेल्या भाज्या, फळे आणि फळे - चव आणि उपयुक्त गुण न गमावता त्यांना टिकवून ठेवण्याचा एकमेव मार्ग. ते केवळ पौष्टिक नसतात, तर ते उपयुक्त, चवदार आणि सुगंधी म्हणून ताज्या निवडतात, आणि पुढच्या कापणीपर्यंत टिकून राहतात.

अतिशीत केलेल्या उद्देशाने सर्व उत्पादने पूर्णपणे योग्य गोळा केली जातात. सुरुवातीला, ते काढले जातात, स्वच्छ केले जातात, आवश्यक असल्यास, सोललेली, बीज घोंघे, हाडे आणि डेखादे देखील काढून टाकले जातात. Takienezhnye berries, raspberries सारखे, defrosting नंतर साफ आहेत. पीक घेतल्यानंतर 2-3 तासांनंतर गोठवा. सर्व भाज्या आणि फळे पाण्यातील धुऊन धुतले पाहिजेत, नंतर चाळणीवर सुकवले जाणे (कोरडे करण्यासाठी तुम्ही स्वच्छ कापड वापरू शकता). उभ्यांचे रंग टिकवण्यासाठी ते ब्लॅंच केले जातात (दुसर्या शब्दात, एका गरम ओळीत 1-2 सेकंदापर्यंत बुडविले गेले आणि नंतर लगेच थंड पाण्यात थंड केले गेले). फ्रिझिंग फ्लाइट प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये त्वरीत व कमी तपमानावर सूचविले जाते, जे ताठ बांधतात, तिथून हवेतून मुक्त करतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अतिशीत केल्याच्या परिणामी काही उत्पादने थोडीशी आकारात वाढवतात.

गोठवलेल्या भाज्या, फळे किंवा फळे संचयित करणे ही पॉलिथिलीनच्या पिशव्यामध्ये सर्वोत्तम आहे कारण मोठ्या कंटेनर आणि जार फोडू शकतात, अमील बॅग आणि प्लास्टिक कप भरपूर जागा घेतात आणि हे अशक्य आहे. फ्रीजरमध्ये तयार-मुक्त पॅकेट घट्टपणे पॅक केलेले आहेत.

आधीच thawed उत्पादने गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही - ते जीवनसत्त्वे गमावतात आणि द्रव बनतात.

गोठवलेल्या अन्नाच्या स्टोरेजचा कालावधीः टोमॅटो -5-6 महिने; सफरचंद आणि फुलकोबी - 4-6 महिने; बडीशेप, हिरव्या अजमोदा (ओवा) -9-12 महिने; हिरव्या ओनियन्स, मटार आणि सोयाबीनचे - 4-6 महिने; बेदाणा, वायफळ बडबड, हिरवी फळे येणारे एक झाड, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव, छोटी - 12 महिने; मिरी - 6 महिने; apricots चेरी - 12 महिने

फळे आणि फळे योग्य आणि जलद अतिशीत आपण जवळजवळ पूर्णपणे व्हिटॅमिन सी ठेवण्यास परवानगी देते

भाज्या, बेरीज आणि फळे असलेली डिफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यांना थंड पाण्यात 30-40 मिनिटे कमी करणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक डीफ्रॉस्टिंग (तपमानावर) खूप वेळ घेईल, त्यामुळे आपण पॅकेज मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये ठेवू शकता, यामुळे कार्य सुलभ होईल आपण विसरू नये की जितके द्रुतगती डीफ्रॉस्ट करता येईल तितका कमी जीवनसत्त्वे नष्ट होईल.आपण जर भाज्या किंवा भाज्या हवेत पिळणे (ऑक्सिजन पासून, उत्पादने स्थिर राहा आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावू लागतील) विरघळत असाल तर व्हिटॅमिनचे गुणधर्म गडगडणे शक्य होते. गरम पदार्थ बनवण्यासाठी, भाज्या आधी अंडर-फ्रोजन केल्या जाऊ शकतात - ते थेट उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सामध्ये गोठल्या जातात.

हिवाळ्यात रेफ्रिजरेटर डिफ्रॉस्ट करत असतांना, फ्रोजनयुक्त पदार्थ बाहेर बाल्कनीवर घ्या किंवा खिडकीच्या बाहेर ठेवा. अशी कोणतीही शक्यता नसल्यास, सर्व पिशव्या तात्पुरत्या मोठ्या प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या आणि एका आच्छादनाने झाकल्या. या फॉर्ममध्ये ते काही तास विघटन करीत नाहीत, संरक्षित आहेत.