प्रथिने संयुगे व्यतिरिक्त, बुरशी देखील खनिज ग्लायकोकॉलेट, सहसा खनिज म्हणतात सामग्रीच्या प्रसिद्ध आहेत. मशरूम मध्ये विशेषतः मौल्यवान पोटॅशियम लवण आहेत, जे हृदय स्नायू काम योगदान. खाणे मशरूम प्रज्ज्वल रोग, अशक्तपणा साठी शिफारसीय आहे त्यांना खाण्यासारखे खाणे शक्य आहे - मशरूममध्ये अनेक कॅलरीज नाहीत: 1 किलो 320 आवाज बर्याच वेळा जंगलातील आणि विषारी मशरूममध्ये आढळतात, जे खाद्यतेल असतात आणि त्यांना वेगळे कसे करायचे - आम्ही आपल्याला दर्शवू
पौष्टिक - पौराणिक
पौष्टिक मूल्याच्या दृष्टीने, खाद्यतेल बुरशी 4 श्रेणींमध्ये विभागली जातात. कोणतीही मशरूमची माहिती आहे: मशरूमच्या मोर्चाची यश टोपली भरण्याच्या प्रमाणात नाही - ती "पांढर्या" मध्ये मोजली जाते. हे शिकार यशस्वी झाले होते किंवा नाही हे ठरविणारा सर्वात मौल्यवान आणि उपयुक्त बुरशीची संख्या आहे. प्रथम श्रेणीमध्ये श्वेत, पॉडबेरेझोव्हिकी, मशरूम, मध-मशरूम आणि लाल-मुगुट आहेत. दुसऱ्यावर - बोलेटस, ऑयस्टर, चांटररेल्स, शॅमिनेशन्स आणि फ्रीक्ले. तिसर्या श्रेणीमध्ये व्हॅल्यू, मस्स, ब्लॅक मशरूम, रसिकल्स, पॉड्रूजडकी यांचा समावेश आहे. चौथ्या गटात मशरूम लहान मूल्य मानले जातात आणि जवळपास मशरूम पिकर्स सह लोकप्रिय नाहीत - ऑईस्टर मशरूम, शेण बीटल, govorushki, ryadovki, trutoviki. परंतु, अर्थातच, अशा एककाने अनियंत्रित तर आहेच.
खाद्यतेल - अभक्ष्य
सर्वप्रथम, बुरशीचे खाद्यतेल, अकार्यक्षम, सशर्त खाद्यतेने - वाटून जातात - हे असे आहेत जे विशेष (काहीवेळ दीर्घकाळ टिकणारी) स्वयंपाकासाठी प्रक्रिया करतात आणि विषारी असतात, जे जीवनासाठी धोकादायक असतात.
- खाद्यतेल अन्न वापरासाठी पूर्व-उपचार (उकळत्या किंवा भिजवणे) आवश्यक नाहीत. ते उकळत्या पाण्याने पूर्णपणे साफ, कासवे आणि कातडे काढावेत.
- सशर्त खाद्यतेल. आमच्या "आजी" म्हणून ते "कडू" आहेत. म्हणजेच कटुता - विषारी पदार्थ जे उकळत्या पाण्यात विरघळते किंवा वाळलेल्या मशरूमच्या दीर्घकालीन संचयनाद्वारे हानिकारक असतात. या यादीमध्ये आम्ही सर्व परिचित morels आणि मशरूम पूर्ण होईल, आम्ही जेणेकरून खारट प्रेम, परंतु जे salted पाणी एक लांब वेळ soaked करणे आवश्यक आणि कटुता काढण्यासाठी उकडलेले
- अभक्ष्य मशरूम ते फक्त विषारी पदार्थ समाविष्ट नाहीत ते फक्त खाण्यासारखे नाहीत कारण ते फारच चंचल असतात किंवा एखादा अप्रिय गंध जो कोणत्याही उपचाराद्वारे काढला नाही. हे, उदाहरणार्थ, पित्त बुरशीचे
- विषारी विषारी द्रव्ये - विषारी पदार्थ ज्यामुळे विषारी विषबाधा होते, अनेकदा अगदी प्राणघातक होते.
घ्या - घेऊ नका
उन्हाळ्यातील शेवट आणि शरद ऋतूतील सुरवातीला सर्वात मशरूमचे वेळ आहे कदाचित, एक दुर्मिळ व्यक्ती टोपलीसह शांत उन्हाळ्यात जंगल मध्ये चालणे आवडत नाही. पण या चालांचे नियम आहेत
■ सर्वात "मशरूम" वेळ सकाळी लवकर आहे उत्तम - सकाळी 6 वाजल्यानंतर
■ सर्वात "मशरूम" हवामान - उबदार पाऊसानंतर याला "मशरूम" म्हणतात संध्याकाळी एक चांगला उबदार पाऊस होता तर - सकाळी मशरूम प्रतीक्षा. विकर (श्वास) कंटेनरमध्ये मशरूम गोळा करा - बास्केट, बेसिन. प्लॅस्टिकच्या पिशव्यामध्ये ते त्वरीत खाली आणि "चोक"
- तुम्ही महामार्ग, रेल्वे, कारखाने आणि विशेषत: शहरी भागात मशरूम एकत्रित करू शकत नाही. कधीकधी प्रवेशद्वार जवळ वृक्षांच्या खाली, नाही-नाही तरी, परंतु आपण शहर विजेचे स्फोटक द्रव्य मशरूममध्ये माती आणि हवातील हानिकारक पदार्थांचे शोषून घेण्याची मालमत्ता आहे आणि विषारी द्रव्य (जड धातू, कीटकनाशके, radionuclides) चे उत्कृष्ट जमले आहेत.
- आपण अपरिचित मशरूम एकत्रित करू शकत नाही - हे लहान मुलांना देखील ओळखले जाते. आणि "जर असे - अचानक ते चांगले झाले" आपल्याला असे करण्याची आवश्यकता नाही. "अजनबी" त्याच्या खाद्य शेजाऱ्यांसह बास्केटशी संपर्क साधतो तेव्हा हे फार चांगले नाही.
- आपण कुजलेले, अगदी खाद्यतेल, मशरूम गोळा करू शकत नाही. कुजलेला भाग काढून टाकला तरी चव आणि बुरशीचे उपयुक्त गुण आधीच ग्रस्त आहेत.
- ओव्हर्रिएप, मऊ व किडनी मशरूम जमा करणे आवश्यक नाही - त्यांच्याकडून थोडी जाणीव आहे आणि म्हणूनच, ज्ञात आहे की, वर्म्स मशरूम त्वरेने - उर्वरित पीक लवकरच बिघडतील.
- खाद्यतेल आणि अभक्ष्य प्रतिनिधींच्या चिंतेची स्मरणशक्ती रीफ्रेश करण्यासाठी मशरूमविषयी निर्देशिका विकत घेणे चांगले होईल. खोट्या मशरूम सह खूप विषबाधा, जे खाद्यतेल च्या बाहेर जाणे आणि सहजगत्या त्यांच्याबरोबर गोळा आहेत. म्हणून बुरशीच्या सर्वसाधारण वैशिष्ट्यांसह तसेच विषारी प्रजातीचे वैशिष्ट्यपूर्ण फरक ओळखणे आवश्यक आहे.
- मशरूमसह विषबाधा
मशरूमचे विषबाधा हे सर्वात गंभीर आणि घातक खाद्यपदार्थांपैकी एक मानले जाते. विविध मशरूम पासून लक्षणे भिन्न आहेत त्यामुळे प्रथम संशयितार्थ - चिकित्सकांशी संवाद साधण्याची संधी शोधा.
कारणे
मशरूमच्या संकलनात एक त्रुटी आली. बुरशीच्या वाढीच्या प्रक्रियेमध्ये हानिकारक पदार्थ (जड धातू, इत्यादी) चे जमाव स्वत: ची विषाक्तता.
• कीटकांद्वारे बुरशीचे नुकसान
विशेषतः, मशरूम उडतो.
• प्रक्रिया न केलेले मशरूम किंवा आधीच तयार मशरूम लांब स्टोरेज.
काय करावे
भरपूर प्रमाणात पेय: तपमानावर 4-5 कप उकडलेले पाणी, सोडा (1/2 काचेच्या प्रति चहासाठी) किंवा पोटॅशियम परमॅनेगानेटच्या हलक्या गुलाबी द्रावामुळे उलट्या होऊ शकतात.
• पोट धोयानंतर ताबडतोब एक रेचक आणि एक बस्ती करा (आपण एक कमकुवत chamomile मटनाचा रस्सा असू शकतात);
• पिडीताला अंथरुणावर घालणे, आपल्या हातांना व पायांवर उबदार उष्णता लावा;
• सतत रुग्णास एक उबदार पेय देणे, एक तीक्ष्ण कमकुवतपणा - मजबूत चहा;
• वैद्यकीय लक्ष शोधणे, विशेषतः जर मुलावर परिणाम झाला असेल
लक्ष द्या कृपया! काही प्रकारचे बुरशी अल्कोहोलपासून विसंगत आहेत जर आपण परिचित मद्यपी शिकवण्याचा एक ध्येय नसल्यास, ते कधीही स्नॅक म्हणून वापरू नका, उदाहरणार्थ, कोप्रिनस (राखाडी शेण). तसे करण्याद्वारे, तो एक विचारी व्यक्तीला हानी पोहचवणार नाही.
सावध रहा: मुलं!
मुलांसाठी, अनेक बुरशी प्रौढांपेक्षा अधिक धोकादायक असतात, त्यामुळे मुलांनी "चांगले" मशरूम वापरणे मर्यादित असावे. अपरिपक्व बाळाच्या शरीरातील विविध विषांचे फारच संवेदनशील आहे, आणि काही विषारी द्रव्ये त्याला फार मोठी हानी करू शकतात.
मशरूम द्वारे - बाजारात
मशरूम स्वतः गोळा करण्यासाठी वेळ किंवा कौशल्य नसेल तर, आपण बाजारात त्यांना खरेदी करू शकता. खरेदी वेळी हे लक्षपूर्वक मशरूमचे परीक्षण करणे आवश्यक आहे - मग त्यात कोणताही घाव किंवा नुकसान नाही. रूट पासून टीयरचे चे भूतकाळी रुप, मशरूम खरेदी करू नका. पाय कापाकडे पहा. ते ताजे असावे, हवामानाचा घ्यायचे नाही, कडाही वाकलेला नाही. हॅट्समध्ये कोणताही सूर्यस्पॉट किंवा गडद तपकिरी जागा नसतील. मशरूम फ्लेबबी असल्यास, त्यांना खरेदी करू नये. प्लास्टिकची पिशव्या मध्ये मशरूम खरेदी करू नका. पोटात समस्या होऊ शकते आणि खाद्यतेल बुरशी होऊ शकते परंतु नेहमी विषबाधा होत नाही, तरीही प्राथमिक लक्षण खूप सारखे असतात. मशरूम खूपच अन्न आहेत चिटिनस झिल्ली खराब पचण्यासारखे आहे, आणि काही जीआयटी अशा भाराने सहजपणे झुंज देत नाही. पाचन विकारांमुळे जुन्या, वारंवार बुरशी होऊ शकतात ज्याने त्यांची स्वतःची चयापचयाची उत्पादने एकत्रित केली आहेत. अयोग्य पाककृती प्रक्रिया किंवा मशरूमचे स्टोरेज बनते, सॅल्मोनेला, स्टॅफिलोकॉक्सास किंवा इतर आतड्यांमधुन जरुर आहे. पण आरोग्य मुख्य धोका विषारी मशरूम आहे सर्व प्रथम - एक फिकट गुलाबी Toadstool, अनेकदा ड्रॉप एक सह गोंधळून आहे, विजेता, हिरव्या russula या बुरशीमुळे विषाणू केल्यानंतर, उलट्या आणि जुलाब इतका जबरदस्त असतो की एखाद्या व्यक्तीने शरीरातील पाणी सतत खाल्ल्याने मरता येते मशरूमच्या विषांमध्ये एक गुप्त कालावधी आहे - लवकरात लवकर दर्शविण्याची सुरूवात होते. एक फिकट toadstool मध्ये, हा कालावधी एक दिवस पुरतील शकता. मशरूमच्या शोधासाठी बाहेर जाताना काळजी घ्या!
हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे
बरेचदा मशरूमचे जास्त वापर, अगदी पहिल्या वर्गात, हानिकारक आहे. मशरूम पचण्याजोगे अन्न आहेत आणि पाचनमार्गात अर्ध-पचण्याजोगे मोठ्या प्रमाणासह, उन्माद विकसित होऊ शकते. बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की मुलांसाठी "मशरूम" वय 7 वर्षांनी येतो. खरे तर - मुलांचे पोषण करताना मशरूम वापरणे 3 वर्षांनंतर होऊ शकते. पण पूर्वीचे नाही. हे कारण त्यांच्या माने मध्ये chitin उपस्थिती मुळे पिके करणे कठीण ऐवजी अवघड आहे - वनस्पती फायबर, जे पोषणद्रव्ये digestibility सह interferes, आणि देखील आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा च्या जळजळ कारणीभूत. पाचक मुलूख, मूत्रपिंड, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, रोगांचे विकार ग्रस्त विविध रोग असलेल्या मुलांना मशरूम द्या, नसावे. परंतु अगदी 3 वर्षाच्या जुन्या व निरोगी मुलांचे पोषण करण्यासाठी तसेच मसालेदार आणि खारवून वाळवलेले मशरूम वापरले जाऊ शकत नाहीत. मशरूम एक नाशवंत उत्पादन आहेत प्रदीर्घ कालावधीनंतर, प्रथिने, चरबी, बुरशीच्या कर्बोदकांमधे विघटन करणे सुरू होते, ज्यामुळे विषारी संयुगे तयार होतात. एखाद्या मुलाच्या शरीरासाठी बुरशीने विषाणू जास्त धोकादायक आहे. बुरशीच्या वापरानंतर जर मुलास सर्वसाधारण अस्वस्थता, उलट्या होणे, अतिसार, दृष्टीदोष, आकुंचन, चिंता, अपुरेपणा, मलिनता इ. हे रुग्णवाहिका म्हणविण्याचे कारण आहे. जर मुलाची जाणीव असेल, डॉक्टरांच्या प्रतीक्षेत असताना, त्याला त्याला एक थंड पाणी (1 लिटर पाण्यात 1 टेस्पून साखरेचा चमचा) लावावे. आपण मुलाला एंटरसोर्सबॅंट देखील देऊ शकता (सक्रिय कोळसा किंवा इतर कोणताही). रुग्णवाहिका येण्याअगोदर, मी रुग्णालयात सल्लामसलत किंवा प्रस्तावित हॉस्पिटलमध्ये असहमतपणे असहमत आहे. या निर्णयाची किंमत आपल्या मुलाचे जीवन असू शकते.