टेबल वर पाव नेहमी आहे आणि समृद्धी आणि कल्याण एक सतत प्रतीक राहते पाव घर, काम, कौटुंबिक आनंदाचे प्रतीक आहे निश्चितपणे कोणीही असा युक्तिवाद करणार नाही की ताज्या भाजलेले ब्रेडची वास पृथ्वीवरील सर्वात आश्चर्यकारक गंध आहे. आणि काय एक मस्त खडबडीत कवच आहे! सध्या, बेकिंग ब्रेड घर परतावा च्या परंपरा होममेडची ब्रेड नेहमीच सर्वात स्वादिष्ट असते आणि वस्तुस्थिती आहे की त्याला बरेच लक्ष, धैर्य, आणि भीती वाटते, तरी त्याचे मूल्य आहे
घरी ब्रेड बेकिंग
आम्हाला गरज आहे:
- बटर (प्रेश्यूम ग्रेडचा मार्जरीन सह तेल बदलले जाऊ शकते) - 30-40 जीआर
- ड्राय यीस्ट - 1,5 टीस्पून
- 400 जीआर पीठ, प्राथमिकता गहू आणि प्रिमियम ग्रेड
- साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा
- मोठे मीठ - 1 टीस्पून
- 1.5 टेस्पून. एल मलई किंवा दूध पावडर
- 0.2 लिटर गरम पाणी (उकडलेले)
- भाजीपाला तेल बेकिंग शीट वंगण करणे.
मोठ्या क्षमतेने आपण आचाऱ्याला चाटून टाकावे. धीम्या आगीवर, लोणी किंवा मालाचे पिल्ले वितळणे. उकडलेले पाणी थंड करा. आम्ही पाण्यात खमीर विरघळली
आम्ही पिठात पीत करतो ज्यामध्ये आपण विरघळलेल्या यीस्ट, वितळलेले लोणी, दुधाची पावडर, मीठ, साखर ओततो. भिजवलेले कणिक मिक्स करावे (आपण मिक्सरवर ढवळणारा किंवा नझळासह ढवळत थांबवू शकता, मग आम्ही हाताने मिक्स करावे आणि मळमळून आपल्या हाताने चिकटून राहू नये).
अशा कणिक दोरीने भाजण्यासाठी योग्य आहे. तर, बेकिंग ब्रेडची पहिली पद्धत- टेफ्लॉन फॉर्मचा वापर. आम्ही आचेवर एका झाडाच्या बुडबुड्यात लिंपू शकता आणि ते एका ठेंग्यात ठेवा आणि उबदार जागेत ते दोन तासांपर्यंत सोडून द्या. मळलेल्या पानाच्या स्वरूपात उगवल्यानंतर ओव्हनमध्ये भोपळा आणि शिजवलेल्या होईपर्यंत बेक करावे. ओव्हन 200 ओ सीपर्यंत उबदार व्हायला पाहिजे. बेकिंगचा वेळ तापमानवाढ होण्याच्या प्रमाणात आणि ओव्हनच्या स्वरूपावर (अंदाजे 30-50 मिनिटे लागतात) अवलंबून असते. आम्ही साध्या ब्रेडची साखळी काळजीपूर्वक काढतो आणि त्यास थंड करून सोडूया, आम्हाला ते झाकण्याची गरज नाही.
बेकिंग ब्रेडची दुसरी पद्धत - ओव्हनमध्ये एका बेकिंग शीटवर. अंघोळ कढईत बुडवून त्यात कोणत्याही भाज्या तेलाचा तुकडा लावा, त्यास एका वाडयात किंवा बोर्डवर ठेवा आणि उबदार जागी ठेवून एक ताजे व सुकलेली टॉवेल सह 1 तास झाकून ठेवा.
मळलेल्या पिठ्या पुन्हा ओव्हनमध्ये ओव्हन पुन्हा ओव्हनमध्ये ओतावे व ओव्हन पुन्हा ओवावे. भाजलेले तेलाची पेंड बनवा आणि भाताच्या ट्रेवर शेव लावण्याकरता उकळवावे. मग आम्ही एक पाण्याचा (1 एल) पाउल घालतो, कमीतकमी 30 मिनिटांसाठी सोडून द्या. वडी पुढे झाल्यावर, त्यास बेक करावे, बेकिंग ट्रेवरुन एक घनदाट पाणी काढावे. मग मिग काढून टाकल्यानंतर ओव्हनमध्ये तापमान 200 अंशांपर्यंत वाढवा आणि सुमारे अर्धा तास तयार होईपर्यंत शिजवा. आपण तयार ब्रेडला हवा न घालता थंड होऊ शकतो.
राय नावाचे धान्य ब्रेड
हे खालील घटक पासून तयार आहे:
- 210 ग्रॅम पीठ (गहू)
- भाजी तेल (शक्यतो शुद्ध केलेले) - 3 टेस्पून. चमच्याने
- 260 जीआर राय ब्लॅक
- 2 टीस्पून कोरड्या खमीर एक टेकडी सह
- Leavened wort च्या लक्ष केंद्रित - 3 टेस्पून. चमच्याने
- चवीनुसार जीरे
- 1.5 टेस्पून साठी. व्हिनेगर च्या spoonful (9 टक्के) आणि मधमाशी मध (नैसर्गिक)
- 300 मिली पाणी
आम्ही एका मोठ्या मोठ्या कंटेनरमध्ये पिठ घालतो. आम्ही तीन भागांमध्ये पाणी विभाजित करतो. त्यात 1/3 अंश उकळले आणि शिजवलेले kvasnoe wort. 2/3 पाणी थोडा गरम होते आणि यीस्ट विरघळते.
आम्ही पिठ मध्ये एक भोक करा, मीठ, मध घालावे, यीस्ट, व्हिनेगर, brewed आवश्यक, caraway बियाणे, तेल सह पाणी मध्ये ओतणे एक जास्त ओट कणीक मळणे (आपण स्वयंपाक आंघोळ साठी एक खास नोजल असलेल्या मिक्सर वापरू शकता). मुख्य गोष्ट म्हणजे ढिले न कचरा तयार करणे. कणिक मिसळून झाल्यावर ते कमीतकमी 2 तास गरम कोरड्या जागी ठेवावे जेणेकरून ते उगवेल. स्वच्छ टॉवेलसह आलेले कवच झाकून ठेवावे. लक्षात ठेवा, रायच्या पीठाने बनविलेले कण एक उच्च पध्दत देत नाही. त्यांच्या रायच्या मैदाच्या पिठात जास्तीत जास्त मात्रा वाढू शकते - 1.7 वेळा. गोठलेले दम उकळत असताना, आपण 200 ओ ओव्हनपर्यंत गरम होऊ शकता.
कणिक उगवल्यानंतर आपण ब्रेडची भांडी हलवू शकता. हे करण्यासाठी, आपण एक teflon फॉर्म वापरू शकता किंवा एक greased बेकिंग शीट वर बेक. सामान्यतः रायची ब्रेड फक्त एका तासासाठी भाजलेले येते (पुन्हा हे सर्व ओव्हनच्या प्रकारावर आणि गरम वर अवलंबून असते, त्यामुळे स्वयंपाक वेळ बदलू शकतो).