आजकाल, जीवनसत्त्वे एक मूर्ति बनली आहेत, सार्वभौमिक आश्रय व पूजा करतात. सर्व सुमारे पेय जीवनसत्त्वे आणि आहारातील पूरक आपण आजारी पडलात का? व्हिटॅमिन ठेवा! मी अजून आजारी नाही - मी प्रॉफॅलेक्सिससाठी खातो. पण काहीतरी आपण अचूकपणे माहित नाही. कॅथरीन प्राइस, विटॅमॅनियाचे लेखक, जीवनसत्त्वे आणि पूरक सर्व रहस्य प्रकट करतात.
- व्हिटॅमिन्स कृत्रिम कच्चा मालांपासून बनविल्या जातात. औद्योगिक परिस्थितीमध्ये जीवनसत्त्वे एकत्रित करण्यासाठी, आणि नंतर लोकांना ते विकून टाकण्यासाठी विविध प्रकारच्या हानीकारक पदार्थांचा आधार म्हणून घेतले जाते. व्हिटॅमिन ए, एसीटोन व फॉर्मलाडाइहाइडचे संश्लेषित करण्यासाठी, पीपी आणि बी 3 विटामिन नायलॉन 6.6 सह तयार केले जातात - हे सीट बेल्ट, रबर मॅट्स आणि केबल संबंध तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. व्हिटॅमिन बी 1 कोळसा टाराने तयार केलेला एक मिश्रित पदार्थ आहे. तथापि, हे आरोग्यास हानी पोहोचवत नाही: परिणामी, नैसर्गिक विटामिनची एक अचूक आण्विक प्रत मिळवली जाते.
- व्हिटॅमिन सी हे अ जीवनसत्वाचे नसून जवळजवळ सर्व जिवंत वस्तूंना व्हिटॅमिन सी तयार करतात. केवळ मानवांचे आणि प्राण्यांच्या काही नातेवाईक (उदा. गिनी डुकरांना) व्हिटॅमिन सी तयार करण्यास सक्षम नाहीत. असे दिसते की ही क्षमता उत्क्रांतीच्या प्रक्रियेत हरवलेली आहे. म्हणूनच या शब्दाच्या खर्या अर्थाने जीवनसत्त्वे म्हणून मानले जाऊ शकत नाही.
- व्हिटॅमिनच्या उपभोगासाठीचे नियम शोधले जातात, अमेरिकेच्या एकेडमी ऑफ सायन्सेसच्या पोषणविषयक अमेरिकन गैर-सरकारी कमिशनचा अहवाल म्हणतो की वैज्ञानिक संशोधनातून हे स्पष्ट झाले नाही की एखाद्या व्यक्तीस किती व्हिटॅमिनची आवश्यकता आहे आम्ही सरासरी मूल्ये दिली आहेत. आणि हे खरं सांगायचं नाही की कोणत्याही वर्षासाठी (!) जीवनसत्वाच्या नवजात आणि अर्भकासाठी जीवनसत्त्वे असलेल्या कोणत्याही वापरासाठी कोणतेही मानक वापरले जात नाहीत.
- दृष्टीसाठी गाजर खरोखरच आहे. अ जीवनसत्वाच्या कमतरतेमुळे अंधत्व येते. जर ते पुरेसे नसेल, तर प्रथम व्यक्ती अंधःकार्याकडे पाहत थांबते आणि मग दृष्टीक्षेप पूर्णपणे बंद होऊ शकते. आफ्रिकन गावात आपण एक भयानक चित्र पाहू शकता: जेव्हा सूर्य खाली जातो तेव्हा मुले एकमेकांशी खेळतात - दोघेजण चालत असतात आणि दुसरे लोक कोपर्यात लपून बसले आहेत आणि तेथे बसलेले नाहीत जोपर्यंत त्यांच्या नातेवाईकांपैकी एकाने त्यांच्या हातात अन्न ठेवत नाही किंवा त्यांना घेतो झोपणे त्यांच्यासाठी सूर्यास्तानंतर, जग अभेद्य अंधकारात अडकले आहे. या स्थितीवर मात करण्यासाठी आपल्याला व्हिटॅमिन ए ची गरज आहे - गाजर: त्यात असलेल्या बीटा-कॅरोटिनची प्रक्रिया व्हिटॅमिन एमध्ये केली जाते. परंतु जर आपल्या शरीरात हे पुरेसे असेल तर ते कोणत्याही प्रकारे गाजर दिसत नाही.
- आज केवळ 13 जीवनसत्वे आहेत, विज्ञान फक्त 13 जातींचे जीवनसत्त्व आहे. तथापि, अनेक कंपन्या "विटामिन" म्हटल्या जाणार्या सर्वात सामान्य जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ (किंवा आहारातील पूरक) विक्री करतात. उदाहरणार्थ, एखाद्या सुप्रसिद्ध अमेरिकन स्टोअरमध्ये 18000 औषधे विकतात ज्यात "व्हिटॅमिन" शब्द आहे. जाहिरात नारे आणि एक आश्चर्यकारक उपचार वचन दिले नाही.
- शास्त्रज्ञ शरीरात जीवनसत्त्वे या घटकांची निर्धारीत करु शकत नाहीत. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, जीवनसत्त्वे कशासाठी मूल्ये किमान मानल्या जातात याबद्दल कोणतेही मानक आणि सर्वसाधारण मत नाही. तर "अॅविमेनासिसिस" ची संकल्पना अत्यंत अस्पष्ट आहे: कोणीही विटामिन पुरेसे नाही हे कोणालाच माहीत नाही, पण किती - खूप याव्यतिरिक्त, मानवी शरीरात, जीव सर्वात अनपेक्षित ठिकाणी जमा आहेत: उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन ए वर विश्वसनीय डेटा प्राप्त करण्यासाठी, यकृताच्या बायोप्सीसाठी एक जटिल प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतर शरीरातील जीवनसत्त्वेच्या पातळीवर रोजचे उष्मायन आणि हंगाम उतार चढाव करणे आवश्यक आहे.
- अंदाजे सर्व व्हिटॅमिन्स पुरेसे नाहीत आकडेवारीनुसार, जगातील अद्ययावत, सुमारे दोन अब्ज लोक कमी जीवनसत्त्वे प्राप्त करतात या कारणास्तव, वेळोवेळी, जीवनसत्त्वांच्या आहारातील अभावामुळे होणारे रोग इ.स. उदाहरणार्थ, गेल्या 20 वर्षांपासून, स्कर्वीच्या छिद्रे, व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे घातक रोग चार वेळा रेकॉर्ड केला गेला आहे - आणि लाखो लोक अ जीवनसत्व अभाव यामुळे मरतात आणि मरतात.
- जीवनसत्त्वे अपराधीपणाच्या मोबदल्याची साधने आहेत. लोक असा चमत्कारिक जीवनसत्त्वे म्हणून इतका भरवसा असतो की ते स्वतःला खूप खायला देतात किंवा उलट, निरोगी पदार्थ खात नाहीत, त्यांना विश्वास आहे की ते सर्व जादूई गोळ्याच्या साहाय्याने तयार करतील. खरं तर, जीवनसत्त्वे 100% द्वारे आपली पोषणमूल्यांची चुका सुधारू शकत नाहीत - ते फक्त आहारासाठी एक अतिरिक्त घटक आहेत, परंतु ताजे भाज्या, फळे आणि इतर नियमित अन्नाचे पर्याय नाहीत.
- शरीरातील जीवनसत्त्वे संचयित करू शकता परंतु सर्वच नाही आणि वेगवेगळ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी 2 ते 6 आठवड्यांपर्यंत जगू शकते, व्हिटॅमिन बी 1 4 ते 10 दिवस टिकू शकते. पण यकृत मध्ये ठेवलेल्या व्हिटॅमिन अ, एक वर्ष टिकतो, परंतु फक्त अशी स्थिती आहे की एखादा व्यक्ती साधारणपणे खातो.
- जीवनसत्त्वे आणि आहारातील पूरक - हेच नाही तर आपण पदार्थांच्या रासायनिक रचनांचा विचार केला आणि तरीही उत्पादनाची तंत्रज्ञान लक्षात घेतली तर ते पूर्णपणे सर्व जीवनसत्त्वे जीववैज्ञानिक स्वरूपात सक्रिय संवर्धन (आहार पूरक) असतात. पण आहारातील पूरक नेहमीच जीवनसत्वे नसतातः अजूनही अमीनो असिड्स, एंजाइम्स आणि कृत्रिमरित्या वाढलेले उती आणि ग्रंथी आहेत.