शॅम्पेन न नवीन वर्ष? काचेच्या बुलबुलेचे आकर्षक खेळ आणि शंभरहून अधिक भाषेत गुदगुदीत चव एका विलक्षण रात्रीच्या सुखी संवेदना वाढवते. पण फक्त आपल्या आवडत्या पिण्याचे जतन करू नका, कारण कमी दर्जाची वाइन अवघड आहे आणि सुट्टीत सुटू शकेल. आपण ट्रेडिंग हॉलच्या माध्यमातून जाऊ या आणि आपण बरोबर शॅम्पेन कशी निवडावी ते शिकू.
चांगला शॅम्पेन कसे निवडावे: बाटली आणि किंमत पहा
काचेच्या भरलेले हिरवा रंग म्हणजे आपण लक्ष देण्याची पहिली गोष्ट. कारण हलक्या बाटलीमुळे सूर्यप्रकाशातील पेय पिणे शक्य होते, ज्या अंतर्गत सर्वोत्कृष्ट शॅपेन त्याचा मूळ स्वभाव गमवावा लागतो आणि कडूही स्वाद घेण्यास सुरुवात करतो. पंटच्या सभोवती (तळावरील एक बाण), तळाची कुंपणे देखील असू नये. चला गळ्याकडे बघूयाः फाईल सह लिपी नसावी, परंतु एका सोनेरी किंवा चांदीच्या चित्रपटासह छिद्र असु शकते ज्यामुळे आपण कॉर्क पाहु शकता. गंभीर उत्पादकांना कॉर्क शॅपेनचा कॉर्क नेहमीच असतो आणि प्लास्टीकची नखराही नसतात, कारण नंतरचे हवेत सोडू शकतात. आणि उजव्या दुकानात, बाटल्या त्यांच्या शेजारी झुकतात, ज्यामुळे कॉर्क वाइनसह ओले केले जाते आणि घट्ट ठेवली जाते दर्जेदार शॅम्पेनमध्ये साखर हेच एकमेव गोष्ट आहे. विविधता निवडताना, पाहुण्यांच्या आवडीनुसार हे पाहणे आवश्यक आहे: सर्वाधिक पसंत semisweet गॉरमेट्स अधिक शुद्ध केलेल्या शूरांनी तयार होतील आणि जास्त प्रमाणात ते साखरेत ठेवत नाहीत, म्हणूनच मधुमेह देखील असा पेय घेऊ शकतो, परंतु त्यांना चवीला त्याचा उपयोग करावा लागेल. तितकेच महत्त्वाचे म्हणजे किंमत निश्चित करणे. वर्तमान स्पार्कलिंग वाइन काही विशिष्ट उतारांसह एका बाजुवर असलेल्या बाटल्यांमध्ये ठेवले जातात आणि विशेष तंत्रज्ञानाने चालू केले जातात. असे उत्पादन स्वस्त असू शकत नाही, म्हणून आम्ही 500 डॉलरचे घरगुती उत्पादनाच्या खाली आणि आयात केलेल्या 20 युरो पेक्षा कमी किंमत असलेल्या कोणत्याही नावाशिवाय लक्ष ठेवू.
लेबल आपल्याला उच्च दर्जाचे शॅपेन निवडण्यास मदत करेल
किंमत आणि साखर सामग्री अतिशय आकर्षक आहे की एक बाटली निवडताना, आम्ही काळजीपूर्वक त्याचे लेबल पुनरावलोकन आणि खालील शिलालेख शोधा होईल.
- कापणीचे वर्ष हे निर्दिष्ट केले असल्यास, पेय द्राक्षेचे विशेषतः यशस्वी बॅचपासून बनविले जाते आणि ते तीन वर्षांपर्यंत वृद्ध होते. वर्षाच्या अनुपस्थितीने कमी दर्जा नसल्याचे दर्शवले आहे, परंतु कमी सहनशक्ती - 12 महिन्यांहूनही कमी.
- वाईन घराचे नाव आणि त्याची स्थापना वर्ष. अनावश्यक वसाहतींमध्ये वाइन खरेदी करणे आवश्यक नाही, कारण या स्पार्कलिंग वाइन बनवण्याच्या योग्य आणि कष्टाळू तंत्रज्ञानाचे पालन करणे केवळ नैपुण्यसंपन्न असलेल्या मोठ्या उत्पादनामुळे मिळू शकते.
- "मेथोड क्लासिक" शब्द क्लासिक पद्धतीमध्ये बाटल्यांमध्ये वाइनचे दुय्यम फेरमेन्ट करणे समाविष्ट आहे, ज्यामध्ये कोणत्याही रासायनिक पदार्थांच्या सहभागाशिवाय नैसर्गिक प्रक्रियेद्वारे एक अद्वितीय चव तयार केली जाते.
- GOST. "रशियन शॅपेन" साठी - 51165-9 8, "सोव्हिएत शॅपेन" साठी - 13 9 18 -88. संक्षेप TU (तांत्रिक अटी) आणि कोणत्याही अन्य GOST आकडेवारी गुणवत्ता सह अपूर्ण conformity दर्शवते.
- पेय ताकद 10.5% आहे. खालच्या क्रमांकावरून सूचित होते कि वाढत्या द्राक्षेच्या तंत्रज्ञानासह आणि वाइन निर्मिती करता येत नाही.
- दोन-अंकी संक्षेप, उदाहरणार्थ एनडी किंवा आरएम फ्रान्सची वाइन-बनवणा-या कंपन्या त्यांच्या उत्पादनाचे लेबल करतात. अशा शिलालेखाचे अस्तित्व दर्शविते की आम्ही प्रामाणिक फ्रेंच शॅपेनच्या हाताशी धरून आहोत.
आणि अर्थातच, लेबल परिपूर्ण असावे: कुचकुबीने पेस्ट केलेले, कागदाची धुळ एक डोक्याला बनावट देते, तर आत्म-सन्मानित वाइनरीमध्ये बाटलीला खरोखरच शोभिवंत देखावा देण्यासाठी उपकरणे असतात.
लक्ष: फसवणूक! स्पार्कलिंग वाइन सोडा निवडू नका - हे वास्तविक शॅम्पेन नाही
हे खरे आहे का की "चमकणारे" आणि "स्पार्कलिंग" शब्द फारसे नाहीत? निष्पाप उत्पादक आमच्या दोहोंचा वापर करतात आणि त्याऐवजी शॅम्पेनऐवजी ते कृत्रिम पॉप देतात आणि सर्व कायद्यांतर्गत: लेबल प्रामाणिकपणे म्हणतो की वाइन चमकणारे आहे, परंतु त्यावर लिहिलेले इतके लहानसे नाहीत की प्रत्येकाला हे लक्षात येईल नाही. अनैसर्गिक उत्पादनांच्या नावासाठी इतर पर्याय: "कार्बोनॅटिक", "फजी", "फजी". कार्बोनेटेड वाईन दारू सर्वात कमी गुणवत्तेच्या द्राक्ष वाइनच्या मिश्रणातून बनविले जाते आणि विशेष अॅपरेट्ससच्या साहाय्याने कार्बन डायऑक्साईडसह भरलेले असते. असा उत्पादन दीर्घकाळ टप्प्याटप्प्याने पार करत नाही आणि म्हणून स्थिरता नाही, परिणामी त्याचा रासायनिक रूपाने स्थिर होणे आवश्यक आहे. सर्वात प्रभावी आणि त्याचवेळी वाइन पॉप मधील सर्वात धोकादायक संरक्षक पदार्थ सोडियम बेंजोएट आहे, जे गोंधळ होऊ शकते.
- पाणी मिठ चयापचय;
- एकाग्रता आणि स्मृती;
- वाढ आणि त्वचेची पुनर्स्थापने, नखे, केस;
- पाचक प्रणालीचे कार्य;
- पेशींचा योग्य विभागणीसाठी जबाबदार असलेल्या जनुकांची कार्ये आणि त्याद्वारे कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या विकासास उत्तेजन देते.
याव्यतिरिक्त, फ्लेवर्स, कलरन्ट्स आणि गोडरर्स यांना प्रेझेंटेशन आणि स्वीकार्य चव साठी कार्बोनेटेड वाईनमध्ये जोडले जाते. अशा प्रकारचे वाइन ग्लासमध्ये साखरेचे प्रमाण रोजच्या दराने वाढू शकते.
शॅम्पेनपासून स्पार्कलिंग वाइनच्या पेयातील फरक ओळखण्यासाठी हे पुढील कारणास्तव शक्य आहे:
- बाटलीच्या तळाशी असलेल्या तळाशी, विशेषत: लक्षणीय असलेल्या चूर्ण कच्च्या मालासाठी वापरल्या जात असल्यास;
- कॉर्कच्या तळाशी डाग - या पांढरे सुगंधी द्रव्य मध्ये केवळ रासायनिक रंग नसावे, परंतु त्वचेमध्ये असलेल्या नैसर्गिक उष्मांमधे देखील असावा;
- कॉर्क काढून टाकल्यानंतर 15 मिनिटे प्लेबॅक करणे थांबवा;
- विविध घटकांच्या यादीच्या लेबलवर उपस्थिती - वास्तविक उत्पादनमध्ये केवळ साखर असते (अल्ट्रा-ब्रूट वगळता) आणि सल्फर डायऑक्साइड (सेमिस्कीट वाण).
शॅम्पेनबद्दल काय सांगता येईल?
आम्ही आच्छादन काढतो आणि बाटली काढून टाकतो, काळजीपूर्वक बाटलीची चाचपणी करतो आणि गंधाचा अंदाज करतो. पांढरे चमकदार मद्य केवळ लक्षणीय फलता छटा दाखवा सह एक नाजूक, आनंददायी सुगंध पाझरणे पाहिजे. मानाने अल्कोहोल, व्हिनेगर किंवा खमीर घेऊन मान ओढले तर वाइन उत्तम प्रकारे ओतले जाते: कार्बन डायऑक्साइड या पदार्थांचे रक्तामध्ये शोषून टाकेल आणि खराब दर्जाचे पेय पासून नुकसान वाढवेल. आम्ही एक उंच काच मध्ये सोनेरी द्रव ओतणे आणि फुगे एक जवळून पाहण्यासाठी घेणे: ते लहान आहेत, चांगले आणि tastier उत्पादन. त्याच वेळी, त्यांनी त्यांच्या सडपातळ स्ट्रिंग कित्येक तासांपर्यंत चढल्या पाहिजेत. आता आम्हाला कळले आहे की कुलीनतांचे खरे वाइन कसे दिसले पाहिजे. योग्य निवडीमुळे कोणत्याही पक्षाला तेजस्वी रंगाने उज्ज्वल करणे शक्य होईल आणि परिणामांपासून घाबरू नका. आपण फक्त लक्षात ठेवा की शॅपेन इतर पेय सह गोंधळून जाऊ शकत नाही, या प्रकरणात, सर्वात उच्च दर्जाचे पेय अगदी सुट्टी नंतर सकाळी अंधार होऊ शकते कारण.