सुगंधी आणि मसालेदार वनस्पती लोक मीठ दिसण्यापूर्वी अन्न करण्यासाठी वापरण्यास सुरुवात केली. आता प्राचीन लोकांना खासकरून काय काढले हे ठरवणे अशक्य आहे: जरी त्यांना सामान्य पदार्थ आणि अन्न किंवा पूरक मसाल्यांचे आधुनिक चव वैशिष्ट्य प्राप्त करणे, त्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांबद्दल समजून घेण्याचा प्रयत्न असो वा नसो, त्यांना चव आणि चव सुधारण्यासाठी शुभेच्छा.
जगातील लोकांचे स्वयंपाकासंबंधी रितीरिवाजांच्या नवीन वैज्ञानिक संशोधनामुळे तज्ञांची प्रशंसा केली जाते ज्यात मसाले आणि मसाल्यांचे राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ निवडल्या जातात. वास्तविकपणे जगभरात, दिलेल्या क्षेत्राच्या शास्त्रीय पदार्थांमध्ये, त्या मसाल्यांच्या आणि मसाल्यांच्या वैशिष्ट्यांसह बहर्यांचा समावेश केला जातो, ज्यात जैविक दृष्ट्या क्रियाशील घटक पुरेसे प्रमाणात असतात, ज्याचा अभाव अन्नपदार्थ वापरल्या जाणाऱ्या अन्नाचा सर्वात तीव्र आहे!
उदाहरणार्थ, फार पूर्वी तांदूळ पूर्वेकडील राज्यातील गरीब लोकसंख्येसाठी फक्त तत्पर उपलब्ध अन्न होता. विविध सुगंधी वनस्पतींचे केवळ त्यातच कमीतकमी तांदळाच्या पदार्थांचे स्वाद गुणधर्म बदलणे आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या सूक्ष्मसांख्यिकी आणि जीवनसत्त्वे यांचा अभाव असलेल्या आरोग्याशी निगडीत समस्यांना तोंड देणे शक्य झाले नाही.
जवळजवळ सर्व मसाले व मसाले युरोपमध्ये प्रसिद्ध होते. अन्न, बियाणे, मोहरी, दालचिनी, केशरी, कटु अनुभव, इत्यादींचा वापर अन्नपदार्थांसाठी केला जातो.पिवळ्या बॅबिलोनमध्ये प्राचीन काळातील अज्वान, तीळ, वेलची, लसूण, फेंगेल, बडीशेप वगैरें जोडल्या जात असे. ख्रिश्चन संस्कृती हळूहळू प्राचीन बदलले, जवळजवळ सर्व मसाले आणि मसाले वापर बाहेर आला.
पुन्हा मसाल्यांनी केवळ 15 व्या शतकातच सर्दीप्रतिवाच्या सुरवातीस युरोपमध्ये प्रसिद्धी मिळवली. 15 व्या शतकाच्या शेवटी वास्को द गामा यांनी लवंगा, दालचिनी, आले आणि काळी मिरी युरोपला आणले. युरोपमधील अमेरिकन खंडाच्या शोधानंतर त्यांनी लाल मिरची आणि जमैकाच्या सुगंधी मिरची, व्हॅनिलाची गंध चाखायला सुरुवात केली.
16 व्या शतकात, ओरिएंटल मसाल्यांचे आणि मसाले रशियात प्रसिद्ध झाले. भारत आणि पारशियामधून त्यांनी मिरची, केशर आणि वेलची लावली. चीनमधून ते बॅटन, आले, गॅंगल (कल्गान रूट), चीनी दालचीनी (कासिया) आणि काळी मिरी आणली. विशेषतः रशियात सुप्रसिद्ध मिश्रित पदार्थ होते जे मिठाई उत्पादनांमध्ये जोडण्यात आले होते. त्यांना "सुगंध सुगंध" असे म्हटले जाते आणि ते केक्स आणि केक बनवण्यासाठी वापरतात बहुतेकदा ही मिश्रणाची बडीशेप, वेनिला, बद्यान, लवंगा, वेलची, आले, दालचिनी, मिरचीचा मिरपूड, जायफळ, जीरे आणि केशर होती. वेदना आणि केशरचे उपयुक्त गुणधर्म कोणते आहेत?
भगव्यामध्ये असामान्य उपचार गुण आहेत. सर्व प्रकारच्या गुणांची सूची बनविण्याकरता कोणता गोल केला जाऊ शकतो हे सांगणे सोपे आहे: खोकणे, रक्ताल्पता, अस्थमा, यकृत, प्लीहा आणि पित्ताशयावरील आजार, मासिकसाहित्य आणि सायकल विकार, वंध्यत्व, उन्माद, मज्जातंतुजन्य वेदना, नैराश्य, हृदयरोग कुल्पीर म्हणाले की केशर हृदय रोग बरा करण्यासाठी अपरिहार्य आहे इंग्रजी वैद्यकीय जर्नल लॅन्सेट सांगते की केशरचा सतत वापर केल्याने हृदयाशी संबंधित रोगांचा धोका स्पष्टपणे कमी होत आहे.
केशर, आयुर्वेदानुसार, मेंदू आणि शरीराच्या पेशींची नूतनीकरण होते. हे गुप्तांगांना रक्त पुरवतो आणि ओलावा देते. केशर हे विशेषत: महिलांमधील जनुकशास्त्राच्या उपचारासाठी चांगली औषध मानले जाते. लैंगिक इच्छा वाढते - विशेषतः मुलींमध्ये
केशरचे उपयुक्त गुणधर्म:
1. काचेच्या दुधावर केशरीच्या 2-3 नसा गर्भपात होण्याच्या जोखमीसाठी वापरले जातात. मोठ्या भागांमध्ये केशर पिऊ नये गर्भवती! एक मोठा भाग - 10-12 नसा - जन्माच्या आधी त्यांना सोपे करते.
2. डोकेदुखीसह: केशरीच्या 3-4 नसा, पिवळ्या बदामाची 3 थेंब मिसळून. हे टाळण्यासाठी वेदनादाखल आहे दमातून बाहेर पडलेल्या पोट्री आणि खोल नाकमध्ये काढा
3. अंतर्गत रक्तस्त्राव सह: केळे 5-7 नारळी उबदार दूध मध्ये घ्या आणि घ्या.
4. महिलांचे कल्याण: केशर मासिक चक्र नियमन करतात तो वेदना कमी करते, सहसा मासिक पाळीबरोबर असतो, उन्मादांना मदत करू शकतात. लियोकोरोहाय उपचारांसाठी वापरला जातो. रिसेप्शन: 5-10 शिरा
5. यकृत आणि रक्ताची आजार: केशरची 3-4 नसा आणि 10 शुद्ध उष्मा 0 ओव्हरफ्लो, 5 कप थंड पाणी. अंदाजे 8 तास (रात्र) रक्षण करा 1-2 महिन्यांसाठी सकाळी आणि संध्याकाळी या ओतणे घ्या.
Anise इजिप्त, चीन आणि भारत येत एक वार्षिक वनस्पती आहे आजचे अॅनिझेल सर्वात मोठे निर्माते आहेत स्पेन, बल्गेरिया, तुर्की, भारत, मेक्सिको. अॅजेझची फळे एक विशेष गंध असते, ती थोडीशी जिरेच्या सुगंधाप्रमाणे असते, परंतु अधिक मजबूत आणि गोड असते. अॅनीसमध्ये आवश्यक तेले, फ्लेव्होनोइड, कूमारिन्स, प्लांट स्टिरॉल्स यांचा समावेश आहे.
पाककला मध्ये, बडीशेप शिजवलेल्या भाजीपालांना पूरक म्हणून वापरतात: गाजर, कोबी, बीटस्, पालक. बटाटाचा एक लहानसा भाग चव सुधारण्यासाठी केवळ मांजरीचे पदार्थ आणि सॉसमध्ये बसू शकते. आणखी सुकणे केक्स, कॉम्पोट्स, रोल, केक, मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांचे खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी वापरतात. अनीस वैयक्तिक मादक पेय देखील पूरक.
जागेच्या उपयोगी गुणधर्म:
1. अॅनाइसची फळे जठरोगविषयक समस्यांसाठी शिफारस केली जाते. विशेषतः, हे बद्धकोष्ठता, पोटातील वेदना, अर्भकांमध्ये उल्कापर्यत मदत करू शकते.
2. Anise भूक नाही dispels आणि पचन चांगले करते
3. दुधाच्या वेळी स्त्रियांना अॅनीज उपयुक्त ठरू शकते, कारण हे दुधाच्या स्त्राविततेला सक्रिय करते आणि दूध निरोगी बनविते.
4. श्वसनमार्गाच्या जळजळीवर अनीसचा प्रभाव कमी होतो. सूक्ष्म खोकल्यासाठी सामान्य सुगंधाने आणि ब्रॉँकायटिससह देखील खोकलाचा उपाय म्हणून शिफारसीय आहे.
5. मद्य डाग आणि मिंज्जच्या छिद्रेचा एक साधन म्हणून अल्कोहोलवरील आदींचे मिश्रण बाह्यतः वापरले जाते (त्वचेत झाले आहे). ते जंस आणि चपटे मारतात.