बेकॅमेल्म - पांढरे सॉसपैकी एक फ्रेंच खाद्यपदार्थ प्रेमींना माहित आहे की बेकॅमल एक उत्कृष्ट पांढरी सॉस आहे जे विविध भाज्या, मांस आणि फिश डिशेसमध्ये वापरले जाते आणि त्याशिवाय पारंपारिक फ्रेंच लसग्नाची कल्पना करणे अशक्य आहे. असे मानले जाते की फ्रेंच राजा लुईसने चौदाव्या लुईस डी बेचॅमेलचा शोध लावला होता, परंतु दुसर्या आवृत्तीनुसार लेखक फ्रँकोइस डे ला वेरेनाने - वर्साइलचे मुख्य शाही महाराज आहेत. आम्ही आत्ताच महत्वाचे नाहीत bechamel सॉस शोध ला कोण धन्यवाद दिले पाहिजे. मुख्य गोष्ट म्हणजे बेचॅमेल सॉस तयार करणे, जेणेकरून त्याला त्याच्या आवडीवर जोर देणे आणि वाढविण्यासाठी कोणत्याही कुशलतेने शिजवलेले डिश पुरविण्यास शर्मिवाचक नसेल. बेकॅमल सॉससाठी क्लासिक रेसिपीचा आधार म्हणजे लोणी, मैदा आणि दुधा, आणि हे बेस अनेकदा इतर सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ते त्यात विविध घटक जोडून: तळलेले कांदा, चिरलेला काजू, चीज आणि विविध प्रकारचे मसाले आणि वाळलेल्या वनस्पती बेकामेल सॉस हा युरोपियन खाद्यपदार्थांमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहे, कारण बर्याचदा दररोज डिशेसमुळे त्याचे मूळ स्प्रिंग आणि सुगंध देऊन त्यांना रिअल मास्टरपीसमध्ये रूपांतरित करता येते. एक बेचॅमल सॉस शिजविणे फार सोपे आहे, आपल्या शिफारसी अनुसरण करून, आपण स्वत: याची खात्री करा.
साहित्य:- लोणी 40 ग्रॅम
- फ्लोअर, गहू 50 ग्रॅम
- दूध 800 मिली
- ग्राउंड जायफळ 1 टीस्पून
- मीठ 1 चिमूटभर
- चरबी 1 दूध चांगले आहे, परंतु उकळत नाही.
- चरण 2 दुसर्या सॉसपॅलीन मध्ये, लोणी वितळा.
- चरण 3 पीठ घालावे.
- चरण 4 आणि अग्नीतून काढून न टाकता एक एकसंध वस्तुमानात सक्रियपणे सर्वकाही हलवा.
- चरण 5 लहान भागात चांगले उबदार दूध घालावे, अक्षरशः 1-2 स्टॅक. एल आणि सक्रियपणे व्यत्यय आणू नका, गठ्ठा तयार करण्यास परवानगी देत नाही.
- चरण 6 हळूहळू सॉस एकसंध होईपर्यंत (आपण अद्याप lumps टाळत नसल्यास, चाळणीतून वस्तुमान पुसून टाकणे सुनिश्चित करा) होईपर्यंत हळू हळू धीम्या आगम्यापासून पॅन काढून न टाकता सर्व दूध लावा.
- पाऊल 7 घनता दृष्टीने, सॉस एक सुंदर द्रव आंबट मलई सारखे असावे.
- चरण 8 नंतर जमिनीत जायफळ आणि चवीनुसार मीठ एक चमचे जोडा.
- चरण 9 बेकमेळ सॉस मिक्स करावे आणि उष्णतेपासून काढून टाकावे.