Machu Picchu Incas पासून आम्हाला आला आहे की जगातील केवळ चमत्कार नाही देशाची दुसरी सर्वात महत्वाची सांस्कृतिक संपत्ती ही राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ आहे, जी विविध प्रकारच्या पदार्थांनुसार, गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्सस योग्य आहे. भारतीय परंपरा अजूनही देशात पाककला चेंडू राज्य. अर्थात, स्पॅनिशांनी त्यांचे योगदान केले, परंतु या पेरुव्हियन खाद्यपदार्थातून आणखीही स्वादिष्ट आणि विविध बनले.
बटाटे च्या जन्मभुमी मध्ये
पारंपारिक पदार्थ तयार केल्या जात असलेल्या बहुतेक उत्पादांना कमी-उष्मांक म्हणता येणार नाही, परंतु ते सर्व पर्यावरणास अनुकूल आणि समृद्ध इतिहास आहेत. कोलंबसच्या आमच्या टेबलवर दिसलेल्या बटाट्यांपैकी किमान बटाट्याचा वापर करा. अलीकडे शास्त्रज्ञांनी असे सिद्ध केले आहे की मुळांच्या पिकांच्या जन्मठिकाणी बेलारूसचा नाही, तर अनेक लोक विचार करतात, पण पेरू, आणि येथे चार हून अधिक प्रजाती आहेत! लोककथा म्हटल्या की इंकारा बटाटाचा पंथ देवराकोचाने स्वतःच शिकवला होता आणि भारतीयांचे वंशज या परंपरेचा आदर करतात. येथे आपण गोड बटाटे, निर्जलीय आणि कॅरोपुलक शोधू शकता (जवळजवळ कोणतीही मुदत तारीख नाही). पेरूच्या स्वयंपाकाचा आणखी एक मितव्ययी उत्पादन मक्याचा आहे, आमच्या मक्यात येथे हे वेगवेगळ्या रंगाने भरलेले आहे - काळे, जांभळे, लाल आणि अगदी जांभळा-लाल-पिवळे. देशाच्या मुख्य उत्पादनांच्या सन्मानार्थ पेरूने विशेष सुट्टीची स्थापना केली, ज्यामध्ये बटाटे आणि कॉर्न एका सामान्य दिवसापेक्षा बरेचदा अधिक खातात.
पेरुव्हियन खाद्य , मसालेदार न करता, भारतीय किंवा थाई, सामान्य युरोपियन साठी "खाद्य" आहे याव्यतिरिक्त, Incas च्या gastronomic masterpieces लांब पौष्टिक नाही फक्त आहे, औषधी गुणधर्म नाही भारतीय त्यांच्याकडे ऐवजी सुगंधी आणि औषधी वनस्पती वापरत असत, ज्या त्यांना माहित होत्या. जिंकलेल्यांच्या आगमनानंतर, ऑलिव्ह ऑइल, लिंबून्स, लसूण आणि मसाल्याची भांडी मध्ये जोडली गेली. विशेष म्हणजे, पेरूमध्ये तुम्हाला टोमॅटोचा रस, नो हेरिंग, लाल काजळी, काळा चहा आणि अगदी काळे ब्रेड असे काहीही सापडणार नाही. पण उदार सागरी संसाधनेने एक मधुर किनार्यावरील भोजन तयार केले आहे. उदाहरणार्थ, "सेबिच" - पेरुव्हीयांना फक्त अन्नच नव्हे तर देशाचे पाककृतीचे प्रतीक आहे, परंतु, स्पेन आणि भूमध्यसागरीय देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात त्याचा शोषण केला जातो. हे कच्चे मासे किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ आहे, कांदा आणि भाज्या सह चुना रस मध्ये pickled आणि डोंगराळ भागात, जंगल आणि समुद्रकिनारा, आपण त्याचे वेगवेगळे अर्थ लावणे - मटण, कचरा आणि बटाटे यांच्यासह.
अनेक पेरुव्हियन पदार्थांमध्ये बटाटे दिलेले शांत मनोरुग्ण व विशेषतः "हुक्काईना पपस" मध्ये "पेरुव्हियन बटाटे" म्हणून ओळखले जाते: पनीर, दूध, लिंबाचा रस, क्रीम, मिरचीचा सॉस घेऊन एक हिरवीगार सलाड घालून सर्व्हिस बनवा. आणि ओनियन्स. जरी पेरूमध्ये ते "सॅटाए-डू" असतात - ओव्हन मध्ये वनस्पतींपासून बनविलेले भाजीपाला - एक डिश जो आकृतीसाठी हानिरहित आहे! पेरूमधील भाग खरोखरच शाही असतात, आपण सुरक्षितपणे दोन किंवा दोनपैकी एक डिश घेऊ शकता. पण पूर्णपणे पेरुव्हियन मिष्टान्ने निवडणे उत्तम नाही, भारतीय केक आवडत नाहीत! त्यामुळे, गोड मुख्यतः युरोपियन delicacies देण्यात आहे. परंतु आपण काहीतरी अस्सल हवे असल्यास, आपण "मासा मोरा मोराद" - दालचिनी आणि लवंगासह जांभळ्या मकापासून बनवलेला पुडिंग वापरून पाहू शकता. आणि, नक्कीच, द्राक्ष व्होडा, चुना आणि अंड्यातील पिवळ बलक मधील सर्व कॉकटेल "पिस्को सुर" "पिस्को सुर", ज्याप्रमाणे बटाट्याचे आणि मकासह देशाच्या राष्ट्रीय भागाप्रमाणे, त्याच्या स्वतःच्या सुट्ट्याही आहेत.
कोकासह गिनी डुकर
आमच्यासाठी रसाळ कृश - पाळीव प्राणी आणि पेरू - प्रथिनचा स्त्रोत. गिनी डुकरांनी इंकसच्या आधी आणि त्यानंतर इंकस खाल्ल्या फ्राईड, उकडलेले, स्मोक्ड आणि ग्रील्ड पिलाळे थेट रस्त्यावरून विकल्या जातात, ज्यामुळे युरोपीय लोकांमध्ये गळचेपी होते. कुईचा फल (ज्याला येथे म्हटले जाते) प्रकाशाच्या वेगाने, खातात, जे त्यांच्या हाताखाली मिळेल, - पेरुवियनुसार, मांसचे सर्वोत्तम स्त्रोत आढळले नाहीत. म्हणून, येथे गिनी पिगांचा उत्सव पारंपारिक झाला. उत्सव स्पर्धांमध्ये आणि स्पर्धांमध्ये आयोजित केले जातात: सर्वात जास्त जलद, सर्वात तेजस्वी गिनिया डुक्कर साठी. विहीर, मुकुट डिश आहे "कीई बिन" (बटाटा आणि मका सह तळलेले गिनी डुक्कर). आणि, नक्कीच, आम्ही कोकाचे पानांचे उल्लेख करण्यात अपयशी ठरू शकत नाही. पेरूमध्ये, आम्ही बियाणे असल्यानं, वजनाने मोठ्या बॅगांमध्ये बाजारात विकल्या जातात. Peruvians साठी सर्व प्रसंगी याचा अर्थ कोक ऑक्सिजनची उपासमार, डोकेदुखी, पोटशूळ, तापमान, थकवा आणि नपुंसकत्व यांच्यामुळे चवदार होतो. हे चहाच्या स्वरूपात तयार केले जाते आणि सॅलड्स आणि कॉकटेलमध्ये जोडले जाते. आश्चर्याची बाब म्हणजे, कोकाची सुट्टी अद्याप अधिकृत पातळीवर मंजूर केली गेली नाही, जरी साध्या पेरुवियनसाठी हे वर्षभर चालू राहतात
कॉकटेल "पिस्को सुर"
प्रति सेवा:
0.5 लिम्स
1 अंड्यातील पिवळ बलक
चूर्ण साखर (किंवा साखर) 1 चमचे
50 एम.लि. पिस्को द्राक्ष व्होडा
द्राक्ष व्होडामध्ये साखर विलीन करा आणि लिंबाचा रस घाला. परिणामी मिश्रण ब्लेंडर मध्ये ओतले जाते. अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक व कडक बर्फ 3/4 कप घाला. झटकून जाईपर्यंत बर्फ वितळते. चष्मा मध्ये सर्व्ह करावे
सेबिच
2-4 जणांसाठी
500 ग्रॅम सील चिंराट
3 नींबूचा रस
3 नीचांचे रस
100 ग्रॅम cucumbers
सुक्या लाल कांदा 100 ग्रॅम
1 मिरचीचा मिरची (बिया न)
टोमॅटो 200 ग्रॅम
1 अव्होकॅडो
कोथिंबीर 1/2 ग्रॅम
उकडलेले झाकण करण्यासाठी, चुना आणि लिंबू च्या रस, सोललेली आणि काकडी, तुकडे लाल कांदा आणि मिरची लहान तुकडे मध्ये कट. एक तास रेफ्रिजरेटर काढा चिंपांबरोबर मिरडिड केल्यानंतर टोमॅटोची काप, वास लागवडी आणि मोठ्या चिरलेल्या कोथिंबीर घाला. नीट ढवळून घ्यावे, चवीपुरते मिठ घालावे. क्रांंकी मध्ये सेबिच पसरवा.