कॉर्नसह टोमॅटो
एक कृती साठी घेतला ...
मध्यम आकाराचे दाट टोमॅटोच्या 2 किलो काळ्या मनुकाच्या 2-3 तरुण कुंडीतून 20 ग्रॅम काळ्या मनुकाचा 2-3 थेंब अजमोदा (झाडाची साल) 2-3 थेंब सह 2-3 बियांचे मिठ 100 ग्रॅम मिरपूड 8-10 मटार सोडते.
आणि आम्ही करतो
बेदाणाची पाने, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) धुणे, ट्रेमध्ये गुंडाळा आणि उकळत्या पाण्याने खुडसणे. हिरव्या भाज्या आणि बेदाणाची पाने पाण्यातून बाहेर काढा, थोडीशी कोरडी ठेवा आणि स्वच्छ किलकिलेच्या तळाशी ठेवा (1 छत्रीची डिल आणि शिंपल्याची 2-3 पाने स्थगित करा). मक्याचे कान पासून पाने काढा, नख धुवा, कोरडे धुके आणि फिकट टिपा काटवा. हिरव्या भाज्या सह मनुका वर ठेवले कॉर्न तयार पाने कॉर्न cobs मुळे ("केस") साफ पाहिजे, धुऊन वाळलेल्या आणि काप मध्ये कट. लाकडी स्टिकसह अनेक ठिकाणी धुपणे, कोरडी आणि रोवणे यासाठी लहान, दाट टोमॅटो. कॉर्न च्या पानांवर एक किलकिले मध्ये एक थर लावण्यासाठी तयार टोमॅटो स्थापना शून्यता मध्ये, कॉर्न मंडळे ठेवले त्यामुळे संपूर्ण टोमॅटो आणि कॉर्नसह भरू शकता. वरील कडून उर्वरित किसमिस पाने आणि बडीशेप छत्री ठेवले उबदार पाणी (सुमारे 1.5 लिटर) मध्ये समुद्र तयार करण्यासाठी बे पेरा, मिरपूड च्या मटार, मीठ मध्ये ओतणे, एक उकळणे आणि थंड आणण्यासाठी थंड सह तयार कॉर्न सह टोमॅटो घालावे, कव्हर आणि थंड ठिकाणी ठेवा. मोठ्या प्रमाणात डुकरामध्ये मीठ टोमॅटो (आणि इतर भाज्या), उदा. ओक बॅरलमध्ये किंवा मोठ्या मुलामागे भांडी मध्ये. या प्रकरणात, एक scalded लाकडी मंडळ घातली भाज्या वर ठेवले आहे, आणि दडपशाही वरील पासून लागू आहे स्टोरेजसाठी, बॅरल किंवा भांडी असलेल्या सॉल्टेड भाज्या तळघरांमध्ये ठेवल्या जातात.
Carrots सह कॅन तळलेले मशरूम
एक कृती साठी घेतला ...
ताजे मशरूम 1 किलो (उदाहरणार्थ, chanterelles), 1-2 गाजर, 1 लसूण डोके, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), तळण्याचे साठी वनस्पती तेल, चवीनुसार मीठ, चव साठी टेबल व्हिनेगर.
आणि आम्ही करतो
स्वच्छ धुवून स्वच्छ धुवून, थंड पाणी ओतले आणि सर्व वाळू काढण्यासाठी किमान 2 तास सोडा. यानंतर, काळजीपूर्वक पाणी (ऐवजी पाणी काढून टाकावे!) पासून मशरूम काढा, थंड रनिंग पाणी आणि कोरड्या अंतर्गत पुन्हा स्वच्छ धुवा. एक जोरदार गरम तेल वर लहान भाग मध्ये मशरूम फ्राय फ्राईंग प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेले रस एक वाडग्यात ओतला आहे. भाजून घेणे केल्यानंतर, मशरूमचे सर्व भाग एकत्र जोडा आणि त्यांना पुन्हा तळणे. गाजर स्वच्छ आणि 15 मिनीटे थोडे पाणी salted पाणी उकळणे. हिरव्या भाज्या धुवा आणि त्यांना काढून टाका. उकडलेल्या गाजराचे काप जाड काप्यात अलग पाडणे, हिरव्या पानांना वेगळ्या टिग्जमध्ये फळा. लसूण स्वच्छ आणि प्लेट्स ओलांडून कापून. कोरडी मध्ये, पूर्व-निर्जंतुक केलेल्या भांडी तळलेले मशरूम ठेवतात, त्यांना उकडलेले गाजर, लसणीचे तुकडे आणि हिरव्या भाज्यांचे दागिने घालतात. लोणी सह रस मध्ये, roasting मशरूम नंतर बाकी, मीठ शिंपडा, चव आणि एक उकळणे आणण्यासाठी व्हिनेगर ओतणे. मशरूम ओतणे मलमपट्टी तयार करा द्रव पुरेसे नसेल तर, जरा ते कॅलसीनयुक्त वनस्पती तेलात आवश्यक प्रमाणात घाला. झाकण सह jars झाकून आणि निर्जंतुक (0.5 एल - पाणी boils वेळ 50 मिनिटे). यानंतर, डब्या कंडर सुटलेल्या, थंड केल्या आणि एका थंड जागी साठवून ठेवल्या जातात. तळलेले मशरूम ओनियन्स सह तयार केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, 2 मोठा कांदा डोके एक वेगळे तळण्याचे पॅन मध्ये भाज्या तेला मध्ये चौकोनी तुकडे, कट आणि शेवटच्या तळण्याचे दरम्यान मशरूम सह मिसळणे आवश्यक आहे.
संत्रा सह सफरचंद पासून जॅम
एक कृती साठी घेतला ...
हार्ड वाणांचे 1 किलो, 1 संत्रा, 1 किलो साखर
आणि आम्ही करतो
सफरचंद स्वच्छ धुऊन, काढून टाकल्या, छेडल्या आणि काप मध्ये कापून पाहिजे. नारिंग पुर्णपणे धुवा आणि उकळत्या पाण्याने ते उकळा. मंडळे मध्ये संत्रा काप, 4 भागांमध्ये मंडळे कट आणि दगड काढा एका कढईत बारीक काप तोडून घ्यावे, 1 कप उकळत्या पाण्यात घालावे आणि आगीवर पॅन ठेवावा आणि 1 मिनिट उकळवावा. नंतर साखर घालून चांगले ढवळावे आणि सरबत एक उकळणे आण. सिरप असलेल्या सॉसपॅपमध्ये, सफरचंद ठेवा, हलक्या हाताने मिक्स करा, उष्णता काढा आणि 1 तास सोडा.त्यानंतर, सॉसपॅप पुन्हा आग लावा, ढवळणे आणि जाळ उकळून आणा. उष्णतेपासून लांब दांडा काढून घ्या आणि 5 ते 6 तास सोडा. सफरचंद काप कापून पारदर्शक होऊ पर्यंत 3-4 वेळा गरम आणि ओतणे पुनरावृत्ती करा. तयार केलेले गरम ठप्प लहान, पूर्व-निर्जंतुकीकरण कोरड्या जाळी आणि hermetically कॉर्क मध्ये ओतणे. जाम एक आनंददायी आंबट करण्यासाठी, आपण नारिंगीऐवजी लिंबू वापरू शकता.
टरबूज मध
एक कृती साठी घेतला ...
1 टरबूज वजन सुमारे 6.5 किलो.
आणि आम्ही करतो
योग्य टरबूज पूर्णपणे धुवून कोरडी टरबूज काप्यात घालून, चाकूने लगदा कापून घ्या आणि एक वाडग्यात किसून घ्या. एक चाळणीच्या माध्यमातून टरबूजचा लगदा तुपात आणि नंतर 2-4 स्तर मध्ये दुमडलेला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून परिणामी वस्तुमान मानसिक ताण. तरबूज रस एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये poured आहे, द्रव पृष्ठभाग वर फोम दिसतो होईपर्यंत आग आणि उष्णता वर ठेवले. एक चमचा सह फेस काढा आणि पुन्हा दुमडलेला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून रस ओढा पुन्हा एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये रस ओतणे आणि मध्यम ढवळत चेंडू शिजविणे, जेव्हा कंटेनरची सामग्री मूळ संख्येच्या तुलनेत 8-10 वेळा कमी होते तेव्हा तयारीसाठी "मध" तपासा. या साठी, एक थंड डुकराचा प्लेट वर "मध" एक ड्रॉप ओतणे आवश्यक आहे: ड्रॉप पसरला आणि त्याचे आकार राखून ठेवते नाही तर, मध तयार आहे एक दीर्घकालीन स्टोरेज टरबूज "मध" पूर्व-निर्जंतुकीकरण कोरड्या jars मध्ये poured आणि hermetically सीलबंद करणे आवश्यक आहे. पाणी खरबूज "मध" विविध मादक आणि गैर अल्कोहनीय कॉकटेल तयार करण्यासाठी एक उत्कृष्ट आधार म्हणून सर्व्ह करू शकता एक स्वादिष्ट टरबूज पिण्याचे तयार करण्यासाठी सर्वात सोपी कृती म्हणजे थंड उकडलेले पाण्याने मध घालणे.
रास्पबेरी चुना
एक कृती साठी घेतला ...
2-3 लिम्स, 250 ग्रॅम्स ऑफ रास्पबेरी (ताजे किंवा गोठलेले), 100 मि.ली. थंड राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य, 150 मि.ली. थंड लिंबू सरकडा, 75 ग्रॅम साखर
आणि आम्ही करतो
लिंबू (पूर्वी तसेच थंड) वॉश, सहामाहीत कट आणि अर्धा पासून रस बाहेर पिळून काढणे. ब्लेंडर वाडगा मध्ये raspberries ठेवा (- पूर्व गोठविलेल्या गोठविलेल्या raspberries), साखर मध्ये ओतणे थंड राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य आणि लिंबाचा रस ओतणे आणि एकत्र विजय. सर्व हाडे काढून टाकण्यासाठी एक चाळणीद्वारे तिरस्कारयुक्त भात तयार करा. वायू पुसून द्रव मध्ये लिंबू सरबत घालावे, ग्लासेस चेंडू ओतणे, चुना काप सह सजवा आणि ताबडतोब सर्व्ह करावे. त्याऐवजी रास्पबेरीऐवजी मिश्र मादक पेय तयार करण्यासाठी आपण स्ट्रॉबेरी वापरू शकता. जर आपण कॉकटेलपासून राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य वगळल्यास, आपण एक मजेदार आणि सुगंधी कॉकटेल प्राप्त कराल जे नक्कीच मुलांना संतुष्ट करेल.