सॉस डच

सॉसचे नाव भ्रामक आहे, डचांनी हे शोधून काढले नाही. साहित्य:

• लोणी - 200-250 ग्रॅम
• अंडी - 3 तुकडे
• लिंबाचा रस - 1-2 आर्ट चमच्याने
• कोरडे वाइन किंवा थंड पाणी - 1-2 आर्ट चमच्याने
• मीठ आणि मिरपूड - 1 चाखणे

सूचना

सॉसचे नाव भ्रामक आहे, डचांनी हे शोधून काढले नाही. हे अंडी आणि बटर पासून तयार केलेले क्लासिक फ्रेंच सॉस आहे. हे भाज्या, एक पांढरी पक्षी आणि मासे यांच्याबरोबर उत्तम प्रकारे बसते अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये डच सॉस पकडणे ते जलद आणि सोपे आहे, परंतु ते पाण्यामध्ये जाताना ते जाड आणि संतृप्त होत नाही. तसेच तयार होण्याच्या अंडीचा धोकाही आहे आणि सॉस शिल्लक आहे. आपण अन्न प्रोसेसरमध्ये अधिक सॉस तयार केला असेल तर अर्धा तेल वापरा एक डच सॉस तयार करताना तो 75 ते 80 अंश तापमानास देखणे महत्वाचे आहे, त्यामुळे yolks वक्र नका. ताजे सॉस तत्काळ वापरणे आणि गरम सर्व्ह करणे अधिक चांगले आहे कारण ते काही क्षणात साठवले जाते. पाणी बाथ मध्ये गरम करणे चांगले. डच सॉस तयार करणे 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. प्रथम मार्ग (पाणी अंघोळ केल्यावर) मोठ्या सॉसपैन्नावर एक छोटा कढई ठेवावा. एका मोठ्या भांड्यात ठेवून थोडे भांडे तळावे. मोठ्या सॉसपॅन्टरमध्ये पाणी एका उकळीत आणा आणि उष्णता कमी करा वेगळ्या वाडग्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये डस्टेड बटर वितळवा. तेल काळजी करू नका की तेल उकळणे नाही वेगळे प्रथिने अंडी yolks एक लहान सॉसपैंठ मध्ये र्क्स ठेवा, वाइन (किंवा थंड पाणी) जोडा, मीठ आणि एक झटक किंवा लाकडी चमच्याने सह चाखणे आणि चाबूक मिरपूड सॉसपॅशन एका पाण्यात अंघोळ घालून फोडणी चालू ठेवा. अंडी उगवून नसावे. मिश्रण पांढर्या रंगाच्या सुगंध्यापासूनच ताबडतोब पाण्यातून काढून टाका. फोडण्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणू नका. मिश्रण थंड होईपर्यंत मटवा आणि नंतर तो पुन्हा एका पाण्यावर अंघोळ करा किंवा मोठ्या सॉसपैन्नाखाली आग बंद करा. तेव्हा हेलाचे घट्ट व चिकट होतात, तेव्हा पिवळा गरम पिठात ठेवतात, जेव्हा ते कोळंबी मारतात. हळूहळू हे करा आणि हळूहळू सॉस शिजवू नका. सॉस जाड आणि भाजीचा असावा. लिंबाचा रस घाला आणि पाणी आंघोळ करून पॅन बंद करा. सॉस फारच जाड असेल तर थोडे गरम पाणी घाला आणि हळूहळू त्यावर विजय मिळवा. दुसरा मार्ग (मिक्सर किंवा ब्लेंडर वापरुन) मिक्सर किंवा ब्लेंडरसह वाडग्यात वास किंवा पाणी असलेली झटकन, मीठ आणि मिरचीसह हंगाम. लोणी वितळत आहे, हे लक्षात ठेवणे की तेल या पध्दतीसाठी अर्धे जास्त लागते. एक पातळ ओघ मध्ये उकळत्या मध्ये गरम लोणी ओतणे लिंबाचा रस घालून 30 सेकंद शिजू द्या. सॉस बाजूला ठेवा आणि 5 मिनिटे गोठवून द्या. जर आपण सॉस अधिक घट्ट बनवू इच्छित असाल तर 10 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये सॉससह वाडगा ठेवा, नंतर हळुवारपणे चाबूक लावा.

सर्व्हिंग्स: 10-12