- हाड सह बीफ शिंग - 600 ग्रॅम
- गाजर - 100 ग्राम
- काळी मिरी मिरची - 5 तुकडे
- भाजीचे तेल - 20 मिलीमीटर
- टोमॅटो पुचे - 200 ग्राम
- हॅम मध्ये / ते - 200 ग्राम
- कोल्ड-स्मोक्ड सॉसेज - 50 ग्रॅम
- हाड्यांसह जैतून - 50 ग्राम
- अजमोदा (ओवा) - 20 ग्राम
- कांदा - 3 तुकडे
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती स्टॅक - 50 ग्रॅम
- बे पाने - 2 तुकडे
- खारटलेले काजवे - 300 ग्राम
- थंड उकडलेले वाफळे - 200 ग्राम
- सॉसेज उकडलेले - 200 ग्राम
- मुर्खासारखे - 30 ग्राम
- लिंबू - 1 तुकडा
गोमांस डबके थंड पाण्याने भरा (सुमारे 3 लीटर) भरा आणि त्यास एका मोठ्या अग्नीवर लावा. एक उकळणे आणा, फेस काढून टाका, उष्णता कमी आणि प्रसंगोपात थकबाकी फोम काढून टाकणे, एक कमकुवत उकळणे सह शिजू द्यावे. कांदे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तमालपत्र आणि मिरपूड - पहिल्या उकळत्या मटनाचा रस्सा केल्यानंतर अर्धा तास आम्ही भाज्या जोडा. आणखी 30-40 मिनिटे शिजवावे ज्यानंतर भाज्या फेकल्या जातात, आणि मांस मटनाचा रस्सापासून घेतले जाते, दगडांपासून वेगळे केले जाते आणि छोटे चौकोनी तुकडे केले जातात. मांस क्यूब तेव्हा आम्ही परत मटनाचा रस्सा परत. दोन उर्वरित बल्ब बारीक चिरून आणि भाजीपाला तेल वर पारदर्शक होईपर्यंत कातडीस. लहान चौकोनी तुकडे मध्ये cucumbers कट आणि ओनियन्स जोडू. 15 मिनीटे काकड्यांसह कांदा कुस्करून घ्यावे, नंतर टोमॅटोची पेस्ट घालावी आणि कमी गॅसवर आणखी 10 मिनिटे उकळी काढावी. परिणामी ब्रीज (नमक लाकडाचे तशीच तशी तळण्याचे तुकडे) हे मटनाचा रस्सामध्ये जोडला जातो, जो कमी उष्णता शिजविणे चालू आहे. बाकीचे उर्वरित मांसाचे पदार्थ लहान चौकोनी तुकडे करतात - आणि सूपमध्ये देखील जोडतात. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी केपर्स आणि जैतून, मीठ आणि आंबटपणा सह पातळी जोडा (आपण आम्लता आवश्यक असल्यास - आपण थोडे काकडी समुद्र किंवा लिंबाचा रस जोडू शकता) कमी गॅसवर आणखी 10 ते 15 मिनिटे शिजू द्यावे ज्यानंतर आम्ही आग काढू शकतो. आम्ही झाकण खाली उभे करण्यासाठी खिचडी द्या - किमान 10 मिनिटे. ताजी वनस्पती आणि लिंबू यांचे तुकडे मिसळा बोन अॅपीटिट!
सर्व्हिंग: 8