- बीफ टेंडरलॉइन - 400 ग्राम
- धनुष्य -3 तुकडे
- लसूण - 3 दात
- वूस्टरशायर सॉस - 2 आर्ट चमच्याने
- डिझन मोहरी - 1 यष्टीचीत एक चमचा
- ब्रॅडी किंवा कॉग्नाक - 80 मिलीलीटर
- क्रीम फॅटी- 200 मिलीलिटर
- मीठ, मिरपूड - - चाखणे
बीफ टेंपलरॉईंटने चांगल्या प्रकारे धुवून काढला. गोमांसऐवजी, आपण डुक्कर किंवा हरिश्चरण वापरू शकता मांस वर एखादे काम निष्काळजीपणाने नका - आपण खरोखर चांगले कट गरज, अन्यथा स्टीक "चंद्र आणि मृगया यांची रोमन देवता" म्हणून पाहिजे म्हणून म्हणून मधुर बाहेर चालू नाहीत. आम्ही 3-4 से.मी. वजनाच्या पदकांमध्ये शिरा ओलांडून बीफ स्क्रॅप्स कापला. प्रत्येक पदक थोडीशी 1.5-2 सेंटीमीटरच्या जाडीने मारला जातो.मिली आणि मिरचीचा छिद्रे द्या. पातळ अर्धा रिंग मध्ये कट कांदा, लसूण तोडणे किंवा प्रेस माध्यमातून द्या उरलेले साहित्य देखील हाताळण्याची शिफारस केले जाते - स्वयंपाक त्वरीत होईल, ज्यामुळे आपल्याला उपयोगासाठी सर्वकाही तयार करण्याची आवश्यकता आहे. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, आम्ही तेल गरम करतो गरम पॅनमध्ये आपल्या मारलेल्या बीफ पदकांची मांस पूर्णपणे कोरडे असावेत: जर ओलावाच्या बूंदांची संख्या वाढली तर ते जाळण्यास सुरवात होईल आणि डिश खराब होईल. अशा क्षुल्लक गोष्टींकडे दुर्लक्ष करू नका, अन्यथा चांगला स्टेक शिजवलेले नाहीत. ग्रिल स्टेक्सची किती वेळ त्यांची जाडी आणि वेटिंगची इच्छित प्रमाणात अवलंबून असते. माझी 1.5 सेंटीमीटर जाडी होती आणि मी त्यांना एका बाजूला 2 मिनिटे मध्यम ते मध्यमसर करून शिजवले आणि दुसऱ्या बाजूला 1 मिनिट उकळत असे. तळलेले पदक पॅनमधून काढले जातात, एका प्लेटवर ठेवतात आणि फॉइल किंवा झाकणाने झाकले जातात, त्यामुळे थंड होऊ नये म्हणून आणि आता - सर्वात मनोरंजक आणि नेत्रदीपक. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, मांस भिजवलेले असताना, कांदे घालावे (तळणीत फारच कमी चरबी असल्यास - थोडे तेल घालावे) 3 मिनीटे मध्यम ते फ्राय करावा, सतत ढवळत राहा मग दोन मिनिटे लसूण आणि तळणे घाला. नंतर, तळण्याचे पॅनमधील सामुग्री ढवळत असताना, आम्ही त्यात वॉरस्टरशायर सॉस आणि मोहरी घालतो. आणि इथेच महत्वाचा क्षण! ब्रँडी (किंवा कॉग्नाक) तळणीच्या पातेल्यात घाला आणि ती पेटवा. केवळ खूप काळजीपूर्वक - काहीच बर्न करू नका :) जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रीक स्टोव आहे - मॅचमध्ये आग लावा, गॅस असेल तर - फ्राईंग पॅन टिल्ट करा, आणि ब्रँडी स्वतःच उजळेल. स्वयंपाकघरातील उपकरणे आपण अशा अग्नीत बर्न करीत नाहीत आणि अननुभवीपणासाठी भुवया हे पॉडलिट करू शकतात, म्हणून भस्म झाल्यानंतर आपल्या चेहऱ्यावर फ्राईंग पॅनपासून दूर ठेवा. दारू 20 सेकंदांपर्यंत जळणार असेल तर जेव्हा ब्रँडी जळत राहणार नाही, तेव्हा सॉस पूर्णपणे मिक्स करावे आणि मध्यम आचेवर दुसर्या 1 मिनिट ते शिजवा. नंतर पॅन मध्ये चरबी मलई जोडा आणि, इच्छित असल्यास, सॉस. उष्णता कमी आणि जाड होईपर्यंत कमी गॅस वर सॉस उकळणे. मीठ आणि मिरपूड वापरून पहा - आपल्याला थोडीशी जोडू शकता. आम्ही तळलेले स्टेक्सवर सॉससह परतलो जे ते बाहेर उभे होते, जोपर्यंत ते पोक किंवा झाकणाने झाकलेले होते (त्यासाठी आणि झाकलेले). ढवळणे, 1-2 मिनीटे उबदार आणि उष्णता दूर. सर्व काही, स्टीक "चंद्र आणि मृगया यांची रोमन देवता" तयार आहे! परंपरेने तो भाजलेले बटाटे दिले जाते पेय कडून मी गडद बिअर किंवा लाल वाइन शिफारस करतो. बोन अॅपीटिट!
सर्व्हिंग: 4