ताज्या बीन्सचे स्टव आणि ट्रफल रससह शतावरी
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- हिरव्या शतावरी 500 ग्रॅम
- 500 ग्रॅम ताजी हिरव्या सोयाबीनचे
- 2 चिमटी ओनियन्स
- कोरडी पांढरा वाइन 50 मि.ली.
- लोणी 200 ग्रॅम
- 10 मि.ली. ट्रफल रस
- 20 ग्रॅम ट्रफल्स
- मीठ, मिरपूड
काय करावे:
स्वच्छ शतावरी, हार्ड अंत बंद खंडित सोयाबीन आणि शतावरी वैयक्तिकरित्या उकळत्या पाण्यात ओतणे, एक उकळणे आणणे, 2 मिनिटे शिजवावे, एका चाळणीत गुंडाळी करा, बर्फ पाण्यात बुडवा. खूप बारीक बारीक तुकडे करावे, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, पांढरा वाइन ओतणे, एक उकळणे आणणे, 2 मिनीटे शिजवावे हळूहळू ढवळत, तेलात थोडे तुकडे करा. , Truffle रस घालावे बीन्स आणि शतावरी, मिठ आणि मिरपूड, उबदार ठेवले. उबदार प्लेट्समध्ये लगेच सर्व्ह करा, ट्रफल्सच्या कापांसह शिडकावा. ताज्या सोयाबीनचे कॅन्डिड सेम फ्लेक्स ऑइल किंवा कॅरीबी बीन्स बटरसह बदलले जाऊ शकतात. Truffle रस मोठ्या सुपरमार्केट मध्ये विकले जाते
रेड वाईन जेलीसह गोमांस कार्पसिस
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- एक तुकडा मध्ये गोमांस tenderloin 400 ग्रॅम
- Oregano च्या 4-5 शाखा
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- मीठ, ताजे मैदा, मिरपूड
Galactobureko साठी:
- फाईल टेस्टची 8 शीट
- बटाटे 400 ग्रॅम
- 70 मिली दूध
- 3 yolks
- लोणी 300 ग्रॅम
जेलीसाठी:
- 200 मिली सूखा लाल वाइन
- 20 ग्रॅम साखर
- जिलेटिन 5 ग्रॅम
- मिठ, हरितसर आणि मिरपूड
सबमिट करण्यासाठी:
- 300 मि.ली. सुक्या लाल वाइन
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- balsamic व्हिनेगर
काय करावे:
ऑलिव्ह ऑइलसह ओतणे, 24 तासांत रेफ्रिजरेटरमध्ये बोटांनी, व्हॅक्यूम व जागी बोटांनी उकळलेले ओरेगोनो पान 1 टेस्पून मध्ये जिलेटिनी भिजवुन काढण्यासाठी मिठ आणि मिरपूडसह टेंडरलॉइन कट करा. एल 10 मिनिट थंड पाणी, लाल वाइन, साखर, मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह, साखर आणि जिलेटीन विरघळण्यासाठी उबदार एक आयताकृती ट्रे आणि थंड, 2 तास मध्ये घाला. Galactobureko बटाटे फळाची साल साठी, उकळणे, काढून टाकावे, कोरडा, गरम दूध आणि अर्धा तेल सह चिरडणे. खोबरं, चवीपुरते मीठ, थंड होऊ द्या. फाईल 2 शीट गुंडाळा, त्यांना पिवळ्या बदामासह शिंपडा. मध्यभागी मॅश बटाटे ठेवा, लिफाफे दुमडणे, बेकिंग ट्रे मध्ये त्यांना ठेवले, सुमारे 15 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 180 डिग्री सेल्सियस एक preheated ओव्हन मध्ये उर्वरित बटर, बेक करावे ओतणे. दरम्यान, तळण्याचे पॅन गरम करा आणि सर्व बाजूंपासून टेंडरलॉइन भिजवा, जेणेकरुन मांस "पकडले", सुमारे 3 मिनिटे. रेड वाईन 70 मि.ली. पर्यंत वाफ होणे थोडा मऊसरयुक्त व्हिनेगर सह ऑलिव तेल विजय पातळ तुकड्यांमधील मांस कापा, गॅलॅटोबोअरको घालून पुढील वाइन सॉस ओतणे, आणि वाइन जेली टाकल्यावर तेल आणि सिरका यांचे मिश्रण घेऊन सर्व्ह करावे.
अॅनोलॉटी कार्बनरा स्टर्जन स्टर्जन माशाची अंडी
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- 200 ग्राम पिठ
- 2 अंडी
- 8 yolks
- 2 टीस्पून जिलेटिन
- पेकोरीनो चीज 50 ग्रॅम
- 2 टेस्पून. एल व्हीप्ड क्रीम
- मीठ, मिरपूड, जायफळ
सॉससाठी:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या 4 काप
- 1 कांद्याची कांदा
- लसूण 1 लवंग
- 30 मि.ली. शुध्द व्हाईट वाइन
- 250 मि.ली. चिकन मटनाचा रस्सा
- लोणीचे 50 ग्रॅम
- Chives च्या 5 chives
- परमेसन चीपची थोडी
- मीठ, मिरपूड
- 20 ग्रॅम स्टर्जन एव्हलर
काय करावे:
मळलेल्या पिठात अंडी आणि मीठ घालून पिठ भुरभुरावा, एक फिल्ममध्ये लपेटून फ्रीजमध्ये 1 तासासाठी ठेवा. भरत आहे, 2 टेस्पून मध्ये जिलेटिन भिजवावे. एल थंड पाणी. 2 टेस्पून पासून yolks विजय. एल फेस मध्ये गरम पाणी, soaked सरस आणि थंड जोडा किसलेले पेकानोनी, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ लावा. व्हीप्ड क्रीम मिसळा 8 सें.मी. व्यासाचा एक चौकोनी तुकडा आणि त्यात 1 टिस्पून घाला. भिजवा, दुसर्या घोकून घोकून तयार होईपर्यंत शिजवावा आणि अंड्याचा पेंढा असलेली कड वर प्रक्रिया करा. सॉस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काप तोडणे, shallots, लसूण आणि chives तोडणे 1/3 लोणी मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, shallot आणि लसूण ठेवले, पांढरा वाइन वर ओतणे, चिकन मटनाचा रस्सा जोडा आणि 3-4 मिनीटे सोडा. किमान आग परिणामी मटनाचा रस्सा एक जुना चाळणीतून एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) काढून टाका उर्वरीत लोणी आणि पीठ, मिठ आणि मिरपूड घालून मिक्स करावे. उकळत्या खारट पाण्यात, 3 मि मध्ये aniolotti उकळणे गरम पाण्याची सोय वर प्लेस, सॉस ओतणे, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सह सजवा त्वरित सबमिट करा
नॉर्मंडीमध्ये समुद्र भाषेचा छपरा
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- समुद्रतळाची 4 पित्ता (मासे, मीठ)
- शेंगा मध्ये 250 ग्रॅम ताजे शिंपले
- 100 ग्रॅम कच्च्या सोललेली कोळंबी
- 150 ग्रॅम champignons
- 200 मि.ली. कोरड्या व्हाईट वाईन
- मलई मलई च्या 150 मि.ली.
- 100 मिली दूध
- 100 मि.ली. मद्य मटनाचा रस्सा
- लोणीचे 50 ग्रॅम
- अर्धा लिंबाचा रस
- मीठ, ताजे मैदा, मिरपूड
काय करावे:
मासे मिरची 20 मि.ली. व्हाईट वाइन आणि 100 मि.ली. पाण्याने किमान उष्णता, 10 मि. स्वच्छ पॅनमध्ये घालून शिजलेले भांडे, 80 मि.ली. व्हाईट वाईन घालून झाकण बंद करा आणि मध्यम गॅस वर ठेवा. शिंपले उघडल्याबरोबरच त्यांना गोळ्यातून बाहेर काढा. एक चाळणीतून बाहेर काढलेला द्रव काढून टाका व साठवा. सॉसपैसमध्ये सॉससाठी, मलई, दुधाचे मिश्रण, उर्वरित 100 मिली वाइन, मासे मटनाचा रस्सा आणि मूस शिजवल्यानंतर उरलेले द्रवपदार्थ एकत्र करा. मीठ आणि मिरपूड 15 मिनिटे कमी गॅस वर कुक. बारीक मशरूम, लोणी मध्ये तळणे, 10 मि एका चाळणीत गुंडाळा आणि चिंचेचा रस आणि शिंपल्याबरोबर सॉसमध्ये जोडू. दुसर्या 10 मिनिटे कमी गॅस वर शिजू द्यावे, नंतर लिंबाचा रस मध्ये घाला. सॉससह सागरी भाषेचा पट्टी बांधवा.
Caramelized सफरचंद सह शिंगाचे फळ कपात
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्रीच्या 250 ग्रॅम
- 4 मध्यम आकाराच्या सफरचंद
- लहान छडीच्या 250 ग्रॅम
- बटरचा 160 ग्रॅम
- Calvados 120 मि.ली.
- मिंट
- 2 व्हॅनिला शेंगा
- ताजे मलई किंवा आंबट मलई
काय करावे:
श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) बाहेर रोल, एक फाटा सह टोचणे. व्यास मध्ये 12-15 सें.मी. कार्बन स्टॅन्सिल वापरणे, dough mugs करा. कढईवर बेकिंग शीट ठेवावी: 1 सर्व्हिव्हिटी -1 डॉट बाउल साठी. फळाची साल आणि कोर पासून सफरचंद पील, पातळ काप मध्ये देह कट मळलेल्या पिठात सफरचंद ठेवावे. मध्यभागी एका बटरच्या तुकड्याचे तुकडे एक कोळशाचे तुकडे ठेवले सुमारे 18 मिनिटे 190 ° C ओव्हन करण्यासाठी preheated मध्ये बेक करावे. केक तयार झाल्यावर ते एका मोठ्या प्लेटवर ठेवा. Calvados Preheat, उबदार केक्स वर ओतणे आणि आग वर सेट दाता आणि सफरचंद पानांच्या स्वरूपात बनवण्यासाठी टनाचे पाने आणि व्हॅनिला पॉडच्या कापांसह सजवून देण्यापू्रक केळी फुलल्या आहेत. ताजे मलई किंवा आंबट मलई घालून सर्व्ह करावे.
शेवाळ, सफरचंद आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड यासह ख्रिस्या लिफाफे
डिशच्या चार जाती
आपल्याला काय आवश्यक आहे:
- 4 कणीक, ब्रीकेट किंवा फाईलची शीट
- 4 घन आंबट सफरचंद (ग्रॅनी स्मिथ, रीनेट)
- 80 ग्रॅम मटार
- 1 कळंबर्ट मंडळ
- 2 टेस्पून. एल दूध
- मीठ, ताजे मैदा, मिरपूड
- दाखल करण्यासाठी 200 ग्रॅम भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पाने
काय करावे:
फळाची साल आणि कोर पासून सफरचंद पील, लहान काप मध्ये देह कट. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, उष्णता 30 ग्रॅम बटर घालावे. तेल उकळण्यास सुरुवात होते तेव्हा, सफरचंद ठेवा आणि मध्यम गॅस वर 10 मिनिटे शिजू द्यावे, अधूनमधून ढवळत. मीठ आणि मिरपूड अर्धी तुकडयांचे तुकडे लहान तुकडे करावेत. मिरपूड तेलाचे कप्प्यात घालून मिक्स करावे. आपण एक मोठी पत्रक दोन भागांमध्ये विभाजित करू शकता - मग लिफाफे लहान असतील. कणकेचे प्रत्येक तुकड्यांच्या मध्यभागी सफरचंद आणि तव्यावरचे काप ठेवा, त्यावर पिळणे, आणि नंतर ते गुंडाळा जेणेकरून लिफाफे बाहेर चालू होतील. उर्वरित उबदार लोणीमध्ये, 2-3 मिनिटांसाठी, एक सोनेरी रंगावर लिफाफे ओढून घ्या. प्रत्येक बाजूला तंबाखूची एक मोठी प्लेट लावा, आपल्या चवीला स्वादुपिंड, भोपळ्याबरोबर पसरलेली लिंबू पसरवण्यासाठी.