त्यानुसार स्टेक्स भरपूर आहेत, बर्याच पाककृती. तयार करण्याची पद्धत देखील वेगळी आहे. आपण एक तळण्याचे पॅन मध्ये स्टीक तळणे शकता, आपण एक ओपन फायर वर बेक किंवा लोखंडी जाळीची चौकट वर ते शिजू शकता.
स्टीक कसे योग्यरित्या तयार करायचे ते पुढे जाण्यापूर्वी, स्टेक कोणत्या गोष्टीचे प्रतिनिधित्व करतो हे समजून घेणे आवश्यक आहे, ज्यामधून, योग्यरित्या बोलणे, स्टेक तयार आहे. स्टेकला मांसाचा कटचा भाग म्हणतात. बर्याचदा, उच्च गुणवत्ता स्टेकच्या संदर्भात, "संगमरवर" ची व्याख्या वापरली जाते. याचा अर्थ स्टेकमध्ये स्नायू तंतूचा थर असणा-या चरबीचा नस आहे ज्यामुळे स्वयंपाक करताना स्टेकला संकोच करण्याची परवानगी मिळत नाही. आणि या प्रक्रियेमध्ये हे चरबी मांसभोवती पसरले आहे, ते स्कोपला तोंड-पाणी पिण्याची स्वाद देते.
मांस कापण्याचे अनेक मार्ग आहेत, आणि ते स्टेकिंगचे प्रकार आणि स्टेकची गुणवत्ता ठरविणारा कटचा भाग याची जाडी आहे. आपण रसाळ आणि त्याच वेळी निविदा स्टेक भरपूर चरबी सह प्रेमी असल्यास, नंतर बरगडी वर स्टीक, हे नक्की आपल्याला आवश्यक नक्की काय आहे 'स्टेक्सचा राजा' एक निविदा-लिलावा आहे. एक बॅरेल, क्रोकेट, स्टेक-मिगनॉन, पट्टिका इत्यादीसारख्या स्टेक्स देखील आहेत.
उत्पादन गुणवत्ता उच्च, ते तयार tastier आणि अधिक उपयुक्त डिश आहे. मांस एक विशेष काळजी सह संपर्क साधला पाहिजे. कट वरील मांस चमकदार लाल असणे आवश्यक आहे. मांस पोत फार कठीण असू नये, परंतु खूप मऊ नसावे. आपण मांस ग्रेड बद्दल विसरू शकत नाही. बीफ प्रिमियम दर्जा तसेच व्हेरिटल आणि पसंतीचा असू शकते. अर्थात, प्रिमियम गोमांस सर्वोत्तम आहे आणि परिणामी, सर्वात महाग. मग निवड मांस येते खाली "मार्बल" विहीर, स्वस्त विविधता ही गोलामध्ये आहे, मांस कठोर आणि कमी सुगंधी आहे.
स्टेक्ससाठी आदर्श एक तुकडा आहे, ज्याचा आकार पाम आहे आणि जाडी - दोन सेंटीमीटर पर्यंत. ते पातळ असेल तर मांस शिजवणे सोपे आहे.
आधीपासूनच मसाल्यासह किंवा मसाल्याच्या पदार्थांपासून बनवलेल्या मांस विकत घेऊ नका. मांसाची गुणवत्ता आणि अशा परिस्थितीत त्याची ताजेपणा ठरवणे जवळजवळ अशक्य आहे आणि अनैतिक विक्रेते सहसा ते वापरतात.
आपण सर्वात सोप्या शिफारसींचे अनुसरण केल्यास मांस ऑनलाइन खरेदी करणे उचित ठरते; केवळ सिद्ध साइट्सवर विश्वास ठेवा, देऊ केलेल्या मांसाच्या गुणवत्तेबाबत ग्राहकांच्या पुनरावलोकनांचा विचार करा आणि वितरण सुस्थितीत देखील विचारात घ्या.
मांस तयार करण्यासाठी कोणतीही सार्वत्रिक कृती नाही. येथे अशा वैशिष्ट्ये अशा मांस च्या मऊपणा, त्याच्या "marbling", तसेच प्रेमळपणा लक्षात घेणे आवश्यक आहे. खुल्या अग्नीवर आणि द्रव वाढविण्यासह मांस पकडण्यासाठी ज्या पद्धती वापरतात त्या सर्वात लोकप्रिय मानल्या जातात. या पद्धती अधिक तपशीलाने पाहू.
खुल्या अग्नीवर स्टेकची तयारी करणे एक ग्रिल, भूक नट, बार्बेक्यू किंवा स्टूच्या वापरासहित आहे. मांस कोणत्याही भाज्या तेल, नाही द्रव जोडू नका, स्वतःच्या चरबी पुरेसे आहे.
मोठ्या प्रमाणात गोमांस खाण्यासाठी तुम्ही तेल आणि द्रव वापरावे. झाकण बंद करून मध्यम गॅसवर थोड्या प्रमाणात पाण्यात बुडविले किंवा उकडलेले असले पाहिजे. त्याचवेळी, हार्ड मांस नरम होईल
गोमांस देखील भाजलेले असू शकते परंतु आधीपासूनच अळीच्या काड्यामध्ये