मीठ आणि मीठ आणि मीठ
ते कापणीच्या मदतीने पृथ्वीच्या आंतून काढले जातात किंवा प्रयोगशाळेत कृत्रिमरित्या मिळविले जातात. 98- 99% सदोष क्लोराइडचा समावेश होतो आणि उच्च तपमानावर रासायनिक उपचार घेतो, परिणामी त्याचा नैसर्गिक गडद रंग बर्फ-पांढर्यामध्ये बदलतो, परंतु उपयुक्त पदार्थ हरले बंद कंटेनर मध्ये संचयित - सुमारे पाच वर्षे, खुल्या स्वरूपात - एक वर्षापेक्षा अधिक नाहीत
आयोडीनयुक्त मीठ
आयोडीन किंवा पोटॅशियम आयोडेटसह मीठ समृद्ध आहे. थायरॉईड रोग टाळण्यात मदत होते परंतु मुळे, नेफ्रैटिस आणि हायपरटेन्शनने त्याचा वापर कमी केला पाहिजे. आयोडीनच्या प्रकारावर अवलंबून पत्र अ लेबल असलेल्या योडेट आयोडाइड-बीपेक्षा जास्त काळ जगला आहे.
समुद्र मीठ
हे सूर्य आणि वारा यांच्या प्रभावाखाली समुद्री पाणी बाष्पीभवन करून स्वाभाविकपणे तयार होतो. हे आयोडीन, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि सल्फेट्समध्ये समृध्द आहे. या सर्व सूक्ष्मसमूहांमुळे चव आणि सुगंधांच्या विविध प्रकारचे असतात.
ब्लॅक गुरुवारी मीठ
उच्च तपमानावर ओव्हन मध्ये बर्च झाडावर फोडून जाळलेल्या सामान्य मीठ आणि राय नावाचे मासचे मिश्रण. यामध्ये 9 2% सोडियम क्लोराइड आहे, तसेच राख, आयोडीन, कॅल्शियम, फॉस्फरस, तांबे, जस्त आणि पोटॅशियम.
ग्रे मीन फ्लर्नर डी सेल
ब्राइटनी द्वीपकल्पवर - उत्तर-पश्चिम फ्रान्सच्या किनारपट्टीवर स्वतःचा वापर करुन त्याची कापणी करणे अनन्य मीठ, कारण त्यात सर्वात कमी सोडियम क्लोराइड सामग्री आहे - फक्त 35.2%.
हिमालय गुलाबी मीठ
ज्वालामुखीच्या चिकणमातीच्या लाल धूळाने नैसर्गिक मिश्रण केल्यामुळे समुद्राचा मीठ मिळवला आणि त्याचा नाजूक गुलाबी रंग लावला. प्राचीन परंपरेनुसार, हा हात हिमालयात खणला जातो. परदेशी अस्वच्छतेत नसतो, परंतु इतर उपयोगात आणण्यासाठी मीठ इतर जातींमध्ये समाविष्ट करते - यात 84 पेक्षा जास्त मायक्रोएलेट्स आहेत. शरीरातील पूर्णपणे शोषून घेतल्यास, रक्ताभिसरण सुधारते, रक्तदाब कमी करते, यकृत निर्जंतुकीकरण मध्ये सहभागी होते. मीठ खरेदी करताना, यावर लक्ष द्या: ग्रेड. "अगाउ" आणि "उच्च" या संमिश्र रचनांमध्ये खूप सोडियम दर्शवितात. म्हणूनच, इतर विविधतांना प्राधान्य दिले जाते; ग्रॅन्युलोमेट्रिक रचना जितकी जास्त संख्या (2, 3) आहे, तितका मोठा दळणे आणि, म्हणूनच, मीठ अधिक उपयुक्त आहे; रंग एक शेपटीची सावली ही हमी असते की उपयुक्त पदार्थ शुध्दीकरण प्रक्रियेत नष्ट झालेले नाहीत. हिमधर्मी रंगाने सावध रहावे की, मीठ कदाचित रसायनांसोबत उपचार केले गेले; पदार्थ कोणतेही स्टेबलायझर, प्रिझर्वेटिव्हज् आणि रंगद्रव्ये हे अस्वीकारणीय आहेत. समुद्री शैवाल, वनस्पती आणि भाजीपाल्याची उपस्थिती ही अनुमत आहे. बॅज "आहारातील" आणि "उपचार-रोगप्रतिबंधक औषधोपचार" कमी केलेल्या सोडियम सामग्रीबद्दल बोलतात, ज्यामध्ये या प्रकरणात पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम ने बदलले जाते, तर नमक विशिष्ट चव कसा प्राप्त करतो
काळी मिरी
वंशावळ: भारतात मलबार किनारपट्टीवर वाढणारा बारमाही झुडूप मुरलेला पाईप निग्रामचा कच्चा फळ वाळवून. खरेदी करण्यावर विचार करा: सर्वात मजबूत गंध आणि झहुच्छेत्सु आहेत, त्यामुळे सर्वात सार्वत्रिक आहे. पारंपारिकरित्या ते मांस, मासे, भाज्या आणि अंडी स्वयंपाकासाठी वापरतात.
हिरव्या मिरची
वंशावळ: बारमाही झुडूप मुरलीधार निगराचे पीठ निगमन च्या निर्वात वाळलेल्या फळे. खरेदी करताना घ्या: सर्वात सुवासिक आणि सर्व मिरचीचा किमान ज्वलन. हे उत्तम प्रकारे फिशचे डिश, सॉसेस आणि मार्डिनेड छिपते.
पांढरे मिरची
अर्ज वंशावळ: बारमाही झुडूप मुरलेला पाईप निग्रॅम च्या शुध्द प्रौढ बिया. खरेदी करताना विचारात घ्या: एक नाजूक चव आणि सुगंध आहे. जमिनीत रूप मांस, मासे आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सॉस पासून dishes आदर्श आहे.
गोड मिरची
अर्जांच्या वंशावळी: एक लहान सदाहरित लवंग वृक्षाचे कच्चा फळ वाळलेल्या बिया. खरेदी करताना विचारात घ्या: एकाच वेळी पनीमाचा वास लवंग, दालचिनी आणि जायफळ सारखी असावी. अत्यावश्यक तेलेच्या सामुग्रीमुळं ते पोटाचे काम सुधारते आणि फुशारकीमध्ये उपयुक्त आहे. सॉसिंग्स, सॉसेस, केचअप, जाम, ग्रेव्हीज, बेकड् मास
लाल मिरची (पेपरिका)
वंशावळ: लाल तिखट मिरपूड, एक पावडर स्थितीत ग्राउंड. खरेदी करताना विचारात घ्या: जीवनसत्त्वे अ आणि सी मध्ये समृध्द, भूक जागृत हे बारबेक्यू मिक्सचे एक भाग आहे आणि goulash आणि मॅश बटाटे साठी आदर्श आहे.
गुलाबी आणि Szechuan peppers
वंशावळ: लहान फळ-सारखी उष्णकटिबंधीय फळ खरेदी करताना विचारात घ्या: एक गुलाबी मिरपूड मऊ गोड चव, धणे यांचे दूरस्थपणे ची आठवण करून देणारे हे स्वादिष्ट पदार्थांकरिता योग्य आहे - मासे आणि समुद्री खाद्य. सिचुआन मिरपचा एक तेजस्वी सुगंध आहे जो कार्निशनचा प्रकाश आहे. हे चीनी पाककृती मध्ये वापरले जाते.