कच्च्या धुरामध्ये सॉसेज कशी निवडावी?

असे म्हटले आहे की धुम्रपान आणि धूम्रपान केल्याने सुगंध एखाद्या व्यक्तीच्या आनंदासमान भावनांच्या रूपात उत्पन्न करतो. स्मोक्ड सॉसेजच्या बाबतीत, आपण सुखाचा मृत्यू जाणार नाही: त्याची किंमत तिला परवानगी देणार नाही.
म्हणून, आपण स्वादिष्ट, उच्च-दर्जाचे मालक बनण्याची अपेक्षा केली असेल आणि ... स्वस्त "सीके", स्वत: ची फसवणूक करू नका. सॉसेज उत्पादने या वर्गात, आपण सुरवातीला एक विनम्रता म्हणून, आदराने उपचार करणे आवश्यक आहे. प्रथम, कारण हे सॉसेज एक श्रीमंत इतिहास आहे. असे मानले जाते की हे दोन हजार वर्ष जुने आहे आणि प्राचीन ग्रीस, बॅबिलोन आणि प्राचीन चीनच्या स्त्रोतांमधला मेजवानीचा पदार्थ म्हणून त्याचा उल्लेख केला जाऊ शकतो. दुसरे कारण, त्याची तयारी प्रक्रिया खूपच क्लिष्ट आहे, कारण लांब, आणि कच्चे सॉसेज स्वतःच वर्तन करते हे अतिशय लहरी आहे. तिसर्यांदा, कारण जवळजवळ प्रत्येक लोकांनी आपल्या फर्म रेसिपीवर एक सौम्य सॉसेजसाठी कठोर मेहनत केली आहे, कारण जागतिक क्राको, इटालियन, ब्राउनचवीग आणि, अर्थातच, मॉस्को. चौथा, कारण केवळ ताजेतवाने व निवडलेल्या मांस (1 किलोग्रॅमपासून केवळ 600 ग्रॅम सॉसेज मिळवता येते) केली जाते, परंतु कमीत कमी पाच वर्षापूर्वीच्या वृद्धत्वामुळे महागड्या श्वसनाचे प्रमाणही वाढते.

"काढा" - आम्ही खाऊ
चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या काचेचे पुन्हा) टेबल वर आम्हाला प्राप्त करण्यापूर्वी, काठी ripened करणे आवश्यक आहे, smoked, सर्वोत्तम प्रमाणात वाळलेल्या. प्रथम, 5-7 दिवसांचे सर्वोत्कृष्ट मांस मिसळलेले आणि खारट सोल्युशनमध्ये पिकलेले आहे, नंतर खनिजयुक्त पदार्थांमध्ये मिसळा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मसाल्यामध्ये मिसळून, एका विशिष्ट रचनेसह एक अद्वितीय मोझॅक "नमुना" तयार करणे, चरबीचा आकार आणि कटिणावरील त्यांची संख्या, जीओएसशी निगडीत. नंतर एक शेल मध्ये चोंदलेले भरलेले नंतर तो 4 दिवस पावसाळी चेंबर मध्ये बसतो, जेथे तो जादा ओलावा लावतात आणि अखेरीस, स्मोनेहाउसवर जातो सर्वात स्वादिष्ट वाण सरपण वर (अॅल्डर, PEAR), आणि नाही भूसा वर smoked आहेत ते आहे, सॉसेज, खरेतर, थर्मल उपचार पडत नाही आणि केवळ 20-25 ° सी वर थंड धुम्रपान करण्यासाठी उघड आहे. आणि आता ती सुकणे वेळ आहे - सलग 40 दिवसांपर्यंत. मसाले खेळण्यास सुरुवात करतात, धुम्रपान करण्याची गंध केंद्रित आहे, "शरीर" लवचिक आणि लवचिक होते

धुराचे नेते
एकदा स्मोक्ड झाल्यानं, ते समृद्धी आणि उच्चतम जगाशी निगडीत होते, आणि आपण केवळ "बंद" स्टोअरमध्ये किंवा "मजल्याच्या खाली" खरेदी करू शकतो. आज सुपरमार्केटमधील कोणत्याही मांस विभागाचे सॉसेज पॅलेट हे डोळ्यांना आनंदाने पसंत करतात, तथापि, थोडीशी भयावह किंमत - एका छताखाली "मॉस्को" साठी खूप पैसा बाजूला ठेवणे आवश्यक आहे
"मॉस्को" मध्ये, सर्वात लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक, उदाहरणार्थ, गोमांस समाविष्ट आहे, परंतु डुकराचे मांस प्रचलित आहे, आणि shpig "डोळे" मोठे आणि "बोलका."

मला निवडा!
कसे मॉस्को च्या smoked sausages विविध आपापसांत, सर्वोत्तम निवडा?
नैसर्गिक शेलमध्ये एक कांडी निवडा तो कोरडा आणि स्वच्छ असावा, किंचित wrinkled. शेल उत्पादनावरून निघतो तर सॉसेज विपरित किंवा जुने आहे
सर्व प्रस्तावित सर्वांत कठीण निवडा - जर ते खूप मऊ असेल तर ते योग्य नाही.
काळजी करू नका, जेव्हा "सीके" मध्ये आपण जिवाणू संस्कृती शोधू शकाल

चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब
खनिज सॉसेज फाल्सीफायर्ससाठी सर्वात आवडत्या उत्पादांपैकी एक आहे प्रयोगशाळेच्या संशोधनाविना गैरवापर सिद्ध करणे फार कठीण आहे, म्हणून आम्ही मौल्यवान वैद्यकीय प्रयोग करणे आवश्यक आहे. सूक्ष्मदर्शकाखाली, आम्ही पाहिले आहे की मांस सर्व नमुन्यांमध्ये आहे, कोणत्याही एकामध्ये सोया नाही. संयोजी ऊतक सॉसेजमध्ये उपस्थित असावेत, परंतु हाडे, कूर्चा आणि त्वचेचे कोणतेही घटक नसतील. पण आमच्या सहभागींच्या तपासणीत त्वचा अजूनही अस्तित्वात आहे. याव्यतिरिक्त, ई. कोली गटातील स्मोक्ड सॉझेज जीवाणूमध्ये, उत्पादनाच्या 1 ग्राम मध्ये देखील परवानगी नाही, आणि आमच्या तीन नमुन्यांमध्ये हे चतुर "अतिथी" उपस्थित आहे. दुर्दैवाने, बहुतेक नमुन्यांमध्ये, जुने मांस देखील आढळला.