कसे योग्य स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी निवडण्यासाठी

सणाच्या तंबाखूवर हे तंबाखूचे वारंवार अतिथी असतात. आपण ते कसे निवडावे हे माहित आहे का?
GOST च्या मते, लाल कॅविअन दोन वर्गांमध्ये विभागले गेले आहेत: प्रथम अंडी मध्ये एकसंध आहेत, दुसरा एक पदार्थ समोन्निडच्या वेगवेगळ्या प्रजातींचे आकार आणि अंडी देतो.
रचना मध्ये काय आहे?
त्याच्या जीवनसत्त्वे सर्व स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी समान प्रोटीन रचना समान आहे जरी तांबूस पिवळट रंगाचा प्रत्येक स्वतःचे चव आहे, जरी.
सर्वात लहान: अंबर-पिवळा ट्राउट कॅविअन.
सर्वात मोठे: चमनसॉम्मनचे कॅवियार, 5-6 मिमी व्यासाचा व्यास आणि चिनक माशांच्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, रेड फिश बुक - 7 मिमी मध्ये सुरु झाली. प्रतिभाशाली: जवळजवळ क्लेरेट रो कोहो आणि प्रिस्कींग शेंदरी - चिंटू मासे. Rarest: sockeye तांबूस पिवळट रंगाचा च्या caviar, जे जवळजवळ exterminated होते.
सर्वाधिक लोकप्रिय: नारिंगी, प्रामाणिकपणाने मोठे तांबूस पिसारा
संपूर्ण लाल कॅवियार रक्तातील आहे: आदर्शपणे कण एकमेकांकडून वेगळे असतात. म्हणून, सर्व पॅकेजिंग्ज सीलबंद करणे आवश्यक आहे.

टेरॅस्ट संघर्ष
झाकण पहा - आपण सुजलेल्या cans किंवा कंटेनर्स खरेदी करू शकत नाही कोणत्याही पॅकेजिंगवर सूचित करणे आवश्यक आहे: उत्पादन कालावधी, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी उत्पादन, त्याचे ग्रेड, GOST किंवा TU, ज्यासाठी उत्पादन तयार केले जाते.

आताच स्टिकर्सच्या वेगवेगळ्या पॅकेजेसचे फायदे आणि तोटे जाणून घेऊ.
ग्लास जार: माल स्पष्ट आहेत, आपण तात्काळ ताजे आहेत की नाही हे लगेच समजेल स्टर्जन माशाची अंडी चांगली ठेवता येणार नाही, जेणेकरून जीवनसत्त्वे नष्ट होत नाहीत. इतर बाबतीत, काचेच्या कंटेनर पूर्णपणे विश्वसनीय आहे.

मेटल बँक: आपण हे उघडत नाही तोपर्यंत उत्पादन काय आहे हे शोधण्यात आपण सक्षम होणार नाही. पण कॅन्समध्ये, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी चांगली ठेवली जाते.
प्लॅस्टिक कंटेनर: शेल्फ येथे आज आपण अनेकदा सील lids सह हार्ड प्लास्टिक फॉर्म मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेपणा शोधू शकता. अशा कंटेनरमध्ये, काच किंवा धातूमध्ये अंडी इतक्या लांब नाहीत. तथापि, स्टोरेज नियम पाहताना ही संकुल सुरक्षित मानली जाते. नारळाच्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये "ओळख चिन्ह" शिवाय कधीही विकत घेऊ नका! स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी वजनदार आहे: मुख्य फायदा आहे त्यावर प्रयत्न केला जाऊ शकतो. त्यामुळे तुम्हाला लगेचच माहित असेल की पुरेसा मीठ असल्यास, मग त्यात फ्लेवरिंग करण्याची वास आहे का? दुसरीकडे, स्टोअरफ्रन्टच्या काचेच्या अंतर्गत हे सफाईदारपणा किती "कंटाळा आला" हे कोणालाच माहीत नाही, कारण विक्रेते शेल्फ लाइफला अनेकदा "ताणून" काढू शकतात. शिळा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पोटात समस्या होऊ शकते.
आणि आता आपण खरोखर चांगले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी ओळखण्याबाबत चर्चा करूया. नंतर, एक वजनदार सफाईदारपणा खरेदी केल्याने आपण वास्तविक स्टर्जन माशाची खारवलेली अळ्या फरकापासून वेगळी ओळखू शकता.

अंडी अंडी
अंडी समान आकारा असाव्यात. तसे, लहान स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी मोठ्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी पेक्षा अमूल्य आहे - हे उत्पादन overripe नाही की एक लक्षण आहे.
देखावा मध्ये, अंडी किंवा गोल, एकमेकांच्या विरूद्ध दाबली किंवा लहान छिद्रासह असलेल्या बॉलर्ससारखे. त्यापैकी काहीही रंगीत किंवा वेगळ्या नाहीत.
योग्य स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी सहज विक्रेता च्या चमच्याने बाहेर स्लिप चे भू.का.धा. भू.का.धा. भू.
तिने छान smells - fishy सुगंध barely ऐकू येईल असा आहे. अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक च्या पृष्ठभाग वर, चित्रपट, प्लेग किंवा whitish तळाशी जमणारा गाळ परवानगीशिवाय आहेत
फक्त स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, मीठ आणि संरक्षक, शक्यतो किमान प्रमाणात मध्ये गॉरमेट्स उन्हाळ्याच्या हंगामाच्या केव्हीव्हीरला आवडतात (विकासाची तारीख पहा): हिवाळा किंचित जास्त मानला जातो
पाणचट

शेल्फ लाइफ
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक नाजूक, "लहरी" उत्पादन आहे. उष्णतेमध्ये काही दिवसांनंतरही ते प्रवाह, रंग, चव आणि गुणधर्म बदलू शकतात. या त्रासांपासून संरक्षण परिरक्षक प्रदान करतात. त्यापैकी सर्वात प्राचीन मीठ आहे काही महिन्यांसाठी अंडी ठेवण्यासाठी, उत्पादनाच्या किमान 4% मीठचे द्रव्यमान असणे आवश्यक आहे. अधिक असल्यास - स्टर्जन माशाची खारवलेली पावडरची चव बिघडते - जर ते कमी झाले तर ते सडलेले प्रक्रिया सुरू होते. अधिक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी अधिक महाग आहे, मीठ कमजोर चव.
खारट केलेला स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी 2 महीने टिकते. या काळाचा विस्तार करण्यासाठी, संरक्षक अनिवार्यपणे जोडले जातात. बर्याचदा, विशेषत: कलात्मक परिस्थितीमध्ये, एव्हलप्टीक मूत्रोत्सर्जन (E239) च्या वापरासह केव्हीयार संरक्षित केले जाऊ शकते. हे विषारी आहे आणि उत्पादनास एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडू चव देते. आणखी एक लोकप्रिय संरक्षणात्मक सूक्ष्म आम्ल (E200) पासून लांब आहे.
विहीर, आपण लेबलवर आढळल्यास संरक्षक मिश्रक "वारेक्स" चे संकेत हे ग्राहकासाठी सुरक्षित मानले जाते आणि उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफला लांबवले जाते.
"प्रौढ" स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, पाणी तोट्याचा त्यामुळे, ग्लिसरीन, वनस्पती तेल आणि इतर आच्छादित पदार्थ उपस्थितता दिसण्यासाठी संरक्षित करण्यासाठी स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून जोडले जाऊ शकते.

अंडी पांढरा कडून
XX शतकात एक कृत्रिम सफाईदारपणा होता, ज्यामुळे salmonids च्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खूप दिसते. परंतु या उत्पादनास राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त झाली नाही: "अंडी" चा स्वाद याहून खूप वेगळा आहे. ते फ्लेवर्स आणि स्वाद वाढविण्यासाठी वापरणारे जिलेटिन व अंडी पंचाचे बनलेले असतात.
काहीवेळा हेरिंग आणि कॉडच्या यकृतातून एक बिशपचा प्रतिनिधिक दुय्यम पदार्थ तयार केला जातो. रंगीत रंगाने उत्पादनास उज्ज्वल रंग दिला जातो. कृत्रिम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी यापेक्षा तीन ते चार पट कमी असावी.

अरेरे, दंव! ..
रेफ्रिजरेटर मध्ये एक किलकिले खरेदी, पण नाही फ्रीझर मध्ये - तेथे अंडी फोडणे होईल, आणि विरघळली, एक गोंधळ मध्ये चालू. आणि सेवा करण्यापूर्वी, तपमानावर 15-20 मिनिटे अंडी उबदार ठेवा. थंड, सौम्य, पण चव पूर्णपणे उष्णता मध्ये उघडते रोझलेट्स मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी ठेवा आणि पांढरे चमकदार मद्य शिंपी साठी चमच्याने सर्व्ह करावे.
दर्जा असलेले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी असलेली कॅन्स वर असे लिहिले आहे: "गोस्ट आर 52336-2005, सॅल्मन रो केव्हीयार", उत्पादकाचे पत्ते आणि शेल्फ लाइफ हे संकेत दिले आहेत. धातूच्या खिचडीवर सर्व आकृत्या आतून बाहेरून काढून टाकतात (जर ते अंतरावर असतात, तर हे नकली लक्षण आहे), सांधे जवळजवळ अदृश्य आहेत, कड अगदीच आहेत.
थरथरणाऱ्यावेळी, काहीही आत gurgles आणि गाठणे नाही.
स्टर्जन माशाची भांडी तयार केली जाते तेव्हा ते शून्यापासून 14 डिग्रीच्या तापमानात साठवले जाते, आणि ओपन काउंटरवर नाही.