- कोरड्या यीस्ट - 2 1/4 चमचे
- गरम पाणी - 320-400 मिलीलिटर
- ऊस साखर किंवा ब्राऊन शुगर - 1 चमचे
- कोकाआ - 2 कला चमच्याने
- ग्राउंड कॉफी एस्प्रेसो - 2 कला चमच्याने
- गती - 70 मिलीलीटर
- जिरे - 3 चमचे (शिडकाव करण्यासाठी जिरे)
- अनसाल्टेड बटर - 3 कला चमच्याने
- समुद्री मीठ - 2 चमचे
- गाजर - 2 ग्लासेस (2 मोठे गाजर)
- राई पीठ - 1 1/3 कप
- ब्रेडसाठीचे पीठ - 3 1/4 कप (तसेच पृष्ठभागासाठी पिठ)
- ऑलिव्ह ऑइल - चवीनुसार
- ताक, पाणी किंवा दूध - 2 कला चमच्याने
1. एका लहान वाडयात 1/3 कप गरम पाणी आणि साखर सह यीस्ट मिसळा. फेस फोम होईपर्यंत बाजूला सेट मंद गठ्ठा कोकाआ, एस्प्रेसो, गुळा, कॅरावा, कडक माईक आणि मीठ यांच्यावर एका लहान सॉसपटात. उष्णता, सतत ढवळत 2. मोठ्या वाडगामध्ये किसलेले गाजर आणि कॉफीची पेस्ट बरोबर यीस्ट मॅनिअर मिक्स करावे. पिठ घालावे आणि ढवळून घ्यावे. जर आपला आस्वाद खूप कोरडा असेल तर थोडे गरम पाणी घाला. उलटपक्षी, आपल्या dough खूप द्रव आहे, तर थोडे पिठ घालावे. आंबट लवचिक आणि लवचिक बनते पर्यंत 5 मिनिटे कामाच्या पृष्ठभागावर आणि कणीक लावा. आपण हे एका आटबॉचच्या मदतीने करू शकता. 3. आट्यातून एक गोळे लावा, ते ऑलिव्ह ऑईल बरोबर तेल घेऊन ते कपाटाच्या भांड्यात घाला. स्वयंपाकघरातील टॉवेलसह झाकण करा आणि कमीतकमी अर्ध्याहून अधिक प्रमाणात व्हॉलमध्ये कण वाढीपर्यंत 1-2 तास उबदार जागी उगवा. थोडावेळ फ्लॅलड कार्यस्थळावर आलेले पिठ लावा आणि डिस्क बनवा. हलके तेलाने घेतलेले बेकिंग शीटवर ठेवा, नंतर ते टॉवेल किंवा प्लास्टिकच्या ओघाने झाकून द्या. एका उबदार ठिकाणी वाढण्याचे लेखन जवळजवळ दुप्पट म्हणजे एक तास. कढई उघडा, सुबकपणे ताकळा वंगण, पीठ आणि जिरे 1 चमचे सह शिंपडा. एक दाता असलेला चाकू सह, ब्रेड च्या मध्यभागी एक खोल क्रॉस कपात करा 4. 220 अंश ओव्हन मध्ये ओव्हन मध्ये 20 मिनिटे ब्रेड बेक. एक उबदार कवच तयार होईपर्यंत उष्णता 180 अंशांपर्यंत कमी करा आणि दुसरे 20-25 मिनिटे बेक करावे. ओव्हन मधून काढा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी किमान 15 मिनिटे थंड करण्यास परवानगी द्या. 5) ब्रेडची काप कापून सर्व्ह करावे.
सर्व्हिंग: 12