मासेमध्ये सर्व जीवनसत्त्वे, मायक्रो- आणि मॅक्रो घटक, तसेच ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 ऍसिड असतात. पोषक आणि एन्झाईमची ही सामग्री आता कोणत्याही ज्ञात खाद्य-विज्ञान उत्पादनात सापडत नाही. ओमेगा एसिड सर्व एन्झाइमपैकी सर्वात मौल्यवान आहे, माशांमध्ये त्यांची उच्च सामग्रीमुळे, मानवी शरीरात लिपिड आणि रक्तवहिन्यासंबंधी कोलेस्टेरॉलची मात्रा एकत्रित करण्यास मदत होते. कारण या पोषणज्ञानाचे मासे इतके प्रेमळ आहेत की या मालमत्तेमुळे आहे.
कोलेस्ट्रॉल प्लेक्सेस हे एथ्रोसक्लोरोसिसचे मुख्य कारण आहेत आणि मानवामध्ये हृदयरोगाचे प्रमाण आहे. माशांच्या आहारातील खाद्यपदार्थांची सर्वाधिक पसंतीचे उत्पादन आहे, माशांच्या पचाराची प्रक्रिया दोन तास लागते, आणि त्याचवेळी मांस खाऊन पाच तास लागतात.
मासेचा प्रकार.
मासे तीन प्रकारांत विभागले गेले आहेतः तेलकट, मध्यम आणि दुर्बल. मानवी शरीरातील प्रथिने ही मुख्य इमारत आहे आणि माशांमध्ये उच्च दर्जाचे आणि सहज पचण्याजोगे प्रथिने सरासरी सामग्री 15% आहे, तसेच शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असणारी अव्यवहार्य घटक - आयोडिन (मध्यवर्ती मज्जासंस्थेसाठी), जस्त, फॉस्फरस आणि फ्लोरिन. चुकीचा असा दावा आहे की उपयुक्त गुणधर्म फक्त थेट माशामध्ये आहेत.
या अर्थाने मासे हे आश्चर्यकारक आहे, उत्पादन, सक्षम संचयनासह, सर्व उपयुक्त आणि आवश्यक पदार्थ आणि एंझाइम टिकून रहातात. परंतु ताज्या नदीचा मासा शरीरासाठी धोकादायक ठरू शकतो. नदीतून पकडलेल्या मासेमध्ये वर्म्सचे अंडी असतील तर अशा माशांच्या वापरामुळे आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो. समस्या टाळण्यासाठी, साखरेच्या मोठ्या प्रमाणात मीठ उत्पादनासाठी किंवा खारट व्यवस्थित उष्णतेने उचलेल. माशांसाठीच्या स्टोअरमध्ये किंमत जास्त असणारी अशी गृहीत धरणे चुकीचे आहे, या माशातील अधिक उपयुक्त पदार्थ जास्त आहेत.
किंमत आणि गुणवत्ता.
पैशाचे मूल्य - ही व्याख्या मासेविषयी नाही. उदाहरणार्थ आम्ही, उदाहरणार्थ, कॉड, ज्यामध्ये मेथियोनीनची एक अत्यंत उच्च सामग्री, इंद्रीयामधील चरबी घालणे टाळते आणि चरबीचे चयापचय बदलू शकते. आणि मासळीच्या मोहक जाती, जसे की सल्मन, ट्राउट, फॅटी माशांच्या प्रकारांना सूचित करते. लठ्ठपणा असलेल्या रुग्णांसाठी अशा माशांच्या वापराची शिफारस केलेली नाही.
नदी मासेचे उपयुक्त गुणधर्म.
कमी चरबी असलेल्या माश्यासह (चरबी - 8% पेक्षा जास्त चरबी नाही) अतिरिक्त वजन आणि एथ्रोसिसरॉसिस असलेल्या लोकांना सामना करण्यासाठी मदत करते. माशांचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म आणि हरण्यासाठी काहीही न मिळाल्यास, आपल्याला योग्यरित्या तयार करण्याची आवश्यकता आहे. योग्य मार्गाने मच्छी शिजविणे तसेच खुल्या अग्नीवर भाजणे किंवा स्वयंपाक करणे. ओव्हनमध्ये मासे शिजवल्या गेल्यास, त्यास फॉइल टाकून देण्याची गरज आहे कारण सर्व चरबी मासे वर असेल. तळण्याचे प्रक्रियेदरम्यान, आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे. जाड लोखंडाचे बनलेले तळलेले पॅन, जाड कडा असावेत. जास्त ओलावा वाढवण्यासाठी टाईमिंग झाकणे चांगले नाही, किंवा शिजवलेल्या माशांच्या स्वरूपाचा अनावरण करणे चांगले नाही. मासे खुल्या अग्नीवर किंवा कोयलेमध्ये शिजवू शकतात. उपयुक्त एन्झाईम्सच्या दृष्टिकोनातून, मासे डागण्याचे सर्वोत्तम पर्याय नाही.
सर्व उपयुक्त पदार्थ अपरिवर्तित राहतात परंतु उच्च मीठ सामग्री मूत्रपिंडाच्या आजारामुळे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली असलेल्या लोकांसाठी उपयोगात आणू शकत नाही. धूम्रपान केलेल्या माशांच्या वापरामुळे मानवी आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो. धूम्रपान करताना, कार्सिनोजेन्स दिसून येतात, जे, नियमित वापराने, कर्करोगाच्या विकासासाठी योगदान देतात. हॉट स्मोक्ड फिशमध्ये अशा पदार्थांची उच्चतम सामग्री.
दर्जेदार मासे कसे निवडावेत?
स्टोअरमध्ये खूप मासे आहेत, परंतु गुणवत्तेची नेमकी संख्या किती योग्य आहे? गुणवत्ता असलेल्या मासेकडे लाल डोळे आहेत आणि गहरे लाल आहेत. जर हिरड्यांचे श्लेष्मा असेल आणि डोळे ढगाळ असतील तर मासे पहिली ताजेपणा नसलेली पहिली कॉल आहे. त्वचेच्या पृष्ठभागावर लिंबू रंगहीन आणि परदेशी गंधची मुक्त असावी. आकर्षित केल्यावर काही डेंट्स नसतील. घरी, मासेची ताजेपणा त्याला एका बाटलीत ठेवून, ताजे माशांना तळाशी धरून ठेवली जाऊ शकते आणि बालिक अपरिहार्यपणे पॉप अप करेल. एक सखोल आणि अधिक तपशीलवार अभ्यास करण्यासाठी एक विशेष प्रयोगशाळा आणि विशेषज्ञांची आवश्यकता असेल. सर्वात उपयुक्त मासे, नदी किंवा समुद्र म्हणजे काय? फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्वे आणि मायक्रोन्युट्रिएंटस यांचे उच्च प्रतीचे - सागरी खुपच अधिक उपयुक्त आहे. अन्नामध्ये मध्यम किंवा लहान आकाराच्या मासे खाणे अधिक चांगले आहे कारण त्यांच्यात हानिकारक पदार्थांचा संचय करण्यासाठी वेळ नसतो. केवळ योग्य तयारीमुळे हानिकारक पदार्थांच्या एकाग्रतास कमी करण्यात मदत होईल. मासे फक्त अन्न वापरली जात नाहीत.
गुणधर्म, प्राचीन काळापासून आम्हाला ज्ञात
जरी प्राचीन healers शोधले आणि सक्रियपणे नदी मासे औषधी गुणधर्म वापरले. मासेचे गोंद रक्तासाठी वापरले जात होते आणि काही जमातींमध्ये फॅटी फिशचे यकृत काटेरी कांटे काढून टाकण्यासाठी वापरले जात असे. काही माशांच्या प्रजातींमध्ये सूक्ष्मजैविक आणि गुणधर्म गुणधर्म असतात. वेळ निघून गेल्यामुळे, विज्ञानाने आपल्या यशाबद्दल धन्यवाद दिले आहे. माशांपासून आता मधुमेहावरील रामबाण उपाय, जे मधुमेह, अग्नाशक औषध आणि इतर औषधे असलेल्या लोकांसाठी महत्वपूर्ण आहे. मासे हे आश्चर्यकारक उत्पादन आहे ज्यात भरपूर सकारात्मक क्षण आहेत
मासे खाणे
मासे आणि मत्स्योत्पादनांच्या नियमित वापरामुळे धोकादायक हृदयरोग होण्याचा धोका कमी होतो - हृदयविकाराचा झटका, जवळपास अर्धा हृदय हा आपल्या शरीराचा शाश्वत इंजिन आहे आणि मासे, विशेषतः नदी, प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी आदर्श आहेत. नापसंक किंवा हानीमुळे आपण या उत्पादनाचा वापर करण्यास नकार देऊ शकत नाही. दर महिन्याला किमान एकदा तरी मासे असल्यास, फक्त सॅजिट्स बरोबर मांसाहारी पदार्थ खाण्यापेक्षा जास्त सकारात्मक परिणाम होईल. म्हणून माशांच्या आणि प्रामुख्याने नदीच्या गुणधर्मांविषयी विसरू नका, कारण ते समुद्रापेक्षा अधिकच आपल्या टेबलवर दिसतात.