नावाची चव: एक नृत्यातील साथीदाराला आणि एक साहित्यिक गूढ करण्यासाठी समर्पण

नृत्यातील मुख्यत्वे करण्यासाठी निष्ठा

न्यूझीलंड हे सर्वात जास्त वजन नसलेले केक, कदाचित "पावलोवा" - हे मातृभूमी म्हणून ओळखले जाते. या मिष्टान्न च्या उदय च्या इतिहास दोन संस्करण आहेत meringue आणि whipped मलई पासून. पहिल्या मते, मेयेंन्गा एक मेजवानीसाठी तयार करण्यात आला होता, जो प्रसिद्ध बॅलेरीना च्या भेटीत सन्मानार्थ आयोजित करण्यात आला होता.

आयोजकांपैकी एकाने, केकचा तुकडा फेकून दिला, कौतुकाने म्हटले: "पावलोवाप्रमाणे! नर्तकांच्या प्रकाश नृत्यांबरोबर मिष्टान्नची तुलना करणे. दुसरे संस्करण म्हणते की, पाललोव्हा तयार करणारा कुक, उपलब्ध साधनसंपत्तीद्वारे बालेट टीटूचे वास घेण्याचे ठरवले.

साहित्यिक कूटप्रश्न

बर्याच "नाव" पदार्थांपैकी, सर्वात गूढ असलेला एक गोमांसचा स्टेक "चौताब्रिद" आहे याचे अनुमान करणे सोपे आहे, याचा अर्थ फ्रेंच लेखक फ्रांकोस रेने डी चेटाब्रिंड नावाच्या नावावर आहे, जो आपल्या पुस्तकेच नव्हे तर त्यांच्या राजकीय कारकीर्दीसाठी, मॅडम रिकॅमिएक्सबद्दलचे त्याचे प्रेम आणि भाजीपाला गार्निशसह गोमांसची पाककृती बनविण्याची कृती आहे.

टेंडरच्या कट रचण्यातील भव्य डिशचे लेखकत्व वैयक्तिक चफ़ा चाटेब्रिअंड यांना दिले जाते - एक विशिष्ट मोंटमिरा, ज्याने प्रथम 1822 मध्ये डिश तयार केला होता. परंतु उर्वरित इतिहासकार आणि स्वयंपाकी या दिवशी वादविवाद करत आहेत.

प्रथम, तरीही चेटाब्रिअन्द निर्मितीसाठी गोमांसचे जनावराचे भाग अधिक योग्य आहे यावर कोणतीही एकमत नाही. समान देशांतील बहुतेक कूच टेंपलरॉइन वापरण्यास प्राधान्य देतात, परंतु अशा विरोधकांना आव्हान देणाऱ्या विरोधकांचा आहे. दुसरे म्हणजे, कोणीही निश्चितपणे सांगू शकत नाही की मॉन्टीराय स्टेक तयार करीत आहे.

काहींचा असा विश्वास आहे की तुकडा बाहेरून तळलेले होते आणि आत ओलसर राहते. इतर असा युक्तिवाद करतात की प्रथम दर्जाच्या गोमांस मध्यम दर्जाच्या मांसच्या दोन तुकडे ठेवण्यात आले आहे, ज्याने विशेष मधमाश्यांसह गोमांस प्रदान केले. त्याच वेळी, "बाह्य" तुकडे दांडावल्या गेल्या तेव्हा ते फक्त बाहेर फेकून दिले गेले.

तिसर्यांदा, सॉसबद्दल कोणतेही सामान्य मत नसते. विशेषतः, बर्याच लोकांचा विश्वास आहे की मॉन्टीरीय बार्नेझ सॉससह स्टेकमध्ये काम करीत होता. त्याच वेळी, एक अत्यंत विश्वसनीय गृहीते आहे की चेटाब्रिंडसाठी एक विशेष सॉस तयार करण्यात आला आहे, पांढरा वाइन, उथळ पावडर, मटण, वनस्पती, लिंबू रस, मांस मटनाचा रस्सा. पेरणीच्या गुणवत्तेने लॉरेल पान, थायम आणि तुळस यांचा वापर केला. विचित्रपणे, हे सॉस शास्त्रीय फ्रेंच पाककृतीमध्ये अस्तित्वात आहे आणि याला "चाटयब्रिद सॉस" असेही म्हणतात. पण तो स्टीकशी संबंधित आहे का? प्रश्न, प्रश्न, प्रश्न ... "चेटाब्रिअंड" स्टेकसाठी तज्ञ फक्त एकामध्ये एकमत झाले होते: शताब्दी बटाटे, जैतूनच्या स्वरूपात साफ केले आणि सोनेरी होईपर्यंत तळलेले, एक साइड डिश म्हणून वापरले जायचे इतर - अनुमान करण्यासाठी क्षेत्र, काल्पनिक पाककृती प्रयोग.