नॉन-स्टिक लेपसह तळण्याचे पॅप आता स्वयंपाकघर उपकरणाची खूप मागणी आहे. पारंपारिक तळण्याचे तंबूंपेक्षा त्याचे फायदे काय आहेत? प्रथम, ते आपल्याला कमीत कमी तेलासह शिजवू देतो आणि आता ते योग्य आहार आणि निरोगी जीवनशैली तयार करण्यासाठी फॅशनेबल आहे, याव्यतिरिक्त, तेल इतके वाचले आहे. दुसरे म्हणजे, काळजी घेणे सोपे आहे: योग्य रीतीने वापरले जाते तेव्हा ते धुतले जाऊ शकत नाही, पाककला संपेपर्यंत कागदी टॉवेलने पुसण्यासाठी हे पुरेसे आहे.
नॉन-स्टिक कोटिंग ही काही प्रकारचे असू शकते परंतु हे सर्व पॉलीटेट्राफ्लोरोइथाइलीन (पीटीएफई) वर आधारित आहेत. व्यावसायिक वापरासाठी, हे नाव योग्य नाही, म्हणून त्याचे दुसरे नाव तेफ्लोन आहे फ्लोरोरोपॉलिमर्सच्या कुटुंबातील हे साहित्य मौलिक रासायनिक गुणधर्म आहेत: ते पर्यावरणास अनुकूल आहे, अन्न, उष्णता-प्रतिरोधक, यांच्या प्रतिक्रिया देत नाही एसिड आणि अल्कलीमुळे प्रभावित होत नाही. हे अमेरिकेतील रसायनशास्त्राचे रॉय प्लंकेट यांनी शोधले होते, ज्याने ड्यूपॉन्टसाठी काम केले होते. बर्याचदा आपण "नॉन-स्टिक" ऐवजी "टेफ्लोन" हा शब्द वापरतो, ज्याचे पर्याय समानार्थी आहेत, परंतु ते नाही. मला अभिमान वाटतो की टेफ्लॉन ड्यूपॉन्ट मधील परवाना प्राप्त केलेल्या केवळ त्या कंपन्यांच्या उत्पादनांवर आढळू शकते. इतर कंपन्या इतर कव्हरसह स्वयंपाक भांडी वापरतात. रशियन मानकांनुसार, नॉन-स्टिक लेपची जाडी किमान 20 माइक्रोग्राम असावी, नंतर ती अधिक काळ टिकेल. वास्तविक तेफ्लोन लेप उग्र, एक गुळगुळीत चमकदार लेप असावे - एक बनावट.
सर्व बहुदा माहित आहे की नॉन-स्टिक लेप असलेल्या त्वचेचा दाग खचला जाऊ शकतो, त्यामुळे आपण शक्यतो लाकडी किंवा सिलिकॉन spatulas वापरु शकता. कोटिंग खराब झाल्यास, तळणीभोवती फोडणी सुरु होईल. मोठ्या (200 अंशपेक्षा जास्त) तपमानावर अशा आवरणासह हवेतील शिजवलेल्या अन्नाच्या हानिकारणाची किंवा निरुपचार विषयी कोणतीही एकमत नाही. कोणीतरी असे मानतो की PTFE नंतर अस्थिर घटकांमध्ये विघटित होण्यास सुरुवात करतो, कोणीतरी असा दावा करतो की त्यासाठी 450 ते ° सेने फ्राइंग पॅन गरम करणे आवश्यक आहे, तर केवळ 300 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले जाऊ शकते. या विवादामध्ये कोण योग्य आहे, वेळ कळवतो
त्याच कोटिंग फ्रेइंग पॅन 2 वर मुख्य मार्गांनी लागू केली जाऊ शकते: औद्योगिक स्प्रे बंदूकसह फवारणी करून, ज्यानंतर पॉलिमर "केक" आणि knurling जेव्हा रचना रोलर्सला दिले जाते जे अनेकदा कामाच्या पट्टीतून जातात नाकात्का हा एक अधिक किफायतशीर आणि उत्पादनक्षम पर्याय आहे, पण पातळ कोटिंगमुळे, अशा तळण्याचे पॅन लहान कालावधी जगतील.
एक विरोधी स्टिक कोटिंग सह एक तळण्याचे पॅन कसे निवडावे? नॉन-स्टिक कोटिंगसह पॅन सहसा अॅल्युमिनियम, स्टेनलेस स्टील, कास्ट-लोहा तळण्याचे बनवलेले पदार्थ देखील गैर-स्टिक मानले जातात, जरी त्यांना विशेष कोटिंग नाही. पण साहित्य सामग्री वेगळे आहे, प्रत्येक त्याचे फायदे आणि तोटे आहेत
एल्युमिनियम अॅल्युमिनियम तळण्याचे कमानी स्टँप आणि कास्ट होऊ शकतात. स्टँपिंग अॅल्युमिनियमच्या एका शीटमधून केले जाते, ज्यावरून डिस्कचा पहिला कट होतो, नंतर विशेष दाबामध्ये आकार दिला जातो. स्टँप पेनमध्ये लहानसे सेवा असते, जे थेट पत्रकाच्या जाडीवर अवलंबून असते: जर तळण्याचे तळाचे तळाचे प्रमाण 2.5 मिमि पेक्षा कमी असेल तर ते फक्त दोन वर्षांसाठीच काम करतील. एक पातळ तळण्याचे पॅन सहजपणे विकृत होते, ज्यामुळे नॉन-स्टिक कोटिंग क्रॅक होऊ शकते. इष्टतम जाडी 3 मिमी आहे. पिण्याच्या पाटामध्ये पिवळ्या आकाराचे अॅल्युमिनियम ओतण्याद्वारे ते तयार होते, ज्यामुळे ते जाड 6-7 मि.मी. बनवता येते, जेणेकरून अशा तळण्याचे पॅन 5-7 वर्षे टिकेल.
स्टील स्टेनलेस स्टीलच्या कुकवेअरमध्ये बरेच चाहते आहेत जे स्टीलच्या उत्पादनांसह परस्पर संवाद साधत नाहीत आणि म्हणूनच सुरक्षित आहे. म्हणूनच, शस्त्रक्रियेमध्ये स्टीलच्या साधनांचा वापर केला जातो. स्टील दर्जाची डिश वर आपण 18/10 वरील गूढ आकृत्या पाहू शकता. ते स्टीलच्या जोडण्यांमध्ये टक्केवारी दर्शवतात: क्रोमियम आणि निकेल अशा तळण्याचे कंद पातळ असतात, स्थिर असतात, परंतु त्यांना निळ्या-हिरव्या दाग दिसू नये म्हणून त्यांना फोडण्यावर सोडून देण्याची सल्ला देण्यात येत नाही.
कास्ट लोखंड काच लोहा तळण्याचे तळाला फार काळ प्राचीन काळापासून स्वयंपाक करण्यासाठी वापरण्यात येत आहे आणि कदाचित भविष्यात त्याची लोकप्रियता कमी होणार नाही. कास्ट आयरन त्याच्या थर्मल वेधकता मध्ये अद्वितीय आहे: तो हळूहळू गरम पाण्याची सोय आहे, तो देखील हळूहळू पण समान रीतीने गॅस वितरित कास्ट लोहा उच्च तापमानात गरम केले जाऊ शकते आणि ती विकृत होणार नाही. परंतु मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये लोखंडाचा वापर केला जाऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, तो फार नाजूक आहे, आणि एक वाईट हलवा सह, तो फक्त विनोद करू शकता.
आपल्या मार्केटमध्ये बर्याच नकली असतात जे आरोग्यासाठी फक्त धोकादायक असू शकतात. म्हणून, विशेष स्टोअरमध्ये पेन्स खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा, जिथे आपल्याला गुणवत्तेची एक स्वच्छतेची प्रमाणपत्रासह प्रदान केली जाईल. खरेदी करताना, वजन लक्ष द्या: तळण्याचे पॅन अधिक जबरदस्त, अधिक टिकाऊ, पण अधिक महाग. आपण 200 रॅब्ससाठी एक तळण्याचे पॅन खरेदी करू शकता परंतु लक्षात ठेवा की हे दोन महिन्यांपर्यंत टिकेल.