भोपळा भरणे आणि रिकोटा सह तोर्टेली Tortelli विविध भरणे सह शिजवलेले इटालियन ताज्या अंडी भाजून मळलेले पीठ एक प्रकारचा आहे, जे सामान्यतः मटनाचा रस्सा किंवा melted बटर सह सर्व्ह आहेत भोपळा सह Tortelli परंपरेने त्याच्या मधुर भोपळा साठी प्रसिद्ध, उत्तर इटली मध्ये Mantova प्रांतात शिजवलेले आहे हे डिश इटलीमध्ये प्रसिद्ध आहे आणि ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला असलेल्या मेनूवरील मुख्य पदार्थांपैकी एक आहे. पौराणिक कल्पिततेनुसार, अमेरिकेच्या शोधानंतर, कतरिनांची संख्या यूरोपमध्ये आणण्यात आली तेव्हा मध्ययुगामध्ये टोटेलीचे शोध लावले गेले होते. या डिशचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे कद्दू, बदाम आणि रिकोटा या मिश्रणाचा मिश्रण जो ताजे पास्ताला रस आणि गोडवा देते आणि थंड शीतकालीन दिवसांवर विशेष शनिवारी रात्री जेवण साठी उत्तम आहे.
साहित्य:- गहू फ्लोअर 200 ग्रॅम
- अंडी चिकन 2 पीसी.
- मीठ 1 चिमूटभर
- भोपळा 400 ग्रॅम
- बदाम 50 ग्रॅम
- ग्राउंड जायफळ 1 टीस्पून
- परमानियन चीज 30 ग्रॅम
- रिकोटा पनीर 130 ग्रॅम
- मिरपूड काळा ग्राउंड 1 चिमूटभर
- मीठ 1 चिमूटभर
- बटाटा स्टार्च 1 टीस्पून
- लोणी 50 ग्रॅम
- भाजी 100 ग्रॅम च्या मटनाचा रस्सा
- पाऊल 1 ताजी अंडी पास्ता तयार करण्यासाठी, आपल्याला अंडी, मैदा आणि मीठ आवश्यक आहे. भेंडी तयार करण्यासाठी - भोपळा, आमरेती कुकीज किंवा जमिनीवर बदाम, रिकोटा पनीर आणि परमेसन, जायफळ, मीठ आणि मिरपूड. सॉस-बटर आणि थोडासा भाजीपाला मटनाचा रस्सा.
- पायरी 2 एक पेस्ट बनविण्यासाठी, कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ ओता, एक पिरॅमिड तयार करा. वरील अंडी, मीठ टाका. प्रत्येक 100 ग्रॅम पिठात 1 अंडे आहेत. एक फाटा सह, पिरॅमिड कडा पासून अंडी पीठ लावू हळूहळू dough मिक्सिंग
- चरण 3 मऊ मळून घ्या, बॉल मिक्स करा. कणके खूप उबदार असल्यास, एक चमचा गरम पाणी घाला. एक फिल्म मध्ये पेस्ट ओघ आणि एक तास रेफ्रिजरेटर मध्ये सोडा
- चरण 4 दरम्यान, भरणे तयार करा. भोपळा कट, Foil मध्ये ठेवले आणि मऊ होईपर्यंत ओव्हन मध्ये शिजवावे.
- चरण 5 अमेरेटी कुकीज टॉस करा किंवा बदामांचा वापर करून लहान तुकडे करावेत आणि किसलेले परमान्शन घालावे.
- चरण 6 एक चाळणी वापरून अतिरिक्त द्रव चांगले भोपळा मळणे. रिकोटा आणि कोरडी बदामांचे मिश्रण घालून द्या. एक जाड सुसंगतता देण्यासाठी स्टार्च एक चमचा देखील जोडा. चांगले नीट ढवळून घ्यावे.
- पाऊल 7 निर्मिती मध्ये तयार पेस्ट तयार, अंदाजे 2 मिमी जाड. पावडर पिठ, त्यामुळे थकलेला नाही म्हणून टेबलवर 15 मिनिटे सोडा जेणेकरुन ते थोडे कडक बनवावे.
- चरण 8 4-5 सें.मी. रूंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. प्रत्येक पट्टी आयताप्रमाणे कट करा. एक अर्ध्या तुकड्यांच्या टोमॅप घालून पाण्याने काठावर तेल लावा.
- पायरी 9 एक काटा असलेल्या कडांना सुरक्षित करा आणि टेबलवर 5 मिनिटे तयार कराटे सोडून द्या.
- पाऊल 10 एक लांब दांडा (वांझ) सपाट गॅस मध्ये पाणी उकळणे, मीठ घालावे सर्व tortelli कमी करा टॉटेरी तयार झाल्यानंतर आणखी 3 मिनिटे शिजवा. पेस्ट ताजे असल्याने, ते शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो. जास्त पेस्ट पचवू नका, आणि नंतर टॉटेल्लि फॉल न पडता पडेल. अर्धा कप मटनाचा रस्सा मिलावे.