मसाला फ्लेवरिंग

फ्लेवरिंग सिझनिंग नैसर्गिक किंवा कृत्रिम पदार्थ आहेत. त्यांचे पौष्टिक मूल्य नगण्य आहे, परंतु ते शिजवलेल्या पदार्थांचे चव आणि सुगंध सुधारते. ते जठरोगविषयक रस, पित्त, स्वादुपिंड ग्रंथीचा रस वाढविते, भूक आणि पचन सुधारतात. त्यांच्यामध्ये फिटोक्ड्सच्या सामुग्रीमुळे बर्याच हंगामात सूक्ष्म जंतूचा प्रभाव असतो. त्यामुळे, ते लोक औषध औषध म्हणून वापरले जातात, ते अनेकदा फार्मास्युटिकल तयारी समाविष्ट आहेत आहारातील आणि मुलांच्या पोषण, विशेषतः मसालेदार (काळी मिरी, गरम लाल मिरची, इत्यादी) मसालेदार पदार्थ, लहान प्रमाणात वापरले जातात.

अजमोदा (ओवा) अजमोदा (केशर) अत्यावश्यक तेले, व्हिटॅमिन सी, प्रोद्टामिन ए, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि लोहा आणि ऑक्झेलिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे. व्हिटॅमिन सी च्या सामग्री मध्ये, अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या lemons आणि oranges समावेश अनेक भाज्या आणि फळे, पेक्षा जास्त. उरोस्थीच्या प्रक्रियेसाठी विटामिन आणि विशिष्ट चव साठवण्यासाठी उरोस्थीचा वापर करावा. अजमोदा (पर्स) भूक उत्तेजित करते, मूत्र विसर्जन वाढविते आणि सूज काढून टाकते (एक पोल्टिसा किंवा मटनाचा रस्सा म्हणून वापरले) अजमोदा (ओवा) हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, यकृत आणि पित्त मूत्राशय, मधुमेह रोगांचे मध्ये एक बरा प्रभाव आहे. पोट आणि आतड च्या जुनाट रोगांसह, अजमोदा (ओवा) भूक सक्रिय करते आणि चांगले पचन प्रोत्साहन देते. आवश्यक तेलेच्या समृध्द साहित्यामुळे, पोट, यकृत आणि मूत्रपिंडांच्या आजारांमुळे अजमोदाचा वापर मर्यादित असणे आवश्यक आहे.

सफरचंद भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती प्रामुख्याने डिश च्या चव सुधारते जे सुगंधी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून वापरले जाते त्यात अत्यावश्यक तेल, श्लेष्मा, खनिज रस (पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस), ऑक्झेलिक ऍसिड, कोलीन आणि लहान प्रमाणात जीवनसत्त्वे सी, बी 1, बी 2, पीपी यांचा समावेश आहे. एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कॅनिंग वापरली जाते

पालक स्पाइनचीच्या तरुण पट्ट्यांकडून सॅलड्स सर्वात मोठा जीवनसत्व मूल्य दर्शविते. पालेभाजी हिरव्या भाज्या वापरा आणि हिरव्या सूप, सूप आणि मॅश बटाटे बनवण्यासाठी निरोगी व्यक्तीचे आहार आणि पालक जे उच्च रक्तदाब, मधुमेह, लठ्ठपणा यांचा समावेश करतात त्यांना पालक उपयुक्त ठरतात. हे लक्षात घेतले पाहिजे, तथापि, पालकांच्या पानांमधे ऑक्झलिक एसिडमध्ये सिंहाचा बराचसा प्रमाणामुळे, त्यातील पदार्थांमुळे यकृता, पित्ताशयाची पिल्ले, मूत्रपिंडे यासारख्या विशिष्ट रोगांसाठी शिफारस केली जात नाही. Nutritionists पालक पासून dishes च्या वगळण्याची शिफारस (म्हणून, खरंच, अशा रंगाचा पासून) संधिरोग असलेल्या रुग्णांना आहार पासून.

Sorrel अशा रंगाचा पाना कच्च्या खाल्ल्या जातात आणि हिरव्या सूप, सूप तयार करण्यासाठी वापरला जातो. Sorrel संरक्षित, salted जाऊ शकते लवकर वसंत ऋतु मध्ये, अशा रंगाचा व्हिटॅमिन सी एक स्रोत म्हणून विशेषतः मौल्यवान आहे. तो तीव्र इच्छा प्रोत्साहन, पाचक ग्रंथी क्रियाकलाप सक्रिय. व्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियम संयुगे सामग्री धन्यवाद, अशा रंगाचा पासून dishes हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली रोगांचे उपयुक्त आहेत: atherosclerosis, ischemic हृदय रोग, उच्च रक्तदाब रोग. सॉर्रल आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारित करते ज्यामुळे बद्धकोष्ठता वाढते तेव्हा उपयुक्त असते. हे अशा रंगाचा तरुण पाने पसंत केले पाहिजे: त्यांच्याजवळ कमी ऑक्सॅलिक ऍसिड आहे, अधिक - सफरचंद आणि लिंबू

वायफळ बडबड मांसल वायफळ बडबड वारंवार आणि मूलगामी पाने सॅलड्स तयार करण्यासाठी वापरली जातात, तसेच प्रथम अभ्यासक्रम म्हणून, उदाहरणार्थ, थंड बीट्रोऑप सूप. वायफळ बडबडांची पाने आणि पुतळ्यांमुळे पाचक अवयवांच्या हालचालींना उत्तेजन मिळते, त्यांना थोडा सच्छिद्र प्रभाव असतो आणि त्यामुळे बद्धकोष्ठता वाढते तेव्हा विशेषत: शिफारस केली जाते. पोटॅशियमची उच्च सामग्रीमुळे, वायफळ बडबड हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली रोगांचे सूचित आहे. Ravens अनेकदा मिष्टान्न dishes तयार - ठप्प, शर्करावगुंठित फळे, compotes, जेली, रस.

कोशिंबीर भाज्या व फळे यांचे मिश्रण त्याची पाने आणि उपडे कोणत्याही वयोगटातील लोकांना उपयुक्त आहेत. ते पचन सक्रिय करते, भूकला उत्तेजित करते, पित्ताशयाची कमतरता कमी करण्यास मदत करते, आतड्याच्या मोटर फंक्शनला उत्तेजित करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, लठ्ठपणा, मधुमेह, यकृत आणि पित्त मूत्राशयाच्या रुग्णांना ग्रस्त ज्यांना आहार मध्ये समाविष्ट करण्यासाठी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) उपयुक्त आहे. युरोलिथायसिस सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये सहभागी होऊ नका.

मिरर लाल आहे आहारातील स्वयंपाकांमध्ये फक्त मधुर लाल मिरचीचा वापर केला जातो. थोड्या प्रमाणात लाल मिरचीचा वापर हा जठरासंबंधी आणि आतड्यांमधला रस कमी करणे; मोठ्या प्रमाणात - जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा एक मजबूत चिडून, जठराची सूज, पाचक व्रण, यकृत आणि मूत्रपिंड चिडून, पोट कर्करोग होऊ शकते जे.

चैबेर चहाच्या पानांवर आवश्यक तेल असते, ज्यामुळे त्यांना एक विशेष चव मिळते. पाककृतीमध्ये पेंडिंग म्हणून ताजी किंवा सुक्या स्वरूपात पाने वापरतात. ताजी पानांमधे सी, पी आणि प्रोटीमिन ए चे प्रादुर्भाव मोठ्या प्रमाणात असतो. चापर जठराची सूक्ष्मजंतू वाढविते, भूक वाढवते आणि आतडे तयार होताना वायू तयार करते. (त्यामुळे सोयाबीनचे पदार्थ तयार करताना ती जोडली जाते. लहान प्रमाणात अनुमत आहे

बडीशेप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (छत्री) च्या कुटुंबातील एक वनस्पती वनस्पतीच्या सर्व भागांमध्ये खालील समाविष्टीत आहे: अत्यावश्यक तेल (बियाण्यामध्ये अधिक), प्रोटीमिन ए आणि व्हिटॅमिन सी. स्कोललचा वापर सुगंधी औषधी वनस्पती म्हणून केला जातो आणि विविध पदार्थांच्या जीवनसत्त्वे समृद्ध करण्यासाठी केला जातो, ज्या प्रक्रियेच्या शेवटी ते जोडले जातात. मध्यम प्रमाणात, बडीशेप पाचक कालवा आणि मूत्रपिंडांचे श्लेष्मल त्वचा इजा पोहोचवित नाही. अतिरीक्त वजनासाठी आणि आतड्यात वाढीव गॅसच्या उत्पादनासाठी हे शिफारसीय आहे.

ग्रीन (पिस) हिरव्या ओनियन्समध्ये भरपूर प्रमाणात phytoncides असतात, जी रोगजनकांसाठी विध्वंसक आहे. म्हणून श्वसन रोग प्रतिबंधक व उपचारांसाठी लागणारे कांदे उपयोगी असतात. कांदा हा व्हिटॅमिन सीचे महत्वाचा स्त्रोत आहे. कांदे भूक वाढवतात, पचन सक्रिय करतात. तीव्र पोट रोग ग्रस्त ज्यांना वगळता हिरव्या ओनियन्स प्रत्येक व्यक्तीच्या अन्न प्रत्येक दिवस समाविष्ट करण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

मिंट एक विशिष्ट गंध सह आवश्यक तेल समाविष्टीत आहे पाककलामध्ये मसाल्याच्या स्वरूपात वापरल्या जाणा-या ताज्या किंवा वाळलेल्या पाने, ताजी पानांमधे सी, पी आणि प्राटायटीना अ. मोठ्या प्रमाणातील विटामिन असतात ज्यात जठरासंबंधी रस सोडला जातो, भूक वाढते, आतडे तयार होतात. मिंटची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर अन्नामध्ये जोडली जाते. लहान प्रमाणात ते परवानगी आहे आणि आहारातील dishes तयार मध्ये.

कॅरावे बियाणे आनंददायी स्वाद आणि वासासह आवश्यक तेल असते. मिष्टान्न उत्पादनात वापरला जातो, मिष्टय़ा मांस, मांसाचे पिलांचे इत्यादिंपासून तयार केलेले पदार्थ इत्यादि वापरतात. पचन सुधारते, आतड्यांमधील सडणे आणि आंबायला लागल्याची प्रक्रिया तसेच त्यामध्ये वायू तयार होतात.

कोथिंबीर (धणे) आवश्यक तेल असते. पाककला मध्ये, हे काळी मिरचीऐवजी वापरले जाते. यंग हिरव्या धणे ताजे वापरले जाते, कारण ती जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. हे विविध प्रकारचे व्यंजन तयार करण्यासाठी पिकण्याच्या हंगामात वाळविलेल्या आणि हिवाळ्यात वापरले जाऊ शकते. आवश्यक तेलाचा पचन, फायदे कमी होतो, कोलेक्टिक प्रभावावर परिणाम होतो.

व्हिनेगर लहान प्रमाणात, व्हिनेगर आहारातील पोषण (पाणी लहान रक्कम सह diluted) मध्ये वापरले जाऊ शकते मोठ्या प्रमाणात व्हिनेगर जठरोगविषयक मार्ग श्लेष्मल त्वचा जळजळ कारणीभूत.

काळी मिरी हे एका उष्णकटिबंधीय वनस्पतीच्या सुक्या, अनियप्पन बियाणे आहेत. त्यात 1.5 टक्के अत्यावश्यक तेले असतात, ज्यामुळे मिरचीचा सुगंध वाढतो, आणि एल्कोलोइड पिपरीन असतो, ज्याला ते बर्णिंग चव देते. अन्नाची चव वाढवणारा पदार्थ म्हणून, काळी मिरी पोट आणि आतड्यांचा श्लेष्मल त्वचा उत्तेजित करते आणि भूक उत्तेजित करते. काळी मिरचीचा गैरवापर केल्यास जठरोगविषयक कालवा, पित्त नलिका आणि मूत्रपिंड यांचे अन्ननलिकेचे जळजळ होते.

पांढरे मिरची सहसा पांढरा मिरचीचा प्रामुख्याने डुकराचे मांस आणि इतर प्रकारच्या सॉसेजच्या उत्पादनात वापरले जाते. सुगंधी मिरपूड - वाळलेल्या कच्चा किंवा परिपक्व semenatropic रोपे त्याचे मटार हे मटार मोठ्या प्रमाणात मिरपूड, तपकिरी आणि चिकट आहेत.यामध्ये 3 ते 4.5% सुगंधी पदार्थ असतात. गोड मिरचीचा स्वयंपाक मांस आणि फिश डिश, पुडिंग, सॉस, केचअप, सॉसेज, इत्यादीसाठी पिकविण्यासारखे वापरली जाते.

बे पाने अत्यावश्यक तेले, ऍल्कॉइड, कडू पदार्थ, काही जीवनसत्त्वे सी आणि आर असतो. सिनेमचे आवश्यक तेल असलेल्या तमालपत्रमध्ये आनंददायी सुगंध जोडला जातो. बे पत्ती उष्णता उपचार संपण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे ठेवावीत, कारण दीर्घकाळ स्वयंपाक केल्याने ते डिशवर एक कडू चव देऊ शकतात. पोट, आंतों, पित्त नलिका, लिव्हर किडनी या रोगांमधे वापरण्यासाठी हे शिफारसित नाही.

नट जायफळ अनेक सुगंधी द्रव्ये, अत्यावश्यक तेले आणि अल्कलॉइड असतात. हे अनेक सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जमिनीवरचे मांस, खेळ, बेकरीचे उत्पादन, कचरा तयार करणे, कडू अर्क.

केशर रंगीत, अलौकिक तेल, फ्लेवॉओइड्स इत्यादींचा समावेश होतो. हे एक अन्नाची पेंडिंग म्हणून वापरली जाते, त्याचबरोबर वेगवेगळ्या पदार्थांचे पिवळे रंग देण्यासाठी (उदाहरणार्थ, भारतात, भात हे भगवा रंगाचे आहे).

वनिला या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क वृक्ष कच्चा फळ fermented आहे, आणि नंतर वाळलेल्या. त्यात सुगंधी पदार्थ असतात
वनीला पोट व आतड्यांतील श्लेष्मल त्वचा इजा होत नाही. मधुर पदार्थांचे आणि लोणीयुक्त आंबट, आइस्क्रीम, विचारांना लागू होते.

कार्निमेशन आवश्यक तेल इयुजेनॉल, चरबी, tannins, कडू पदार्थ karyofplin, इ समाविष्टीत आहे. तो मिठाई उत्पादने आणि विविध सॉस उत्पादन मध्ये वापरले जाते.

दालचिनी आवश्यक तेले, cinnamaldehyde, इत्यादी असतात. भूक सुधारते, गॅस निर्मिती कमी करते, पोट आणि आतडांना शांत करते, आंतरिक रक्तस्राव साठी एक हेमोस्टॅटिक एजंट आहे, जी प्रतिपिपासमी आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म असतात

फ्लेवडर्ड सीझनिंग्सचे नियमन कमी केले पाहिजे आणि हे नेहमीच मुख्य प्रकारचे अन्नपुरते पूरक म्हणूनच करावे - सूप्स, सॅलड्स, द्वितीय अभ्यासक्रम, प्रतिरक्षित.