एक ससा, मौल्यवान फर व्यतिरिक्त देखील सहज पचण्याजोगे मांस एक आहार आहे, प्रत्येकजण सोव्हिएत जागा पोस्ट मध्ये माहीत आहे. आणि हा खरोखरच विनोद नाही! कमी चरबीयुक्त आणि प्रथिनेयुक्त समृद्धी मानवी शरीरात 9 0 टक्क्यांनी शोषली जाते (तुलना - दुबळ गोमांस केवळ 62%). याव्यतिरिक्त, सॅथ मांस जीवनसत्त्वे आणि microelements समृध्द आहे, शरीर सामान्य वाढ आणि कामकाजासाठी आवश्यक. लहान मुलांसाठी समस्या - एक ससा कसा बनवायचा हे जाणून घेण्यासाठी जेणेकरुन आपल्याला अधिक हानीकारक नको असेल आणि सर्व उपयोगी पदार्थ डिशमध्ये शक्य तितक्या अधिक सुरक्षित ठेवण्यात आले आहेत.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी ससा भिजवून घ्या
सर्वात सामान्य गैरसमज आहे की ससा सतत ससावा आणि साध्या शेपटीने मॅरीनेट केला पाहिजे अन्यथा आपल्याला एक मजेदार डिश मिळणार नाही. पण सहसा आमच्या टेबल वर अद्याप या कुटुंबातील वन्य प्रतिनिधी नाहीत, आणि शेतात वर घेतले निविदा आणि चांगले खाद्य प्राणी आहे त्यांचे स्नायू निविदा आणि तरुण आहेत, त्यामुळे कोणत्याही अनैतिक वास नसावे. आणि तरीही दोन प्रकारचे केस आहेत ज्यामध्ये अचारदायी आणि भिजवून टाकणे खरोखर योग्य आहे:- आपण कमकुवत ससाचे चव विविधता वाढविण्यास इच्छुक आहात;
- प्रजननासाठी वापरला जाणारा एक नर आला.
- मांस खमंग बनवा जेणेकरून ते अधिक निविदा बनते आणि सर्व बाह्य सुगंध तटस्थ होते. व्हिनेगर किंवा वाईनच्या एक कमकुवत सोल्युशनमध्ये, दुधाच्या साध्या पाण्यात तो भिजवा. वेळोवेळी, आपल्या संसाधनांवर अवलंबून स्वतः प्रक्रिया पूर्ण करा. आपण रात्रभर भिजलेले मांस सोडू शकता आणि जर आपण घाई केलीत तर आपण स्वत: ला 30 मिनिटे मर्यादित करू शकता. द्रव मध्ये जनावराचे मृत शरीर किती असेल यावर परिणाम अवलंबून असतो. उदाहरणार्थ, काही तास व्हिनेगर किंवा वाइन मध्ये soaked तेव्हा, marinade आवश्यक असू शकत नाही.
- ससा खनिज काढणे. मांस भेंडीचे विविधता वाढविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना चव या नव्या टिपांसह समृद्ध करा आणि आपल्या तोंडात वितळण्यासाठी मांस बनवा - एक लोणच्याची निवड करणे. एक ससा सर्वात सामान्य पर्याय आहेत:
- ठेचलेले लसणीचे ऑलिव्ह ऑइल मांस मऊ करेल, एक श्रीमंत मसालेदार सुगंध जोडेल;
- दूध दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) स्वाद समृद्ध करेल, तो अधिक संतप्त होईल आणि अशा प्रकारे तंतू अधिक सभ्य होतील;
- सत्त्व किंवा आंबट मलई सॅब्सला चवांत भागाशी सुगंधी रसाळ बनवते;
- ओनियन किंवा कांदा रस ओलावा सह तंतू भरा, मूळ चव महत्व देणे, मऊ;
- मोहरी आणि मध - नाही मोहरी पाउडर मध्ये! - तळण्याचे किंवा बेकिंगच्या आधी वापरलेले एक खडखडा खमंग आणि सुगंधी कवच तयार होईल.
- स्वयंपाक साठी भांडी निवडा. हे मागील दोनपेक्षा जास्त महत्त्वाचे नाही, कारण टेंडर मांस महत्वाचे आहे कारण संपूर्ण पाककला दरम्यान तपमान वेगवान बदलत नाहीत. फक्त चांगले तापमान आणि जाड भिंती असलेले पदार्थ निवडा:
- तळणे आणि जाड भिंतीसारख्या कडक टीका पॅनच्या पोटासाठी तळण्यासाठी;
- बेकिंगच्या भांडी किंवा पलंगाची पध्दत
- पाककला साठी - एक जाड तळाशी मुलामा चढवणे saucepan.
का एक ससा भिजवून?
एका ससाच्या विपरीत, एखाद्या टेबलवर ससा रूचकरून एक वन्य, स्वातंत्र्याचा अनुभव येतो, आणि त्यामुळे त्याचे मांस अगदी कठीण आहे. त्याची वाढ आणि विकास, कोणालाही नियंत्रित केले नाही, त्यामुळे बाह्य स्वरुंचा वास येऊ शकतो. आणि तरीसुद्धा, अनुभवी मालकांना खरंच माहित आहे की ससे कसे मांडू शकतो याविषयीचे रहस्य म्हणजे ते खूप नाजूक, सुवासिक, रसाळ आणि स्वादिष्ट असतात. येथे काही युक्त्या आहेत जे गेम तयार करण्यास मदत करतील:- भिजवून जंगलातील सशांना कमीतकमी 24 तास भिजवावे अशी शिफारस केली जाते, शक्य असल्यास जनावराच्या मृत शरिरात समाधान हे होऊ शकते:
- सामान्य स्वच्छ पाणी (शक्य तितक्या लवकर बदलणे आवश्यक आहे);
- दह्यातील पाणी
- व्हिनेगर किंवा पांढरा वाइन एक उपाय;
- विशेष तयार समुद्र (दिड कप व्हिनेगर, दिड कप वनस्पती तेल, तमालपत्र, घंटा मिरी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मुळे आणि अजमोदा (ओवा), एक उकळणे आणले आणि cooled).
- Marinade ससाच्या लोखंडी चौकटशी लग्न करण्यासाठी आपण ससासाठी योग्य पर्याय वापरू शकता - मांस सभ्य, मसालेदार आणि सुगंधी बनण्यासाठी हमी देण्याची खात्री असते.