होममेड दहीचे फायदे निर्विवाद आहेत. त्याची चव खरंच आहे, क्लॉइंग नाही, दुकानसारखी, संक्षेपी. खरोखर जिवंत आणि फायदेशीर सूक्ष्मजीव, आणि नाही रंग, thickeners आणि preservatives उपस्थिती. उत्पादक-पॅकेज केलेल्या स्वरूपात उत्पादनाच्या संरक्षणासाठी आवश्यक असलेले पेश्चुरिजेशन, फायदेशीर बॅक्टेरियाच्या महत्त्वपूर्ण गतिविधीवरदेखील विपरित परिणाम करते, जेणेकरुन आपण लेबलवर घेतलेल्या बेनिफिटचा अंदाज घेण्यास संभव नाही.
दही तयार करण्यासाठी आपल्याला फार्मसी, जीवाणूंच्या हातमोजेमध्ये प्रोबायोटिक बॅक्टेरियाची संस्कृती खरेदी करणे आवश्यक आहे आणि सिरिंज देखील उपयुक्त आहेत. हे जिवाणू घरांच्या स्थितीमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ तयार करण्याच्या हेतूने आहेत का हे निर्दिष्ट करा. आपण दही न करता करू शकता - जीवाणूचा पिकवणे आणि विकासासाठी कुठलीही उष्ण जागा अतिशय सुसह्य आहे, काही थर्मॉस, ओव्हनमध्ये शिजवण्याचा स्वीकार करतात. किंवा फक्त एक आच्छादन मध्ये बंद आणि गरम हंगामात अद्याप पास नाही तर बॅटरी वर ठेवले. प्रत्येक प्रकारचे स्टार्टर (ते नियमितपणे बदलता येऊ शकतात) तयार करण्याची योग्य पद्धत दर्शविली जाते.
हे महत्त्वपूर्ण आहे की घरगुती दही हे कमी आम्लता असलेले उत्पादन आहे, उदाहरणार्थ, केफिर. आणि घरगुती दही मध्ये हे खरोखर साजरा करण्यात आले आहे, कारण उत्पादकाने जोडलेली कोणतेही सायट्रिक आम्ल नसते.
होममेड दहीसाठीचे दूध पास्चरायझर खरेदी करणे आवश्यक आहे. काही (विशेषत: लहान मुलांचे माता) दूध उकडणे पसंत करतात, तर काही जण म्हणतात की ते उत्पादनाचा चव खराब करेल.
घरगुती दहीला साखर घालू नये. यामुळे उत्पादन निकृष्ट दर्जा निर्माण होईल, कारण जीवाणू ते तयार करेल आणि उत्पादनाच्या चव आणि गुणवत्तेत बदल होईल.
थोड्याशा आवेश आणि सहनशीलता - आणि आपल्या निपटानापर्यंत एक उपयुक्त, मायक्रोफ्लोरा मध्ये समृद्ध, मुलांसाठी आणि वयस्कांसाठी आवश्यक घरगुती दही दहीमध्ये हे महत्वाचे आहे की उपयोगी बॅक्टेरियामुळे रोगकारक जीवाणू विस्थापित होतात, त्यामुळे काही संसर्गापासून बचाव होतो. आणि अगदी, काही अहवालांनुसार, दही संस्कृतींमधील प्रतिकारशक्ती सुधारते, प्रतिरक्षण आणि ऍलर्जींचा इलाज करण्यात मदत करते, ट्यूमर
कॉटेज चीज हे प्रथिनयुक्त असलेले एक उत्पादन आहे. आणि इतर गोष्टींबरोबरच लोहा, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस समाविष्ट आहेत. Lipotropic पदार्थ योग्यतेने यकृत प्रभावित. कॉटेज चिनी अपवाद न करता प्रत्येकासाठी जवळजवळ उपयुक्त आहे आणि अचानक मुलांच्या आणि आहारातील अन्न मध्ये देखील शिफारस केलेली नाही. दही प्रथिने मांससह पूर्णपणे स्पर्धा करते परंतु शरीराच्या द्वारे तो उत्तम, सहज आणि जलद गढून गेलेला असतो.
स्टोअरमध्ये विकल्या जाणा-या कॉटेज चिनी उत्पादनांना सहसा साखरेचे एक महत्त्वपूर्ण वाढ केले जाते आणि ते कॅल्शियम शोषणेवर गुंतागुंती करतात. त्यामुळे घर, आपण शिजवलेले कॉटेज चीज शरीर एक वास्तविक लाभ दावा करू शकता, आणि फक्त दुसर्या प्रकारचे मिष्टान्न असू नाही.
घरी दही (curdled दूध) साठी आंबट दूध उकडलेले शकत नाही. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, आपण पाणी बाथ वर वस्तुमान उष्णता, किंवा कॉटेज चीज भिंती स्पर्श आणि त्यांना राहा नाही आहे काळसर द्रवपदार्थ पिवळसर सीरमपासून वेगळे होताना आपल्याला हे स्पष्टपणे समजणे आवश्यक आहे. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी वापरणे, परिणामी वस्तुमान काढून टाकावे परवानगी द्या - आणि कॉटेज चीज तयार आहे
विशेषतः निविदा दही आहे, जर दूध लिंबाचा रस सह ripened होते हे असे केले जाते: आधीपासून गरम केलेले दूध मध्ये, ताजे दाबलेले लिंबाचा रस एक चमचे ओतणे आपले डोळे आधी वजन बदलत आहे आणि आपण फक्त पॅन पासून ते पकडणे आहेत, दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची एक यंत्र) पासून वेगळे आणि तो चांगले मळणे.
तो कॉटेज चीज 2-3 वेळा आठवड्यातून खाण्यास पुरेसे आहे
घरगुती दही साठी केवळ संपूर्ण नाही, परंतु देखील pasteurized, melted, आणि अगदी दूध पृष्ठभागाला स्पर्श करून तिळकाराचा तुकडा देखील योग्य आहे. आपण खसखशीसह आंबट मलई घालून केफीर उच्च चरबी मिळविली जाईल.
खमीर स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या केफिरच्या 1-2 चमचे सर्व्ह करेल, केवळ हे एक उत्पादन असावे जे फळ भरावत नाहीत उकडलेले आणि 20-22 अंश दूध करण्यासाठी ठंडा मध्ये घालावे. इच्छित दही उपलब्ध नसल्यास, कुक्कुट दही किंवा काळा ब्रेडचा कवच असेल. फार्मसी एक दुधचा विकृती विकतो, उदाहरणार्थ, लैक्टोबॅक्टीरिन
दूध मिसळणे सह विसरू नका. 12-24 तासांनंतर आपण निकाल पहा आणि तयार झालेले उत्पादन मिळवा. आपण थर्मॉस मध्ये kefir वस्तुमान बंद केल्यास, सज्ज kefir 6-7 तासांनंतर प्राप्त केले जाईल.
केफीर हा केवळ उपयुक्त आहार नाही तर प्रतिबंधात्मक आणि पौष्टिक पदार्थ देखील आहे. हे आतड्याच्या मायक्रोफ्लोराला सामान्य करते आणि लॅक्टिक अम्लीय केफिरिक माध्यम कॅल्शियम, फॉस्फरस, व्हिटॅमिन डीचे शरीर द्वारे शोषून घेण्यास प्रोत्साहित करते, केफर अधिक कार्यक्षमतेने कार्य करते.
घरगुती केफिर, आपण दाता, उपयुक्त आणि ताजे हे अधिक उपयुक्त तर आपण बेरी किंवा जाम सह सजवा, किंवा फळ रस घालावे सर्व प्रकरणांमध्ये, स्वत: आणि आपल्या कुटुंबासाठी होम लॅक्टिक उत्पादने तयार करणे, मूळ डेअरी कच्च्या मालाची गुणवत्ता लक्षात घ्या. हे लक्षात घ्या की संपूर्ण दुग्ध फारच चरबी आहे आणि त्यातील उत्पादने लहान मुलांसाठी आणि त्यांचे वजन पाहणार्यांना योग्य नाहीत. दूध, निर्जंतुकीकरण नाही, शक्यतो उकडलेले आता आपल्याला आरोग्याची देखरेख करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या होममेड दही, केफिर, कॉटेज चीज या गुणधर्माविषयी माहिती आहे.