आकडेवारी नुसार, विक्रीतील नेता मध्यम आकाराची आणि खोलीचे पॅन आहेत, ज्यामध्ये लांब हाताळणी आणि उष्मायनाची कडा आहे. हे फ्राईंग पॅन बहुतेक पदार्थांची तयारी करण्यासाठी योग्य असलेल्या सर्व गोष्टींमध्ये सर्वात सुसह्य आणि सोयीस्कर वाटते. पण तळण्याचे तंतू बनवण्याइतपत महत्वाचे काय आहे आणि सर्वसाधारणपणे तज्ञांना एक तळण्याचे साधन निवडण्याची सूचना दिली जाते, त्यांच्या बर्नरच्या आकारावर लक्ष केंद्रित करतात हे फारच महत्वाचे आहे की फ्राईंग पॅन त्यांच्यापेक्षा खूपच विस्तीर्ण नसतो- फक्त म्हणून अन्न समान रीतीने तळलेले जाऊ शकते.
तळण्याचे तंतू खालील गुणवत्तेच्या आधारे ठरवा:
- तळण्याचे तण हे तिचे वजन अधिक सुरक्षित आहे. वजन तळाशी जाडी द्वारे निश्चित केले जाते - दाट, अधिक विश्वसनीय उत्पादन. खाली आवश्यक जाड असणे आवश्यक आहे, त्यामुळे उच्च तापमान परिणाम पासून नाही विरूपण होईल
- जेथून तळण्याचे पॅन तयार केले जातात ते फार महत्वाचे आहेत. कोणत्याही वर्णांची अल्युमिनिअम उत्पादने अत्यंत अल्पायुषी आहेत या धातूच्या खालच्या भागात केवळ उच्च तापमानाने गरम होत नाही तर ते फार लवकर विकृत होते, म्हणूनच एल्युमिनियम स्वतःच आपल्या शरीरातून अस्वस्थ पदार्थ सोडते. एखाद्या अॅल्युमिनियम तळण्याचे तळापासून आतल्या आवरणापर्यंत - थेट स्वतःच टीफ्लोन ग्रस्त होतात
जर तळ खूपच पातळ असेल तर, तेफ्लोन वेगाने सुकवतो. आपण अॅल्युमिनियम तळण्याचे पॅन निवडल्यास, कृपया लक्षात घ्या - पॅनकेक्ससाठी - तळाचा 5 मिमीपेक्षा जास्त लहान (हे मांससाठी एक तळण्याचे पॅन असल्यास) आणि 3 मिमीपेक्षा लहान नाही. ते टायटॅनियम तळण्याचे ताने पेक्षा मजबूत ताकदवान आहेत, परंतु लोहाचा लोह मजबूत आहे.
- सर्वात सोयीस्कर आणि टिकाऊ हे कच्चा लोखंड तळण्याचे पॅन आहे हे प्रखर अग्नीवर अन्नपदार्थाचे फास्ट फ्रायिंग आणि कमी उष्णतेवर लांब पॅन करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. कास्ट आयरन सर्वोत्तम वैशिष्ट्य तो सहजपणे भिन्न तापमान gradients withstands आहे, अगदी सर्वोच्च शिवाय, उत्पादन सर्व विकृत नाही. तथापि, एक डिश आणि त्याचे वजाबाकी आहे: मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी हे वापरले जाऊ शकत नाही. होय, आणि एक नियमित स्टोव्हवर, डिश, लोखंडी भांडी मध्ये शिजवलेल्या, धातूचा एक स्वाद मिळत टाळण्यासाठी, दूर करण्याची तयारी झाल्यानंतर लगेचच असावा. एका काचेच्या कंटेनरमध्ये तयार वस्तू साठवून ठेवणे अधिक चांगले.
कास्ट लोखंड वेअरचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या सडपातळ पृष्ठभागावर, ज्याला इंद्रप्रस्थ आणि योग्य काळजी आवश्यक आहे. अशा तळण्याआधी पॅनची काळजी घेणे चांगले नसल्यास, डिशेस उपरोधिक ट्रेस मिळवू शकतात (फक्त गंज) आणि जीर्णोद्धारमध्ये येणे याव्यतिरिक्त, तो वाईटपणे तयार dishes रंग आणि चव खराब करणे होईल. आणि आपण हे विसरू नये की लोहा लवणांच्या प्रभावाखाली जीवनसत्त्वे नष्ट केली जातात.
- टेफ्लॉन तळण्याचे पॅन अंडी, बटाटे किंवा मांसाच्या दैनंदिन फ्राइंगसाठी सर्वोत्तम आहे. या प्रकरणात, फक्त एक लाकडी spatula गरज, त्यामुळे पृष्ठभाग स्क्रॅच नाही म्हणून भांडी भांडी इतके फ्राईंग पॅन नियमित स्पंजवर भांडीसाठी धुवून सोपे आहे. अर्थात, केवळ धातूच्या स्पंज टाळल्या पाहिजेत. दुःखाची बाब अशी आहे की, नॉन-स्टिक लेप असलेल्या अशा कोंब अल्पकालीन असतात. कालांतराने, अगदी उत्कृष्ट दर्जाचे टेफ्लॉन देखील मिटवले जाते. जरी सर्वात अचूक उपचार परिस्थिती बदलू शकत नाही, आणि फ्राइंग पॅन पुनर्स्थित करणे आवश्यक असेल तेव्हा वेळ येईल.
- तणाव आणि अडथळे न आणता एक तळाचे तळण्याचे तळाचेही असावे बाहेरील आवरणाचा हा फ्राईंग पॅन अधिक समान रीतीने वापरतो आणि खूप दीर्घ काळ तपमान धारण करतो.
नॉन-स्टिक लेपसह स्किलेट खरेदी करताना, आतमध्ये पाहणे आणि तळण्याचे पॅनच्या तळाकडे पाहणे सुनिश्चित करा. हे भिन्न असू शकते - एक नॉन-स्टिक प्रभाव तयार करून, आरामदायी किंवा आरामदायी पॅटर्नसह. हे आरामशीर फुले असतात ज्यामुळे अन्नाला पॅनच्या तळाशी कमी संपर्क साधता येतो आणि त्यानुसार बर्न करता येत नाही. नमुना नॉन-स्टिक गुणधर्मांवर परिणाम करत नाही, परंतु जर हे बहिर्गोल बहिर्गोल असेल तर चांगले होईल. दुहेरी स्टीलचे तळ असलेले एक चांगले तळण्याचे पॅन निवडणे उत्तम, परंतु हे सुख महाग आहे.
गुणवत्ता फ्रायिंग पॅन काय असावे?
सर्व प्रथम, आपण तळण्याचे पॅन जाडी लक्ष देणे आवश्यक आहे ते जास्त दाट होईल, चांगले पातळ भिंती सह तजेला pans जलद अप गरम, पण लवकरच ते बेढब ते पुरेसे.
एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे हँडलचे जोड. तळण्याचे पॅन टाकून दिले तर उत्तम आहे आणि हँडल काढण्यायोग्य आहे. हे तळण्याचे पॅन एक पाय आकार म्हणून वापरले जाऊ शकते. ओव्हनमध्ये ठेवणे सोपे होईल म्हणून जर हँडल बोल्टसह निश्चित असेल तर, संलग्नक बिंदूभोवतीचा कोटिंग नेहमीच तुटलेला असेल आणि त्याचे तुकडे अन्नधान्य मध्ये पडतील
गॅस कुकरसाठी हे पॅन्स खरेदी करणे अधिक चांगले आहे ज्यात काचेचे बाह्य आवरण आहे. परंतु एखाद्या विद्युत स्टोव्हसाठी, आपण कोणत्याही सामग्रीतून बनविलेले एक तळण्याचे पॅन निवडू शकता. काच-मातीची भांडी 3 मि.मी. खालच्या जाडीची आवश्यकता आहे.
उपयुक्त टिपा
कास्ट लोखंडी तळण्याचे पॅन धुवून, तो scraped जाऊ शकत नाही. जर तळण्याचे तळलेले पदार्थ फारशी संलग्न असेल, तर त्यात थोडे पाणी गरम करावे, डिटर्जंट्स घालून थोडा वेळ थंड होण्यासाठी ठेवा.
आपण स्वयंपाकघरातील अनेक भांडी एकाच वेळी खरेदी करू इच्छित असल्यास, एक किट विकत घेणे चांगले आहे त्यामुळे आपल्याला कमी कव्हरची गरज भासेल, कारण आपण दोन्ही कव्हरचा पॅन आणि पॅन दोन्हीसाठी वापरू शकतो.
गरम तळण्याचे पॅन वर थंड पाणी ओतण्यासाठी हे शिफारसित नाही! त्यामुळे तळाशी पटकन विघटन होऊन त्यावर स्वयंपाक केल्या नंतर फारच त्रासदायक आहे.
एक धातू मिश्र माती फ्राईंग पॅन एक चांगला पर्याय आहे. नवीनतम सामग्रीमध्ये चांगली उष्णता विरघळली जाते, ज्यामुळे ते झाकण उत्पाद, टोस्ट, झाकण खाली टाकणे शक्य होते.
ते चांगले आहे जर तळण्याचे पॅन हिट डिसिशुझर - एक गॅस डिस्ट्रीब्युटर. हे अँटिडेडेशन डिस्क म्हणून काम करते. उष्णता विखुरलेल्या पॅन सह टाकले जाते तर सर्वोत्तम पर्याय.
आपल्याला विशेष लाकडी किंवा टेफ्लॉन स्पॉटुलास बद्दल लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे. कोणत्याही गैर-स्टिक कोटिंगसाठी स्क्रॅचचे क्रमांक एक शत्रू आहेत.
वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी वेगवेगळ्या तळण्याचे तंतू असणे अधिक चांगले. विशेषत: जर आपण अत्यंत सुगंधी संवेदनाक्षम आणि फ्लेवर्स यांचे मिश्रण असाल मासे आणि मांसासाठी वेगळी तळण्याचे कंद लावण्यासाठी शिफारस केली जाते. धुम्रपान करताना काढता न येणारे अन्न मलबा आणि अप्रिय सुगंध दूर करण्यासाठी आपण त्यांना ठराविक कालावधीत खुल्या अग्नीवर कॅलसिन करणे आवश्यक आहे.