- स्टर्जन - 1 तुकडा (1 किलो)
- अंडी - 4 तुकडे
- लोणी - 2 कला चमच्याने
- ऑलिव्ह ऑइल - 2 आयटम चमच्याने
- व्हिनेगर - 1.5 सेंट चमच्याने (सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा मृदू करणारे)
- लिंबू - 1 तुकडा
- ब्रेडक्रम्स - 100 ग्राम
- ग्राउंड जायफळ - 10 ग्राम
- मीठ, मिरपूड - - चाखणे
- भाजीपाला - - चाखणे (सॅलड, काकडी, बेल मिरपूड, हिरव्या भाज्या - सजावट साठी)
सर्व प्रथम, थंड पाण्यात दगडीचे पिल्लू चांगले धुऊन जाते. हा मासा कापत असताना हातमोजे वापरण्याची खात्री करा. नंतर मासे एका पठाणला बोर्डवर नेऊन हळुवारूपातून स्वच्छ करा. स्वच्छ स्लर्जन शेपूट पासून डोक्यावर "केस विरुद्ध" असावी. नंतर, ओटीपोटाच्या डोक्याच्या तोंडास गायी काढून टाका आणि गिलील्ट बाहेर काढा. पेरीटोनियम काळजीपूर्वक साफ केले आणि अनेक वेळा धुऊन केले. स्टर्जनचे प्रक्रिया समाप्त होण्याची प्रक्रिया समाप्त होते, पाणी मोठ्या सॉस टेपमध्ये ओतणे आणि ते एका मजबूत उकळणे आणणे. उकळत्या पाण्यात, आपण काही सेकंदांपर्यंत अक्षरशः स्ट्रॉजन खाली करतो आणि नंतर लगेच थंड पाण्याने माशा भरतो. त्यानंतर, सहजपणे त्वचा आणि काटेरी छील करा. आम्ही माशांना मिठ घालत असतो आणि खोलीच्या तापमानाला सुमारे 40 ते 60 मिनिटे सोडा, जेणेकरून मासे रस देतात यावेळी, आम्ही सॉस तयार होईल. आम्ही एक अरुंद मध्ये अंडी पकडणे आवश्यक सॉस शिजविणे करण्यासाठी मग आम्ही अंडी स्वच्छ करतो आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करतो. सॉससाठी आम्हाला झेक्सची गरज आहे. एक आरामदायक वाडगा मध्ये, yolks शेगडी, नंतर आंबट मलई, किसलेले जायफळ, लोणी आणि balsamic किंवा सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप व्हिनेगर जोडा. सर्व काळजीपूर्वक मिक्स. तो एकसंध सुसंगतता सह एक सुंदर पिवळ्या रंग असल्याचे बाहेर चालू पाहिजे माशांनी रस सोडल्यानंतर, आम्ही 1 9 00 ग्रॅम अप उबदार ठेवण्यासाठी ओव्हन सेट केले आहे, बेकिंग पेल्यासह बेकिंग ट्रेचे मिश्रण करून ते बेकिंग कागदासह झाकून माशांना पसरवतो आणि तयार सॉस, ऑलिव्ह ऑईलसह मोठ्या प्रमाणात ओलावा आणि अर्धा लिंबाचा रस शिंपडा. आम्ही 20-30 मिनीटे भिजवलेल्या ओव्हनमध्ये भाजलेले झालो. आम्ही ओव्हनमधून स्टर्जन वापरतो, सावधपणे लेट्यूस पट्ट्यांसह झाकल्यावरील एका डिशमध्ये हलवा, भाज्यासह सजवा आणि ते टेबलवर सर्व्ह करा. बोन अॅपीटिट!
सर्व्हिंग्स: 5-6