याक्षणी लागवडीत असलेल्या काळा भाताचा सर्वात मोठा उत्पादक मिनेसोटा आहे, जेथे काळा तांदूळ अधिकृत राज्याचा धान्य आहे. युनायटेड स्टेट्स आणि युरोपमध्ये दोन्ही, वन्य भात सहसा शोभेच्या वनस्पती म्हणून वापरले जाते
हा तांदूळ हा लागवडीखालील भातपेक्षा भिन्न नाही. त्याचा रंग वेगवेगळ्या छटामध्ये असू शकतो, तपकिरी-चॉकलेट ते कोळसा-काळापर्यंत कापणीच्या वेळी धान्य किती परिपक्व होते यावर अवलंबून असते आणि वाफेवरोध आणि स्प्रॅरिफिकेशन दरम्यान प्रक्रियेच्या प्रमाणावर देखील रंग अवलंबून असतो.
काळा तांदूळ च्या रचना
ब्लॅक भात इतर तृणधान्याच्या तुलनेत महान पौष्टिकतेचे मूल्य आहे.
- शंभर ग्रॅम काळा तांदूळ
- एमिनो ऍसिडचे समृध्द प्रथिन 15 ग्रॅम असते;
- प्रौढांसाठी फोलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9) जवळजवळ दररोज लागतो, जो तपकिरी तांदूळापेक्षा पाच पट जास्त असतो;
- अँटिऑक्सिडेंट;
- व्हिटॅमिन ई;
- ब जीवनसत्त्वे एक पुष्पगुच्छ;
- फॉस्फरस 433 मिलीग्राम;
- मॅग्नेशियम 177 एमजी;
- झिंक - 6 मिग्रॅ;
- मॅगनीझ - 1, 3 मिग्रॅ
प्रौढांसाठी काळा तांदूळ असलेली खनिजे दैनंदिन मानकांची दोन तृतीयांश आहेत.
काळा तांदूळ गुणधर्म
जंगली काळा तांदूळ ऐतिहासिकदृष्ट्या उत्तर अमेरिका मध्ये नैसर्गिकरित्या grows. जंगलातील तांदूळच्या जास्त आणि जास्त जातीची लागवड अन्यत्र केली जाते आणि पांढरा किंवा तपकिरी भात असलेल्या मिश्रणासह वापरली जाते. जंगली तांदळाच्या व्यावसायिक लागवडीच्या वाण तयार करण्यासाठी 60 ते 40 मिनिटांचा आवश्यक असतो. वन्य, नैसर्गिकरित्या वाढणारा, काळा तांदूळ, ज्यामध्ये खूप मऊ रचना आहे, म्हणून ती फक्त 25 - 35 मिनिटे शिजवली जाते.
ब्लॅक तांदूळ सूप्स, थंड आणि गरम स्नॅक्स, सॅलड्स, साइड डिशेस, फिलिंग्स आणि अगदी डेझर्ट बनवण्यासाठी वापरले जाते.
ब्लॅक तांदूळ कोणत्याही विषारी गुणधर्म नाही पण बरेचदा काळा भात खाऊ नका कारण या उत्पादनामुळे जलन होऊ शकते - आतड्यातील आणि पोटच्या श्लेष्मल त्वचाला नुकसान पोहोचते.
ब्लॅक राईस प्रथिनेयुक्त पदार्थ, अत्यावश्यक अमीनो एसिड आणि फायबर द्वारे अन्नधान्य आपापसांत निरपेक्ष नेते आहेत. त्यात शरीरात अठरा अमीनो असिड्स उपयुक्त आहेत. काळ्या तांदळामध्ये केवळ दोन अमीनो असिड्स अस्तित्वात नाहीत: asparagine आणि ग्लूटामाइन हा दोष सहजपणे डाळींबरोबर काळा तांदूळ खाद्य देऊन ठीक होतो, उदाहरणार्थ, सोयाबीन किंवा दाल, ज्यामध्ये गहाळ अमीनो अम्ल असते.
ब्लॅक राइस हे जीवनसत्त्वे बी आणि ई चे एक उत्तम स्त्रोत आहेत, तसेच फॉस्फरस
याव्यतिरिक्त, काळा तांदूळ समाविष्टीत anthocyanins आहे - तो काळा रंग, उपयुक्त अँटिऑक्सिडेंट देणे. हेच पदार्थ सर्व प्रिय ब्ल्यूबेरींना ब्लॅक देतो.
अँटिऑक्सिडेंट्स ज्यात ब्लॅकचा तांदूळ असतो, त्यास कलमांमध्ये लवचिकता परत आणणे, धमन्यांना मजबुत करणे, डीएनएचा नाश टाळण्यासाठी, त्यामुळे कर्करोगाच्या विरोधात प्रतिबंधात्मक उपाय आहे.
ब्लॅक भातामध्ये एक रोग प्रतिकारक प्रभाव असतो, रोग प्रतिकारशक्ती वाढविते, रक्तदाब कमी करते आणि हृदयाच्या स्नायूचा पोषण देखील होतो.
चीनमध्ये, काळा तांदूळ "दीर्घयुष्य तांदूळ" म्हणतात हे विचित्र नाही की फक्त चांगल्या लोकांना हा डिश खाण्याची शक्यता आहे कारण साध्या लोकांची केवळ तरुण वयातील, आयुष्यातील महत्वाची किंमत असते ...
दृष्टी सुधारित करण्यासाठी, अधिवृक्क ग्रंथी काम सामान्य, रक्त सुधारण्यासाठी, चीनी औषध वापरले काळा तांदूळ
काळी तांदूळ प्रसुतिपश्चात् कालावधीत, आजारानंतरची पुनर्प्राप्ती काळ, अशक्तपणा, केसांची सुरवात किंवा ग्रेइंगसह उपयोगी आहे.
काळ्या तांदळाच्या आणखी एका मोठ्या वस्तूंमध्ये सोडियमचे प्रमाण कमी असते (जे साधारणतः भात म्हणून अर्धा आहे). आणि, म्हणूनच ज्ञात आहे, अधिक सोडियम - अधिक रोग.
खनिज संतुलन आणि पाणी पातळी राखण्यासाठी एका विशिष्ट रकमेमध्ये मानवी शरीरासाठी सोडियम आवश्यक पदार्थ आहे सोडियमचे दैनिक प्रमाण 1500 मिलीग्राम आहे. सोडियम काजू, मांस, अन्नधान्य, दुग्धजन्य पदार्थ इत्यादींमध्ये आढळते. तसेच सोडियममध्ये सोडण्यात येते. म्हणूनच, सोडियम सर्वसामान्य प्रमाण ओलांडून बाहेर पडतो आणि त्यामुळे शरीरावर नकारात्मक परिणाम होतो, उदाहरणार्थ - हे हृदयविकारविषयक क्रियाकलापांवर नकारात्मक रीतीने प्रतिकार करते किंवा रक्तदाब वाढवते.
म्हणून, मनाबरोबर उत्पादने निवडणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, काळा भात, ज्यामध्ये सामान्य तांदूळापेक्षा सोडियमचे प्रमाण कमी असते. लक्षात ठेवा की सॅचेट्समध्ये बनलेल्या जवळजवळ सर्व वस्तू, किराणामालांमध्ये खूप सोडियम असतात, कारण हे पदार्थ उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफपर्यंत वाढते.
काळा तांदूळ आणि पांढरा दरम्यान फरक
वन्य तांदूळ पारंपरिक पांढरा तांदूळ नाही थेट संबंध आहे. तांदूळ आणि चव यांचे पौष्टिकतेचे मूल्य हे पूर्णपणे वेगळे आहे.
बर्याच लोकांसाठी काळा भाताची चव अधिक मनोरंजक वाटते, ती गोडी-विदेशी आहे आणि नट्सचा प्रकाश सुगंध आहे. याव्यतिरिक्त, काळा तांदूळ उपयुक्त गुणधर्म पांढरा पेक्षा जास्त आहे
काळा तांदूळ स्वयंपाक पद्धती
प्रथम, एक काळा भात तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम ती रात्री थंड पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे. सकाळी, या पाण्याने, आपण आपल्या आवडत्या फुलांच्या घरगुती वनस्पतींचे पाणी घालू शकता किंवा त्यांना काढून टाका. इनपुट मध्ये एक खारट उकळत्या मध्ये, तांदूळ ओतणे गणना सह - तीन ग्लास पाणी एक काळ्या तांदूळ साठी. नंतर, कमी उष्णता वर 45-50 मिनिटे तांदूळ शिजविणे.
3-4 पट अधिक कच्च्या स्वरूपात शिजवलेला भात व्यवस्थित शिजवावा.
आपल्याला काळा भात लवकर शिजवावा लागेल, तर त्याच प्रमाणात (1: 3) काळे तांदूळ उकळत्या पाण्यात घाला आणि एक तास सोडा. मग आम्ही आधीच वर वर्णन कृती त्यानुसार तयार हे तुलनेने अल्पायुषी असल्याचे बाहेर वळते
बर्याच वेळा काळा भाताची भात ब्राउन राईस (अनफिल्ड व्हाईट) यांच्या मिश्रणात विकली जाते. तपकिरी तांदूळ पांढरे आणि काळा भात दरम्यान एक क्रॉस आहे ते रंगाचेच नव्हे तर त्यांच्या शेतांच्या अवशेषांमध्ये जंगली तांदूळसारखे सर्व समान घटक असतात, तथापि त्यांची संख्या खूपच लहान असते. ग्रिडर्ड व्हाईट चावल हे जवळजवळ काहीच नाही.
काळा भात पांढरा तांदूळ वेगळे आहे, तसेच एक किंमत - जोरदार महाग, कारण तो आमच्या ग्रह च्या प्रमाणात वर तुलनेने लहान भागात वाढते.