जर आपण एका वर्षापेक्षा अधिक वयाच्या बाळाबद्दल बोललो तर त्याचे आहार पूर्णपणे भिन्न आहे आणि शिशु आहार म्हणून दिसत नाही. एका मुलाचे अवयव वेगळे आहे, तो परिपक्व झाला आहे आणि प्रौढांपर्यंत अन्नपदार्थ घेण्यास सक्षम आहे, शरीराच्या सर्व कार्य अधिक बलवान झाले आहेत. यावेळी मुलाला दुधाचे दात पडतात, प्रथमच त्यापैकी 8 आहेत, आधीच 1.5 वर्षांच्या वयात सुमारे 12, आणि दोन वर्षांच्या मुलाला त्याच्या चबत्या आर्सेनलमध्ये 20 दात आहेत. त्याच वेळी, बाळाला भरपूर अन्न शिजवले, त्याची चव माहीत आहे, शरीर त्यांना सर्व व्यवस्थितपणे आणि पचायला सांगू शकते, म्हणजे. सर्व एन्झाइम्स आधीच पूर्ण विकसित आहेत. म्हणूनच आपण अन्न विविध बनवणे आणि बाळाला अधिक दाट उत्पादने देणे आवश्यक आहे.
जेव्हा बाळाला अधिक सखोल पदार्थ चघळण्यास सुरुवात होते तेव्हा पाचक रस हे अधिक सविस्तरपणे वाटप केले जातात, त्यानुसार अन्न चांगले शोषून घेतले जाते, परंतु अन्न चघळत जाण्यासाठी हळूहळू वापरण्याची आवश्यकता आहे. एक वर्षानंतर लहान मुलाने जे अन्न खावे ते शिकत नाहीत तर ते फारच अवघड असेल तर त्याला फळ आणि भाजीचे तुकडे तुकडे आणि मांसासाठी देखील खायला द्यावे.
मुले हरभरेच्या स्वरूपात एक वर्षापर्यंतचे सर्व प्रकारचे अन्न खातात, परंतु दीड वर्षांत बाळाला कच्चे आणि चिकन वस्तूंमध्ये भाज्या, विकोटकोटलेट मांसाचे मांस, मांसबॉल आणि souffle, तसेच विविध प्रकारचे कॅस्पेरोल खावे लागतील, जरी ते मऊ असतील, पण ते चवदार असले पाहिजेत. जेव्हा मूल 2 वर्षांची असेल तेव्हा आहार पुन्हा पूरक असावा, यावेळेस कच्चे आणि उकडलेले मासे, कटलेट आणि स्टूमधून सॅलड्स देणे सुरू करणे आवश्यक आहे, आणि 2.6 वर्षांनंतर आपण त्याला उकडलेले मांस सुरक्षितपणे देऊ शकता, परंतु आपल्याला ते दळणे आवश्यक आहे.
2.6 वर्षे ते 5 वर्षे वयाच्या मुलास दररोज सुमारे 100 ग्रॅम मांस खाण्याची मुभा होऊ शकते. हे असे घड्याळ असू शकते: सॉसमध्ये भाज्या, गाजर आणि कांदे, तसेच केनरी आणि भाजीपाला यांच्यासह वेगवेगळ्या मांस पिलांना हे गवंडी, फक्त बटाटे आणि अन्य भाज्या अत्यावश्यक दिसतात.
अन्न विविधता आणणे आवश्यक आहे, त्यासाठी आपण एक प्रकारचे किंवा बारीक चिरलेल्या मुलाला देऊ शकता. उदा. कटेल किंवा नाकेरे मांस म्हणून, केक भरलेले केक, तसेच बारीक चिरून डुकराचे तुकडे अशाप्रकारचे मांस तेलामध्ये प्रथमच तळलेले असते आणि त्यानंतर ते पूर्णपणे शिजलेले होतात. सहा वर्षांच्या बाळामध्ये मुलाला रोज 100 ग्राम पोल्ट्री किंवा मांस दररोज खाणे आवश्यक आहे, हे मांस तळलेले, उकडलेले किंवा तळलेले असू शकते. मुलांसाठी थंड आणि ताजे मांस खाणे अतिशय उपयुक्त आहे, हे टर्की, वासरे किंवा गोमांस, डुकराचे मांस असू शकते परंतु चरबी, ससा व इबेरबिनिन शिवाय हे शिरशिरण किंवा घोडा मांसाशिवाय. एका शब्दात, 6 वर्षांच्या वयात, मुल प्रौढ प्रौढ खाद्यपदार्थावर स्विच करू शकते.
बाळ साठी मांस प्रक्रिया
केवळ शिजविणे नव्हे तर योग्यरित्या शिजविणे हे महत्त्वाचे आहे, कारण या पद्धतीनुसार, पोषक तत्त्वे हरवले किंवा टिकली आहेत हे जास्त मांस उष्णता उपचार आहे हे खरे नाही, अधिक उपयुक्त गोष्टी अदृश्य आणि मांस दुबळा आहे, मग अशा मांस पासून सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि पोषक काढले जातात मांस, जे कडक आहे, आपण बराच वेळ वाळू लागतो किंवा उकळण्याची गरज आहे, याचा अर्थ असा की त्यात मारणे उपयुक्त आहे. हे अनुक्रमे मुलासाठी अन्न आहे, संसर्गजन्य रोगांचा धोका आहे. हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जर मोठ्या तुकड्यांमध्ये मांस तळलेले किंवा उकडलेले असेल तर सर्वात पौष्टिक मूल्य गमावले जाते. पौष्टिक मूल्याचे रक्षण करण्यासाठी मांस मांसाची सुगंधी करावी, मांसपेशी किंवा कटलेटसह मांस तयार करण्यासाठी देखील मजला वर मांस भाजणे उपयुक्त ठरते.
खरं आहे की जरी कटलेट तळलेले असले, तरी त्यात भाजलेल्या मांसपेक्षा पौष्टिकतेचे मूल्य अधिक असते आणि एखाद्या कटलेटमध्ये ब्रेड जोडल्यास तो त्या पदार्थांपासून रस आणि चरबी शोषून घेतो ज्यात सर्व उपयुक्त पदार्थ साठवलेले असतात आणि साठवतात. जर काचेलेट चांगले तळलेले असेल तर ते एक तपकिरी पृष्ठभागाचे रूपांतर करते, प्रौढांसाठी हे चांगले आहे, परंतु मुलांसाठी अशा कवच एक श्लेष्मल अतिक्रमण बनते. ही एक गंभीर समस्या आहे, कारण अन्ननलिकातील श्लेष्मल त्वचा लक्षणीय बिघडली आहे आणि बाळाला अप्रिय संवेदना जाणवल्या गेल्या आहेत. म्हणूनच लहान मुलांना कटलेट, बेकिंग किंवा प्रेरणा देण्याची शिफारस केली जाते, त्यामुळे नापार शिजवणे खूप चांगले आहे. आपण मांस शिजवायचे असल्यास, हे लक्षात घेण्याजोगे फायदेशीर पदार्थ (जीवनसत्त्वे, हार्मोन्स, जनावरांना देणारी औषधे) बीबीओमध्ये जातात. या सामग्री व्यतिरिक्त, मटनाचा रस्सा जोरदार पचन उत्तेजित करते, त्यामुळे अशा ब्रोथमनांना अन्न मर्यादित करणे योग्य आहे हे प्रौढ मुलांवर लागू होते, आणि वर्षापर्यंतही, त्यांच्या पचनशक्तीची निर्मिती होत आहे आणि त्यांना त्रास होऊ शकतो.
आपण थर्मल प्रक्रिया लहान वेळ करू इच्छित असल्यास, नंतर मांस आगाऊ तयार करावी. हे करण्यासाठी मांस, रेणूं, चित्रपट आणि हार्ड फाइबर पासून ते सोडून, एक तुकडा आणि कापणीसह मध्ये स्वच्छ धुवा. चांगल्या कापणीच्या चाकू घ्यावा ज्यामुळे आपण त्वरीत आणि गुणात्मक कोणत्याही मांस कापू शकता. गोठलेले मांस हळूहळू मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये किंवा तपमानावर तापविले जावे, परंतु पाण्यातच नसल्यास, अन्यथा मांस जवळजवळ सर्व उपयुक्त गुणधर्म गमावतील.
मांस सॉस तयार करणे
मांस प्युरी हा घन पदार्थाच्या प्रथम पदार्थांपैकी एक आहे, ज्याचे बाळ 8 महिने आणि पूर्वीचे खाणे सुरू होते. हे हळूहळू 5 ते 20 ग्रॅम, 9 महिने 20 ते 40 ग्रॅम तर वाढतच जाते, एका वर्षात तुम्ही दर दिवशी 60-70 ग्रॅम देऊ शकता. आपण मॅश बटाटे शिजू नयेत, तर जे विक्री करतात त्या योग्य आहेत, परंतु त्यांना स्वत: ला योग्य बनवणे चांगले आहे, विशेषत: ते कठीण नाही.
बाळाच्या वयानुसार, आपल्याला कच्चे मांसची आवश्यकता असते, लगेच लक्षात ठेवा की स्वयंपाक करताना दोनदा कमी होईल. जर आपण 1 वर्षाच्या बाळासाठी 60 ग्रॅम तयार उत्पादनांची मागणी केली तर पाककृतीसाठी 120 ग्रॅम मांस घ्या. तसेच आपल्याला 2 ग्रॅम मटरची गरज आहे, दूध 15 ग्रॅम किंवा दुधाचे मिश्रण समान प्रमाणात गरम केले पाहिजे. टोन्डर्स आणि फिल्ममधून मांसाचे आधीपासून वेगळे करणे, नंतर तुकडे करावे आणि मांस भरून टाकावे, कव्हरच्या खाली भांडे ठेवावे. कितीवेळ ती शिजवलेल्या असतील ते आकाराचे तुकडे आणि आपण कोणत्या प्रकारचे मांस वापरता यावर अवलंबून असतो. अर्थातच डुकराचे मांस, वासरे किंवा ससा, गोमांस किंवा मटणपेक्षा अधिक जलद शिजवले जाइल, परंतु एक तास पेक्षा कमी नाही आणि दोनपेक्षा जास्त नाही. मांस तयार झाल्यानंतर, मांस धारकांद्वारे चिंचोळा केला जाणे आवश्यक आहे, तसेच वापरण्यापूर्वी वापरल्या जाणाऱ्या मांस धारकांना स्वच्छ करा, आपण उकळत्या पाण्याने मांस धारक खणण्यासाठी आवश्यक आहे. लोणी आणि गरम दूध सह मिश्रित, मॅश बटाटे च्या वस्तुमान एकसंध असेल. मांस जमिनीवर केल्यानंतर, मॅश बटाटे ओव्हन मध्ये ठेवले आणि 10 मिनिटे उकडलेले पाहिजे. मूल 10 महिने वयाच्या पोचल्यास आणि सामान्य मॅश बटाटे चा चांगला आहार घेतल्यास, भिन्न रूपे घनतेने करणे आणि अधिक सघन अन्न प्रशिक्षित करणे शक्य आहे. फक्त मांसाचे पीठ भिरकावू नका, आणि मांस धार लावणारा एकदाच पास करा. मग ते कसे खावे असा पोटात बघत असेल तर त्याला काही मऊ आणि रसाळ भाज्या घालून त्या मॅश बटाट्यात घाला.
Souffle, meatballs आणि cutlets तयार करणे
दीड वर्षांपासून ते 2.6 वर्षांपर्यंत, दररोजचे 80 ग्रॅम मांस आवश्यक असते आणि त्याच वेळी कटलेट्स, सॉफ्ले व मीटबॉल देण्याची आवश्यकता असते. यासाठी, आम्हाला कच्चे मांस -160 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, लोणी - 4 ग्रॅम, उकडलेले दूध - 20 ग्रॅमची गरज आहे. चित्रपट आणि कंटाळवाणे पासून मांस प्रक्रिया करा, मांस धार लावणारा माध्यमातून पास खात्री करा, नंतर मॅश ब्रेड तेथे ठेवले आणि पुन्हा दळणे. या वस्तुमान मध्ये थोडे दूध जोडा, नंतर cutlets करा तळलेले पॅन किंवा बेकिंग ट्रे थोडी तेलाने शिंपडले पाहिजे, तेथे पाणी शिंपडावे, अर्धा तास बंद बांधामध्ये कटलेट आणि स्टॉइंग घालणे आवश्यक आहे.
जर एक स्टीमर असेल तर हे चांगले आहे, मग आपण भाज्या सह काही मीटबॉल बनवू शकता. स्टीमरमध्ये, सुमारे 10 मिनिटे मीटबॉल तयार केले गेले, त्यामध्ये भाज्या जोडा, मग झाकण उघडून 15 मिनिटे उकळा. भांडे वापरणे, हे अद्याप कच्चे असताना, आपण उकडलेले भात जोडू शकता, नंतर मांस किंवा कमी वास किंवा आंबट मलई मध्ये meatballs बाहेर ठेवले.
एक साधा souffle. त्याच्यासाठी पोल्ट्री किंवा प्राण्यांचे मांस, पर्याप्त 160 ग्रॅम, अंडे चिकन, गव्हाचे पीठ - 6 ग्रॅम, दुधाचे - 20 ग्रॅम, लोणी - 8 ग्रॅम आवश्यक आहे. मांस शिजला गेल्यानंतर, तो प्रामुख्याने दोन वेळा नमस्कार करून घ्यावा, नंतर पीठ, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध घालून द्रव मिसळा आणि फॉममध्ये अंडी अंडे एकापाठी घाला. बेकिंगसाठी, आपल्याला तेलाने चिकटलेली साले आवश्यक आहेत, त्यातील द्रव पदार्थ लावा आणि 20 ते 30 मिनिटे व्हॅट लावा.
कसे संचित अन्न संचयित आणि उष्णता
जर तुम्ही माशांचे मांस शिजवले आणि ते थंड झाले, तर तुम्ही बारीक चिरलेली मांस किंवा तुकडे तुकडे करून घ्या किंवा आजू लावू शकता, मग ते कडक ठेवा आणि फ्रीजर फ्रीज करा. हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की गोठविलेल्या मांसला एकदाच डिफ्रॉस्ट केले जाऊ शकते, उदा. गोठवणारा, योग्य रकमेमध्ये ते थेट विभागणे. जर अंडी आधीच शिजवलेली असेल आणि त्यात दुध नसेल तर त्याला वायरी कप्प्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येईल, परंतु हे आवश्यकतेने hermetically sealed आहे. या प्रकरणात, अन्न 3 दिवस पुरतील.
मांस पुरी म्हणून, ते शिजवलेले आणि ताबडतोब भाजलेले पाहिजे, तसेच भाज्या dishes म्हणून. अधिक अन्न साठवले जाते किंवा बर्याच वेळा गरम होते, कमी विटामिन आणि जीवनसत्त्वे त्यामध्ये असतात, म्हणून थोडे शिजवले जाते, संपूर्ण शिजवलेले भाग नव्हे. मुलांना सतत जोमाने तयार केलेले पदार्थ खावेत - हे मुलाच्या आरोग्याची हमी असते.