फ्रेंच अक्रोड-कॉफी केक केक "ऑपेरा" एक फ्रॅंच फ्लॅट केक आहे ज्यामध्ये कोप्टर सिरप, कॉफी-ऑइल क्रीम आणि गॅंक्चसह लागवड केलेल्या फळाचा बिस्किट (फ्रेंच - जियोकांडा) च्या थर असतात. शेवटी, हे चॉकोलेटने चमकणारे आहे फ्रेंच डॅलॉय एकत्रितपणे केक बनवले. या केकच्या निर्मितीबद्दल 2 आवृत्या आहेत: 1 9 55 मध्ये डल्लॉयच्या घरामध्ये काम करणा-या कन्फेक्शनर सिरीक गव्हिलन यांनी केकचे आविष्कार केले, तर दुसरा म्हणते की 1 9 03 मध्ये लुईस क्लिचीने पॅरिसमध्ये स्वयंपाक करताना प्रदर्शनार्थ एक समान केक सादर केले. आपण पॅरिसला भेट दिल्यास, नंतर प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये आपण या चवदार कॉफी केकचा प्रयत्न करू शकता. पण फ्रान्सच्या दौऱ्यावर जाणे आवश्यक नाही, आपण अशा हार्ड, परवडणारे केक पूर्णपणे तयार करू शकता. मुख्य गोष्ट एक सिद्ध आणि मूळ कृती आहे. मी आपल्या कार्यप्रदर्शनामध्ये केक "ऑपेरा", अलेक्झांडर सलेझनेव्ह मधील एक अनुकूलित पाककृती म्हणून आपल्या विचारात प्रतिनिधित्व करतो. सर्व पाककृती प्रेरणा आणि आपल्या अभिप्राय प्रतीक्षेत!
साहित्य:- अंडी चिकन 6 पीसी.
- लोणी 15 ग्रॅम
- साखर 100 ग्रॅम
- Hazelnut 65 ग्रॅम
- फ्लॉवर, गहू 40 ग्राम
- मीठ 1 चिमूटभर
- चॉकलेट ब्लॅक 160 ग्रॅम
- लोणी 15 ग्रॅम
- अंडी चिकन 1 पीसी
- 160 मिली च्या क्रीम
- साखर 100 ग्रॅम
- झटपट कॉफी 2 टीस्पून.
- 100 मि.ली. पाणी
- लोणी 200 ग्रॅम
- अंडी चिकन 2 पीसी.
- झटपट कॉफी 2 टीस्पून.
- तपकिरी शुगर 55 ग्रॅम
- दूध 60 मिली
- चॉकलेट काळे 75 ग्रॅम
- सूर्यफूल शुद्ध तेल 10 मि.ली.
- पायरी 1 साहित्य: साखर, तपकिरी साखर, झपाटलेले कॉफी, अंडी (बिस्किट - 2 अंडी + 4 यॉल्क्स, गॅनीश - 1 अंड्यातील पिवळ बलक, क्रीम - 2 yolks), मैदा, अक्रोडाचे तुकडे (हेझेलनट्स), लोणी, मलई, दूध, भाजी लोणी, चॉकलेट
- पायरी 2 2 अंडी बटाट्याचा 60 ग्राम साखर पडीक होईपर्यंत मोठ्या प्रमाणात विजेचा होईपर्यंत.
- पाऊल 3 कोळशाचे गोळे च्या लहानसा तुकडा जोडा. आम्ही मिक्स करतो.
- पायरी 4 झटकून टाकणारे 4 प्रथिने एका फळाच्या फॅममध्ये मीठची चिमटी घेऊन आणि 40 ग्रॅम साखरेचे तुकडे घालून मग ढीग होईपर्यंत फेस झटकून घ्या.
- चरण 5 यॉल्क्समध्ये सक्तीचे फेस जोडा आणि वरून पीठ काढून टाका. आम्ही एका दिशेने झटकन एका बाजूस हालचाली करून हस्तक्षेप करतो.
- चरण 6 वितळलेले बटर घालून नीट ढवळून घ्यावे. बेकिंग कागदासह एक बेकिंग शीट बनवा (केकचा आकार तयार करा ज्यामध्ये केक रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहील).
- स्टेप 7 1/3 बाहेरून कणकेचे स्तर ठेवा. सुमारे 6 मिनिटे 210 डिग्री सेल्सियस वर preheated ओव्हन मध्ये बेक. ताबडतोब पेपर सोडा आणि शेगडीवर थंड करा. म्हणून आम्ही 3 केक्स बेक करावे (आपल्या ओव्हनवर अवलंबून, हे एकाच वेळी किंवा एकाच वेळी केले जाऊ शकते).
- पाऊल 8 साखर सह पाणी उकळणे, त्वरित झटपट कॉफी घालून चांगले नीट ढवळून घ्यावे. हे बीजारोपण साठी सिरप आहे.
- चरण 9 Ganache: मध्यम गॅस चेंडू मलई उष्णता आणि चॉकलेट तुकडे विरघळली.
- पाऊल 10 बाजूला बाजूला काढा आणि, झटकून सक्रियपणे व्यत्यय, 1 अंड्यातील पिवळ बलक आणि 15 ग्रॅम तेल घालावे. सर्व चांगले मिसळून.
- पायरी 11 क्रीम: तपकिरी शुगर आणि कॉफीसह दूध उकळवावा.
- चरण 12 पाणी स्नान व्यवस्थित करा. आम्ही यॉल्क्स मारतो आणि कॉफी सह दुधात घालावे जाडसर होईपर्यंत शिजवावे.
- पायरी 13 आता आपण गरम ते बर्फावरुन बर्फ बदलतो. तोपर्यंत थंड होईपर्यंत वस्तुमान झटकन करा.
- चरण 14 आम्ही शोभा करण्यासाठी खोलीच्या तापमानाला तेल लावले.
- चरण 15 हळूहळू सतत चाबूक मारणे, मलम मध्ये कॉफी मलई ओतणे.
- पायरी 16 आता केक एकत्र करण्यासाठी सर्वकाही तयार आहे: केक थंड केले जातात, कॉफीचे तेल, गॅनीश आणि बीजारोपण केले जाते.
- पायरी 17 बंद करता येण्यासारख्या कोणत्याही बॉक्समध्ये, आम्ही 1 केक वर खाली ओढून ठेवले आणि 1/3 सिरप सह भरपूर प्रमाणात वाढवले.
- स्टेप 18 सिरप गर्भवती असल्याने, सत्व, स्तर समान रीतीने लागू करा.
- स्टेप 1 2 केक्स बरोबर शीर्षस्थानी, पुन्हा तळाशी वर आणि सरबतमध्ये भिजवून.
- पायरी 20 शीर्षस्थानी, अर्ध्या गानवें आणि स्तरासमोर मांडणे.
- चरण 21 नंतर तेल क्रीम सावधगिरीने आणि हळूहळू आम्ही कार्य करतो, म्हणून थर एकत्र न करणे
- पायरी 22 पुन्हा, हलक्यापणे ganache लागू. मी सगळ्या पानाच्या वरचा फावडे एका लहान बेटाप्रमाणे पसरवतो, आणि मग पूर्णपणे चपटा नसेल
- पायरी 23 वर 3 केक ठेवा आणि पुन्हा सिरप भिजवून घ्या. उर्वरित क्रीम वितरित करा.
- चरण 24 अत्यंत समान रीतीने सत्व चिकटवा. आम्ही बॉक्स बंद करुन रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवतो.
- पायरी 25 पाण्याच्या अंशामध्ये आपण भाज्या तेलाने चॉकलेट वितळणार आहोत. छान थंड
- चरण 26 डिश वर केक करा आणि ते बॉक्समधून सोडवा.
- चरण 27 म्हणून आम्हाला केक वरच्या मजल्यावर एक केक आला. खिशाच्या मध्यभागी घाला आणि वेगवेगळ्या दिशांना केकवर फेकून द्या. आवश्यक असल्यास, नंतर पृष्ठभागास एक स्टेटुलासह लावा. केक परत रेफ्रिजरेटरमध्ये आहे, म्हणजे शीशा झाकण पूर्णपणे गोठलेले आहे.
- पायरी 28 आता, पाण्यात अंघोळ घालून, आम्ही नूडल्स शिवाय चॉकलेट वितळवून ते सिरिंजमध्ये ठेवू. कागदावर वेगवेगळ्या आकृत्या काढा. पूर्णपणे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये.
- स्टेप 2 ग्लेश जवळजवळ कठीण होते तेव्हा आम्ही सर्व बाजूंनी केक अगदी सहजतेने कापले. फक्त त्याच भागात केक कट. प्रत्येक चाकू नंतर मी गरम पाण्यात धुवून कोरडी पुसली.
- पायरी 30 मूर्तिपूजक केक सुशोभित करणे आणि "ओपेरा" चे अक्षर लिखित करणे. बोन अॅपीटिट!