मिठाच्या विरोधातील लढा आधीच राज्यस्तरावर आहे. उदाहरणार्थ, अमेरिकेच्या आरोग्य विभागामार्फत 2008 साली राष्ट्रीय प्रकल्पावर साखरेचा वापर कमी केला. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन, द अमेरिकन मेडिकल असोसिएशन आणि इंटरनॅशनल लीग ऑफ हायपरटेन्शन यासह 45 शहरांपेक्षा अधिक, राज्ये आणि प्रभावी राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय आरोग्य संस्थांनी या प्रकल्पात सहभाग घेतला आहे. ग्रेट ब्रिटन आणि फिनलँडमध्ये मीठ मर्यादित करण्यासाठी गंभीर उपाययोजना केल्या जात आहेत: अन्न उत्पादकांना केवळ नमुने उत्पादनांच्या नमुन्याविषयीच नव्हे तर शिफारस केलेल्या रकमेचाही उल्लेख करावा लागेल. ही योजना भव्य आहे, जर एका विरोधाभासासाठी नाही: वैद्यकीय समाजातही या स्कोअरवर एकमत नाही. बर्याच तज्ञांनी असा युक्तिवाद केला आहे की, नमुन्यांना अपमानास्पद करणारे लोक रक्तदाब वाढल्यामुळे त्यातील सोडियमची उपस्थिती इतकी जास्त नसते की ते क्लोराइड सारखेच असतात. उदाहरणार्थ, अनेक खनिज पाण्यात सोडियमचा सिंहाचा भाग असतो, परंतु खनिज पाण्याचा दीर्घकाळ उपयोग केल्यामुळे रक्तदाब वाढू शकत नाही.
पण त्याच वेळी आधुनिक विज्ञानाने अद्याप पूर्ण पुरावा दिला नाही की निरोगी लोकांना पौष्टिकतेमध्ये सोडियमची कडक मर्यादाचा फायदा होईल. आणि काही तज्ञांनी असा इशारा दिला की मीठ न खाणे आपल्या आरोग्याला दुखावू शकते. त्यांच्या मते, अन्नपदार्थांमध्ये मिठाचे प्रमाण कमीतकमी कमी केल्यास अनपेक्षित परिणाम होऊ शकतात आणि आतापर्यंत घेतलेल्या विविध क्लिनिकल अभ्यासांमुळे कार्डिओव्हस्क्युलर रोगांसह मिसळलेल्या नमुन्यांची थेट जोडणी केली जात नाही. बर्याच व्यावहारिक आर्ग्युमेंट्स देखील आहेत: मीठ हे स्वस्त अन्न आहे आणि सिद्ध नैसर्गिक संरक्षणात्मक आहे. नमुन्यांच्या वापरासाठी अन्न कंपन्यांकडून स्वतःचे कारण आणि त्यांचे फायदे आहेत, विशेषत: "लांब-खेळण्याच्या" उत्पादनांमध्ये. जर त्यांनी पर्याय शोधणे गरजेचे असेल, तर हे अद्याप कळलेले नाही की त्यांच्या आरोग्यावर काय परिणाम होईल. त्यातील साखरेचे पदार्थ आठवण्याकरता पुरेसे असावे - आणि हे वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे सिद्ध झाले आहे - किडनी आणि यकृतासाठी विषारी आणि धोकादायक आहेत.
सोडियमच्या प्रचलित परिणाम
उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी (आणि हे आपल्या देशातील प्रौढ लोकसंख्येपैकी एक तृतीयांश आहे), दररोज 4-5 ग्रॅमपर्यंत मिसळलेल्या मिठाच्या प्रमाणात कमी होण्यामुळे दबाव कमी होऊ शकतो, परंतु नगण्य जरी: 5 प्वाइंट सिस्टल आणि 3-4 डायस्टॉलिकमध्ये (खाली पहा - "अंमलात रक्तदाब"). उदाहरणार्थ, "नमकीन-मुक्त" आठवडा नंतरचा दबाव 145/90 ते 140/87 मिमी एचजी पर्यंत कमी होतो - अर्थात हे बदल सामान्यत: रक्तदाब परत आणण्यासाठी पुरेसे नाही. आणि सामान्य रक्तदाब असणा-या लोकांसाठी, सोडियमचे सेवन कमी करण्याचा प्रयत्न केल्यास मिठाचा मूतारा खाल्ल्याने 1 ते 2 अंकांचा दबाव कमी होईल. टोनोमीटर इतकी लहान बदल निश्चित करू शकत नाही. अभ्यास दर्शवितो की मीठ अपुरेपणाच्या कालावधीत ब्लडप्रेशरमध्ये होणा-या बदलांवर काहीही परिणाम होणार नाही. संभाव्यतः ही वस्तुस्थिती आहे की शरीरात मिठाचे निम्न स्तर असणे आवश्यक आहे. म्हणूनच हे लक्षात येते की आहारातील मीठ वगळण्यामुळे भविष्यात रक्तदाब पातळीवर प्रभाव पडतो ज्यात आपण नेहमीच्या जीवनशैलीत काही सामान्य बदल करू शकतो. दिवसातून तीन वेळा संपूर्ण उत्पादने घ्या - आणि आपल्या सिस्टोलिकचा दबाव 6 अंकांनी कमी होईल. एक मीठ पिणे टाळा - सिस्टोलिक 1.8 अंकांनी घटते आणि डायस्टोलिक -1 ने. ड्रॉप 3 अतिरिक्त पाउंड - आणि दबाव अनुक्रमे 1.4 आणि 1.1 गुण कमी होईल. याव्यतिरिक्त, फक्त हायपरटेन्सिव्हपैकी 50% मीठ नमुन्यावर प्रतिक्रिया देतो, म्हणजे, नमक-सहनशील. याचा अर्थ असा की रक्तदाब निर्देशक त्यांची संख्या वाढवून किंवा कमी करत आहे. अशा मीठ संवेदनशीलता वरवर पाहता, आनुवंशिक आहे. हे वैशिष्ट्य अधिक वजन असणा-या लोकांमध्ये अधिक स्पष्ट आहे आणि बर्याचदा ते वृद्धत्त्वात दिसून येतात.
प्राचीन औषध
प्राचीन रोमन शास्त्रज्ञ प्लिनी एल्डरने घोषित केले की जगातील दोन सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टी - सूर्य आणि मीठ, जे शतकांपासून ते औषधांनी औषध म्हणून वापरतात आधुनिक शास्त्रज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की नमतेचा निषेध आरोग्यासाठी निरुपद्रवी आहे: सोडियम सेवनमध्ये कमी होणे बर्याच भिन्न प्रक्रिया - चांगले आणि हानिकारक असतात हे स्पष्ट आहे. उदाहरणार्थ, असे आढळून आले की कमी सोडियम सामग्रीमुळे कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसरायडस्च्या पातळीत वाढ होते. आणि हे एथ्रोसक्लेरोसिसचे गंभीर धोका आहे. आणि मिठाच्या संरक्षणासाठी काही कारणे:
- टाइप 1 मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी मीठ हा महत्त्वाचा घटक आहे. यामुळे रक्तातील साखरेचा स्तर समतोल करण्यात मदत होते, त्यामुळे इंसुलिनची गरज कमी होते.
- मीठचे डिटिऑप्टिव्हन्ट गुणधर्म आहेत. ब्रिटीश शास्त्रज्ञ बहुतेक लोकांना अन्न आणि नमकीन खाण्यासाठी चित्ता, नट, तूर इत्यादि खाण्यातील अति प्रमाणात वापरण्यासाठी प्राधान्य देतात.
- मेंदूमध्ये सेरोटोनिन आणि मेलाटोनिनची पातळी (आनंद आणि आनंदाच्या संप्रेर) राखण्यासाठी मीठ आवश्यक आहे. जेव्हा पाणी विषारी कचऱयाचे शुद्ध करते, तेव्हा मीठ ऊतींत आवश्यक प्रमाणात द्रव ठेवण्यास मदत करते. आणि अपरिवर्तनीय अमीनो एसिड गमावू टाळा, जसे की ट्रिपफोफोन आणि टायरोसिन आणि जर अंतराल स्थानामध्ये पुरेसा ओलावा असेल तर, या अमीनो असिड्सचा उपयोग सेरोटोनिन आणि मेलाटोनिनच्या उत्पादनासाठी केला जातो.
- पेशीच्या वातावरणात आम्लता नियंत्रित करणे आवश्यक असते, विशेषतः मेंदूच्या पेशींसाठी महत्वाचे. म्हणूनच मीठ-मुक्त आहार आणि मूत्रोत्सर्गाचा वापर, जे शरीरातील लवण आणि खनिजे काढून टाकतात, अल्झायमरचा धोका वाढवतात
- पूर्ण पचन साठी मीठ पूर्णपणे आवश्यक आहे. पण - सर्वात महत्वाचे - आपण हे लक्षात ठेवावे की औषध किंवा विष मिठाची रक्कम आहे!
जेवणात जेवढं जेवढं वापरलेलं आहे तेवढ्यापुरतीचा हानी किंवा फायदा तुम्हाला आहे