एंटरप्राइज व घरी दोन्ही मैदा, एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे. चुकीचा संचयित केल्यास, मैदाचे गुण कमी होतील. ते वृद्ध होऊ शकते, ओलसर, कीड मध्ये बांधले जाऊ शकते, इ. पिठांचे संचयनाचे मार्ग आणि शर्ती विचारात घ्या.
मैदा आणि त्याच्या साठवण परिस्थिती संग्रहीत करण्याच्या पद्धती
संचयित पिठाची क्लासिक पद्धत दोन टप्प्यांत घेणारी प्रक्रिया समाविष्ट करते. पहिल्या टप्प्यादरम्यान, लोणीचे पिकवणे सुरु होते, हे पिकलेले असल्यामुळे त्याचा बेकिंग गुणधर्म घेणे सुरू होते. दुसर्या टप्प्यादरम्यान, पिठ "वय" पासून सुरू होते आणि परिणामी त्याची गुणवत्ता किंचित कमी होत जाते. फ्लोअरला स्वयंपाकसाठी सर्वोत्तम मानले जाते, जेव्हा स्टोरेजचा पहिला टप्पा पार केला आणि दुसरा टप्पा अद्याप सुरु झाला नाही. या सर्व प्रक्रिया वेळेवर नियंत्रित करणे फार महत्वाचे आहे.
मोठ्या प्रमाणावर, त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी गुणधर्म आणि स्वाद गुण प्राथमिक स्टोरेज वर अवलंबून. जर प्यायचा अद्याप पिकलेला नसेल तर, पदार्थ तयार करण्यासाठी जसे की पिठ योग्य नाही, कारण त्यासाठी वेळ असणे आवश्यक आहे. धान्याचा तुकडा ताज्या मैदामध्ये खूप सक्रिय असतो, ते कणके वाढू देत नाहीत. पिठ साठी ठिकाणी, आर्द्रता 60% पेक्षा जास्त नसावा आणि तापमान 20 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. जेव्हाच स्टोरेजच्या पहिल्या टप्यामधून पीठ निघून जातो, तेव्हा हवा तापमान 0 अंशापर्यंत खाली घसरते, म्हणूनच आत्ता दोन वर्षांसाठी त्याचे गुणधर्म राखून ठेवते.
घरी, गहू किंवा रायबॉर्न पिठ कागदी पिशव्या किंवा मेदयुक्त बॅगांमध्ये साठवून ठेवावा. प्रास्ताविक ते वाळलेल्या आहे, कागदाच्या तुकड्यावर एक लहान थर पसरवितो. कोरड्या खोलीत पीठ संचयित करा, जेथे बाह्य द्रव्ये नसतात, कारण पीठ वास शोषून घेतात. ज्या खोलीत पिठ जमा आहे त्या खोलीत तापमानाचा अस्थिरता असावा - यामुळे घामाचा त्रास होतो, परिणामी उत्पादनाची लूट वाढते. तसेच, जेथे मैदा साठवले जाईल, ते ओलसर नसावे.
पिठ व्यवस्थितरित्या परीक्षण केले पाहिजे स्वयं-गरम करण्याच्या बाबतीत, कागदावर पसरलेल्या आणि वाळविलेल्या चवसाठी तपासणी करणे आवश्यक आहे. जर पीठ किडे संसर्गित झाला, तर ते दुसर्या भांड्यात शिजलेले, वाळलेले आणि ओतले पाहिजे. उच्च दर्जाची पीठ योग्य साठवणीसह बर्याच वर्षे साठवून ठेवली जाते आणि त्याचे गुण गमावले नाही. घरी कमी प्रमाणित पिठ सोडला कारण त्यात खूप विद्रव्य कर्बोदकांमधे, चरबी आणि पाचनं आहेत.
पिठ गुणवत्ता काय मर्यादीत निश्चित आहे. जिभेवर लोणी बोलणे कडू किंवा आंबट चव सोडते. तसेच, अशा पिठात एक अप्रिय, विलक्षण वास आहे. जर तुम्ही हे पीठ स्पर्श केले तर ते थंड होईल, नंतर त्यात खूप ओलावा असेल. जेव्हा ओलावा जास्त असतो, तेव्हा पिठ फारच खालावते. हे पिठ सुकवले पाहिजे आणि नजीकच्या भविष्यात स्वयंपाक म्हणून वापरले पाहिजे, त्याच्या साठवण चालू ठेवू शकत नाही.
काही लोक पोतींमधली पिठ स्वच्छ ठेवतात, त्यांना लाकडी पेटीमध्ये पॅक करतात वेलची, थायम किंवा कॅलेंडुलासह पिठ पिशव्या घाला. स्टोरेजची ही पद्धत विविध कीटकांपासून पिठाचे संरक्षण करण्यास मदत करते.
बर्याच लोकांनी खालील प्रकारे आळ साठवून ठेवावे. स्टोरेज आधी, तो उपस्थित असू शकते की अळ्या नष्ट करण्यासाठी ओव्हन चांगले ओव्हन मध्ये गरम पाण्याची सोय आहे. त्यामध्ये धान्याचे कण काढून टाकण्यासाठी आधीपासून पिठ पिळलेला आहे. अशा कीटकांचे अस्तित्व वेब द्वारे आणि आडव्यामध्ये गळवे यांनी दर्शविलेले आहे, जे काढले जाणे आवश्यक आहे.
त्याचप्रमाणे, काही लोक मैदाच्या साठवणीसाठी पिशव्या देतात, काही लोक खारट सोल्युशनमध्ये उकडतात आणि चांगले साठवणीसाठी ते भरवतात. प्रत्येक पिठामध्ये लसणीच्या डोक्यावर एक पीठ लावून अशुद्ध अशुद्ध लॅब्यूल्सच्या अस्तरला अडथळा करु नका, जेणेकरून लसणीत सडणार नाही. ही पद्धत किडे नाउमेद करण्यास मदत करते.
जर पीठ योग्यरित्या साठवून ठेवला असेल तर सर्व परिस्थिती पहाणे, नंतर ते 10 वर्षांपर्यंत घरी साठवले जाऊ शकते.