मासे पाककृती, पाककृती

खालील मासे dishes साठी पाककृती आहेत:

* जेली फिश
पांढरा अलंकार सह * मासे
आंबट मलई मध्ये * हॅरींग
* मासे सूप
मशरूम सह * मासे सूप
Dumplings सह * मासे सूप
* मासे सह टोमॅटो सूप
* चोंदलेले मासे
सॉससह तळलेले मासे
* घरी फ्राईड मासे
* मत्स्य सोडलेले अंडे
* टोमॅटो सॉससह पाईक पर्च
* मासेबॉल मासे
आंबट मलई मध्ये * Stewed मासे fillets
* टोमॅटोमध्ये स्टीव्हड कोबी मासे
* घरी भाजलेले मासे
* कणकेमध्ये भाजलेले मासे
* मासे लापशी सह चोंदलेले
जेलीड मासा

साहित्य:
1 किलो ताजे मासे, 1 लिटर पाणी, 1 कांदा, 1 अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, 1 गाजर, मटार, अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड, बे पाने, जिलेटिन 40-50 ग्रॅम.

तयार करणे:
ताजे मासे (पाईक पर्च, कार्प, पाईके, इ) स्वच्छ, आंत, धुवा, अलग डोक्यावर आणि पुच्छके, तुकडे तुकडे करणे, हाडे काढून टाकणे. थंड पाण्यात कमी करण्यासाठी शेपटी, शेगडी, फोडा काढून फेन काढणे, कांदा आणि मुळे, मिरी, बे पाने, मिठ घालून 15-20 मिनिटे शिजवा.
मटनाचा रस्सा डोके व पुतळे काढून टाका, त्यात सोललेल्या माशांच्या तुकड्यांना विसर्जित करा, कमी गॅसवर शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा. नंतर मटनाचा वापर करून माशांचे तुकडे काढून घ्या, त्यांना डिश किंवा मल्डमध्ये ठेवा.
कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड 2-3 थर माध्यमातून मटनाचा रस्सा अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा मध्ये, एक उकळणे (पण उकळणे नाही) आणण्यासाठी, उबदार पाण्यात soaked सरस, जोडा.
उकडलेले गाजर, चिरलेला अस्टरिस्की, मटार, अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या सह डिश सजवा, मटनाचा रस्सा ओतणे, एक थंड ठिकाणी ठेवले. सजावट साठी, आपण लिंबू एक स्लाईस वापरू शकता, पण फक्त सतत कडक केल्यानंतर, अन्यथा जेली कडू असेल.
जेल्लीयुक्त मासे हर्डेराडिशची सेवा करतात.

पांढरे अचार सह मासे

साहित्य:
200 ग्राम कच्च्या मासे (पाईक पर्च, मकेरे, पिल्ले, सार्डिन, बाल्टिक हेरिंग), 2-3 टेस्पून. पिठ, तेल, हिरव्या कांदा, काळे ग्राउंड मिरपूड, मीठ यांचे चमचे.

अलंकारसाठी: 1 गाजर, 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ आणि अजमोदा (ओवा), 2 कांदे, 2-3 चमचे. वनस्पती तेल, मिरपूड, लवंगा, बे पाने, मटनाचा रस्सा, मीठ, साखर, व्हिनेगर च्या spoons.

तयार करणे:
मासे तयार करण्यासाठी पाईक पर्च, मॅकेललचा तुकडा, तुकडांमध्ये तुकडे करणे, संपूर्णपणे वापरण्यासाठी smelt, sardines, शेरिंग तेल, मिठ, मिरपूड, पॅन आणि भाजीपाला तेलात तळणे. छान आणि सिरेमिक किंवा इतर पदार्थांमध्ये मासे घालणे.
गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट, कांदे चोळत किंवा पेंढा मध्ये कापून, भाज्या तेल वर जतन करण्यासाठी (परवानगी दिली जाऊ शकते) पूर्णपणे होलपर्यंत होईपर्यंत.
व्हिनेगर मासे मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात सह diluted, मीठ, साखर, मिरपूड, लवंगा, बे पाने, उकळणे, ताण, भाज्या ठेवले पुन्हा उकळणे घालावे. मासे वर marinade घालावे.
देणार्या करण्यापूर्वी, हिरव्या ओनियन्ससह सजवा. आपण स्टार्च किंवा पिठ व्यतिरिक्त जोडलेली मिरची तयार करू शकता.

आंबट मलई मध्ये हलणारे

साहित्य:
2 वाळलेली झुडूप, 2 कांदे, 2 सफरचंद, 1/2 कप आंबट मलई, 1 अंडे, हार्ड उकडलेले, हिरव्या कांदे, हिरव्या भाज्या, साखर, व्हिनेगर

तयार करणे:
प्रक्रियेस हलविणे, हाडे काढून टाकणे आणि लहान तुकडे करणे.
बारीक चिरून कांदा, साखर सह शिडकावा, व्हिनेगर सह शिंपडा
एक मोठ्या खवणी वर एक फळाची साल सह सफरचंद शेगडी.
एक आयताकार प्लेट वर ठेवले कांदा, सफरचंद आणि उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा, जोडा, आंबट मलई ओतणे, वसंत ऋतु कांदा सह शिंपडा, अंडी मंडळे, हिरव्या भाज्या सह सजवा.

मासे सूप

साहित्य:
1 किलो माशांचे (पाईक पर्च, गोड्या पाण्यातील एक मासा, कॉड), 1 गाजर, 1 कांदा, 5 बटाटे, 1 तमालपत्र, 10 ते 15 काळे मिरी, मीठ, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा).

तयार करणे:
उकळत्या पाण्यात गाजर, डूटेड बटाटे, कांदा रिंग, मीठ, एक उकळणे आणणे, तयार केलेले मासे, मसाले व मसाले कमी करा आणि तयार होईपर्यंत शिजवा.
टेबल सेवा, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या सह शिंपडा

मशरूम सह मासे सूप

साहित्य:
300 ग्रॅम मासे, 1 वाटी वाळलेल्या किंवा 2 कप ताजे मशरूम, 2 कांदे, 3 बटाटे, 2 बंकर घाला.

तयार करणे:
मशरूम उकळणे (ताजे - 20 मिनिटे, आणि कोरडा - 40 मिनिटे), दोन वाळलेल्या मशरूम स्वयंपाक संपल्यानंतर सूप घालणे कॉफी धार लावणारा मध्ये दळणे.
मशरूम एक मटनाचा रस्सा मध्ये चिरलेला कांदा आणि बडीशेप, diced बटाटे, मासे जोडा. तो तत्परतेने आणा.
सूप मध्ये मशरूम संपूर्ण ठेवले

Dumplings सह मासे सूप

साहित्य:
500 ग्रॅम माशांचे, 4-5 मोठ्या बटाटे, 1-2 गाज्या, 2 कांदे, वनस्पती तेल, 1 कप मैदा (नांगंणीसाठी), मीठ, चवीला मसाले, हिरव्या ओनियन्स.

तयार करणे:
एक बटाटा अर्धा कापला जातो आणि तो बाजूला ठेवतो, उर्वरित बटाटे चौकोनी तुकडे करतात कांदा एका कांदा रिंग मध्ये काढा. पाणी मध्ये सर्वकाही ठेवा, तो उकळणे ठेवा.
गाजराचे तुकडे लहान तुकडे करतात आणि तेलात कांदे चिरून घ्यावे.
जवळजवळ welded भाज्या मध्ये, तयार मासे, salted carrots, मसाले, dumplings आणि बटाटे च्या grated किसलेले अर्धा lowered पूर्ण तयारी आणा, 10 मिनिटे उभे राहू द्या
चिरलेली हिरवी कांदे घालून सर्व्ह करावे.

मासे सह टोमॅटो सूप

साहित्य:
500 ग्रॅम मासे, 1 लिटर मटनाचा रस्सा, 4 टोमॅटो, 4-5 बटाटे, 1 गाजर, 1/2 रूट्स अजमोदा (झाडाची साल), 2 कांदे, 2-3 चमचे. मार्जरीन, मीठ, मसाले, हिरव्या अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप 1/2 चमचे च्या spoons.

तयार करणे:
उकळत्या मासे मटनाचा रस्सामध्ये माशाचे तुकडे, बटाट्याचे तुकडे कापलेले, पट्ट्यामध्ये कट आणि रूट आणि कांदा चरबीसह तपकिरी शिजवलेल्या होईपर्यंत कमकुवत उकळणे सह उकळणे.
स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 ते 6 मिनिटे कापलेले टोमॅटो, मीठ, मसाले घालावे.
सेवा करताना, वनस्पती सह सूप शिंपडा

चोंदलेले मासे

साहित्य:
1.5 किलो मासे, 2 कांदे, 2 गाज्या, दोन अंडी भाज्या, पांढर्या ब्रेडचा एक तुकडा, दूध, 2 अंडी, मिठ, मिरपूड, बे पे

तयार करणे:
स्वच्छ मासे, डोळे काढून टाकणे, कोंब फुटणे थंड पाण्याच्या प्रवाहाच्या खाली मासे धुवून घ्या. पॅन तळाशी मध्ये अर्धा कट आणि कट, डोके वेगळे करा. तमालपत्र जोडा. मुळे मंडळांमध्ये, 1 बल्ब चिरलेला मध्ये कट - हे सर्व डोक्याच्या भांडीभोवती तळाशी घातलेले आहे.
मासे विभागांमध्ये विभागून घ्या. त्वचा आणि हाडांची पाने काढून टाका. एक दंड शेगडी वापरून, पूर्वी मांस भिजवलेल्या मांस धार लावलेल्या पट्टिका, बाकी कांदे, गाजर, ब्रेड यातून बाहेर पडावा. कढईत चवीनुसार मीठ, मीठ, मिरप घालावे.
थंड पाण्याने आपले हात कमी करा आणि केळीचे मांस असलेल्या आपल्या त्वचेला चिकटवा किंवा गोळे करा. मस्तक आणि भाजीपालावर मासे घालून थंड पाणी ओतणे जेणेकरून ते मासे कव्हर करेल. चवीपुरते मीठ पाणी. शिजवलेल्या होईपर्यंत कमी गॅस वर शिजवा.
मासे थोड्या प्रमाणात थंड होऊ द्या आणि हलक्या हाताने मिक्स करावे.
गाजर काढून घ्या आणि माशांच्या प्रत्येक सेवेसाठी एका मंडळात ठेवून घ्या, थोडीशी आपल्या बोटाने खाली दाबा गाजरच्या उर्वरित माशाभोवती पसरू नये. द्रव ओलावा आणि मासे सह भरा, किंवा सॉस तयार करण्यासाठी

सॉसमध्ये तळलेले मासे

साहित्य:
1 किलो मासे, लसणीचे 1 डोके, 10 पीसी. अक्रोडाचे तुकडे, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, 400 ग्रॅम दही, मीठ, काळा ग्राउंड मिरपूड

तयार करणे:
तेल स्वच्छ आणि धुऊन मासे मिठ आणि मिरपूड, तळणे.
काजू आणि लसूण (1 डोके) एका लाकडाच्या तोफ्यात पील करा, थोडी मिठ घाला. दही (आंबट मलई) आणि 2 टेस्पून सह एकत्र करा. तेलाचे चमचे, ज्यामध्ये मासे भाजून घेणे, ढवळणे
मासे वर सॉस घालावे

घरी मासे तळलेले

साहित्य:
1 किलो मासे, 3 अंडी, 150 ग्रॅम आंबट मलई, लोणी किंवा चरबी, मीठ, मिरपूड.

तयार करणे:
ताजे किंवा डिफ्रॉस्ट केलेले मासे स्वच्छ, आंत आणि स्वच्छ धुवा. जर मासे लहान असेल तर संपूर्ण सोडा, मोठे ठेवा, नंतर तुकडे करावे.
पाणी काढून टाकावे उथळ dishes मध्ये अंडी तोडणे, आंबट मलई ठेवले, मिठ आणि मिरपूड जोडा.
सर्व मिक्स. तयार मिश्रण मध्ये, तेल किंवा तेल सह गरम पाण्याची सोय एक तळण्याचे पॅन मध्ये मासे आणि तळणे ओलावणे.

मत्स्यनाशक शिजलेले अंडी

साहित्य:
300 ग्रॅम मासे fillets, 6 अंडी, 5 वाळलेल्या मशरूम, 3 टेस्पून. ब्रेडकॉर्म्स एक चमचा, 2 टेस्पून लोणी, हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड च्या spoons.

तयार करणे:

खारट तपकिरी होईपर्यंत मिठ, मिरपूड, ब्रेडक्रंबम मध्ये रोल आणि प्रीइएटेड ऑईलमध्ये तळणे.
धुऊन, पूर्व soaked, बारीक चिरलेला मशरूम तळणे.
एक तळण्याचे पॅन वर मासे आणि तळलेले मशरूम ठेवा, आग लावा, पटकन अंडी, तळणे सोडुन लगेच तळाशी तळाशी सर्व्ह करावे.

टोमॅटो सॉससह पिकफेर्च

साहित्य:
500 ग्रॅम मासे fillets, 1 टेस्पून. लिंबाचा रस च्या चमच्याने, 1 टेस्पून. एक चमचा तेल, मीठ, 1/2 कप टोमॅटो सॉस, 1/2 काळे मेयॉनेज, 1 लिंबू, काळा ग्राउंड मिरपूड, अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या.
पिठात साठी : 2-3 चमचे. पिठ च्या spoons, 3 टेस्पून तळण्याचे तेलाचे चमचे तेल, 2 अंडी. [/ बी] [/ i]

तयार करणे:
एका वाडग्यात तेल लावलेल्या कढईत मसाला घालून, लिंबाचा रस घालून मीठ, मिरची, बारीक चिरलेली अजमोदा घालून 15-20 मिनिटे उभे रहावे. नंतर मासे मिसळा आणि चरबी तळणे मध्ये मासे.

पिठात तयार करणे: यॉल्क्सला मिक्स करावे, मैदा घालावा, मिठ घालावे. चाचणीला 15-20 मिनिटे उभे राहण्यास परवानगी देण्यात आली पाहिजे, नंतर अंडा पंचास फर्म फेसमध्ये मारून आणि कणिक बरोबर एकत्र करा.
लिंबू आणि हिरव्या भाज्यांबरोबर दाखल करताना. टोमॅटो सॉस मेयोनेझसह एकत्रितपणे तयार करतो आणि वेगळ्या प्रकारे सर्व्ह करतो.

मासे बॉल

साहित्य:
500 ग्रॅम माशाचे पिवळे, 2 कांदे, 1 अंडे, 100 ग्रॅम कोरडी ब्रेड, 1/2 कप दूध, 2 चमचे. tablespoons लोणी, 2 टेस्पून. पिठ, चवीनुसार मिरपूड आणि मिठ यांचे चमचे.

तयार करणे:
मासे मांस, ब्रेडच्या दुधात कांदासह आणि भिजवलेल्या मांस धारकांमार्फत मिसळा, मिठ आणि मिरची घालून, अंडे, मऊ मिक्स घालून चांगले मिक्स करावे.
प्राप्त वस्तुमान कडून लहान meatballs तयार करण्यासाठी, 3-4 मिनीटे खोल तळण्याचे मध्ये एक पिठ आणि तळणे त्यांना रोल करा.

आंबट मलई मध्ये चोंदलेले कोबी Rolls

साहित्य:
800 ग्राम मासे पिकांचे, 6 अंडी, 5 कांदे, 1.5 टेस्पून. लोणीचे चमचे, अजमोदा (ओवा) 1 टेस्पून, मीठ, 1/2 चमचे काळा ग्राउंड मिरपूड, 1 चमचा मध एक spoonful, अंडयातील बलक 100 ग्रॅम, आंबट मलई 2 ग्लासेस, पाणी 1/2 कप, 1 कोबी, तमालपत्र.

तयार करणे:
एक मांस धार लावणारा मासे पट्टीने बांधणे अर्धा ओनियन्स सोबत
वस्तुमान मध्ये, एक मोठे खवणी उकडलेले अंडी, मिरपूड, मीठ आणि मध वर किसलेले चिरलेली अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या, टोस्ट, कांदा, जोडा. सर्वकाही मिक्स करावे, कोबी पाने सह मिश्रण भरा एक तमालपत्र एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, पाणी, आंबट मलई आणि अंडयातील बलक यांचे मिश्रण घाला
झाकण अंतर्गत कमी गॅस वर शिजवणे.

टोमॅटो मध्ये चोंदलेले कोबी मासे

साहित्य:
600 ग्रॅम माशांचे भांडे, 1 डोके कोबी, 1.5 कप तांदूळ, 1 गाजर, 5 बल्ब, 1.5 टेस्पून. काळे ग्राउंड मिरचीचा 1 चमचा, चिकन ग्राउंड किंवा चरबी 100 ग्रॅम, 1 टेरी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, साखर, मीठ, 1 ग्लास पाणी, 1 काचेच्या आंबट मलई, 1 काचेच्या टोमाटो सॉस

तयार करणे:
उकळत्या पाण्याने कोबीचे पान सोडा आणि एक बंद झाकण खाली मऊ करणे आधी 20 मिनिटे तो धारण. लीफ जास्त घट्टपणा पासून कट. 2 कांदेसह मांस धार लावणारा मासे पट्टीने बांधणे, किसलेले गाजर, कांदे (3 बल्ब), मिरपूड, मीठ आणि साखर घाला.
आपण थोडे चिकन किंवा चिकन चरबी, चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती हिरव्या भाज्या किंवा अजमोदा (ओवा) वापरू शकता
कोबी रोलसाठी तांदूळ बर्याच वेळा, उकळत्या पाण्यात ओतणे आणि फुगून जाण्याची परवानगी द्या, नंतर बाकीचे साहित्य एकत्र करा. प्रत्येक पत्रक 2 टेस्पून ठेवले चमच्याने खणणे, ओघ आणि एका पॅन मध्ये ठेवले आंबट मलई, टोमॅटो सॉस, मीठ आणि साखर जोडून गरम पाणी घाला. जेव्हा सॉस उकडण्यास सुरवात होते तेव्हा पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि कमकुवत अग्नीवर ठेवा.

मासे, घरी भाजलेले

साहित्य:
800 ग्रॅम मासे (मॅकरल, घोडा मॅकरल, हेक), 2-3 टेस्पून. पिठ च्या spoons, 3 टेस्पून टोमॅटो सॉस, 2 कांदे, 100 ग्रॅम सुक्या मशरूम, 1-2 चमचे च्या spoons. दूध च्या spoons, 1 अंडे, भाज्या तेल किंवा वनस्पती - लोणी 150 ग्रॅम, चीज, अजमोदा (ओवा), मीठ, काळा ग्राउंड मिरपूड.

तयार करणे:
मासे खराब करणे, स्वच्छ करणे, डोके, आंत आणि पंख काढून टाकल्यानंतर. मग अर्धा कापून काढा आणि मणक्याचे काढून टाका. अशा प्रकारे तयार करणे ज्यामुळे सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत तेलात तेल आणि मार्जरीन मध्ये गरम पास्ता घालणे (मोठ्या तुकड्यांमध्ये 2-3 चीर तयार करणे), मिठ आणि मिरचीचा तुकडे, आट्यात भिजत ठेवा. तळलेले मासे उष्णता काढा.
वर greased preheated बेकिंग शीट तळलेले मासे पोवाडा, आणि शीर्षस्थानी - बारीक चिरलेला मशरूम, उकडलेले, आणि नंतर ओनियन्स सह तळलेले टोमॅटो सॉस घालावे, 10-15 मिनीटे 160 डिग्री सेल्सियस पेक्षा कमी तापमानावर ओव्हनमध्ये किसलेले चीज, बारीक चिरलेला तिखट आणि बेक करावे.
तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे, मटार इ. एक प्लेट वर salted काकडी आणि कोबी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या काप ठेवा.

मळून मटलेल्या पिठात

साहित्य:
600 ग्रॅम मासे पनीर, मिठ, लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा), 2 टेस्पून. वनस्पती तेल, 1 कप मैदा, 1/2 कप दूध, 2 अंडी, मीठ, साखर, चरबी.

तयार करणे:
पट्टीने बांधणे त्वचा काढून टाकणे, तेल, लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या यांचे मिश्रण घाला. एक सीलबंद कंटेनर मध्ये 2 तास बिंबवणे.
दूध सह पीठ मिक्स करावे, अंडी yolks, मीठ, साखर, प्रथिने एक जाड फेस मध्ये whipped घालावे. एक काटा सह चिमटा च्या तुकडे marinade काढण्यासाठी, त्वरीत गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत melted चरबी किंवा बटर आणि तळणे सह एक पॅन मध्ये ठेवले शिजवलेले dough मध्ये मग्न. गोंगाट करून बाहेर काढा
उकडलेले बटाटे किंवा मॅश बटाटे, स्टुअड भाज्या आणि पांढर्या सॉससह सर्व्ह करावे.

मासे लापशी सह चोंदलेले

साहित्य:
2 चौरस फूट 800 ग्रॅम, 1 कप ब्वाहिम लापशी, 1-2 कांदे, 2 अंडी, 1 टेस्पून. आंबट मलई च्या चमचा, 1 टेस्पून. पिठ च्या चमच्याने, 3 टेस्पून. वनस्पती तेल किंवा कृत्रिम लोणी च्या spoons, मीठ, मिरपूड, हिरव्या भाज्या.

तयार करणे:
मासे स्वच्छ करणे, डोके कापून, आतल्या बाजूला काढून टाकणे, ओटीपोटा न घालता, कोळंबी करणे, सल्टिंग करणे आणि टोमॅटोयुक्त कांदा आणि उकडलेल्या कडक अंडी एकत्र मिसळलेल्या बटाट्याच्या बलकाने भिजवणे. मासे मिरपूड सह शीर्ष, भाजीपाला (मैदा) मध्ये आटवा आणि तळणे मध्ये रोल होईपर्यंत कवच तयार होईपर्यंत.
नंतर ओव्हन मध्ये त्याच तळण्याचे पॅन बेक मध्ये मासे, नियमितपणे सॉस च्या तळाशी पासून scooped. 5-10 मिनिटे बेकिंग च्या आधी, आंबट मलई सह मासे ओतणे.
ताज्या वनस्पती सह शिडकावा सज्ज