देखावा इतिहास
लासग्नासाठी रेसिपीचे वर्णन करण्याआधी, या डिशच्या देखाव्याच्या इतिहासाबद्दल बोलूया. कोणतीही विदेशी इटालियन पास्तामध्ये हरवून जाऊ शकतो, परंतु प्रत्येक इटालियन मुलाला टेस्ट्रेलिनी आणि कॅनेलेलो यांच्यातील फरक ओळखतो, आणि टॅगलीटेल किंवा फेडरेलच्या लसग्नामध्ये फरक करू शकतो. एमिलिया-रोमाग्ना या प्रदेशाने प्रथमच असे म्हटले आहे की ते प्रथमच लासग्ना तयार करण्याच्या प्रयत्नात होते. एक स्वादिष्ट डिश तत्काळ अनेक इटालियन च्या stomachs आणि अंत: जिंकले, आणि लवकरच विस्मयकारक जग आश्चर्यकारक डिश शिकलात.
त्याची आधुनिक रूपरेषा नेहमीच नव्हती. तिचे पूर्वज लेगॉन नावाचे फ्लॅट केक्सच्या स्वरूपात ग्रीक रोटीचा विचार करतात. रोमनांनी तो कापला तो ब्रॉड पट्ट्यामध्ये आणि बहुवचन मध्ये लाग्नी नावाचा. एक आवृत्ती प्रमाणे, "लसगना" हा शब्द येथे आला.
आणखी एक आवृत्ती असे म्हणते की "लसग्ना" ग्रीक शब्द "लासनॉन", म्हणजे "भट्टीभट्टी" असा होतो. लासग्नाची तयारी करण्यासाठी भांडी दर्शवण्यासाठी रोमन लोक "लासनुम" मध्ये शब्द उच्चारले.
चौथ्या शतकातील इटलीच्या ऐतिहासिक दस्तऐवजांमध्ये प्रथमच लासग्नाची कृती नमूद केली आहे. या कृतीनुसार, लासग्ना खालीलप्रमाणे तयार करण्यात आले: होममेड नूडल्सची शीट बारीक गुंडाळी आणि उकडलेली होती, नंतर त्यांना चीज आणि मसाल्यांच्या साइडविचड् देण्यात आल्या. 16 व्या शतकात, पोलिश पाककला तज्ञांनी कृती अंतिम रूप दिली, आणि जगाने लाझनाक नावाची डिश पाहिली.
पाककला च्या secrets
लासग्नासाठीची पत्रके कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात. पण आपण त्यांना स्वत: ला शिजू शकता कोणत्याही पास्ता म्हणून, lasagna dough फक्त durum गहू पासून पीठ आवश्यक आहे. पाणी, मैदा, अंडी आणि मिठ: आंबट bezdozhzhevym पाहिजे. आवश्यक पाण्याची मात्रा त्याच्या गुणवत्तेनुसार निर्धारित केली जाते: प्रथिनेयुक्त सामग्री, ग्लूटेन सामग्री आणि पीसची गुणवत्ता. आपण अनेकदा पीठ गुळगुळीत करून प्रक्रिया कमी करू शकता.
शीट रोलिंगची प्रक्रिया सर्वात कठीण आहे, कारण त्याची जाडी 1 मि.मी. पेक्षा जास्त नसावी. बेकिंग करण्यापूर्वी सर्व शीट सुक्या व्हावीत पण ओव्हडीड्री न करण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा ते चुरा होतील, जे डिशच्या संरचनेचे विभाजन करेल.
Minced meat आणि पास्ता एकत्रित करण्यापूर्वी, तयार केलेले मठ शिजवलेले उकळत्या साखरेच्या पाण्यात थोड्या प्रमाणात उकडलेले असतात. एक पातळ पत्रक फाडणे नाही, त्यांना काळजीपूर्वक खेचा.
लासग्नाची पारंपारिक कृतीमध्ये पिकाची किंवा मांसाचे मांस खाल्ले जाणारे मळीच्या सहा शीट्सचा वापर केला जातो. परंतु आपण कितीही शीट आणि कोणत्याही उत्पादनांचा वापर करू शकता. फिलिंग कोणत्याही भाज्या (टोमॅटो, घंटा peppers, eggplants, ओनियन्स, फुलकोबी, zucchini, पालक), मशरूम, मासे, चिकन, मांस, सीफूड, हे ham, चीज असू शकते. वरुन सर्व चीज हार्ड चीजाने शिडली आणि बेकॅमल सॉससह ओतली.
पुढे, डिश ओव्हनला पाठविली जाते आणि 180-200 डिग्रीच्या तापमानात 20-30 मिनिटे भाजलेले असते. लसणाची एकूण स्वयंपाक वेळ ही ओव्हनच्या क्षमतेवर अवलंबून असते आणि नाजूक पदार्थांची उपलब्धता असते.
काहीवेळा ते तथाकथित "खोटे लसगना" तयार करतात या साठी, पॅनकेक्स बेक करावे, थर सॉस ओतणे, विविध fillings सह हलविण्यात आले आहेत आणि हे सर्व ओव्हन मध्ये भाजलेले आहे या डिश ऐवजी एक पॅनकेक पाई म्हणू जाऊ शकते.
मिठाई प्रेमींसाठी, आपण कॉटेज चीज किंवा सफरचंद, काजू किंवा अननस सह, उदाहरणार्थ, एक गोड भरणे सह lasagna तयार करू शकता आपण ओव्हनमध्ये डिश पाठविण्यापूर्वी ते साखर घालून क्रीम लावले जाते.
लॅग्ना एक शाही प्रकारे
या डिशच्या चव अगदी गव्हरमेट जिंकेल. यापासून त्वचे काढून टाकण्यासाठी जर ते तयार केले तर चांगले वाया टाकलेले सैल्मन पट्टा किंवा साल्मन (500-600 ग्राम) घेणे आवश्यक आहे, आणि लसग्नासाठी थरांची संख्या जितक्या प्रमाणात असेल तितकेच सपाट तुकडे करावे. ह्या शेंगाच्या शेंगाची पेंडची पहिली आणि शेवटची शीट आडव्या पिठापासून होईल आणि बाकीचे टोक टॉपिंग्ज असतील.
ताज्या ब्रोकोलीच्या 300-400 ग्राम फुलणे वर फुटतात आणि 2-3 मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात मिसळून फेकले जातात, नंतर एक चाळणीत फेकले जाते. नंतर, 3-4 मोठ्या टोमॅटो, उकळत्या पाण्याने सोलून काढण्यासाठी, आणि मंडळांमध्ये कापून घ्या.
सॉस तयार करण्यासाठी, धीट अग्नीवर सॉसपैथीत, दोन चमचे मच्छर पिळ घालणे, जास्त मैदा घाला आणि नंतर एका ग्लास पाण्यात मिसळुन मिश्रण एकत्र करा, जे पूर्वी ब्रोकोली ब्लॅन्च केले होते. परिणामी मटनाचा रस्सा थोडासा थंड झाला आहे आणि आंबट मलईचा ग्लास किंवा फॅट क्रीम जोडला आहे. हे सर्व एक उकळणे आणले जाते, सतत ढवळत राहते आणि पाच मिनिटे उकडलेले असते. परिणामी सॉस खारट झाला आहे, काटलेला आणि चवीनुसार तीन टेस्पून एका वाडकासह जोडले
लासग्नेच्या शीटची तयारी अर्धी तयारीसाठी केली जाते आणि एकमेकांपासून वेगळे केले जाते.
लसग्ने बनवलेल्या स्वरूपातील तळाला तेलविरहित केले जाते, त्यावर थोडे क्रीम सॉस ओतणे, त्यावरील आंब्याची पहिली पत्रे पसरवा - पेप्पीड आणि मिठाईचे मासे पट्टी बांधणे, नंतर पुन्हा आंब्याची शीट, ब्रोकोली कोबी, आट, टोमॅटोची काप, कणीस, मासे आणि टी . शेवटची थर म्हणजे डॉट शीट. सर्व किसलेले चीज सह शिंपडा आणि सॉस घाला. मग ओव्हनमध्ये 40-45 मिनिटे पाठवा. टेबल करण्यासाठी lasagna गरम पुरविले जाते.
या डिश नेहमी आपल्या अतिथी व घरी स्वाद लागेल आणि विविध प्रकारचे उत्पादने आणि भांडीसाठी सॉस वापरण्याची क्षमता त्यांना निरंतर त्यांना आश्चर्यचकित करण्यास मदत करेल.