नूडल्स साठी मांस सॉस
साहित्य: गोमांस 300 किंवा 400 ग्रॅम, मांस साठी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला 1 चमचे, केचप 2 tablespoons, 1 घंटा मिरपूड, 2 carrots, 2 कांदा bulbs.
तयारी गोमांस बारीक चिरून, तळणे, बारीक चिरलेला कांदा घालावे, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला, केचअप, टोमॅटो, गोड मिरची आणि गाजर, चौकोनी तुकडे मध्ये कट जोडा. होममेड नूडल्ससह वापरल्या गेल्या असल्यास एक चवदार चव घालू शकेल.
चीज आणि पालक च्या सॉस
साहित्य: 300 ग्रॅम पालक, 50 ग्राम ताज्या पनीर, 80 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त नैसर्गिक दही, 3 डोक्यांवर लसूण, ऑलिव्ह थोडे, 80 ग्रॅम क्रीम चीज, 100 ग्रॅम तुळशीचे पाने, मीठ, मिरचीचा मिरपूड.
तयारी तुळशी आणि पालक धुऊन वाळलेल्या आहेत. तळण्याचे पॅनमध्ये, आपण ऑलिव्ह ऑइल व्हाल, लसूण भाजून घ्या, पालक घालावे आणि मिठ घालावे. 3 मिनीटे शिजवा झाकण ठेवावे, अतिरीक्त द्रव वाफ होणे. आम्ही आग पासून दूर, अतिरिक्त द्रव मिठ आणि तो थंड
एक ब्लेंडरमध्ये मिरपूड, दही दही आणि तुळशीची पाने घालतात. सापाच्या चोथ्यामध्ये वस्तुमान ठेवावा, दही आणि किसलेले परमान्यात घालावे, चांगले मिक्स करावे व रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होईल. फटाके आणि ताजी भाज्या सह सर्व्ह करावे.
ग्वाकामोले
साहित्य: 2 चमचे लिंबाचा रस, 2 पाकळ्या लसूण, 2 तुकडे अकोडा, मिरपूड, केशर.
तयारी आम्ही लसणीचे लवंगा स्वच्छ करतो. Avocado halves मध्ये कट, दगड काढून, देह काढून अॅव्हॅकॅडो आणि लसूण मिश्रणाचा मिश्रणाचा मिश्रणासह लिंबाचा रस मिसळला जातो, जोपर्यंत केशर, मिरपूड, मीठ आणि प्युरी मिळत नाही. गुकामॉले करण्यासाठी, आम्ही चिरलेला मिरची, वेगवेगळी हिरव्या भाज्या, मिरची, हिरव्या ओनियन्स घालतो, हे सर्व आपल्या चव वर अवलंबून असते.
"आजी" पासून टोमॅटो सॉस
साहित्य: मसाले आणि लसूण सह केचअप, ऑलिव्ह तेल. टोमॅटो, पांढरे मिरपूड, पेपरिका, पुदीना, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तुळस, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), मीठ, साखर.
तयारी टोमॅटोबरोबर आम्ही त्वचा कापून काढू, चौकोनी तुकडे, एका लहान तुकड्यावर स्टू काढू. त्यात ऑलिव्ह ऑइल, पांढरे कांदा, पेपरिका घालणे. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तुळस, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), केचअप, साखर आणि मीठ घाला. आजीचे रहस्य म्हणजे टोमॅटोच्या सॉसमध्ये जर आपण ताजेपणा आणि सुगंध असण्यासाठी कोरडे पुदीनाची चिमट टाकली तर.
लसूण गरम सॉस
साहित्य: गरम केचअप 50 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) 5 ग्रॅम, 1/3 साखर साखर, एक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पॉड.
तयारी लसणीचे खवणी मधून सोडूया. आम्ही लसणीचे केचअपबरोबर मिक्स करतो, उकडलेले पाण्याने भिजलेले. सॉसची घनता आपल्या आवडीनुसार केली जाईल. परिणामी मिश्रण आम्ही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या जोडा थोडी साखर घालून एकत्र करा. सॉस मांससह चांगले होईल.
लिंबू सॉस
साहित्य: 3 लिंबू, 50 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईल, 1 मिरची मिरची, 1 लवंग लसूण, 2 चमचे साखर, 1/3 चमचे मीठ.
साहित्य: बारीक चिरून गरम मिरची, एक लसूण लवंग, लिंबाचा रस, साखर, मीठ, लोणी सर्व मिश्र. सॉस, आम्ही प्रयत्न केल्यास, मधुर होईल सॉस चिकन, मांस, मासे साठी योग्य आहे, ते बटाटे पाणी शकता
आले सॉस
साहित्य: 2 चमचे चिरलेला कोथिंबीर, दिड चमचे बाष्पीक व्हिनेगर, वाइन व्हिनेगरचे 2 चमचे, ऑलिव्ह ऑइलचे 6 टेस्पून, ताजे आलेचे 50 ग्रॅम, मीठ घालावे.
तयारी आलेची मुळे साफ केली आणि चौकोनी तुकडे कापली आहेत. व्हिनेगर एका वाडग्यात ओतले आणि काही चिमटीभर मिठ घालावे. आम्ही मिश्रण आणि आले घाला. आम्ही झटकून व्हिनेगर बळकावतो, फोडणी चालू ठेवतो आणि त्यावर तेल ओतवतो. कोथिंबीर घालून मिक्स करावे. हे सॉस टोमॅटोचे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये जाईल, दोन आणि मासे साठी भाज्या
टोमॅटोपासून चटणी
साहित्य: 1 किलो योग्य टोमॅटो, 1 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल, 1 चमचा जिरे, 1 मिरपूड, 1 टेस्पून साखर, 3 टेस्पून द्राक्षे, 50 ग्रॅम ताजे आले
तयारी आम्ही उकळत्या पाण्यात 10 सेकंदापर्यंत टोमॅटो खातो, आम्ही थंड पाण्याच्या प्रवाहाने धुवायचे, आपण स्पष्ट करू, आम्ही अर्धे भाग कमी करू आणि सूर्यफूल बिया काढून टाकू. लगदा ठेचून आहे. आलिंगन एक कापडाच्या आकाराचे काप कापून टाका. 15 मिनिटे मीठ, साखर, द्राक्षे आणि आले सह ऑलिव्ह ऑइलमधील टोमॅटो तळणे. बारीक चिरलेल्या मिरचीचा तुकडा आणि जिरेभर कोरडी फ्राईंग पॅनमध्ये मिक्स करावे. आम्ही चटणीबरोबर टोमॅटोच्या मिश्रणासह मिक्स करतो, त्यास थंड करतो आम्ही रेफ्रिजरेटर मध्ये संचयित टोमॅटोमधील चॅटीरीज हे मासे आणि कुक्कुट खाद्य पदार्थांसाठी चांगला मसालादार आहेत.
लाल मिरची आणि कांदा च्या Chantney
साहित्य: 4 कांदे बल्ब, पातळ अर्ध-रिंग, 1 चमचे बदामयुक्त व्हिनेगर, 1 चमचे तपकिरी साखर, ऑलिव्ह ऑईल, 1 लाल मिरची, पातळ उभे काप, ग्राउंड मिरपूड, मीठ, थायम स्प्रिग मध्ये कट.
तयारी मिरपूड आणि कांदे एका सॉसपॅथीमध्ये एकत्र करू या, ऑलिव्ह ऑईल, थोडेसे पाणी घालावे, झाकण झाकून आणि 45 मिनिटे लहान शेकांवर शिजवा झाकण ठेवा, सर्व वेळ शिजू द्या. आम्ही मिश्रण बर्न नाही याची खात्री करा. 15 मिनीटे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), व्हिनेगर, साखर आणि स्टू जोडा, अनेकदा नीट ढवळून घ्यावे. हंगाम, थंड आणि किलकिले मध्ये हस्तांतरित. विशेषतः स्वादिष्ट चटणी डोके बरोबर असेल
तुळस सह सॉस
साहित्य: 30 ग्रॅम तुळस, 100 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईल, 200 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईल, 2 लवंगा लसूण, मीठ, मिरपूड.
तयारी काही सेकंदांसाठी एका मोठ्या आगवर, 100 ग्रँम ऑलिव्ह ऑइल 30 लिटर तुळस बरोबर गरम करून नंतर तपकिरी 200 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तपमानावर ठेवा. गरम ऑलिव्ह ऑइल व्यवस्थित होऊ द्या, नंतर ते तुळस असलेल्या तेलात एकत्र करा. लसूण 2 पाकळ्या जोडा आणि 3 तास आग्रह धरणे. चला, मिरपूड, मीठ घाला. सॉसचे अनेक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते पास्ता पासून dishes करण्यासाठी, मासे, भाजीपाला salads मध्ये मलमपट्टी योग्य
पेस्टो सॉस
साहित्य: झुरळ शेंगदाणे 2 tablespoons, Parmesan 50 ग्रॅम, ताजे तुळस 100 ग्रॅम, ऑलिव्ह तेल 3 tablespoons, लसूण 2 पाकळ्या, ¼ चमचे मीठ.
तयारी लसूण आणि शेंगदाणे मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्यावे, नंतर थोडे लिंबू रस आणि तुळस घालावे. ब्लेंडर बंद करू नये आणि ऑलिव्ह ऑईल, मिठ, पेमेसन सॉस फार जाड असेल तर थोडे तेल घालावे. मासे आणि पास्तासाठी तयार सॉस दिली जाते, परंतु "पास्ता" देखील स्नॅक्ससाठी वापरला जातो, टोस्ट आणि टोस्टसाठी वापरली जाते उदाहरणार्थ, तुळसच्या ताज्या अजमोरी घालून, आणि अक्रोडाचे तुकडे असलेली सिडर नट्स वापरू शकता.
Aioli सॉस
साहित्य: 4 लसूण पाकळ्या, लिंबाचा रस, मीठ चिमटा, 1 कप शुद्ध तेल, 1 कोंबडीचे पिवळ्या, 1 चमचे पाणी.
तयारी लसणीच्या एका वाडग्यात रझाटोम थोडी तेल आणि पेंडीचा तुकडा घालून पुन्हा एकदा रेझमेसम, मिठा आणि लिंबाचा रस घालून थंड पाण्यात घाला. सॉस आंबट मलई म्हणून जाड असावा.
हे फ्रेंच सॉस चिवट अंडी, बटाटे वर्दी, स्क्विड, उकडलेले बीफ, मासे. Aioli सॉस आणि ताज्या टोस्ट एक स्लाईस च्या व्यतिरिक्त सह उकडलेले भाज्या च्या वर्गीकरण एक चांगला आणि स्वादिष्ट नाश्ता आहे.
"टारार"
फ्रान्समधील टारार सॉस टारटरला हिरव्या ओनियन्स, भाजीपाला तेल आणि कडक उकडलेले अंड्यातील गरम मसाल्याचे थंड दातांना म्हणतात.
तयारी आम्ही अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मर्दणे होईल, वाइन व्हिनेगर, लिंबाचा रस, मिरपूड आणि मिठ सह मिसळणे त्यानंतर, ड्रॉप थेंब, तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण तेल ऑलिव तेल घालावे शेवटी हिरव्या चिरलेला कांदा घालावा. सरलीकृत कृती: अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, हिरव्या ओनियन्स पुसणे आणि अंडयातील बलक सह मिक्स "टारार" मध्ये तीक्ष्णता साठी आम्ही लसूण, कांदा आणि कचरा पिकलेले काकड्यांना जोडू. आणि देखील herbs - बडीशेप, tarragon, अजमोदा (ओवा)
हे थंड मांस, स्टीक, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि मासे यांच्यासह चालते.
हजार द्वीपसमूह
हा हॅम्बर्गरसाठी आणि सॅलड्ससाठी क्लासिक अमेरिकन सॉस आहे.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या साहित्य अंडयातील बलक, बारीक चिरलेला पेपरिका, केचअप किंवा टोमॅटो पेस्ट आहे. मसाल्याच्या रूपात आम्ही मिरची सॉस आणि लाल मसाज वापरतो. आम्ही एक अफाट अंडा, olives, कांदे, चिरलेला "लोणचे" (लहान भाज्या च्या marinated वर्गीकरण) जोडा.
अंडी yolks सह व्हाईट सॉस
साहित्य: 800 ग्रॅम पांढरे सॉस, 1/2 ग्रॅम मिरपूड, 1 ग्रॅम जायफळ, 1 ग्रॅम लिंबाच्या रसाचे आम्ल, 150 ग्रॅम बटर, 100 ग्रॅम मटनाचा रस्सा किंवा क्रीम, 4 हिरव्या.
तयारी कच्चे ओले घ्या आणि एक खोल सॉसपैंठ मध्ये लोणी तुकडे ठेवले, मटनाचा रस्सा किंवा मलई ओतणे, एक आंबट सह हलक्या नीट ढवळून घ्यावे जेव्हा मिश्रण 60 किंवा 70 अंश तापमानास गरम केले जाते तेव्हा प्लेटमधून हलवा आणि पांढरा गरम सॉस घाला. तयार चटणीत पावडर, साइट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाचा रस, मिरपूड, मीठ, नंतर ताण मध्ये जायफूल घालावे.
सॉसचे मांस, स्ट्यूज आणि उकडलेले पदार्थ - खेळ, चिकन, वासरे, कोकरू, चिकन
पांढरे सॉस वर सॉस आंबट मलई
साहित्य: चाकूच्या शिंप्यावर 750 ग्रॅम पांढरा मटनाचा रस्सा, 250 ग्रॅम आंबट मलई, 50 ग्रॅम बटर, 50 ग्रॅम आइ, मिरचीचा मसाला.
एक पांढरा सॉस मध्ये, मासे किंवा मांस मटनाचा रस्सा, गोमांस आंबट मलई वर शिजवलेले आंबट मलईचे प्रमाण 150 ग्रॅम ते 500 ग्रॅम प्रति किलोग्राम सॉसमध्ये असते, याचा अर्थ असा की यानुसार ब्रॉथ रेट देखील बदलेल. आम्ही मिरपूड, मिठ घालून त्यात उकळते आणि फिल्टर करू. सॉसचे मासे, भाजीपाला आणि मांसाच्या पदार्थांसोबत सर्व्हिस केले जाते.
हॅम, विजेते आणि कॅपर्ससह सॉस
साहित्य: 750 ग्रॅम लाल मूलभूत सॉस, 75 ग्रॅम द्राक्ष सिरला, 75 ग्रॅम वजने, 30 ग्रॅम केशर, 50 ग्रॅम गहरिनस्, 100 ग्रॅम प्याज, 100 ग्रॅम हरभरा, 30 ग्रॅम मटर, 40 ग्रॅम सुगंधी उटणे चरबी, मिरपूड .
तयारी बारीक चिरलेला कांदा, हे कोंबड्याच्या फोडी सह 3 ते 5 मिनिटे सतत हलवा. नंतर बारीक चिरलेला केशर, कॉर्निचन्स, व्हिनेगर, व्हिनेगर आणि उकळी घाला. यानंतर, लाल सॉस ओतणे, उकडलेले चिरलेला मशरूम घालून एक उकळी काढावी, हंगामा आणि हंगामात तेल घालावे. सॉस हे मांसाहारी, डुकराचे मांस, ससा, ससा या पदार्थांपासून बनविलेले पदार्थ आहे.
टोमॅटो ग्रेव्ही
साहित्य: 2 किलो टोमॅटो, भाजीपाला, 100 ग्रॅम प्याज, काळी मिरी.
तयारी 4 तुकडे आणि भाज्या, मिरपूड, मीठ, कांदे, पाणी न शिजवलेले भिजवलेले टोमटे. आम्ही 45 मिनिटे उकळत राहू, सतत शिजू द्या, नंतर आम्ही एक चाळणी द्वारे घासणे जाईल आम्ही लहान बाटल्यांमध्ये ते उचलून सीलबंद करू. एक पाणी आंघोळीसाठी दीड आणि एक अर्धवट निर्जंतुक करा. अशा बाटलीची सामग्री एकावेळी वापरली पाहिजे.
हेझलनट आणि लसूण पासून तुर्की सॉस
साहित्य: 80 ग्रॅम toasted hazelnut, चिरलेला लसूण 3 पाकळ्या, 175 मि.ली. भाज्या किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, सरळ फ्रेंच ¼ चमचे, ¼ चमचे ग्राउंड हळद, ¼ चमचे कोथिंबीर, 2 teaspoons लाल द्राक्षारस व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस, 3 tablespoons बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर
तयारी लसूण किंवा शेंगदाणे प्रोसेसरमध्ये चिकटलेले असतात. काचेच्या किंवा सिरेमिक डिश मध्ये, स्टेनलेस स्टीलच्या वाडग्यात स्थानांतरण करा. फेंग्युरक, हळद, लाल मिरची, कोथिंबीर, सिरका, धणे घालवावे. सर्व काळजीपूर्वक नीट ढवळून घ्यावे क्रीम च्या सुसंगतता होईपर्यंत सॉस सौम्य झाकण बंद करा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवा, परंतु 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. आम्ही कोल्ड डिशेसच्या विविधतेसाठी सॉस देतो.
अक्रोड-लसूण सॉस
साहित्य: लसूण 6 पाकळ्या, 3% व्हिनेगर 10 ग्रॅम, वनस्पती 50 ग्रॅम, अक्रोडाचे तुकडे 50 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप.
तयारी लसूण बारीक चिरून, बारीक चिरलेला तिखट, शेंगदाणे आणि मिक्सचे तुकडे करून घ्या.
लाल मुख्य सॉस
साहित्य: 1 चमचे मैदा, 1 काचेचे माट मटनाचा रस्सा, 1 चमचे बटर, मीठ
तयारी तळलेले पॅनवर बटर लावावे आणि ते लाल रंगावर तळून घ्यावे, मैदा एकत्र करून, लालसर तपकिरी रंगावर भाजून घ्यावे, मटनाचा रस्सा, मीठ आणि कोमल पातळ करा. हे सॉस एक आठवड्यापेक्षा अधिक काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.
आता आम्ही मांस आणि मासे dishes साठी एक जाड सॉस तयार कसे माहित. आम्ही आशा करतो की आपल्याला मासे आणि मांसाच्या पदार्थांकरिता सॉस तयार करण्यासाठी पाककृती आवडेल. बोन अॅपीटिट!