वाइन साठी चष्मा काय असावे

लोक कपड्यांमुळे आणि एका काचेच्याद्वारा वाइन भेटतात. माझ्यावर विश्वास नाही? प्रयोग आयोजित करा वेगवेगळ्या आकृत्यांच्या चष्म्यांवरून त्याच वाइनचा वापर करा, त्याच्या सुगंधी "ऐकणे", प्रत्येक घंटानाची चव आणि समृद्धता समजून घेण्याचा आणि वर्णन करण्याचा प्रयत्न करा. प्रयोगास स्वच्छ करण्यासाठी लाल भिंतीवर जाड भिंतींवर एक ग्लास घ्या, शेंपेनसाठी क्लासिक ग्लास आणि काचेचे काचेचे ग्लास घ्या - नंतर आपण आपल्या डोळ्यांसह नाक आणि आकाशातील फरक अनुभवू शकाल. ह्याच प्रकारचे वाइन मूल्यमापन करायला हवे, कारण हे थोर पेय केवळ चवनेच नव्हे तर त्याच्या रंगात आणि सुगंधालाही आवडेल, ज्यामध्ये फल, फुलांचा, वृक्षाच्छादित नोट्स आणि इतर अनेक प्रकारचे स्वाद यातील फरक ओळखणे शक्य आहे.

हे आश्चर्यकारक आहे की वाइनचा इतिहास हजारो वर्षांचा आहे, परंतु वाइनचा चव म्हणजे मद्यप्राशन असलेल्या काचेच्या गुणधर्मावर अवलंबून आहे, त्याचे गणना एका व्यक्तीने केले - ऑस्ट्रियन वंशाचे प्राध्यापक, आनुवंशिक काचेच्या कार्ल जोसेफ रिदम आणि अगदी अलीकडे, फक्त पन्नास वर्षांपूर्वी. एखादा असे म्हणू शकतो की रीडलने चवचे डिझाइन तयार केले आहे आणि काही वाइन समीक्षकांनी म्हटले आहे की त्याने दुसरा जीव देतो. कदाचित हे अतिशयोक्ती आहे, परंतु हे सिद्धांत कसे कार्य करते हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया? वाइनसाठी योग्य ग्लासेस कसे निवडावे, "वाइन ग्लास काय असावे" या विषयावरील लेखात शोधून काढा.

भौतिकशास्त्र आणि रसायनशास्त्र

एक चांगला वाइन "माहीत" त्याचे काच कुठून? त्यासाठी एक वैज्ञानिक स्पष्टीकरण आहे. जरी दोन प्रथम रासायनिक आहे काचेच्या आकारात फिनोलची सामग्री प्रभावित होते - सुगंधी संयुगे, जे पुष्पगुच्छ आणि वाइनचा चव देखील ठरवतात. वाइड ग्लासमध्ये, ऑक्सिजनसह वाइनच्या संपर्कास जास्त असल्यास, फिनॉल पटकन एथर्समध्ये वळतात, ज्यात वाइन एक स्पष्ट, स्पष्ट कोरड्या चव देतो. दुसरे स्पष्टीकरण जैविक आहे. काच आम्हाला वाइनच्या "प्रवाह" निर्देशित करण्यास आणि तोंडात वितरित करण्यास मदत करते जेणेकरून सर्वात जास्त विजयी टिपा आम्हाला प्रथम वाटतील, आणि काचेच्या थरथरीच्या काही सूक्ष्मता त्यांना अधिक अदृश्य करते. तर, एक विस्तृत, "खुले" काचेचे लहान छोटं सोयिस्कर आहे, आणि एक अरुंद लांब आपल्याला प्रत्येक घंटानासह आपले डोके परत प्रत्यक्ष रूपाने टॉस करते आणि हे दोन प्रकारचे स्प्रिंग वेगवेगळ्या स्प्रिंग क्षेत्रांत जातील. काच निवडण्यात चूक - आणि आता आपण या पैशासाठी पैसे कसे दिले याचा विचार करत आहात, विक्रेत्याने या वाइनचे खरोखरच कौतुक का केले?

सर्वकाही, आपला काच

अर्थात, आपण एखाद्या विशिष्ट वाइन बुटीकवर (आणि डिपार्टमेंट स्टोअरच्या "किचन विभागात" ऐवजी वाइनसाठी चष्मे विकत घेण्याइतके चांगले असल्यास), तर विशेषज्ञ आपल्याला जे आवश्यक आहेत ते शोधण्यात मदत करतील. व्यावसायिक चष्मा दोन्ही अतिशय महाग असू शकतात, क्रिस्टल पासून हाताने तयार केलेला, आणि जोरदार लोकशाही किंमत, पण कमी "योग्य." सर्वप्रथम ज्याचे आपण लक्ष दिले पाहिजे ते काचेचे रंग आणि भिंतीवरील जाडी. वाइन साठीचे एक ग्लास फक्त पारदर्शक असू शकते, कारण रंगाने हे ओळखले जाते की वाइन सह परिचित होणे सुरु होते. चिमटा घेण्याआधी, पेंढ्या किंवा एम्बर, मद्य किंवा लाल रंगाचा माशाचा छटा आनंद घ्या, फुंकलेल्या फुगेकडे पहा: ते एक मऊ किंवा सर्पिल ट्रॅकच्या मध्यभागी उगवतात, वाइनला "हॅलो" म्हणा. काचेच्या भिंती हे पातळ आणि अगदी अगदी व्यवस्थित असावेत, रिमवर जाड नसल्याशिवाय आणि आता आपण या फॉर्मला सामोरे जाऊ. शॅपेनसाठी काचेचा निवडण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. सर्वात प्रसिद्ध स्वरूपाला बासरी म्हटले जाते कारण प्रत्यक्षात ती बासरी आहे. या काचेचे 170 मिलि पेक्षा जास्त असावे, वरुन बारीक बारीक करावे परंतु खूप वाढवले ​​जाणार नाही, म्हणून आपल्या डोक्याला झटकून टाळणे आवश्यक नाही. आपण अर्धा ग्लास साखरेची गरज असलेल्या शॅपेन घाला आणि मोठ्या सॉप्समध्ये प्या. किंचित टेपरवर्ड किनारांना सुगंध धरून ठेवत नाही, सरासरी वॉल्यूम त्यांना दर्शविण्याकरीता जलद आणि फायदेशीर होण्यास मदत करतो. हे वाइन अतिशय भिन्न मार्गावर चालले पाहिजे: जीभेच्या टिप लावून आणि जिभेचे क्षेत्र स्पर्श करून, आंबटपणास संवेदनशील. अशा वाइनसाठी "चंद्राच्या प्रवेशद्वारासह" गोलाकार चष्मा आवश्यक असतात, आणि नंतर चवच्या समृद्धीमुळे निविदा खळबळ पूरक होईल. बरगंडी (या काचेच्या आकाराचे "चार्डननेय" असे म्हटले जाते) या चारडोनांचे ग्लासेस वापरून पहा - आश्चर्यकारक संवेदना! किंचित उघडलेले कडा असलेले "ट्यूलिप" आकाराचे चष्मा असलेल्या सुक्या गुलाबी वाइन या चष्मामुळे आपल्याला लाल बार्लींचे ताजे सुगंध आणि वैशिष्ट्यपूर्ण नोट्स देणे शक्य झाले आहे, जे जीभच्या टिपापेक्षा चांगले वाटले आहे. एक श्रीमंत पुष्प व संपूर्ण शरीर असलेल्या लाल दारू मोठ्या आकाराच्या चष्मे (500 मि.ली.) निवडा. अशा चष्मा उमटतात, आंबटपणा आणि विविधता असलेल्या द्राक्षांचा आतील भागांवर जोर देतात. बोर्डो मद्य साठी चष्मा अधिक वाढवलेला पाहिजे, tapering उत्कृष्ट सह, Burgundy लाल साठी चष्मा एक "रुंद प्रवेशद्वार" एक बॉल आकार असावा, पाहिजे. अयोग्य ग्लासेसमधून फ्रेंचच्या चांगल्या दारू पिणे हे केवळ चुकीचे नाही, हे वाइनसाठी भरलेले बरेच पैसे आहे: आपण पूर्णपणे स्वाद किंवा सुगंध नाही जो तुम्हाला थांबवू शकतो. लाइट फूड आणि लाल शराब मध्यम आकाराच्या चष्म्यामध्ये चांगले असतात, एक गुलाबाची सदृश त्यांची ताजेपणा आणि रहस्य हे सर्वात प्रभावी आहेत. आता आपल्याला माहित आहे काय वाइन साठी चष्मा काय असावे.