ससा पासून पाककृती dishes: पाककृती
भाजलेली आणि हरे मांस च्या डोके तयार करणे
उबदार जायफळ आणि लसूण एक लवंग, एक तोफ, मिक्स मध्ये ठेचून चरबी, नारिंग, चिरलेला sliced चौकोनी तुकडे सह समोर पाय, मान, आणि फिकट.
पातळ कापांच्या वाडग्याच्या खालच्या भागात चरबी घातली जाते, त्यात खनिज पदार्थ ठेवतात, आणि चरबी वर एक थर देतात. याव्यतिरिक्त सर्व सडलेल्या जेवणाने सांडलेल्या माशांच्या उकडलेले पाणी घालणे आवश्यक आहे, नंतर वाटी पर्ण सह झाकलेले आहे आणि गरम ओव्हनमध्ये एक तासासाठी "वॉटर बाथ" लावून ठेवले पाहिजे. नंतर, Foil काढा, तसेच खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शीर्ष स्लाइस, ढवळत बटर सह Top आणि थंड बाहेर काढणे छान डोका क्रॅनबेरी आणि हिरव्या भाज्या सह decorated जाऊ शकते.
गणना - मांस घेते - 250 - 300 ग्रॅम, डुकराचे मांस चरबी 100-150 ग्रॅम, 1 टेस्पून. कोरड्या लाल वाइन, 1 टेस्पून. एल लोणी, 4 लवंग लसूण, 1/2 चमचे किसलेले लिंबू फळाची साल किंवा नारिंगी, 1/4 चमचे ग्राउंड जायफळ. मीठ आणि मिरचीचा चवीनुसार वापर केला जातो.
लसूण सॉससह हरे
सॉससह सॅरची तयारी करणे ही चरबी बेकन, कांदा डोके, लसूण, ससे यकृत लहान तुकडे करून टाकतात आणि ते सिरम किंवा मादाक्षेत्रात ठेवतात. नंतर थोडेसे व्हिनेगर, सॅले रक्त, मीठ, काळी मिरी, जायफळ बदा, मिरोजोर घालावे. मंद गतीने दोन तास शिजवणे आवश्यक आहे. हे पहाणे आवश्यक आहे, हे सर्व बर्न केले नाही आवश्यक असल्यास, आपण थोडी उबदार लाल वाइन किंवा व्हिनेगर जोडू शकता, जेणेकरून सॉस द्रवच राहील. सॉस शिजला गेल्यानंतर तासभर निघून गेल्यानंतर, उष्णता-प्रतिरोधी डिशमध्ये तळलेले ससा मटण ठेवून सुयोग्य पुरेशा प्रमाणात डुकराचे मांस घ्यावे, आणि नंतर तेलाचा पेपर घालून आवश्यक आहे. ससा तयार करण्यासाठी सुमारे एक तास लागतो. ससा तयार झाल्यानंतर लसूण सॉस एक खोल डिश मध्ये आणि वर - एक ससा राखून ठेवण्यात येतो.
शेतातील ससापासून रागाट करा
ससाचा मागील भाग तुकडांमध्ये तुकडे केला जातो, त्याला बेशर मध्ये ठेवतात आणि डुकराचे मांस किंवा हंसच्या चरबीत बरीच जोरदार आग लागतात. कुंभारकाम भांडी, कांदा, लसूण पाकळ्या, चरबी - खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (हे ham) तळलेले आहेत. 1/2 वाटी कोरडी लाल वाइन घालून टाका. वाइन थोडा उकडलेले झाल्यानंतर, तपकिरी मटनाचा रस्सा, किंवा चिकन मटनाचा रस्सा (आपण फक्त पाणी शकता), 1 टेस्पून ठेवले आहे. टोमॅटो पेस्टचा एक चमचा, जे 6 सॉफ्ट टोमॅट्सने बदलले जाऊ शकते, आणि पाण्यात पूर्व-भिजवलेले, कोरडे पांढरे मशरूम. त्यानंतर, सरेचे तुकडे तेथे ठेवतात, एक झाकण असलेली झाकण ठेवतात आणि सुमारे 2-3 तास कमी उष्णता भरून येते, म्हणजे ससेचे मांस पुरेसे मऊ होईपर्यंत. त्या वेळी सॉस खूप जाड होईल, तथापि, सॉस अद्याप द्रव असेल तर, तो ब्रेडरमध्ये सडलेला आहे, जोपर्यंत एक मजबूत आगवर थोडा वेळ लावलेला नाही तोपर्यंत तो मोठ्या पॅनमध्ये ओतला गेला पाहिजे आणि त्वरीत तळाला गेला पाहिजे जेणेकरून सॉसचा भाग उकळणे आणि तो जाडसर
एक ससा पासून भाजून
तयार केलेले जनावराचे हरी मसाल्यात, हिंग पाय आणि किडनीच्या भागांपासून वेगळे केले जाते, अंडी घातलेले, वाळलेल्या आणि बेकन 3 * 1/2 सें.मी. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह खूप खोल smoked नाही परत सलग परत ठेवा, पाणी 2 tablespoons, 1 चमचा बटर घालावे. एका ट्रेच्या तळापासून रस ओतण्यासाठी, पूर्णपणे गरम ओव्हन न घालवता भाजलेले किंवा खेळण्यासाठी सॉससह खेळले
एक भांडे मध्ये हरे
3 टेस्पून ओनियन्स आणि 1-2 काळ्या ब्रेडचे तुकडे, एक भांडे ठेवून लाल वाइन ओतणे, म्हणजे 3 ते 3 टेस्पून / 4 सर्व द्रव झाकून. कमी गॅस वर शिजवणे 1 - 1,5 तास.
हरी फ्राइड ऑन द ग्रिल
ससाच्या जनावराचे मृतदेह तुकडे करून घ्या, प्रत्येकास हाडांमधून वेगळे करा, प्रत्येक थोडासा थोडासा विजय मिळवा, लसूण घासणे, मिठ घालावे, ऑलिव्ह ऑईलसह तेला अभिषेक करावा, अंडयातील बलक आणि काही चिरलेली लसूण पाकळ्यासह सर्व्ह करावे.
जैतुना सह हरी
मागील recipe मध्ये म्हणून, Promaronovat ससा 3 टेस्पून मध्ये थोडा तळणे. वनस्पती तेलाच्या चमच्याने, बारीक चिरलेला कांदा (4 डोक्यावर) जोडा. जेव्हा कांदे किंचित तळलेले असतात, तेव्हा सडपाचा तुकडा फेकून घ्या, एक लाल चिकणमाती होईपर्यंत तळणे, आणि नंतर स्टवने थोडीशी गरम पाण्यात ओतली. स्वतंत्रपणे 250 ग्रॅम प्याज रोपे तयार करून त्यात सोंड घाला. हरभरा नरम झाल्यावर, ऑलिव्ह (200 ग्रॅ.) च्या पाण्यामध्ये एक वाइन, टोमॅटोची पेस्ट, थोडी उकडलेले (दहा मिनिटे), रेड वाईनच्या अनेक चमचे मिसळलेल्या ससाचे रक्त घालावे. मीठ आणि मिरपूड सॉस थोडी घनदाट करून घ्यावा लागेल, हे लक्षात घ्यावे की जेव्हा ते थंड होईल तेव्हा ते अधिकच जाड होईल.
मुळे सह हरी
"हरे सह olives" साठी तशाच प्रकारे एक ससा तयार करा. 1 टेस्पून मध्ये, रिंग्ज द्वारे कट कांदा, थोडे तळणे. वनस्पती तेलाचा चमचा एक नरम कवच पर्यंत तळणे तुकडे, तळणे ठेवा, मऊ होईपर्यंत पाणी शिंपडा करणे सुरू ठेवा.
भाजीपाला तेल तळणे 2 मंडळे, अजमोदा (ओवा) रूट आणि 1/2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये कट, अर्धा संपणारा हरी मांस हे सर्व जोडा, मिठ, मिरपूड, बे पाने आणि कांदा घालावे - बीजन, भाज्या तेल मध्ये तळलेले ड्रेसिंगच्या वेळी गोळा केलेल्या ससाचे रक्त घालून मसाल्याच्या मसाल्याच्या रसाने ते पातळ करा, त्याआधी एक चाळणीतून फिल्टर करावा, वाइन, टोमॅटो पेस्ट, सामान्य घनतेला उकळवावे. टेबलवर, थंड सर्व्ह करावे.
1 ससाचे जनावराचे मृत शरीर, सूप मुळे, 3 कांदे, 2 टेस्पून तेल, बे पाने, 1 वाइन काच, 150 ग्रॅम कांदा रोपे, 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट, मीठ, मिरपूड.
मोहरी मध्ये हरे
1200 ग्रॅम ससा, एक ससाचे यकृत, कांदे 4 डोक्यावर, पांढर्या ब्रेडचे तुकडे, मोहरीचे 6 चमचे, 150 ग्रॅम मटर, 2 yolks, 100 ग्रॅम आंबट मलई, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र.
दूध मध्ये पांढरा ब्रेड भिजवून. ओनियन्स सह यकृताला तळणे अर्धे मिक्सरमध्ये हे सर्व मिसळून, बारीक चिरून, खसखग्यात बारीक चोळत घालते आणि सडलेल्या वातावरणासह मिश्रण तयार करतात. मीठ आणि मिरपूड एका ससाचे जनावराचे मृत शरीर शिंपडून त्यावर मोहरी लावा. तेल सर्व बाजूला पासून फ्राय, एक प्रेशर कुकर मध्ये ठेवले, 45 मिनिटे बे पेरा, स्टू जोडा. आंबट मलई सह टेबल वर सर्व्ह करावे. बोन अॅपीटिट!