घराची ओढ लहान टीप सह, आम्हाला अनेक त्या वेळा कठीण-पोहोचण्याचा त्यांना उपचारांचा आश्चर्यचकित होऊ शकते तेव्हा त्या वेळी त्या वेळी लक्षात ठेवा आणि म्हणून फक्त मोहक म्हणून, एक उत्पादन दुर्मिळ. या यादीत सॅल्मन कॅविअन एक विशेष स्थान व्यापला होता, कारण लग्न किंवा एक वर्धापनदिन साजरा करणे कठीण, आणि महत्त्वपूर्ण सुट्टयांना "ते" घेणे हे नेहमीचे होते. आता, सर्व काही बदलले आहे. सॅल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी कोणत्याही मोठ्या सुपरमार्केट मध्ये खरेदी करणे सोपे आहे किंवा एक लहान रस्त्याच्या कडेला असलेले दुकान. पण अननुभवी जेवण, म्हणजे उत्सवाचे मेज, पक्के शिजवण्याकरता सेंडव्हीचे सँडविच किंवा पॅनकेक्सच्या दरम्यान कार्निव्हलमध्ये वापरण्याची परंपरा नाही. परंतु, कदाचित या उपयुक्त उत्पादनातील मौल्यवान मालमत्तेकडे लक्ष देणे व आपल्या सवयींवर फेरविचार करणे योग्य आहे, सॅल्मन राय नावाचे तंबाखूचे उपयुक्त गुणधर्म कोणते आहेत? आम्ही आज शोधून काढू!
जेव्हा आपण सॅल्मन कॅविअरबद्दल बोलतो, तेव्हा आमचा असा अर्थ होतो की हे केवळ सॅल्मन घेतलेले नाही, परंतु सामान्यत: सॅल्मोनाइड मासेपासून. हे मासे काय आहेत? बहुतेक वेळा salmonid caviar चीम तांबूस पिवळ्या रंगाचे जाडेभरडे साहित्य, गुलाबी सालमन आणि सॉकी साल्मन घेतले जाते. अत्यंत क्वचितच भेटा आपण सिमा, coho salmon किंवा chinook सामन पासून तयार करू शकता. मासेवर अवलंबून, जरी हे सर्व एक मोठे कुटुंब आहे, आणि स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी वेगळी आहे. रंग, आकार आणि चव यातील फरकांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. लाल केव्हीयार प्रत्येक प्रजाती वैशिष्ट्ये विचार करा
लाल कॅवियार स्टर्जन माशाची अंडी आणि त्याचे अंडी व्यास सरासरी 8 मिलीमीटर वर असू शकतात. चव तीक्ष्ण आहे, परंतु थोडी सूक्ष्म आहे. हे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खूप महाग आहे आणि अत्यंत दुर्मिळ आहे. शेवटी, चिठ्ठी क्षेत्रीय रेड बुक (कामचटका) मध्ये नोंदवली गेली आहे आणि रशियात ती पकडण्यास मनाई आहे. 4 मिलिमीटर व्यास आणि एक तेजस्वी लाल रंगाचे अंडी असलेले अंडी, थोड्यावेळाने कमकुवत माशांच्या चव आणि चवच्या बाजूस तीव्र स्वरुपाची तीव्रता जाणवली. म्हणून coho तांबूस पिवळट रंगाचा चिलखत हे मासे व्यापारी, परंतु मौल्यवान आहे, कारण हे फार मर्यादित भागात राहते, त्यामुळे उत्पादनाचे प्रमाण नियंत्रित होते.
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी (आणि, अधिक योग्यरितीने, लाल sockeye तांबूस पिवळ्या फुलांचे एक फुलझाड) एक गडद लाल आहे, ऐवजी एक रबरी रंग त्याची अंडी लहान आहेत, व्यास सुमारे 3 मिमी, आणि चव मध्ये एक स्पष्ट कटुता आहे. वेस्टर्न युरोपियन देशांमध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी Sockeyee प्रेम आहे, परंतु देशांतर्गत ग्राहक कटुतामुळे चुकीचा आहे आणि कधी कधी ते उत्पादनाच्या गुणवत्ता बद्दल विचार. हे स्टर्जन माशाची खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आहे आणि असावे, तरी लहान अंडी आणि एक विशेष चव आहे.
विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीला रॉयल स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून घोषित करण्यात आले , स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून caviar तिने एक उत्कृष्ट चव आणि एक श्रीमंत नारिंगी रंग आहे, अंडी मापदंड 7 मिलिमीटर आहेत.
गुलाबी तांबूस रंगाचा मासा नारिंगी असतो आणि अंडी 4 ते 4.5 मिमिली आकाराची असतात. प्रत्येकास सॅल्मन रोच्या फायद्यांबद्दल ऐकले आहे, ते अष्टपैलू करणे अवघड आहे. सेंमोमन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी 30 टक्के प्रोटीन द्वारे उत्पादित आहे, आणि, विशेषत: प्राणी मूळ उत्पादनांमध्ये दुर्मिळ आहे, जीवशास्त्राच्या दृष्टीने ही उच्च प्रतीची प्रथिने आहेत, रचना. आणि आपल्या शरीरात ते मांस आणि दुधातील प्रथिनेपेक्षा जलद आणि सोयीस्कर होतात. येथे कॅलरिक सामग्रीच्या तक्ता आणि केटो ग्रॅन्युलरच्या अंड्यांच्या रचनांमधील माहिती: प्रथिने - 31.6 ग्रॅम, चरबी - 13.8 ग्रॅम, कार्बोहायड्रेट्स - 0 ग्रॅम, कॅलरीिक सामग्री - 251 किलो कॅलोरी (डेटा उत्पादनाच्या 100 ग्राम प्रती दिला जातो). उपयोगी पौष्टिक घटकांचे एक खरं ध्यान! पण तेथे अमीनो असिड्स देखील आहेत, ज्यामध्ये त्यास केवळ शरीराच्या बाहेरूनच प्राप्त होणे आवश्यक आहे आणि त्यास स्वत: ला एकत्रित करणे शक्य नाही. त्यांचे उपस्थिती सॅल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी देखील आहे हे अमीनो असिड्स आहेत जसे की एस्पॅप्टिक, ग्लूटामिक, अलॅनिन आणि अत्यावश्यक ऍमिनो एसिड, व्हॅलीन, आयोलेयुसीन, लियुसीन, लाइसिन. म्हणूनच, दुर्बल झालेल्या रुग्णांच्या पोषणमधे लाल काजारांचा वापर अधिकृत औषधांच्या दृष्टीकोनातून अतिशय गंभीर स्वरूपाचा आहे, ज्यामुळे मुलांमध्ये गंभीर आजार होण्याची शक्यता आहे, गर्भधारणेसाठी उपयुक्त आहे.
रेड स्टर्जन माशाची अंडी मानव शरीराच्या मज्जासंस्थेची महत्वाची इमारत सामग्री, लेसितथेनच्या स्वरूपात समृद्ध आहे. जीवनसत्त्वे आणि त्यांच्या माशांच्या विविध प्रकारचे माशांच्या तंबाखूचे प्रमाण भिन्न असते. जीवनसत्त्वे सर्वसाधारण यादी - रेटिनॉल आणि टोकोफेरॉल, बी 1 आणि बी 2, पॅंटोथेनिक आणि निकोटिनिक ऍसिडस्, फोलिक आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडस्, डी - विविधता प्रभावी आहे. चिनकच्या कॅविअरमधील जीवनसत्वे आणि मायक्रोन्युट्रिएन्टसची सर्वाधिक विशिष्ट गुरुत्व आणि आयोडिन आणि कॅल्सीफॉरोलच्या वाढीव घटकांमुळे, कोहो सॅल्मनचा एक विशेष चव तयार होतो. इतरांच्या तुलनेत निकोटीनिक ऍसिड वाढवलेला आहे, तर सॉकी कैविअनमध्ये संख्या, निर्धारण आणि वैशिष्ट्यपूर्ण कडू स्वाद
त्वचेच्या रुग्णांमध्ये (एक्जिमा, सोरायसिससह) परिणाम प्रभावी रीतीने वापरल्याबद्दल आणि त्वचा वेदनांमध्ये रीजनेटिव्ह क्रियाकलाप वाढविण्याबद्दल देखील माहिती आहे. या लाल केव्हीयार आणि सौंदर्यप्रसाधन मध्ये ही गुणवत्ता वापरली जाते. स्टर्जन माशाची अंडी आणि मास्क, चेहरे आणि शरीर उपचार caviar सह आहेत.
त्यांच्या बायॅस्ट्रॉमिक अपेक्षांमध्ये फसवणूक होऊ नयेत आणि उपयुक्त आणि उच्च दर्जाचे उत्पादन घेण्यास नसावे, खरेदीदाराने केव्हीरच्या लेबल्सवर केव्हारसह शिलालेख काळजीपूर्वक वाचले पाहिजे. निर्मात्याला खरंच ग्राहक बद्दल काळजी आहे, तर तो माशांना सूचित करेल - स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून. या माहितीचे रचना, कक्षात, कंवा त्याच्या झाकण (ते रंगाने किंवा एम्बॉसिंगसह लागू केले जाते) च्या तळाशी पाहा. पण, दुर्दैवाने, निर्मात्याकडून अशा संस्कृतीचा अभाव अजूनही आहे. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी का सामग्री साधी आहेत: फक्त एक मासा च्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी असावी. देखाव्यामध्ये, अंडी स्वच्छ, संपूर्ण रंग, एकसमान आणि चित्रपटांशिवाय असावी. स्टर्जन माशाची खारवलेली सांधे sockeye सामनोन आणि coho तांबूस पिवळट रंग (काही एकसमान रंग असू शकतात) काही अपवाद आहेत आणि अंडी शेल लहान संख्या, तर म्हणतात Lopant, परवानगी आहे. गुणवत्ता सॅल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून सुसंगतता वर्णन करताना, porcine अंडी महत्वाचे आहेत (अंडी सहज एकमेकांना वेगळे आहेत याचा अर्थ असा) आणि लवचिकता. गंध आणि चव, तसेच उपयुक्त गुणधर्म आनंददायी आणि स्त्रोत फिशच्या दिशेने जुळतील.
आपण केव्हार कसा योग्य रीतीने वापर करावा हे जाणून घेणे आवश्यक आहे, जेणेकरून त्याची गुणकारी आणि स्वाद गुण संपूर्णपणे प्रकट होतील. शिफारसी जसे - विशेष डिश आणि तळलेले अंडी मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, जे बर्फ वर ठेवले आहे स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी थंड करणे; नॉन मेटॅलिक चमचा वापरा - धातूशी संपर्क न करता उपयुक्त पदार्थ कायम ठेवतात आणि चव वर कोणताही परिणाम होत नाही आणि खात्यात घ्या की उच्च रक्तदाबातील लोकांना कॅविअरमध्ये मिठाच्या उपस्थितीमुळे, मूत्रपिंड रोग असणा-या लोकांना, सूज थोडा लहान असावा. मजबूत आरोग्य, ऊर्जेची वाढ, सौंदर्य आपल्याला लाल केव्हीयार प्रदान करेल! आता आपण सॅल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी च्या उपयुक्त गुणधर्म बद्दल सर्वकाही माहित, आरोग्य त्यांना वापरा!