आंबे सोडण्याच्या पद्धतींवर यीस्ट (जैविक पद्धत), सोडा आणि अमोनियम कार्बोनेट (रासायनिक पध्दती) आणि पाणी किंवा वायु (यांत्रिक पद्धतीने) सह आट सोडण्याचे मार्ग आहेत. पहिल्या पद्धतीमध्ये, यीस्ट चाचणी समाविष्ट असलेल्या साखर सह fermented आहे. परिणामी, कार्बन डायऑक्साइड आणि अल्कोहोल तयार होतात. चाचणी मध्ये आंबायला ठेवा प्रक्रिया kneading च्या क्षण पासून सुरू होते आणि ओव्हन मध्ये पूर्णपणे गरम पाण्याची होईपर्यंत तो सुरू. रासायनिक disintegrators त्या संयुगे आहेत, रासायनिक संवादाद्वारे किंवा उष्णता प्रभाव अंतर्गत decomposed तेव्हा, वायू (सीओ 2, NH3) पदार्थ सोडा. जैविक चाचणी करण्यापूर्वी dough loosening या पद्धतीच्या फायदा loosening च्या वेगवान मध्ये lies. यीस्ट वर तयार आंबटपणा सोडल्यास काही तास लागतात, नंतर रासायनिक डिडिनेटरर्सवर - बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान. रासायनिक disintegrators मुख्य आवश्यकता आहे की वायूजन्य पदार्थ उत्सर्जन चाचणी मध्ये येऊ शकत नाही, पण करताना पाककला तेव्हा. म्हणून बॅचच्या शेवटी रासायनिक बेकिंग पावडर घालणे आणि विलंब न करता त्यांच्यापासून मिठाई किंवा बेक करावे. यांत्रिक पद्धतीने, वियोगक हवा आणि पाणी हवा उच्च तपमानाच्या प्रभावाखाली वायुची इंजेक्शन दिली जाते (उदा. बिस्किट ओघ फोडणी करताना), आणि पाणी, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली वाफेवर फिरणे, कणकेमधून बाहेर पडण्याचा प्रयत्न करते (जसे की ते हिसका करते), ज्यामुळे उत्पादने चांगली छिद्र निर्माण करण्यास सोडतात. या ब्रशवुडसाठी कृती सोडण्याचे एक यांत्रिक पद्धत वापरते.
साहित्य:- अंडी चिकन 3 पीसी.
- साखर 1 टेस्पून. एल
- सूर्यफूल शुद्ध तेल 400 मि.ली.
- साखर पावडर 100 ग्रॅम
- मीठ 1 चिमूटभर
- Vanillin 1 चिमूटभर
- फ्लॉवर, गहू 400 ग्राम
- दूध 125 मिली
- आंबट मलई 1 टेस्पून. एल
- चरण 1 सुरवातीस तयार करण्यासाठी, आपल्याला उच्च ग्रेड, दुधा, आंबट मलई, फक्त कच्चे अंडे, साखर, चूर्ण साखर, वनस्पती तेल, व्हिनिलिन आणि मीठ यांचे गव्हाचे पीठ घेणे आवश्यक आहे.
- चरण 2 अंडी yolks काळजीपूर्वक साखर सह दळणे
- पाऊल 3 अंडी वस्तुमान मध्ये, दुधात घालावे, आंबट मलई आणि मीठ घालावे.
- चरण 4 मिश्रण मिश्रित करा आणि हलके पर्यंत हलक्या हात धुवून घ्या.
- चरण 5 मैदा मध्ये ओतणे परिणामी वस्तुमान मध्ये
- चरण 6 मळून घ्या.
- स्टेप 7 आल्यांनी एक पातळ थर काढला आणि काचेचा आणि एका काचेचा वापर करून त्यास वेगवेगळ्या व्यासाच्या वर्तुळांचा वापर केला.
- पायरी 8 एका वर्तुळातील बिलेटचे कापून टाका, केंद्र पोहोचू नका.
- पायरी 9 मोठ्या वर्कस्पेस ला मोठ्या एका बाजूला ठेवा, केंद्रे एकत्रित करा, आणि आपल्या हाताच्या बोटाने मध्यभागी दाबा, जेणेकरून एकत्र काम करणार्या कृती असतील. आपण हलके मध्यभागी जर्दी मोठ्या तुकडा वंगण शकता.
- पायरी 10 उत्पादने तत्काळ तळलेले भाजी तेल (खोल तळलेले) मोठ्या प्रमाणावर तळलेले आहेत, एक एकसमान रंग प्राप्त करण्यासाठी जार वळा. अतिरीक्त चरबी वेगळे करण्यासाठी पेपर टॉवेलवर जाळ आणण्यासाठी सज्ज आहे
- चरण 11 मुबलक प्रमाणात चूर्ण साखर आणि व्हिनिलिन यांचे मिश्रण असलेल्या झाडाझुडपांना शिंपडा.