अन्नपदार्थांमध्ये आढळणारे इतर प्रथिनेंमधील अंडी अंडी प्रथिने ही सर्वात पूर्ण आणि सहज पचण्याजोगा आहे. ही प्रथिने अतिशय पोषक असून ती केवळ आहाराशी नव्हे तर उच्च संरक्षणात्मक गुणधर्म देखील आहेत. म्हणून, अंडीच्या अंडी भागामध्ये एक विशेष पदार्थ असतो - लाईसोझिम, जी सूक्ष्मजीव नष्ट करतो आणि विरघळते. अंडी प्रथिने चांगली बंधनकारक गुणधर्म आहेत यामुळेच सर्व साहित्य बांधण्यासाठी अंडी पेंडी, केक आणि बिस्किटेमध्ये अंडी घालण्यात आली. याच हेतूने, अंड्यांना कॅस्पेरोल, फ्रिटर, कटलेट्स तयार करण्यासाठी देखील वापरण्यात येते. पक्ष्यांच्या अंडी समाविष्ट असलेला प्रथिने चांगला फॉमयिंग एजंट देखील आहे, म्हणून पेस्ट्री, मार्शमॉल्स, केक, कन्फेक्शनरी क्रीम तयार करण्यासाठी हे वापरले जाते. चिकन अंडीचा प्रथिने स्प्रेडरयर म्हणून ब्रॉथ तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
पक्ष्यांच्या अंडींचे अंड्यातील पिल्लू प्रथिने भाग पेक्षा कमी मौल्यवान आहारातील गुणधर्म आहे. अंड्यातील पिवळ बलक अनेक आवश्यक पोषक आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आहेत. उच्च दर्जाच्या प्रथिनेव्यतिरिक्त त्याच्याकडे उच्च चरबी सामग्री (30% पर्यंत) आहे. बरेच अंड्यातील पिवळ बलक आणि लेथिथिन शरीरात चरबी चयापचय वर सकारात्मक परिणाम आणि पदार्थ फॉस्फरस एक पुरवठादार म्हणून मज्जातंतू सेल पोषण महत्वाची भूमिका बजावते पदार्थ आहेत. पक्ष्यांच्या अंडी पंचाच्या उपयुक्त आहारातील गुणधर्म देखील आहेत कारण त्यात मानवी आरोग्यासाठी आवश्यक असणारे अनेक जीवनसत्त्वे आहेत - ए, डी, बी 1 , बी 2 , पीपी, ई, के. याव्यतिरिक्त, जर्दीमध्ये भरपूर खनिजांचा समावेश आहे, खूप आवश्यक आहे सामान्य वाढ आणि एका व्यक्तीच्या विकासासाठी. म्हणूनच लहान मुलांनी दर आठवड्याला दोन ते तीन अंडी खायला देणे आवश्यक आहे.
बर्याचदा विक्रीवर आपण चिकन अंडी पूर्ण करू शकता. यांपैकी काही मिनिटांत, स्वयंपाकघरात प्रथमच ज्या व्यक्तीने प्रथम भेट दिली ती सुद्धा नाश्तासाठी तळलेले अधाशीत आहार तयार करू शकेल. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की पक्ष्यांना अंडी खाताना काही लोकांसाठी बंधने आहेत. उदाहरणार्थ, वयस्कर मध्ये, डॉक्टर दर आठवड्यात दोन तुकडे पेक्षा अधिक नाही अन्न मध्ये अंडी समावेश मर्यादित सल्ला. पित्ताशयाचा दाह, सिरोसिस, जुनाट हिपॅटायटीस यासारख्या आजारांमुळे यकृत आणि पित्तयंत्राच्या कार्यपद्धतीचा भंग झाल्यास अंड्याचा अंड्यातील पिवळ्या रंगाचा वापर टाळावा. परंतु आपण उत्तम प्रकारे निरोगी असल्या तरीही आपण दररोज केवळ अंडीच न शिजवू नये. इतर उत्पादनांच्या खर्चात आपल्या आहारात विविधता आणणे हे उत्तम आहे.
दोन कमोडिटी प्रकारचे अंडे वेगळे करा: आहार आणि सारणी. ज्या अंघोण्या ते चिकन केल्यापासून सात दिवसांपर्यंत साठवले जातात ते आहारातील पदार्थ समजले जातात. यापैकी, आपण scrambled अंडी शिजू शकता किंवा उकडलेले उकडलेले उकडलेले शकता. आहारातील अंडी यातील प्रथिनेचा भाग सहजपणे एक स्थिर फोममध्ये मारला जातो ज्यापासून आपण एक मजेदार शेंपे आणि हवा बिस्किट तयार करू शकता.
तंबाखूच्या अंडे, त्यांच्या शेल्फ लाइफच्या आधारावर, ताजे (30 दिवसांपर्यंत), फ्रिजेटेड (30 दिवसांपेक्षा अधिक काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवलेले) आणि कॅल्शियमयुक्त (ते बराच काळ लिंबू मोर्टारमध्ये आहेत) मध्ये विभाजित केले आहेत. ताजे आणि रेफ्रिजरेटेड अंडी शिजलेले अंडी आणि अंडमेलेटसाठी हार्ड उकडलेले किंवा वापरले जाऊ शकतात. लिंबू अंडी एक वैशिष्ट्यपूर्ण असमान पृष्ठभाग आहे, जे ते कॅल्शियमयुक्त सोल्युशनमध्ये साठवून घेतात. लांब साठवण कालावधी असूनही, चव अंडी चांगली चव गुणधर्मांसह पूर्णपणे सौम्य आहारातील उत्पादन आहेत.
कालांतराने, पक्ष्यांच्या अंडी खाण्याच्या आहारामध्ये बदल झाला आहे. त्यामुळे आपण पटकन अंड्यांचा उत्साह निश्चित करू इच्छित असल्यास, नंतर पाणी अर्धा लिटर किलकिले ओतणे आणि मीठ एक चमचे ओतणे आणि नीट ढवळून घ्यावे अशा पाण्यात अंडी जर खाली बुडतो, तर ती ताजे असते, तर ती उगवते, ती आधीपासूनच खूप जुनी आहे आणि अन्नासाठी उपयुक्त नाही. जर अंडी सरासरी ताजे असेल तर ती पाण्याच्या स्तंभामध्ये येईल. अंडीची गुणवत्ता ठरविण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे अशा प्रकारे दाखवून द्या की हवा चेंबरची उंची निश्चित करता येईल. प्रांतावरील धुरीसह ही उंची 13 मिलिमीटरपेक्षा जास्त आहे असे मानले जाते की अशा अंडे खाण्याकरिता अधिक उपयुक्त नाहीत.
उपयुक्त आहारातील गुणधर्मांसह समान मूल्यवान आहार म्हणजे कुक्कुट मांस. सरासरी 100 ग्रॅम पोल्ट्री मांसमध्ये 16 ते 1 9 ग्रॅम प्रथिने आणि 20 ग्रॅम चरबी असते. व्यायाम करताना प्रखर शारीरिक हालचाल करून, मांसाच्या बिघडल्यामुळे मांसल ऊतींचे प्रशिक्षण घेतल्यानंतर पुनर्जन्मित होणारे प्रथिने आणि चरबीच्या विघटनामुळे आवश्यक ती ऊर्जा निर्माण करण्यासाठी कुक्कुट मांस वापरणे योग्य आहे. तथापि, ज्यांनी अधिक वजन टाळायचे आहे त्यांच्यासाठी, पोल्ट्री मांस चा वापर योग्य रीतीने करता येण्याजोग्या पदार्थांमुळे प्रामुख्याने सकाळच्या वेळी अशा पदार्थांचे सेवन करणे मर्यादित असावे. पोल्ट्री मांस वापर शक्य असल्यास, शक्य असल्यास, या भागामध्ये काही कमी चरबी असल्यास आणि म्हणून त्यापेक्षा उत्तम आहारातील गुणधर्म असणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, पक्ष्यांचे पाय. चरबीची सर्वात मोठी मात्रा बदक मांस, टर्कीच्या मांसामध्ये किंचित कमी आणि चिकन मांसामध्ये अगदी कमी आढळते. पक्ष्यांच्या मांस प्रथिनेची रासायनिक रचना मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले सर्व अत्यावश्यक अमीनो असिड्सची उच्च सामग्री, बदलण्यायोग्य आणि अपरिवर्तनीय दोन्ही द्वारे दर्शविले जाते.
अशा प्रकारे पक्ष्यांच्या अंडी मध्ये सर्व आवश्यक घटक एकाग्र असतात - पूर्ण अमीनो आम्ल रचना, बहु-सहिष्णुतायुक्त फॅटी ऍसिडस्, खनिज ग्लायकोकॉलेट, जीवनसत्व असलेले प्रथिने. पक्ष्यांची मास देखील एक बहुमोल आहारातील उत्पादन आहे, तथापि, अतिरीक्त वजनापर्यंत, अन्नपदार्थांच्या वापराचे योग्यरित्या निरीक्षण केले जाणे आवश्यक आहे कारण त्यातून बनवलेले पदार्थांचे कॅलरी सामग्री लक्षात येते.