त्याला आढळून आले की आपल्या जठरांत्रीय मार्गातील समान जिवंत सूक्ष्मजीव असतात ज्यामुळे त्याला यशस्वीरित्या कार्य करण्यास मदत होते. आंबलेल्या दूध उत्पादनाची प्रक्रिया करणे सोपे आहे: दुध एक किंवा दुसर्या प्रकारच्या जीवाणूंच्या मदतीने आंबायला लागतो आणि परिणामी दही, केफिर, दही मिळतात - हे सर्व या प्रक्रियेत कोणत्या जीवाणूंनी सहभागी झाले यावर अवलंबून आहे. तथापि, आंबायला ठेवा महिला, अॅसिओफीलस किंवा आय्रॅनच्या वेगवेगळ्या प्रकारचे अभिरुचीही असले तरीही त्यांचे एक समान फायदेकारक परिणाम आहेत. दुकानाच्या शेल्फवर आम्ही पाहिलेल्या त्या अंडी-दुग्ध उत्पादनांमध्ये, "संकीर्ण खासगीकरण" अस्तित्वात नाही. त्यांचे परिणाम आणि उद्दीष्टे सारख्याच आहेत: आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे सामान्यीकरण आणि वाढीव प्रतिरक्षा आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे उपचार हा गुणधर्म आमच्या लेखात आहेत.
संरक्षण व्यवस्था
आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सूक्ष्मजीव आहेत जे अन्न पचवण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतात आणि रोगप्रतिकारक प्रतिबंधात्मक सह आतडे पुरवितात, जे प्रतिजैविक सारखी पदार्थ तयार करतात. याव्यतिरिक्त, ते पचन दरम्यान तयार विषारीन neutralize मदत या जीवाणूचे आणखी एक महत्त्वपूर्ण कार्य म्हणजे जीवनसत्त्वेचे उत्पादन, उदाहरणार्थ व्हिटॅमिन बी 12, जे शरीरातील कार्बोहायड्रेट आणि चरबीचे चयापचय नियमन करते, आणि रक्ताभिसरण आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींच्या विकासासाठी आवश्यक असणारे फोलिक ऍसिड. (आणि त्या मार्गाने, ती व्यावहारिकरित्या खाण्याने आपल्याजवळ येत नाही.) आपल्या शरीरातील सूक्ष्मदर्शकास एक जटिल आणि अस्थिर प्रणाली आहे. अतिवृद्धी, भावनिक ताण, संसर्ग, जुनाट रोग, प्रतिजैविकांचा दीर्घकाळापर्यंत उपयोग, असमतोल आहार, झोप बदलणे आणि विश्रांतीचा व्यायाम - हे सर्व काही जीवाणू नष्ट करू शकतात आणि इतरांच्या विकासासाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण करू शकतात, ज्यामुळे परिणाम खूपच अधिक होतो. आतड्यांसंबंधी माईरोफ्लोरामधील अशा पाळीच्या परिणामाचे प्रमाण अतिशय भिन्न असू शकते: हे जठरांत्रीय मार्ग (दुसऱ्या शब्दांत, डायरिया किंवा बद्धकोष्ठता) च्या हालचालींचे उल्लंघन आहे, संक्रमण होण्याची शक्यता वाढते, रोग प्रतिकारशक्तीच्या खाली येणारी संभाव्य एलर्जीची प्रतिक्रिया. याव्यतिरिक्त, आम्ही तणाव अनुभवत असताना, आपण नियमितपणे खाणे बंद करतो, आणि मग आमच्या स्वतःच्या पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरोबरोबर नशामुळे मळमळ, वेदना आणि अस्वस्थता असू शकते. "ट्रॅव्हरर्स डायरिया" नावाची ओळखलेली स्थिती समाविष्ट करणे, जेव्हा वातावरणात बदल होणे, अन्न किंवा अन्नामुळे, आतड्यांसंबंधी विकार आढळतात. " अशा "पाळीत" नेमके काय होतात डॉक्टरांना डाइसबायोसिस किंवा डिस्बिओसिस म्हणतात. हा रोग, आणि त्याचे सर्व जीवाणूंचे उपचार केले जातात, केवळ रुग्णाला दही नाही पण मायक्रोफ्लोरा पुनर्स्थापित करण्यासाठी विश्लेषण केलेल्या डॉक्टरांद्वारे निर्धारित औषधांमधून. कारण "संभाव्य औषधे त्याच्या कालावधीनुसार निर्बंधित आहारात एकतर त्याच प्रकारचे डिस्बेटेरियोयसिस होऊ शकतात किंवा त्याचा कोणताही सकारात्मक परिणाम होणार नाही परंतु डाइस्बिओसिस टाळण्यासाठी त्यांच्या प्रोबियोटिक उत्पादनांचे प्रतिबंधात्मक परिणाम आहेत. उपयुक्त जिवाणू खमीरचे ब्रेड, क्वॉस्, कडधान्यं ... पण प्रत्यक्षपणे एक अपरिहार्य प्रमाणात आहेत. त्यांचे मुख्य स्त्रोत आंबट-दुग्ध उत्पादने आहे.
एक आरामदायक वातावरण तयार करा
आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासाठी योग्य पोषण एक भिन्न आहार आहे. आणि नक्कीच, सूक्ष्म-दूध उत्पादनांसह मायक्रोफ्लोरा मध्ये संतुलन राखण्यासाठी तसेच, एक मध्यम आकारासाठी ते तयार केलेले सेल्युलोज आणि तृणधान्य, नट, भाज्या, फळे आणि सेंद्रीय ऍसिडद्वारे तयार केले जाते, विशेषतः उगवलेला धान्य. पण रासायनिक घटकांच्या उच्च सामुग्रीसह उत्पादने - उदाहरणार्थ, गोड कार्बनयुक्त पेय - आंतर्गत फायदेशीर बॅक्टेरियाची संख्या कमी करते. उच्च साखर सामग्रीसह अन्न (ते आंबायला ठेवा आणि किडणेच्या प्रक्रियेस कारणीभूत) आणि तसेच पुरेशी प्रथिने ज्यात पुरेसे फायबर नसतात त्यापेक्षा जास्त प्रभावित होतात.
फक्त जिवंत
आज, आंबट-दुग्ध उत्पादनांचे फायदे यापुढे शंका घेत नाहीत. ते तथाकथित फंक्शनल पौष्टिकतेला श्रेय दिले जाऊ शकते, जे योग्य पौष्टिकतेच्या फायद्यांव्यतिरिक्त, आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. " तथापि, या फायद्यासाठी खरोखरच स्वतःला स्पष्ट करण्यासाठी, अनेक महत्त्वपूर्ण अटी पूर्ण करणे आवश्यक आहे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये असलेल्या प्रोबायोटिक घटकांमुळे जठरांत्रीय क्षेत्राच्या वरच्या भागांतून जावे लागते, ज्यात गॅस्ट्रिक ऍसिड आढळते. म्हणून त्यांच्यात गुण असणे आवश्यक आहे जे त्यांना अशा अडचणींवर मात करण्यास आणि कोलनमध्ये स्थायिक करण्यास सक्षम करेल. " अशा गुणांपैकी एक म्हणजे विरोधाभास म्हणजे जीवाणूंची संख्या. आम्ल-दुधाचे उत्पादन प्रभावीपणे डिस्बिओसिसच्या प्रतिबंधांवर काम करते, त्यात सूक्ष्मजीवांची एकूण सामग्री एक मिली मिलियनपेक्षा कमी असावी. प्रोबायोटिक्स सह औषधी तयारी मध्ये, डोस अनेक वेळा वाढते पण सूक्ष्मजीव "काम" करण्याकरिता त्यांना जिवंत रहावेच लागेल. आणि त्यासाठी त्यांना विशेष परिस्थितींची आवश्यकता आहे, प्रामुख्याने तपमान असल्यास, नंतर ते सहा आठवड्यांसाठी सक्रिय रहाण्यास सक्षम असतील. आंबायला ठेवा दुधाच्या उत्पादनांचे संचयित तापमान 4 ते 8 ° से पण उबदार वातावरणामध्ये जीवाणूंची क्रिया वाढते आणि आपण दही किंवा केफिरला लाभ घेण्यासाठी वेळ मिळेल त्यापेक्षा त्यांचे आयुष्य संपुष्टात आले असावे.
स्टोअर किंवा फार्मसी कडून?
"आपल्या" आंबट-दुग्ध उत्पादन कसे निवडावे? त्यांच्या स्वत: च्या चव करून, तज्ञ प्रोत्साहन देत आहेत. आजपर्यंत, शास्त्रज्ञांनी 600 जातींपर्यंतचा नंबर तयार केला आहे. आंबायला ठेवा दुधाचे पदार्थ, एक नियम म्हणून, तीन मुख्य प्रकार असतात: बिफिडाबॅक्टेरिया, लॅक्टोबैसिली आणि एंटरोबॅक्टीरिया (इ कोली). प्रत्येकास नेहमी आमच्या मायक्रोफ्लोरामध्ये शिल्लक असलेल्या इतरांबरोबर नेहमीच असणे आवश्यक आहे. आम्हाला सर्वांना प्रोबायोटिक्सची गरज आहे का? उत्तर सोपे आहे: प्रत्येकजण! प्रतिबंध केवळ तेव्हाच शक्य आहे जेव्हा एखादी व्यक्ती उत्पादनास एलर्जीची प्रतिक्रिया देते किंवा तिचे लैक्टोज्य अपुरेपणा आहे, म्हणजेच दूध असहिष्णुता. प्रोबायोटिक्स आपल्यासाठी बर्याच रोगांचे प्रतिबंध असू शकतातः एलर्जी, जठराची सूज, पोटात अल्सर, यकृत रोग. निरोगी व्यक्तीस दररोज दुधाच्या उत्पादनास दोन किंवा चार ग्लासांची आवश्यकता असते. पण जर तो पोटात मल किंवा वेदनातील बदलापासून बर्याच काळापासून ग्रस्त असेल तर डॉक्टरांनी सांगितलेल्या प्रोबायटिक्सच्या बद्दलच बोलणे योग्य आहे. आणि काही अधिक विचारांवर जठरांत आम्लता वाढविणा-या रुग्णांसाठी खूप acidic drinks (उदाहरणार्थ एसिफोफिलस किंवा मॅटझोनी) वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. आणि अतिरीक्त वजन असलेल्या लोकांना उत्पादनाच्या चरबी सामग्रीच्या टक्केवारीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, शंका असल्यास, पोषणतज्ज्ञ किंवा पौष्टिकतावादी मदत घेतील, जो जीवसृष्टीच्या वैयक्तिक गरजा लक्षात घेता, आंबट-दूध आहार निवडण्यास सक्षम असेल. प्रीबायोटिक्स हे पदार्थ नसलेल्या सूक्ष्मजीव पदार्थाचे पदार्थ आहेत जे पाचनमार्गाद्वारे पचत नाहीत आणि जठरोगविषयक मार्गात शोषून घेत नाहीत. ते "वैयक्तिक" बिफिडो आणि लैक्टोबॅसिलसच्या पुनरुत्पादनासाठी स्थिती तयार करतात. प्रोबायोटिक्स आणि प्रीबायोटिक्समध्ये हा मुख्य फरक आहे: प्रोबायोटिक्स जीवाणू असतात, ज्यामध्ये आमच्या मायक्रोफ्लोरा असतात, आणि प्रीबायोटिक्स त्यांच्यासाठी अनुकूल वातावरण तयार करतात, जसे त्यांचे अन्न. केवळ 15 वर्षांपूर्वी प्रबॉईट शास्त्रज्ञांची संकल्पना निर्माण झाली. हे पदार्थ लहान प्रमाणात डेअरी उत्पादने, ओट, गहू, केळी, लसूण, सोयाबीनचे असतात. परंतु त्यांची सामग्री फारच लहान आहे, म्हणून आवश्यक असल्यास, प्रेयबायोटिक्सची तयारी डॉक्टरांनी दिली आहे.